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El hablador fragante es un hongo bastante raro que se puede comer después de un procesamiento especial. Para reconocer a un hablador de esta especie en el bosque, es necesario estudiar su fotografía y recordar las características principales.
¿Dónde crecen los conversadores fragantes?
El hablador fragante, o clitocybe, no está muy extendido y, por tanto, es poco conocido. Puedes encontrarlo en la zona media y en regiones más al norte. El hongo generalmente crece en bosques mixtos o de coníferas, a veces se encuentra solo, pero con mayor frecuencia se puede encontrar en grandes grupos.
¿Cómo son los conversadores fragantes?
El tamaño de Clitocybe es bastante pequeño: el elegante sombrero del fragante hablante alcanza de 3 a 6 cm de diámetro. Al principio tiene contornos convexos, pero con la edad se vuelve postrado-cóncavo, con un borde ondulado y ligeramente caído. El sombrero del hongo es carnoso, pero delgado, y su color es grisáceo o leonado, gris amarillento u ocre.La parte inferior está cubierta de estrechas placas blanquecinas que descienden hasta el tallo; en los hongos adultos las placas son de color gris parduzco.
La pierna del fragante hablador es baja y delgada, solo hasta 5 cm de altura y hasta 1 cm de diámetro. La forma de la pata es cilíndrica y maciza, del mismo color que el sombrero, y en la base se nota una ligera pubescencia.
¿Es posible comer conversadores fragantes?
Debido a su falta de popularidad, Clitocybe suele suscitar dudas entre los recolectores de setas. Pero, de hecho, el hongo pertenece a la categoría de condicionalmente comestible, se puede comer si primero se lava y se hierve.
Cualidades gustativas del fragante hongo govorushka.
Los conversadores fragantes tienen un sabor neutro, la pulpa es elástica y agradable tanto cuando se consumen solos como como parte de una variedad de setas. Pero debido al pronunciado olor a anís, no a todo el mundo le gusta el clitocybe, sobre todo porque el aroma no se debilita después de la cocción.
Beneficios y daños al cuerpo.
Después del procesamiento inicial, los fragantes hongos Clitocybe se vuelven aptos para el consumo. Pero su valor no reside sólo en el sabor. La pulpa de hongos contiene muchas sustancias útiles, a saber:
- vitaminas C y A;
- vitamina D;
- vitaminas B1 y B2;
- fibra;
- minerales beneficiosos, en particular cobre, zinc y manganeso;
- aminoácidos y proteínas;
- sustancias con efecto antibacteriano;
- sustancia clitocibina, que ayuda con la epilepsia.
Los conversadores fragantes son útiles en casos de falta de vitaminas y pérdida de fuerzas, en caso de enfermedades bacterianas y fúngicas.Serán de gran beneficio en el tratamiento de la tuberculosis si combina la pulpa de hongos con medicamentos. Clitocybe también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el metabolismo, ayuda a mantener la juventud y favorece la renovación celular.
Restricciones:
- Los conversadores fragantes causan daño principalmente si el tratamiento previo del hongo se realizó incorrectamente.
- El clitocybe mal hervido o crudo puede sufrir una intoxicación grave: la intoxicación provocará diarrea, vómitos y debilidad.
- No se recomienda abusar de los hongos clitocybe, en cantidades excesivas pueden empeorar la salud.
- También debes evitar su uso si tienes deposiciones lentas, estreñimiento frecuente o problemas con el páncreas.
falsos dobles
El fragante Clitocybe tiene varios dobles, en su mayoría otros habladores con una estructura y color similar. Algunos de ellos son aptos para el consumo, pero otros son completamente no comestibles, por lo que confundirlos con el hablador fragante es simplemente peligroso.
hablador de anís
Esta variedad comestible es muy similar al hablador fragante, principalmente por su fuerte olor a anís y el tinte gris del sombrero de los cuerpos fructíferos adultos. Pero el hablante de anís es mucho más grande, puede alcanzar los 10 cm de diámetro y hasta 8 cm de altura, siendo más notorio el tinte gris verdoso del hongo de anís.
En cuanto a cualidades nutricionales, las variedades son aproximadamente las mismas.No a todo el mundo le gusta su pulpa debido a su fuerte olor, pero después del procesamiento inicial es apta para el consumo.
Hablador de invierno
También se puede confundir al hablador fragante con el de invierno, este último también tiene un sombrero convexo a una edad temprana, y luego un sombrero extendido con bordes delgados y un tallo cilíndrico. Pero el color del hablador de invierno es grisáceo o marrón oliva, su color amarillento es de un tono completamente diferente. Además, el olor y sabor de la seta de harina son mucho menos apetecibles, aunque también se puede utilizar en la alimentación.
hablador acanalado
Esta variedad pertenece a la categoría de no comestible, es mejor no confundir al fragante conversador al recolectarla. El sombrero de un hongo adulto es cóncavo con una depresión en forma de ombligo en el centro, seco al tacto.
La variedad estriada se distingue por su color blanco grisáceo o marrón grisáceo, así como por el aroma y sabor harinoso de la pulpa. Además, el pico de fructificación de la variedad se produce bastante tarde, desde principios de noviembre hasta enero, lo que se refleja en el nombre.
Reglas de colección
El hablador fragante es un hongo de otoño que conviene recoger desde principios de septiembre hasta principios de octubre. La posibilidad de encontrar Clitocybe es mayor en los bosques de coníferas con una gran cantidad de abetos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el hongo es raro, incluso con una búsqueda cuidadosa es poco probable que se obtenga una gran cosecha.
Es necesario buscar al hablador fragante en áreas limpias. No se deben recolectar cuerpos fructíferos que crecen demasiado cerca de carreteras e instalaciones industriales, ya que contienen muchas sustancias tóxicas del suelo y del aire.
Usar
Antes de la preparación culinaria, se debe tratar previamente el fragante hablante. El procesamiento lleva poco tiempo y se reduce al hecho de que primero se limpia el hongo de tierra y restos adheridos, luego se lava y luego se hierve durante 10 minutos en agua salada. Después de eso, se debe escurrir el agua y colocar los champiñones en un colador y esperar hasta que se escurra todo el exceso de agua.
Los hablantes hervidos se suelen consumir en forma pura con papillas, ensaladas, patatas o platos de carne. Clitocybe también se puede marinar en salsa de vinagre. Pero no es costumbre freír y encurtir este tipo de hongo comestible, debido al fuerte olor no estándar, los platos resultan menos sabrosos.
Conclusión
El hablador fragante es bastante raro en los bosques y, por lo tanto, no es popular entre los recolectores de setas. Además, el olor brillante de las setas otoñales no es del agrado de todos. Pero después de un procesamiento adecuado, el clitocybe se puede consumir de forma segura encurtido o hervido en cantidades moderadas.
