Contenido
- 1 ¿Dónde crecen los hablantes con forma de platillo?
- 2 ¿Cómo son los parlantes con forma de platillo?
- 3 ¿Es posible comer habladores con forma de platillo?
- 4 Cualidades gustativas del hongo govorushka en forma de platillo
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 falsos dobles
- 7 Reglas de colección
- 8 Usar
- 9 Conclusión
El género Clitocybe, o Govorushka, incluye más de 200 especies. En Rusia, no hay más de 60 especies: comestibles y venenosas. El hablador en forma de platillo es de tamaño pequeño y prácticamente no emite aroma a hongos, por lo que muchos recolectores de hongos lo evitan.
¿Dónde crecen los hablantes con forma de platillo?
Los hablantes crecen en toda la zona de clima templado. Prefieren los bosques caducifolios y de coníferas de la parte occidental de Rusia, Siberia y el territorio de Primorsky.Las poblaciones de estos hongos también están muy extendidas en países europeos, Bielorrusia, Turquía, China y Asia, oriental y occidental. Las setas con forma de platillo se encuentran en campos, prados, a lo largo de los bordes de caminos rurales e incluso en zonas de parques.
¿Cómo son los parlantes con forma de platillo?
Los hablantes con forma de platillo son de tamaño pequeño y de color blanco como la nieve. El sombrero, de 3 a 7 cm de diámetro, en los ejemplares jóvenes es plano y uniforme, pero durante el crecimiento adquiere forma de copa. Los representantes adultos y crecidos adquieren una forma de embudo y platillo, lo que explica el nombre de este representante de la familia de los hongos. Los sombreros tienen una superficie seca, ligeramente mate y aterciopelada de color blanco crema, en algunos casos con un color rosado o amarillento. Las placas son muy finas y lisas, con numerosas ramas pequeñas. La pata mide de 4 a 6 cm de altura hacia la base, algo expandida. Puede que tenga un color un poco más claro que la gorra. La superficie del tallo es lisa, fibrosa, ligeramente pubescente con micelio aterciopelado. La forma es cilíndrica. La pulpa es fina, blanca como la nieve y no cambia de color al cortarla.
¿Es posible comer habladores con forma de platillo?
Estos hongos se clasifican como condicionalmente comestibles, por lo que solo se pueden comer después de un tratamiento térmico preliminar. Antes de preparar platos culinarios, se limpian, clasifican, lavan y hierven. Se escurre el caldo.
Cualidades gustativas del hongo govorushka en forma de platillo
El hablador en forma de platillo no se distingue por su valor gastronómico. Algunos expertos afirman que el hongo no tiene ningún sabor ni aroma especial, otros hablan del sabor desagradable de la harina rancia y la pulpa algodonosa, incluso algo esponjosa.A la hora de combinar con otros productos hay que tener en cuenta el sabor picante de las setas.
Beneficios y daños al cuerpo.
El govorushka en forma de platillo es bajo en calorías, por lo que se puede comer durante una dieta. Además, los cuerpos fructíferos contienen una gran cantidad de sustancias útiles:
- Los sombreros de los ejemplares jóvenes son un verdadero almacén de macro y microelementos: zinc, cobre, manganeso y vitamina B.
- Las sustancias activas contenidas en la composición eliminan toxinas y desechos del cuerpo humano y reducen el nivel de colesterol malo en la sangre.
- Comer pulpa mejora la digestión y tiene un efecto positivo en el funcionamiento de todos los órganos gastrointestinales.
Los hablantes en forma de platillo tienen propiedades antibacterianas, lo que explica su uso bastante extendido en la medicina oficial y popular. Las decocciones medicinales ayudan con las enfermedades de los órganos respiratorios, en particular la tuberculosis. Y gracias a la presencia de una sustancia como la clitocibina, los hongos se utilizan en medicamentos contra la epilepsia.
Sin embargo, como la mayoría de los hongos conocidos, los hablantes son capaces de acumular metales pesados y compuestos tóxicos. Se puede evitar el envenenamiento con ellos si se recolectan en áreas respetuosas con el medio ambiente y se preparan de acuerdo con todas las reglas. Bajo ninguna circunstancia se deben llevar cuerpos fructíferos cerca de carreteras, ferrocarriles o empresas industriales.
falsos dobles
La contraparte más peligrosa del hablante con forma de platillo es el hablante blanquecino o descolorido. Es de tamaño pequeño: su sombrero mide hasta 5 cm de diámetro, su pata mide hasta 4 cm.Se diferencia de su pariente en forma de platillo por tener una superficie lisa y brillante, que en climas húmedos se cubre con una pequeña cantidad de moco. En cuerpos fructíferos demasiado grandes, el tallo se vuelve hueco. El hablador blanquecino es un hongo venenoso que es mortal para los humanos.
El video demostrará claramente cómo distinguir a los hablantes entre sí:
Reglas de colección
Los cuerpos fructíferos se recolectan en tiempo seco desde finales de junio hasta principios de octubre. Sólo son aptos para la alimentación los ejemplares jóvenes, cuyo diámetro no supere los 4-5 cm, sólo se cortan los sombreros, dejando el tallo intacto, y se colocan en una cesta boca abajo para que las setas no se rompan durante el transporte.
Usar
Sólo se comen los sombreros de este tipo de hongos: los tallos se vuelven gomosos y duros cuando se cocinan. Primero se hierven en abundante agua con sal durante 30 minutos. Cuando las tapas se hundan hasta el fondo, estarán listas. Se echan en un colador y se deja escurrir el agua. La decocción no se utiliza como alimento. Los cuerpos frutales preparados se fríen en mantequilla con la adición de cebolla o se cuecen.
Conclusión
A pesar de que el hablante en forma de platillo no puede competir en sabor con las especies de hongos valoradas en la gastronomía, contiene muchas propiedades útiles y puede usarse en la preparación de medicamentos según recetas de la medicina tradicional. No se recomienda que los recolectores de hongos novatos e inexpertos recolecten esta variedad, ya que existe un alto riesgo de confundir los hongos blancos y claros con sus homólogos venenosos.
