Contenido
Las setas blancas o champiñones blancos son uno de los tipos de setas más comunes, pero muy pocas personas las reconocen y mucho menos las colocan en su cesta. Pero en vano, ya que en términos de composición y valor nutricional estos hongos pertenecen a la segunda categoría. Se pueden comparar con las setas de leche y los níscalos de azafrán. Preparar champiñones blancos es tan fácil como russula, hileras y otros champiñones laminares. Sólo hace falta ser consciente de algunas de las particularidades de su preparación, sin observarlas puedes decepcionarte de estos deliciosos regalos del bosque desde el primer momento.
Cómo cocinar claras
El nombre de las setas es más familiar que el de las setas blancas. Mientras tanto, los blancos son las mismas pequeñas olas con gorros de colores blanco y lechoso. Al igual que los peces ondulados comunes, sus gorras tienen patrones en forma de círculos concéntricos.Debajo del sombrero también se puede encontrar una especie de flequillo esponjoso, que sirve como rasgo distintivo de todos los hongos de otros hongos similares. Las setas blancas se diferencian sólo por el tamaño ligeramente más pequeño de sus sombreros, su diámetro rara vez supera los 5-6 cm, a menudo se encuentran hongos jóvenes con un diámetro de sombreros de unos 3-4 cm.
Al cortarlos desprenden un jugo blanco lechoso, muy amargo, aunque de ellos emana un aroma agradable, lleno de frescura. Es por su sabor amargo que estos hongos se clasifican como condicionalmente comestibles. Aunque esto sólo significa que no se pueden consumir frescos. Puede preparar varios platos a partir de ellos solo después de un procesamiento especial, cuando los champiñones blancos se convierten en champiñones que tienen una composición muy sabrosa y saludable.
Al igual que otros champiñones fritos, los champiñones blancos se utilizan principalmente para salazón y encurtidos. Gracias a su fuerza, son maravillosas preparaciones para el invierno: crujientes, especiadas y aromáticas. Pero esto no significa en absoluto que la volnushka blanca no sea adecuada para preparar platos cotidianos.
Cómo preparar adecuadamente las claras para que no sepan amargas
Es importante empezar a procesar el pescado blanco lo antes posible después de traerlo del bosque para que no empiece a echarse a perder.
Tras el procedimiento habitual de selección y lavado, tradicional para cualquier seta, se procede a limpiar las setas blancas. Aquí es importante no tanto quitar la suciedad de la superficie de los sombreros y renovar el corte del tallo, sino limpiar el sombrero de los flecos que lo recubren. Es en él donde se contiene la máxima cantidad de amargor que contienen los blancos.
Además, es recomendable cortar cada tapón en dos partes para asegurar que no queden gusanos. Esto puede ser especialmente relevante en climas secos y calurosos.
Después de todos estos procedimientos tradicionales, antes de empezar a preparar directamente las ondas blancas, hay que remojarlas en agua fría. Para que desaparezca el jugo lechoso, y con él todo el amargor y otras propiedades posiblemente desagradables de las setas blancas.
Si lo deseas, remoja las trompetas blancas hasta por 3 días, asegurándote de reemplazar el agua con agua fresca cada 10 a 12 horas.
Cómo y cuánto cocinar las claras antes de cocinarlas.
Para finalmente preparar las claras para usar en cualquier receta culinaria, es necesario hervirlas más. Dependiendo de otros métodos de preparación de champiñones, los champiñones blancos se hierven:
- dos veces en agua con sal, cada vez durante 20 minutos, vertiendo siempre el caldo intermedio;
- una vez durante 30-40 minutos con la adición de 1 cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. Ácido cítrico por litro de decocción.
El primer método se utiliza con mayor frecuencia para preparar caviar, ensaladas, chuletas y albóndigas.
El segundo método se utiliza para sopas y posterior fritura, horneado o guisado.
En principio, preparar champiñones blancos para el procesamiento culinario no es tan difícil, y las descripciones y fotografías de las recetas ayudarán incluso a las amas de casa novatos a crear verdaderas obras maestras a partir de este hongo.
¿Es posible hacer sopa con trompetas blancas?
Las sopas de trompeta blanca son muy sabrosas y saludables. Además, puede prepararlos no solo con champiñones remojados y hervidos, sino también con champiñones blancos salados.
¿Es posible freír las claras?
Existen muchas recetas diferentes según las cuales se puede cocinar pescado blanco frito. Las opiniones sobre el sabor de los platos a veces difieren, pero si hablamos de trompetas blancas, mucho depende de la preparación preliminar correcta y de las especias y hierbas utilizadas.
Cómo freír champiñones blancos con cebolla.
Una de las recetas más sencillas para hacer pescado blanco frito. El proceso no tardará más de 15 minutos, sin contar el procedimiento de preparación previa.
Necesitará:
- 1000 g de champiñones blancos hervidos;
- 2 cebollas;
- sal y pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Preparación:
- Las cebollas peladas se cortan en mitades y se fríen a fuego medio durante 5 minutos.
- Las trompetas blancas se cortan en trozos de tamaño conveniente, se añaden a la sartén con las cebollas, se mezclan y se fríen durante otros 5 minutos.
- Agrega sal y especias y mantén el fuego el mismo tiempo.
Como guarnición del pescado blanco frito, puedes utilizar arroz, patatas o guiso.
Cómo freír champiñones blancos con crema agria.
Las trompetas blancas fritas con crema agria parecen especialmente tentadoras.
Necesitará:
- 1500 g de champiñones blancos hervidos;
- 2 cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 1,5 tazas de crema agria;
- 1 zanahoria;
- 3 cucharadas l. manteca;
- sal y pimienta para probar;
- 50 g de perejil picado.
