Contenido
- 1 Historia de la cría
- 2 Descripción de los cerdos de Yorkshire
- 3 Características de la raza de cerdo Yorkshire
- 4 Productividad cárnica
- 5 Área de distribución
- 6 Características del contenido
- 7 ¿Qué puedes alimentar?
- 8 Resistencia de la raza a las enfermedades.
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas de la raza de cerdo Yorkshire.
Raza de cerdo Yorkshire es conocido desde hace varios siglos y ocupa una posición de liderazgo en cuanto a número de cabezas de ganado en el mundo. La carne premium obtenida de animales tiene una estructura "veteada" y es muy valorada por los consumidores. La raza especializada en tocino Yorkshire es conocida por sus cerdos de rápido crecimiento, buena fertilidad y se utiliza a menudo para mejorar el rendimiento de los rebaños locales en todo el mundo.
Historia de la cría
A mediados del siglo XIX, el granjero aficionado inglés Joseph Tuley trabajó para mejorar las cualidades de las razas locales cruzando cerdos blancos chinos, Leiter y de orejas largas. Tratando de combinar todas las cualidades positivas, el ganadero obtuvo crías con animales jóvenes precoces, resistentes a las enfermedades y con propiedades de engorde únicas.
Tuley, a través del cruce sistemático de animales estrechamente relacionados, logró lograr el fortalecimiento y consolidación de características útiles, obteniendo así una nueva raza con características únicas.La apariencia misma de los cerdos de Yorkshire asombró a los participantes en la exposición agrícola anual de 1851, donde la raza se presentó por primera vez al público en general.
Con un tamaño particularmente grande, el cuerpo de un cerdo de pura raza se distingue por su delgadez sin signos de obesidad. Un mantenimiento y engorde adecuados conducen a una distribución armoniosa del peso y a una deposición de grasa uniforme y moderada. El cuerpo del Yorkshire, elegante y tonificado, era muy diferente al aspecto de otros cerdos de la época.
Gracias a su alta tasa de aumento de peso, su capacidad de adaptarse a diferentes condiciones y su fertilidad, la raza rápidamente ganó popularidad en Gran Bretaña y se extendió por todo el mundo. Los cerdos de Tuley se convirtieron en el nombre del condado donde se encontraba la granja ganadera del criador de cerdos aficionado. El granjero, gracias a muchos años de arduo trabajo, recibió una buena fortuna y la especie comenzó a llamarse Yorkshire.
La raza todavía se considera una de las mejores y tiene un propósito universal: el engorde especial permite obtener un gran porcentaje de grasa. Pero la dirección principal en la cría es la carne tierna y magra y la distribución capa por capa de capas de grasa y pulpa en el producto.
Descripción de los cerdos de Yorkshire
Según datos externos, la especie es fácil de distinguir de otras. Las características y fotografías de la raza de cerdo Yorkshire muestran un animal grande que pesa hasta 350 kg para los verracos y 250 kg para las cerdas. El cuerpo cilíndrico alcanza una longitud de 1,8 m, el pecho es ancho, el estómago doblado, sin hundirse. Los Yorkshire tienen patas cortas y fuertes y jamones grandes.
La espalda es recta, los hombros poderosos, la columna está ligeramente arqueada frente al sacro. La cabeza es pequeña con frente ancha. Las orejas son protuberantes, apuntan hacia arriba y ligeramente separadas.La piel de color blanco rosado es lisa, sin flacidez ni pliegues, cubierta uniformemente por una escasa barba blanca.
Los jabalíes y los cerdos de pura raza no son agresivos y se llevan bien con otros animales. Las cerdas se distinguen por un buen instinto maternal, así como por una excelente lactancia, que les permite alimentar a toda su numerosa descendencia. Los lechones de Yorkshire, según las revisiones, no son propensos a enfermarse, son pacíficos y aumentan de peso rápidamente. La madurez sexual suele ocurrir a los 12 meses.
Características de la raza de cerdo Yorkshire
La especie de cerdo Yorkshire es una de las más populares para la cría y la más cara para la venta de animales jóvenes. Según opiniones de agricultores y criadores, se pueden destacar las siguientes ventajas de la raza:
- Alto rendimiento de carne magra de primera calidad. Posibilidad de engorde para aprovechamiento cárnico y graso.
