Contenido
El hongo de miel real, o escama dorada, en Rusia no se considera un hongo valioso, que los recolectores de hongos “cazan” con entusiasmo.Pero en vano, porque tiene propiedades medicinales y de sabor bastante altas. Lo principal es distinguirlo en el bosque de los representantes no comestibles de la familia de los hongos.
Descripción de la escama dorada.
La escama dorada, o el hongo de la miel real (así como Pholiota aurivella, sauce, escama gruesa o grasosa) parece realmente lujosa: una gran gorra en forma de campana cubre un tallo delgado con escamas diminutas. El tamaño del hongo es de 10 a 15 cm de altura, pero a medida que crece, el sombrero de la escama dorada alcanza un tamaño verdaderamente real: hasta 20 cm y, a diferencia de muchos análogos venenosos, no cambia de forma a medida que aumenta su tamaño.
Descripción de la gorra
El sombrero del hongo joven tiene forma de campana, de 5 a 6 cm de diámetro, de color amarillo con varios tonos de arena u óxido. En la parte superior está cubierto de pequeñas escamas en forma de escamas de un color más oscuro que el color del sombrero. Durante un mayor crecimiento, la gorra se endereza y adquiere la forma de una campana ancha. El himenóforo laminar en los individuos jóvenes se esconde detrás de un velo blanco, posteriormente el velo se rasga, dejando solo una ligera franja de fieltro a lo largo del borde del sombrero. A medida que crece, las escamas oscuras del sombrero se vuelven menos notorias.
Descripción de la pierna
La pata de la escama dorada mide hasta 10 cm de largo, hasta 1,5 cm de diámetro, de color marrón amarillento, completamente cubierta con escamas de fieltro de un color más oscuro, como se demuestra claramente en la foto del hongo. En los representantes jóvenes, hay un anillo en la pierna formado a partir de una ruptura. En los adultos no hay anillo.
¿Las hojuelas doradas son comestibles o no?
El hongo de miel real pertenece a la cuarta categoría de hongos, que se considera de valor mínimo desde el punto de vista gastronómico. Sin embargo, no sólo es comestible, sino también beneficioso para la salud humana, ya que tiene propiedades medicinales. La pulpa del champiñón tiene un sabor algo específico, que se elimina fácilmente tras un breve remojo de 2 a 4 horas. Cuando se preparan adecuadamente, el sabor de las setas reales es bastante intenso. Sin embargo, antes de cualquier tipo de cocción es necesario hervirlos.
Cómo cocinar hojuelas doradas
Los platos principales y las preparaciones marinadas se preparan con hojuelas doradas, pero solo después de hervir primero los champiñones durante 15 a 20 minutos. Saben muy bien con carne, patatas y verduras. Indicado para preparar guisos, rellenos para tartas y setas variadas. Los champiñones para la mesa de invierno se preparan de varias formas:
- seco;
- sal;
- en escabeche.
Los platos guisados de champiñones reales con la adición de leche o crema agria tienen un gran sabor.
Cómo encurtir hojuelas doradas
Marinar las hojuelas doradas es la forma más popular de cocinarlas. En casa, puede preparar alimentos enlatados que no tendrán un sabor inferior al de los comprados en la tienda.
El algoritmo de acciones es el siguiente:
- Los champiñones se limpian, se clasifican por tamaño, se lavan bien y se hierven en agua con sal durante 20 a 25 minutos.
- Colocar en un colador y dejar escurrir el agua.
- Colóquelo en frascos preparados y preesterilizados.
- Agregue los dientes, las hojas de laurel, los granos de pimienta y los dientes de ajo pelados.
- Preparar la marinada: añadir 2 cucharadas a 1 litro de agua. l. azúcar, 2,5 cucharadas. l. Sal no yodada. Después de hervir, agregue vinagre de mesa - 4 - 5 cucharadas. l.
- La marinada se vierte sobre los copos preparados e inmediatamente se enrolla en frascos.
Cómo freír hojuelas doradas con cebolla.
Preparar el plato más fácil y al mismo tiempo delicioso con hojuelas doradas no llevará mucho tiempo, pero aportará beneficios invaluables al cuerpo. Algoritmo de cocción:
- Las setas traídas del bosque se limpian, se lavan y se hierven en agua con sal durante 20 a 25 minutos.
- La masa de champiñones se coloca en un colador, se deja escurrir el agua por completo y se coloca en una sartén con aceite vegetal.
- Freír a fuego alto con la tapa cerrada.
- Cuando la humedad se haya evaporado, agregue los aros de cebolla, sal y pimienta.
- Deje que el plato esté listo y sirva inmediatamente.
Las propiedades curativas de las escamas doradas.
La escama dorada contiene:
- vitaminas;
- aminoácidos y minerales;
- grasas;
- proteínas;
- grandes cantidades de fósforo y calcio.
Hay 2-3 veces más componentes útiles en los hongos reales que en muchos otros hongos. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que los representantes de esta especie aportan beneficios invaluables al cuerpo humano.Las propiedades curativas de los hongos reales incluyen un efecto inmunomodulador, así como un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y la capacidad de restaurar la vitalidad. Los hongos también son útiles para la anemia.
Donde y como crece
El hongo comestible de escamas doradas crece en todo el territorio ruso, así como en Asia, Europa, Australia y América. El crecimiento activo se produce desde mediados de agosto hasta finales de septiembre. Los hongos de miel prefieren los bosques caducifolios, de coníferas y mixtos, donde se encuentran en grandes cantidades sobre tocones podridos, árboles caídos podridos y suelos de césped cubiertos de hierba. Crece en cantidades especialmente grandes en Primorye, donde deleita a los recolectores de setas desde principios de verano hasta finales de otoño.
Gemelos de escama dorada y sus diferencias.
Falsos dobles de escala áurea:
- escala mucosa - es muy similar a su homólogo comestible, pero con la edad los bordes de su sombrero se elevan. Los hongos están cubiertos de moco durante la temporada de lluvias y tienen una pequeña cantidad de escamas en el sombrero. Crecen cerca de madera muerta o sobre madera podrida. La variedad no es comestible.
- Falso hongo de la miel real, cuyo casquete hemisférico tiene un color muy brillante y también está cubierto de escamas y se endereza con la edad. Sin embargo, carece de los anillos característicos de las especies comestibles. El hongo de la falsa miel es venenoso.
- Escama común Tiene una apariencia muy similar al representante dorado de la familia. Se distingue por un color pálido en comparación con las escamas doradas. El hongo es medicinal y se utiliza con fines médicos.¡Importante! El producto contiene opio, por lo que no se recomienda su consumo.
Un vídeo útil no te permitirá confundir copos con dobles durante una caza tranquila.
Conclusión
La escama dorada, a pesar de recibir el nombre de hongo de la miel real, no es su doble y pertenece a una familia completamente diferente. Sin embargo, los recolectores de hongos evitan inmerecidamente estos hongos: esta especie no es inferior a los hongos en sabor y propiedades curativas.
