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Los volnushki crecen en los bosques de toda Rusia. Se pueden encontrar en grandes grupos cerca de los abedules. Los recolectores de hongos recolectan variedades rosadas y blancas. Se clasifican como hongos condicionalmente comestibles y se utilizan ampliamente para encurtir y encurtir.
¿Cuándo y cómo crecen los topillos?
Volnushki pertenece al género Mlechnikov y a la familia Syroezhkov. Esta variedad está clasificada como condicionalmente comestible en Rusia. Se come después de un procesamiento preliminar. Antes de cocinar, los champiñones se deben hervir o remojar en agua. En algunos países, estos hongos se clasifican como venenosos.
Los volnushki aparecen bastante tarde y se pueden recolectar antes de la primera helada. El primer pico de aparición de estas setas se produce en la segunda quincena de julio. Desde finales de agosto se ha producido un segundo impulso de crecimiento. Su plena fructificación se produce en septiembre.En climas soleados y cálidos, característicos del "verano indio", se encuentran representantes de esta especie incluso en octubre.
Los representantes de la familia Russula crecen en grupos de 5 a 8 piezas. También se pueden encontrar familias enteras de varias decenas de ejemplares. Dan buenos frutos incluso en años en los que la cosecha de setas es mala.
Fotos de setas trémulas durante diferentes etapas de crecimiento.
¿Cuántos días crece la ola?
Los hongos Volnushka crecen relativamente rápido. Tres factores influyen decisivamente en la tasa de crecimiento de su cuerpo fructífero:
- La humedad del aire óptima para los hongos en la capa del suelo no debe ser inferior al 50 - 60%.
- La temperatura del aire necesaria para el desarrollo activo del cuerpo fructífero es de 18 a 27 0C. Si supera los 30 - 35 0C, se suprimen sus cultivos.
- Los pájaros azules necesitan buena iluminación.
Si después de la lluvia el tiempo es soleado pero no caluroso, la ola en el bosque crece hasta un tamaño mediano en poco tiempo (3 - 4 días). Su sombrero alcanza de 4 a 6 cm de diámetro y, en algunos ejemplares, 15 cm.
¿Dónde crecen los hongos?
Volnushki crece en toda la Federación Rusa. Según las revisiones de los recolectores de hongos, hay especialmente muchos de ellos:
- en la parte central de Rusia;
- en el norte de la región de Rusia Central;
- en los bosques de Yakutia y Transbaikalia;
- en la región de Kaliningrado;
- en bosques cerca de lagos a lo largo de la zona de Chelyabinsk (regiones de Sverdlovsk y Chelyabinsk).
¿En qué bosques crecen las setas?
Estos hongos forman simbiosis principalmente con el abedul. Los volnushki crecen en aquellos bosques donde se encuentran estos árboles:
- abedules y bosques de abedules;
- bosques caducifolios con población de abedules;
- bosques claros mixtos de coníferas y abedules con suelo montañoso cubierto de hierba;
- antiguos campos agrícolas colectivos cubiertos de abedules jóvenes.
En los bosques mixtos, estos hongos se encuentran junto a los nísperos y los boletus. En la parte norte, bajo los viejos abedules, se pueden encontrar ondas rosadas. También se pueden encontrar en bosques de tilos y retamas. Las trompetas blancas aman la luz y se encuentran a menudo debajo de abedules jóvenes a la entrada de una plantación forestal donde no hay matorrales densos. También pueden crecer en parques y plazas de la ciudad.
¿Qué tipo de olas se pueden recoger?
Puedes coleccionar dos tipos de ondas: rosadas y blancas. En términos de valor nutricional, pertenecen a la segunda categoría de setas. Sus cuerpos fructíferos jóvenes tienen una pulpa bastante densa, conservan bien su forma después de la cosecha y resisten el transporte. Los más valorados son los llamados "rizos", volantes cuyo diámetro de la tapa no supera los 3-4 cm.
A menudo, estos cuerpos fructíferos se pueden confundir con los níscalos y los níscalos. Pero los níscalos de la leche de azafrán son más grandes, siempre tienen nísperos de color naranja liso con círculos menos claros, su jugo es de color zanahoria, el sitio del corte se oxida y adquiere un tinte azulado.
Los cerdos tienen una forma de sombrero diferente, menos convexa y no tienen vellosidades. Los cuerpos fructíferos son de color marrón o amarillo.
Olas blancas
El nombre popular de la ola blanca es pescado blanco. El hongo se distingue por el color blanco de su cuerpo fructífero. En cuanto a características externas, tiene algunas similitudes con la variedad rosa, pero se caracteriza por tamaños más pequeños:
- El sombrero, de no más de 10-12 cm de diámetro, es de color blanco leonado y parece un poco sucio. Su tonalidad, dependiendo del lugar de crecimiento, puede variar ligeramente: ser más clara o más oscura. La superficie convexa está cubierta de vellosidades que forman zonas concéntricas. Debido a los pelos pálidos o amarillentos, los círculos del sombrero no son tan claros como en la variedad rosa. En el centro del sombrero hay una depresión redondeada de color amarillo. Con la edad adquiere forma de embudo.