- Crecimiento rápido, gran tamaño de animales adultos. Los lechones de siete meses pesan unos 100 kg.
- Sin pretensiones en la nutrición, omnívoro, buena adaptación al cambiar de ubicación.
- Fertilidad, no agresividad, excelentes cualidades maternas de las cerdas.
- Alta tasa de supervivencia, rápido aumento de peso de los lechones. Grandes tamaños de Yorkshires recién nacidos.
- Fuerte inmunidad tanto en cerdos adultos como en lechones.
Entre las deficiencias de la raza se destaca la ternura de la piel, lo que determina la sensibilidad del Yorkshire a las heladas y al calor. Estas desventajas no se consideran críticas y no crean problemas con la organización adecuada de la invernada y el paseo de los cerdos.
Productividad cárnica
El peso medio de un cerdo Yorkshire recién nacido es de unos 1000 g, independientemente del número de crías. En promedio, una cerda da a luz de 10 a 12 lechones; los casos de camadas más grandes no son infrecuentes. La raza se caracteriza por un rápido aumento de peso; a los 30 días de edad, el peso del Yorkshire alcanza los 18-20 kg.
Cuando se sacrifica a los seis meses de edad con un peso de hasta 100 kg, se obtiene una gran producción de productos de tocino. Si los cerdos se engordan por más tiempo, aumentando la dosis diaria cada 10 días, el aumento de peso se produce según el tipo de grasa de la carne. Esta propiedad determina la versatilidad del propósito de la raza.
El objetivo principal al criar Yorkshires de pura raza es obtener carne de cerdo veteada estándar, impregnada de las capas más finas de grasa. El espesor de la grasa en los individuos de pura raza es uniforme y no supera los 14 mm. El rendimiento de carne de alta calidad con un engorde adecuado de los cerdos es de al menos el 65%. El aumento de peso diario de los perros Yorkshire alcanza los 800 g con un coste de 4,5 unidades de pienso por 1 kg.
Área de distribución
Los Yorkshires ocupan el cuarto lugar en la población mundial de cerdos. En Rusia, las granjas individuales comenzaron a criar la raza a finales del siglo XIX. El resurgimiento del interés por los cerdos de razas de élite no comenzó hasta mediados del siglo XX. Los Yorkshires no aparecieron en el Registro Estatal de la Federación de Rusia hasta 1993.
Hoy en Rusia hay más de una docena de criaderos que crían este tipo de cerdo. La raza rara vez se encuentra en granjas pequeñas. Una de las razones es el elevado coste de los lechones de pura raza. A menudo, los criadores de cerdos aficionados compran un ejemplar para mejorar las cualidades del ganado existente.Los verracos productores de esta raza con cerdos locales producen crías con características mejoradas de fertilidad, tasa de crecimiento y calidad del producto final.
Los lechones de Yorkshire, como se puede ver en la foto, se adaptan perfectamente a una amplia variedad de condiciones climáticas y no pierden su saludable inmunidad durante el transporte. La cría de estos cerdos es rentable y se amortiza rápidamente tanto durante el engorde para el sacrificio como durante la reproducción. Los Yorkshires son especialmente populares entre los criadores de ganado de Inglaterra, Canadá, los agricultores estadounidenses y neozelandeses, Japón, China y toda Europa.
En Rusia, la raza ha tenido buenos resultados en las regiones del noroeste, la región central y la región del Volga. Aunque el área de reproducción de los cerdos Yorkshire, con los cuidados adecuados, no se limita a los climas templados.
Características del contenido
Una característica importante de la cría de cerdos Yorkshire es la necesidad de pastoreo para obtener carne de calidad. Para llevar a cabo dicho cuidado se deben seguir varias reglas:
- Los lechones tienden a cavar cercas y los animales adultos pueden derribarlas con su peso. Por lo tanto, al instalar un corral para cerdos, las vallas deben estar bien reforzadas.
- Vale la pena considerar de antemano la posibilidad de dar sombra al jardín en los días soleados. La piel suave y rosada del Yorkshire con escasa barba es propensa a sobrecalentarse e incluso a sufrir quemaduras solares.
- En invierno, a bajas temperaturas, la caminata no dura más de 60 minutos. Es aceptable que los cerdos permanezcan en una pocilga caliente todo el tiempo hasta que el clima se vuelva más cálido, pero la calidad de la carne puede verse afectada por la falta de ejercicio de los animales.
