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Las escamas comestibles no son particularmente populares entre los recolectores de setas. Inmerecidamente, el hongo a menudo se clasifica como venenoso. De hecho, esta especie no sólo tiene un gran sabor, sino también propiedades curativas.
Descripción de los hongos en escamas comestibles.
Los tipos de copos comestibles más comunes incluyen:
- común;
- dorado;
- bosque de pinos
La escama común a menudo se llama lanuda. El hongo condicionalmente comestible tiene una pulpa dura y blanca como la nieve, famosa por sus propiedades bactericidas. A menudo se utiliza para tratar la gota.
Su sombrero es de color crema, esférico y no supera los 6 cm de diámetro, el fondo está cubierto por una gran cantidad de placas y enmarcado por un suave manto amarillo, que a medida que el hongo crece se desliza sobre el tallo y forma un anillo.
La foto muestra cómo se ve un copo ordinario condicionalmente comestible. Su pierna y sombrero están cubiertos de escamas de color marrón amarillento.
La hojuela dorada comestible se llama hongo de miel real debido a su apariencia lujosa. El sombrero amarillo tiene forma de campana, es de gran tamaño y cubre un tallo delgado en el que se ubican pequeñas escamas. El hongo alcanza una altura de 15 cm y, a medida que crece, el sombrero crece hasta 20 cm de diámetro.
El sombrero está cubierto de escamas pequeñas, escamosas y de color oscuro que se vuelven menos notorias a medida que crece. A lo largo del borde hay un ligero fleco de fieltro. La pierna está completamente cubierta de escamas de color más oscuro.
Una característica distintiva de sus homólogos venenosos es que la forma del sombrero no cambia durante el crecimiento.
Las hojuelas comestibles de Boris son de color dorado, amarillo, marrón o naranja. El gorro suele contener restos de la colcha. En los ejemplares jóvenes es hemisférico y en los adultos se vuelve ligeramente convexo y extendido. El tamaño no supera los 10 cm, en los bordes es desigual y ondulado, y un poco pegajoso al tacto.
La pata cilíndrica es densa por dentro, de color oxidado o amarillo. El olor de las hojuelas comestibles es leve.
Evaluación del gusto
La escama es un hongo comestible, pero las opiniones sobre su sabor varían. Pocas personas saben que con una preparación adecuada, la pulpa, que tiene un sabor específico, adquiere un aroma agradable y se vuelve similar a un hongo porcini.
¿Qué platos se pueden preparar con hojuelas?
Los copos comestibles son deliciosos aperitivos encurtidos, platos principales y primeros. Combina bien con carnes, verduras y patatas en cualquier forma. Se utiliza para preparar guisos aromáticos, salsas, aderezos para repostería casera, ensaladas y solyankas. Para uso durante todo el año, los champiñones se marinan, se secan y se marinan.
Cómo cocinar hojuelas
La preparación de copos debe comenzar con una preparación adecuada, a pesar de que el hongo es comestible. En primer lugar, se clasifican los frutos, eliminando los restos del bosque. Los ejemplares jóvenes se dejan enteros, pero en los ejemplares maduros necesariamente se corta el tallo, lo que se vuelve inadecuado para el consumo.
Se corta la base terrosa del tallo de los hongos jóvenes. Con una esponja de cocina, limpie las escamas de las tapas. Los frutos comestibles seleccionados se lavan con agua fría. Luego se vierten con agua con sal y se dejan durante 1-2 horas. Para 1 litro de agua es necesario añadir 20 g de sal.
¿Cuánto tiempo cocinar los copos antes de cocinarlos?
Antes de cocinar, las tapas grandes se deben cortar en varias partes y las pequeñas se pueden dejar enteras. Vierta agua para que todas las frutas queden completamente cubiertas de líquido. Agrega sal y cocina a fuego medio durante media hora. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma, junto con la cual los restos restantes flotan hacia la superficie. Después de esto, cambia el agua y cocina nuevamente por media hora.
Las fotos y una descripción paso a paso del proceso le ayudarán a preparar adecuadamente el champiñón en escamas. Gracias a ello, todas las opciones propuestas resultarán sabrosas y seguras para todos.