- Pulpa. La pulpa blanca y densa, cuando se rompe y se presiona, libera un líquido lechoso con un ligero olor a geranio. El jugo no se oxida con el aire y no cambia de color. En clima húmedo, la pulpa puede volverse viscosa.
- Registros. Las placas del pescado blanco son adherentes, estrechas y descendentes. A menudo están ubicados y coloreados en el mismo tono que el sombrero: blanquecino o leonado.
- Pierna. La pata blanca, de 3 a 4 cm de altura, tiene forma de cilindro. En hierba densa puede crecer hasta 8 cm, en un hongo joven es denso, pero se vuelve quebradizo con la edad. Por lo general, la superficie del tallo es lisa, pero puede tener pequeñas fibras.
- El polvo de esporas es blanquecino con un tinte amarillento.
La contraparte no comestible de la mariposa blanca es el algodoncillo pegajoso. Tiene un sombrero de color verde grisáceo con marcas más oscuras. El tallo es más ligero que el sombrero y pegajoso al tacto. La pulpa es blanca e inodoro, pero tiene un sabor muy picante. El jugo al romperse se oxida adquiriendo un color verde.
Olas rosas
Los nombres sinónimos de este hongo son volzhanka, volnovkha, rubéola, decocción, krasulya, volvyanitsa.
Volnukha tiene una apariencia reconocible:
- El diámetro del sombrero de este tipo de hongo es de 5 a 10 cm, se encuentran ejemplares grandes, de hasta 15 cm de tamaño.En la superficie de color rojo rosado se ven claramente zonas concéntricas oscuras que recuerdan a círculos en el agua. Están formados por vellosidades gruesas. Con la edad, los círculos se vuelven menos claros. La forma del sombrero de un hongo joven es convexa. Poco a poco se vuelve plano, con una pequeña depresión en el centro y bordes caídos.
- Pulpa. El cuerpo fructífero de Volzhanka tiene pulpa blanca o lechosa. Es quebradizo, quebradizo, tiene un ligero aroma resinoso y los gusanos rara vez lo dañan. En la pausa se desprende un jugo ligero, turbio y con regusto amargo. Cuando se conserva en escabeche, la pulpa se vuelve gris claro.¡Importante! Si se procesa incorrectamente o por un corto período de tiempo, el jugo puede causar malestar digestivo.
- Registros. El hongo joven tiene placas rosadas, delgadas, frecuentes y adherentes. Con el tiempo, se vuelven amarillos o adquieren un tono ocre y se estiran en forma de cono hacia la base de la pierna.
- Pierna. El tallo de color rosa pálido del cuerpo fructífero tiene forma cilíndrica. En los hongos jóvenes es duro, luego se vuelve hueco por dentro. Las dimensiones de la pierna son medias: su longitud es de 3 a 6 cm, su grosor es de unos 2 cm.
- El polvo de esporas es de color blanco o crema.
En la foto puedes ver cómo crecen las ondas rosadas:
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir a Volnukha con algodoncillo espinoso. Este hongo se considera no comestible. Su sombrero no tiene borde pubescente. Puede tener pequeñas escamas rojas. La pulpa es blanca o amarilla oscura, inodora y de sabor muy picante. El color de la pulpa y el jugo cuando se cortan varía de blanco a verde, a veces de negro verdoso.
Reglas para recoger temblores.
Volnukha y whitewort se recolectan recogiendo o cortando. El método de recolección no afecta el estado del micelio. No conviene remover demasiado el suelo del bosque en busca de una ola. Esto puede alterar el micelio y dañar los embriones de los cuerpos fructíferos. No se pueden destruir hongos que no sean objeto de recolección. Realizan una importante función ecológica en el bosque.
Se inspecciona el lugar donde se cortan o rompen las setas. Si hay agujeros de gusano, se corta el cuerpo fructífero y se eliminan las zonas afectadas. Es conveniente colocar los volushki recolectados en cestas de mimbre o lubyankas, cuyo fondo está cubierto con papel. Sin compactarlos, se colocan con las placas hacia abajo para que no se acumule arena entre los pliegues.
La revisión del video presenta en detalle las características de los temblores colectores.
Reglas de almacenamiento
El hongo Volushka es un producto perecedero, por lo que se deben seguir ciertas reglas para su almacenamiento:
- Los cuerpos fructíferos se limpian inmediatamente de los restos del bosque, que pueden provocar pudrición.
- Los copos húmedos recogidos bajo la lluvia se procesan inmediatamente después de llegar del bosque.
- Los champiñones recién recogidos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante no más de 6 horas.
- Si no es posible pelar los champiñones inmediatamente, colócalos en un lugar fresco sin lavarlos para que no se toquen. De esta forma, la vida útil se puede aumentar a 15 - 18 horas.
- Las claras y lobos pelados se almacenan en el refrigerador por no más de 3 días.
Conclusión
Los volnushki crecen en familias en bosques de abedules, caducifolios y mixtos de coníferas y abedules. En el extremo norte, bajo los viejos abedules, hay que buscar olas rosadas. Blanco: se puede encontrar debajo de abedules jóvenes en partes no espesas de las plantaciones. Lo mejor es ir en busca de estos hongos entre el tercer y cuarto día después de la lluvia. Las reglas para recolectar y almacenar champiñones frescos son estándar, como para todos los tipos de champiñones.
