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La escama pegajosa de color amarillo arcilla, o polilla tardía, es un hongo agárico muy sabroso, pero rara vez visto, que deleita a los conocedores a finales de otoño. Pocas personas lo coleccionan, excepto los verdaderos gourmets que comprenden el alto sabor de este manjar. Cabe decir que los japoneses y chinos cultivan hojuelas, reservando para su cultivo plantaciones enteras.
¿Cómo se ven las escamas pegajosas?
Este pequeño hongo laminar de tono amarillo arcilloso recibe su nombre de su superficie corporal pegajosa y cubierta de moco. La escama pegajosa tiene un aspecto desagradable, por lo que no atrae la atención de los recolectores de setas nacionales, aunque en realidad es muy sabrosa.
Descripción de la gorra
El casquete hemisférico, convexo y muy pequeño de la escama adhesiva tiene un color blanco claro o amarillento cuando es joven. Con el tiempo, su tamaño aumenta y alcanza un promedio de 6 cm de diámetro, y el color se vuelve amarillo arcilla. Un tubérculo oscuro adorna la parte central del sombrero, cubierto de moco, no solo en condiciones de alta humedad, sino también en clima seco. Las escamas escamosas y apretadas son muy visibles en los individuos jóvenes. Las placas de la superficie interior sirven para la formación de esporas y su posterior reproducción. Los hongos jóvenes tienen placas de color claro, los hongos viejos tienen placas de color marrón claro y oscuro.
Descripción de la pierna
La escama pegajosa tiene un tallo erecto, y en algunos casos ligeramente curvado, en forma de cilindro sin cavidad interna. Su altura es de 5 a 8 cm, los ejemplares jóvenes presentan en el tallo restos de esporas floculentas en forma de anillo, que lo dividen visualmente en dos partes. El color y la textura de la pata difieren en diferentes lugares: desde arriba es cremoso, claro con una superficie lisa, y desde abajo está espesa, cubierta con escamas de un tono marrón oscuro y oxidado. Los hongos viejos no tienen anillo, pero se conserva la heterogeneidad del tallo.
¿La hojuela pegajosa es comestible o no?
Los copos pegajosos pertenecen a variedades de hongos condicionalmente comestibles que, después de un tratamiento térmico preliminar, se pueden utilizar para preparar platos sabrosos y saludables. En algunas regiones se clasifica como un hongo de cuarta categoría.
Cómo preparar hojuelas pegajosas
La hojuela pegajosa es una seta muy sabrosa que, cuando se prepara según las recetas dadas, revela plenamente su sabor. Antes de cualquier método de preparación, hervir durante 15 a 20 minutos.
Primero se separan las patas del sombrero; no se utilizan como alimento. Para eliminar la mucosidad, enjuague bien los champiñones con agua fría. A partir de él se preparan platos principales, se sala y se marina según recetas clásicas.
Cómo marinar a fuego tardío.
Para marinar 4 kg de setas frescas traídas del bosque necesitarás:
- 2 litros de agua;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1,5 cucharadas. l. azúcar granulada y la misma cantidad de vinagre al 9%;
- clavo y granos de pimienta negra - al gusto.
Algoritmo de cocción.
- Los champiñones preparados se clasifican por tamaño, se lavan bien y se hierven durante 50 minutos.
- Se escurre el caldo y se repite la cocción en agua dulce durante 15 minutos.
- Para escurrir el agua por completo, coloca los copos en un colador.
- Los champiñones y las especias se colocan en frascos esterilizados.
- Cocine la marinada con la adición de azúcar, sal y vinagre.
- Los frascos se llenan de caldo y se enrollan.
Cómo encurtir hojuelas de color amarillo arcilla
Para salar necesitarás:
- fuego pegajoso - 2 kg;
- sal – 100 g;
- especias: granos de pimienta, clavo, laurel.
Algoritmo de cocción:
- Los champiñones bien lavados se hierven durante 20 minutos. con especias añadidas.
- Escurrir en un colador y colocar en el recipiente preparado.
- Espolvorea con sal, sombrillas de eneldo y hojas de grosella.
- Cubrir con un paño de algodón y presionar con un peso.
- Para el almacenamiento, el producto terminado se coloca en un lugar fresco y oscuro, cubriendo el recipiente con una tapa.
Donde y como crece
La escama pegajosa crece en el hemisferio norte, zonas de clima templado: Europa occidental y oriental, Canadá, América del Norte. En Rusia crece en casi todas partes: en las regiones centrales, en Siberia, en los Urales y el Lejano Oriente, en Karelia. Este cultivo de hongos prefiere los bosques de coníferas con una gran cantidad de abetos. Las escamas pegajosas también se pueden encontrar en arbustos y musgo, en restos de madera podrida sumergidos en el suelo, así como en lugares donde se encuentran esparcidas pequeñas astillas y ramas. El hongo crece en grupos pequeños, de varios ejemplares. Entra en la etapa de crecimiento activo a finales del verano o principios del primer mes de otoño, su temporada de crecimiento continúa hasta el inicio del clima frío.
Dobles y sus diferencias.
La última polilla pegajosa tiene pocos duplicados. Se puede confundir con otros representantes:
- escala gomosa.
- falsas setas de miel.
La escala de las encías tiene una gorra beige. Se come de la misma forma que la polilla tardía: en escabeche, salada o frita.
Los hongos de miel falsos se distinguen por sus sombreros beige, amarillo y marrón, más redondeados y patas alargadas que el original.El moco aparece en su superficie sólo en tiempo lluvioso, mientras que las escamas pegajosas siempre están cubiertas por él. El hongo de la falsa miel es un hongo venenoso y no comestible.
Conclusión
La escama pegajosa se diferencia de sus parientes en que tiene una capa muy húmeda con moco, por lo que tras un examen cuidadoso es imposible confundirla con sus contrapartes. Contiene muchas vitaminas y aminoácidos que aportan invaluables beneficios al cuerpo humano. La presencia de un producto tan valioso en la dieta puede mejorar significativamente la salud y aumentar la vitalidad.