Una receta sencilla para encurtir hojuelas.
El noble sabor de los copos comestibles se revela plenamente cuando se encurten. La variante de cocción clásica se considera la más rápida y sencilla, por lo que cualquier cocinero sin experiencia podrá realizar la tarea la primera vez.
Necesitará:
- hojuelas comestibles hervidas – 1 kg;
- ajo – 3 dientes;
- agua filtrada – 600 ml;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- sal – 40 g;
- clavo – 3 yemas;
- azúcar – 40 g;
- pimienta negra – 13 guisantes;
- vinagre 9% – 40 ml.
Cómo cocinar:
- Para hervir agua. Agrega sal y endulza. Revolviendo, cocine hasta que los productos se disuelvan.
- Vierta vinagre. Agrega la pimienta, las hojas de laurel y los clavos.
- Triturar los dientes de ajo y añadirlos a la marinada. Cocine por siete minutos.
- Coloque los champiñones hervidos aún calientes en frascos esterilizados y vierta sobre la marinada. Cierre las tapas y atornille bien.
- Dar la vuelta y dejar debajo de la manta un par de días.
- Conservar en sótano a una temperatura de 6°... 8°C.
Receta para salar hojuelas
Si se ha recolectado una gran cosecha de copos comestibles, entonces vale la pena salarlos durante el invierno.
Necesitará:
- granos de pimienta – 14 piezas.;
- copos comestibles – 2 kg;
- sombrillas de eneldo – 5 piezas.;
- clavo – 3 yemas;
- hojas de grosella – 13 piezas.;
- sal – 100 g;
- hoja de laurel – 5 piezas
Cómo cocinar:
- Lave los copos comestibles preparados y cocine por 20 minutos. Cambia el agua. Agrega especias. Cocine por 20 minutos.
- Colocar en un colador y esperar hasta que se escurra todo el líquido. Transfiera a un recipiente de decapado.
- Espolvorea con sal. Agregue sombrillas de eneldo y hojas de grosella. Mezcla.
- Cubrir con un paño de algodón y hacer presión encima.
- Colocar en un lugar fresco y oscuro.
Hojuelas fritas con crema agria
Cuando se fríen, los champiñones se vuelven porosos y carnosos. Para realzar su sabor, se agrega crema agria a la composición.
Necesitará:
- hojuelas comestibles hervidas – 800 g;
- pimienta;
- aceite vegetal – 40 ml;
- cebolla – 350 g;
- sal;
- crema agria – 250 ml.
Cómo cocinar:
- Coloca los champiñones en una sartén. Freír sin cerrar la tapa hasta que se evapore la humedad.
- Cortar las cebollas en mitades. Vierta en la sartén. Vierta el aceite. Agrega un poco de sal.Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la verdura esté dorada.
- Vierta la crema agria. Mezcla. Espolvorea con pimienta. Cocine por siete minutos.
Sopa de champiñones con hojuelas y queso derretido
Los champiñones reales ayudan a convertir una sopa común y corriente en una obra de arte culinaria. El sabor del plato no es peor que en un restaurante de élite.
Necesitará:
- patatas – 460 g;
- queso fundido – 300 g;
- galletas saladas;
- zanahorias – 140 g;
- agua – 1,5 litros;
- sal;
- aceite vegetal – 40 ml;
- cebolla – 120 g;
- perejil;
- champiñones cocidos – 280 g.
Cómo cocinar:
- Cortar el queso en trozos o rallarlo.
- Picar las patatas al azar. Rallar las zanahorias. Pica la cebolla.
- Calentar aceite en una sartén. Agrega las verduras. Freír hasta que estén tiernos.
- Vierta agua en la cacerola. Agregue las patatas y los champiñones. Agrega un poco de sal. Cocine hasta que esté listo.
- Coloca los quesos. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva.
- Agrega alimentos fritos. Cocine a fuego lento durante dos minutos. Batir con una batidora.
- Cocine por cinco minutos. Sirva con picatostes. Puedes decorar con vegetación.
Conclusión
Los copos comestibles son adecuados para añadir a cualquier plato. Para que el hongo no cause molestias, es necesario seguir estrictamente todas las recomendaciones de cocción.