Cocinar champiñones porcini con crema agria será aún más fácil si te centras no solo en la descripción verbal, sino también en la fotografía de este proceso.
Preparación:
- Se pelan el ajo y la cebolla, se pican con un cuchillo afilado y se fríen en mantequilla hasta que estén dorados.
- Los champiñones blancos hervidos se secan, se cortan en cubos y se colocan en una sartén con verduras picantes, freíndo todo junto durante otros 10 minutos.
- Las zanahorias peladas se rallan en un rallador mediano y se añaden a los champiñones fritos. También en este momento se sala y condimenta el plato.
- Vierta la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
- Unos minutos antes de que estén tiernos, agregue perejil picado a los champiñones.
Cómo freír claras rebozadas
Entre las recetas para cocinar champiñones blancos fritos, los champiñones rebozados son uno de los platos más originales y adecuados, incluso para la mesa navideña.
Necesitará:
- 1 kg de trompetas blancas;
- 6 cucharadas l. harina premium;
- 3 dientes de ajo;
- 2 huevos de gallina;
- eneldo picado;
- aceite vegetal para freír;
- 1/3 cucharadita. pimienta negro;
- sal al gusto.
Preparación:
- A las claras se les cortan las patas dejando sólo las cabezas, se les añade un poco de sal y se reservan un rato.
- 3 cucharadas l. La harina se mezcla con huevos, hierbas picadas y ajo, pimienta negra molida y se bate ligeramente.
- Vierta suficiente aceite en la sartén para que las tapas de los champiñones floten en ella y caliente hasta que esté caliente.
- Los volantes blancos se enrollan en harina, luego se sumergen en la masa preparada (mezcla de huevo) y se vuelven a enrollar en harina.
- Colocar en una sartén y freír hasta que se forme una costra crujiente de color marrón claro.
- Coloca las claras fritas una a una sobre una toalla de papel, dejando que se absorba un poco el exceso de grasa.
Cómo hacer sopa de trompeta blanca
La sopa de champiñones blancos se puede preparar con caldo de verduras o de pollo. En cualquier caso, el primer plato diversificará gratamente el surtido habitual.
Necesitará:
- 0,5 kg de champiñones blancos hervidos;
- 5-6 patatas;
- 1 cebolla y 1 zanahoria cada una;
- 2 litros de caldo;
- 2 cucharadas. l. eneldo o perejil picado;
- Aceite vegetal para freír y sal al gusto.
Preparación:
- Las trompetas blancas se cortan en trozos y se fríen en aceite hasta que estén doradas.
- Las verduras se lavan, se pelan, se pelan y se cortan: patatas y zanahorias en tiras y cebollas en cubos.
- Coloca el caldo al fuego, agrega las patatas y cocina por 10 minutos.
- Agrega las zanahorias y las cebollas a la sartén con los champiñones y sofríe por el mismo tiempo.
- Luego se combina todo el contenido de la sartén con el caldo y se cuece durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Agrega sal y especias, espolvorea con hierbas, revuelve bien y, apagando el fuego, deja en infusión durante al menos 10 minutos.
Cómo cocinar champiñones blancos guisados en vino blanco.
Cocinar champiñones blancos en vino blanco no se puede considerar difícil, pero el resultado será tan impresionante que esta receta será recordada durante mucho tiempo.
Necesitará:
- 700 g de trompetas blancas hervidas;
- 3 cucharadas l. manteca;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 2 cabezas de cebolla dulce blanca;
- 150 ml de vino blanco seco;
- 250 ml de crema agria;
- varias ramitas de tomillo;
- ½ cucharadita mezclas de pimientos molidos;
- sal al gusto.
Preparación:
- Las claras se cortan en rodajas arbitrarias.
- Después de pelar, cortar la cebolla en mitades.
- Freír las cebollas blancas en aceite vegetal en una sartén.
- Agregue la mantequilla, seguido de los champiñones, el tomillo finamente picado y las especias.
- Todos los componentes se mezclan y se fríen durante 10 minutos.
- Vierta el vino seco y cocine a fuego medio durante otros 5-7 minutos.
- Agregue la crema agria, mezcle bien, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.
- Pruebe, agregue sal si es necesario y sirva como plato aparte o guarnición.
Receta de champiñones blancos al horno.
Entre otras formas de preparar trompetas blancas, no se puede dejar de mencionar su cocción en el horno. Esta receta seguro que gustará a los hombres y a todos los amantes de los platos picantes, y no es nada difícil de preparar.
Necesitará:
- 500 g de claras preparadas;
- 500 g de cerdo;
- 3 cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 1 vaina de pimiento picante;
- 1/3 cucharadita. cilantro;
- 200 ml de crema agria;
- 50 ml de agua en cada olla;
- Pimienta negra molida y sal - al gusto.
Preparación:
- La carne se lava con agua fría, se seca y se corta en tiras gruesas.
- Los belyanki se cortan en trozos de forma y volumen similares.
- Las cebollas peladas se cortan en mitades.
- La vaina del pimiento picante se quita de las semillas y se corta en tiras finas.
- Picar el ajo con un cuchillo afilado.
- En un tazón grande, combine los champiñones, la carne, los pimientos picantes, la cebolla y el ajo, agregue sal y especias.
- Remueve y deja reposar un cuarto de hora.
- Luego distribuye la mezcla resultante en macetas y agrega 50 ml de agua a cada una.
- Colocar encima la crema agria, tapar y colocar en el horno precalentado a 180°C.
- Hornea de 60 a 80 minutos dependiendo del volumen de las ollas.
Conclusión
Preparar trompetas blancas no es nada difícil. Si durante la temporada de recolección de setas de otoño se abastece de setas blancas para el invierno, podrá deleitar a su hogar con platos sabrosos y nutritivos elaborados con ellas durante todo el largo invierno.
