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El boletus de Burroughs es un miembro de la familia Boletaceae y un pariente cercano del hongo porcini. La peculiaridad de la especie es que puede alcanzar tamaños gigantescos, pero rara vez es devorada por los gusanos. Crece en pequeños grupos y familias enteras. El nombre oficial es Boletus barrowsii.
¿Cómo son los boletus de Burroughs?
El boletus de Burrows tiene una forma clásica de cuerpo fructífero.
La parte superior es grande, alcanza un diámetro de 6-25 cm, la forma del sombrero en los ejemplares jóvenes es convexa y redonda, pero a medida que madura se vuelve plana. Su superficie permanece seca incluso con mucha humedad. El color del sombrero varía de claro a marrón amarillento o gris.
La pulpa tiene una consistencia densa con un fuerte olor a hongos. Al corte es de color blanco y no cambia al contacto con el aire, al romperse no se destaca jugo lechoso.
El tallo del boletus de Burroughs tiene forma de maza, lo que significa que se espesa en la base. Su altura puede alcanzar los 10-25 cm y su ancho, 2-4 cm. En la parte inferior, la superficie de la pata está pintada de un tinte blanquecino y, más cerca del sombrero, predomina un color parduzco. Sobre el tono principal hay un patrón de malla ligera. Su estructura es densa, longitudinalmente fibrosa, sin huecos.
Esta especie tiene un himenóforo tubular, que puede estar adherido a la parte inferior o comprimido cerca de ella. Su espesor es de 2-3 cm dependiendo de la edad de la seta. Inicialmente, los tubos son de color blanco, pero posteriormente se oscurecen y adquieren un color verde amarillento. Las esporas del boletus de Burroughs son de color marrón oliva y tienen forma de huso. Su tamaño es de 12-17 x 4,5-6 micrones.
¿Dónde crecen los boletus de Burroughs?
Esta especie se encuentra en Canadá y Estados Unidos. Aún no se ha descubierto en países europeos ni en Rusia.
¿Se puede comer boletus de Burroughs?
Esta especie es comestible. Se puede consumir tanto fresco como procesado.
La recolección y preparación deben realizarse tanto para ejemplares jóvenes como para adultos, mientras que el sabor no cambia durante todo el período de crecimiento.
Cualidades gustativas de los hongos.
En cuanto a sus propiedades gustativas, el boletus de Burroughs es inferior al hongo porcini y pertenece a la segunda categoría. La pulpa se caracteriza por un rico aroma a hongos y un sabor dulzón agradable.
falsos dobles
En apariencia, el boletus de Burroughs es similar a muchos de sus parientes, algunos de los cuales son venenosos. Por lo tanto, para poder reconocer a los dobles, conviene familiarizarse con sus diferencias características.
Tipos similares:
- boletus es hermoso. Este hongo se considera no comestible debido a su amargor. Crece en países europeos, prefiere bosques mixtos y coníferas. El gorro liso y seco tiene una forma convexa con bordes ondulados. Su color es gris claro o beige con un tinte marrón, su diámetro es de 10-15 cm, la pulpa es de color claro, pero al cortarla se vuelve azulada. La longitud de la pierna alcanza los 10-15 cm, la parte inferior tiene varios tonos: en la parte superior es limón y más cerca de la base se vuelve marrón rojizo. El nombre oficial es Caloboletus calopus.
A medida que envejece, es posible que se pierda el tinte rojo de la pierna.
- hongo satánico. Una contraparte venenosa que es común en los países europeos, el Cáucaso y el Lejano Oriente. Se encuentra en plantaciones de hoja caduca cerca de carpes, robles, castaños y hayas. El período de fructificación es de junio a septiembre. El diámetro de la parte superior puede alcanzar los 30 cm y el tono del sombrero varía del amarillo claro al verde oliva con vetas rosadas. La pulpa en la rotura tiene un olor desagradable y, al entrar en contacto con el aire, inicialmente se vuelve rosada y luego azul. La pata en forma de barril mide entre 7 y 15 cm de altura, su superficie está pintada en tonos amarillos y rojos y cubierta con una malla. El nombre oficial es Rubroboletus satanas.
El desagradable olor a cebolla podrida aparece solo en ejemplares adultos.
Reglas de colección
El crecimiento del micelio del boletus de Burroughs comienza a principios de la primavera y continúa hasta finales del otoño. El período de fructificación comienza en junio y dura hasta finales de agosto.
Usar
Antes de consumir este hongo, es necesario realizar una preparación preliminar. Consiste en un enjuague minucioso, así como en la eliminación de hojas y tierra adheridas.Después de esto, se recomienda remojar los champiñones en agua fría con sal durante 20 minutos y luego enjuagar.
Se pueden preparar diversos platos a base de boletus de Burroughs, sin que su pulpa se oscurezca como consecuencia del tratamiento térmico.
Este hongo puede ser:
- hervir;
- freír;
- guiso;
- seco;
- marinar;
- preservar;
- come fresco.
Conclusión
El boletus de Burroughs, a pesar de que tiene un sabor ligeramente inferior al del hongo porcini, también se considera una especie valiosa.
Sin embargo, no muchos amantes de la caza tranquila logran encontrarlo en el bosque, ya que tiene un área de distribución bastante pequeña. Por tanto, no todo el mundo puede apreciar la calidad de la fruta.