Por lo demás, los Yorkshires no tienen preferencias especiales y pueden adaptarse rápidamente a diferentes condiciones.
¿Qué puedes alimentar?
La nutrición de los cerdos Yorkshire se organiza en función de la dirección de su uso. Una condición importante para cualquier esquema de alimentación es limitar el crecimiento diario. Los cerdos son propensos a la obesidad con un exceso de nutrición, lo que empeora las cualidades reproductivas del ganado y reduce la calidad de la carne.
Esquema de alimentación de animales jóvenes destinado a la producción de tocino de alta calidad:
- Hasta los 80 días de edad, los lechones reciben leche materna y alimentos complementarios en forma de papilla inversa semilíquida. Poco a poco se van añadiendo a la dieta hierba picada y verduras hervidas.
- A la edad de 5 meses, los lechones de Yorkshire alcanzan un gran tamaño. Su dieta se compone exclusivamente de patatas (hasta un 40%), mezclas de cereales (cebada, avena, maíz), verduras hervidas, productos lácteos y desechos de cocina. Los aditivos obligatorios son harina de huesos (pescado), pasto verde y seco. La ganancia diaria de un perro Yorkshire de esta edad no debe exceder los 0,5 kg.
- Después de 5,5 meses, se introducen en la dieta legumbres y concentrados de proteínas, manteniendo el aumento de peso de los cerdos en unos 700 g por día. Esta dieta está indicada hasta el sacrificio.
- Para obtener manteca de cerdo rica en grasas se continúa el engorde a partir de los 7 meses, incluyendo concentrados y piensos mixtos. Al mismo tiempo, la tasa de emisión aumenta al menos una vez cada 2 semanas.
- Es recomendable dar leche desnatada a los lechones entre 1 y 1,5 litros al día hasta el sacrificio. La leche desnatada mejora significativamente el sabor del tocino.
- La remolacha azucarera se considera el mejor cultivo de hortalizas para engordar el tocino de Yorkshire.El consumo de cogollos y tubérculos mejora la calidad de la carne, su estructura y su sabor.
Los mejores pastos para las razas de tocino son los prados de trébol. Los Yorkshire jóvenes necesitan 2 horas de paseo diario, los adultos necesitan al menos 1 hora al día, incluso en invierno. El régimen de bebida de los cerdos no está limitado.
La naturaleza omnívora de la raza permite cambiar libremente la dieta, no existen restricciones especiales en la dieta de los cerdos Yorkshire. La calidad del suministro de pienso se refleja únicamente en el producto final.
Resistencia de la raza a las enfermedades.
La raza Yorkshire inicialmente está dotada de una fuerte inmunidad, que se transmite a la descendencia mixta. La principal amenaza para los animales jóvenes es la erisipela, que se transmite de un animal a otro. En la foto se muestra la manifestación de la erisipela en lechones de Yorkshire.
Si se detectan síntomas en forma de manchas oscuras que pican en la cara, las extremidades y las orejas, se aísla al animal del resto de la población. La enfermedad puede ir acompañada de fiebre alta y pérdida de peso. El tratamiento de los cerdos se realiza según el esquema prescrito por el veterinario.
La mala nutrición de los animales jóvenes de Yorkshire provoca raquitismo. La enfermedad deforma el esqueleto óseo de los cerdos, y especialmente las patas, que están sometidas a un mayor estrés debido al rápido aumento de peso corporal. La prevención del raquitismo en los lechones consiste en una dieta nutritiva, alimentación invernal con agujas de pino y caminatas diarias para recibir radiación ultravioleta.
Una raza estable es susceptible a enfermedades sólo si no se mantiene adecuadamente en invierno (hipotermia) o se sobrecalienta en verano (quemaduras solares, habitación sin ventilación).
Conclusión
La raza de cerdo Yorkshire es una excelente opción para hogares privados o para la agricultura.La fertilidad, la alta liquidez de los animales jóvenes y el valor de la carne resultante siempre justifican la inversión. El crecimiento acelerado, la sencillez en la alimentación y la resistencia a enfermedades importantes hacen que la raza sea atractiva para la cría o la mejora de las características de la población porcina local.
