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El bolet de bronce es un hongo comestible, pero bastante raro, que fructifica en otoño. Para distinguir correctamente un boletus de bronce en el bosque, es necesario estudiar su descripción y su fotografía.
¿Cómo se ven los boletes de bronce?
El bolet de bronce tiene un sombrero bastante grande, en promedio unos 17 cm de diámetro, el grosor del sombrero es de hasta 4 cm, a una edad temprana la forma del sombrero es convexa y casi esférica, pero con el tiempo se endereza y queda postrado.En los cuerpos fructíferos jóvenes, la superficie del sombrero es lisa, con la edad aparecen depresiones desiguales, ubicadas principalmente más cerca de los bordes.
El bolet de bronce tiene un color castaño oscuro, casi negro, en el sombrero cuando es joven. Al mismo tiempo, aparecen zonas con una capa blanquecina, esta característica es característica del boleto de bronce. A medida que madura, el sombrero se aclara un poco y se vuelve castaño o marrón con un tinte cobrizo. También se puede reconocer un bolet de bronce por el hecho de que su tapa siempre está seca. No se vuelve viscoso ni siquiera con mucha humedad.
La parte inferior de la tapa está cubierta de tubos con pequeños poros angulares. En los cuerpos fructíferos jóvenes, la capa tubular es blanca o blanco grisácea; con la edad se vuelve amarilla pálida o cremosa y, con la edad, se vuelve amarillo oliva. Si presiona la capa tubular, rápidamente aparecerá una mancha oscura en el punto de contacto.
El bolet puede elevarse del suelo 12 cm, el grosor de la pata es de 4 cm, la forma de la pata es gruesa, con un sello en la parte inferior, en forma de maza o de tubérculo, y con la edad adquiere una forma cilíndrica. forma. La superficie de la pierna está arrugada y dura al tacto. Los hongos jóvenes tienen patas casi blancas, pero con la edad el color cambia a beige rosado o beige oliva, con la parte inferior marrón.
Si corta el bolet a lo largo del sombrero, la pulpa será densa y de color rojo vino uniforme si el cuerpo fructífero es joven. En los cuerpos fructíferos viejos, la pulpa es casi blanca, amarillenta más cerca de los tubos y más suave. Cuando se rompe, la pulpa se oscurece rápidamente y tiene un olor y sabor neutros.
¿Dónde crecen los boletus de bronce?
Es raro ver boletus de bronce en Rusia. Crece principalmente en regiones del sur con climas cálidos sobre suelos húmedos de humus. Crece principalmente en bosques mixtos con presencia de hayas o robles, y también se encuentra bajo pinos. Puedes ver boletus ya sea solos o en pequeños grupos de 2-3 ejemplares.
¿Se puede comer boletes de bronce?
El boletus de bronce pertenece a la categoría comestible. Se consume activamente como alimento en los países mediterráneos, donde el bolet de bronce no es infrecuente. Es apto para cualquier método de elaboración y se puede consumir hervido, frito, seco o congelado.
Cualidades gustativas del hongo bolet de bronce.
Los boletus de este tipo se clasifican como un manjar. Según los gourmets, su sabor supera incluso el sabor del hongo porcini en brillo y riqueza.
falsos dobles
El bolete de bronce no tiene homólogos tóxicos no comestibles. Pero este hongo se puede confundir con algunas variedades comestibles.
hongo polaco
Bolet tiene cierta similitud con el hongo polaco comestible: los cuerpos fructíferos adultos también tienen un tallo cilíndrico denso, rematado con una tapa hemisférica o en forma de cojín de color marrón rojizo, chocolate o castaño.
Las variedades se distinguen entre sí principalmente por la ausencia de una malla en el tallo del hongo polaco.Además, si corta el cuerpo fructífero, su pulpa blanca se volverá azul muy rápidamente por la exposición al aire.
Bolet semibronce
El boletus semi-bronce tiene un gran parecido con el boletus de bronce. Las variedades son muy similares entre sí en estructura y tamaño, y tienen sombreros de la misma forma. La principal diferencia es el tono de color: el boletus semi-bronce es más claro, su sombrero suele ser de color marrón grisáceo con manchas amarillentas.
Seta blanca de pino
El hongo comestible de pino blanco a menudo se confunde con otros representantes de los hongos boletus, incluido el boletus de bronce. Pero a diferencia del boletus de bronce, el pino blanco crece solo en bosques de coníferas y no se encuentra en bosques caducifolios. Además, su sombrero es de color rojo vino o marrón rojizo, y en cuanto al tamaño de su sombrero y patas es más grande que el bolet de bronce.
Hongo biliar
Muy a menudo, los hongos boletus, incluido el de bronce, se confunden en Rusia con el hongo de la agalla. Gorchak tiene una estructura muy similar y casi no se puede distinguir del bolet de bronce. Pero se puede reconocer por la estructura única del tallo: en el amargor está cubierto de venas vasculares pronunciadas.
Aunque el hongo de la agalla no es venenoso, no es apto para el consumo humano. El sabor amargo del hongo puede arruinar cualquier plato y el amargor no se puede eliminar remojándolo o hirviéndolo.
Reglas de colección
Debes buscar boletus en los bosques más cerca del otoño, a mediados de agosto o incluso principios de septiembre. En este momento se encuentra con mayor frecuencia, aunque sigue siendo raro y sólo se encuentra en las regiones del sur.
Para recolectar bolet, debe elegir solo bosques limpios ubicados lejos de las carreteras. Cerca de carreteras e instalaciones industriales, los hongos absorben demasiados compuestos tóxicos y resulta peligroso comerlos.
Al recolectar boleta, debe usar un cuchillo afilado o sacar el cuerpo fructífero del suelo y tratar de no dañar el micelio. Si simplemente sacas un boletus del suelo, es poco probable que vuelva a crecer en el mismo lugar más adelante.
Usar
El bolet comestible es apto para el consumo en cualquier forma. No se puede comer crudo, pero después de hervir se puede añadir a otros platos o freír y encurtir. Los boletus también se pueden secar, lo que conservará su sabor y propiedades beneficiosas durante muchos meses.
Antes de freír o encurtir, el bolet se somete a un breve procesamiento. Se debe limpiar la pulpa de todos los restos adheridos, enjuagar con agua fría y cortar la parte inferior del tallo. Después de esto, el bolet se remoja en agua fría durante 15 minutos y luego se hierve con sal durante 20 minutos si los champiñones se van a freír, y 40 minutos para encurtir o comer hervidos.
Conclusión
El boletus de bronce es un hongo comestible que se puede encontrar en las regiones del sur de Rusia. Según los gourmets, es incluso más delicioso que el famoso hongo porcini y aporta grandes beneficios para la salud cuando se consume.
