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Incluso en los años más difíciles, no es tan difícil encontrar setas con ondas en el sombrero en el bosque. La mayoría de las veces es una onda rosa y blanca, aunque también se encuentran otros colores.Debido a su jugo lechoso caliente, los representantes de esta variedad se consideran condicionalmente comestibles en muchos países europeos, mientras que en Rusia se consumen felizmente en forma salada, después de una preparación preliminar.
Para conseguir un producto sabroso y saludable es necesario saber dónde crecen, cuándo se recolectan y cómo distinguirlos de los rosados y de los falsos dobles.
¿Hay olas blancas?
Los parientes más cercanos de la trompeta son la russula. En apariencia, se parecen a los níscalos de leche de azafrán, solo que su color es diferente y los bordes son rizados y aterciopelados. Hay varias subespecies que difieren en color, pero su sabor es casi el mismo.
Además de la variedad blanca, existen:
- rosa o volzhanka;
- amarillo u onda;
- gris o gris lechoso.
Las más populares son las ondas rosadas y blancas. Los primeros se distribuyen por toda Rusia. El hongo porcini, o champiñón porcini, crece en grandes cantidades en Siberia.
¿Cómo se ve un pescado blanco?
El hongo blanco es una especie condicionalmente comestible. El pescado blanco es un algodoncillo que secreta un jugo de sabor amargo y picante, que no cambia cuando se expone al aire. En general, la pulpa no es muy dura, blanca, ligeramente rosada debajo de la piel, no se desmorona, como la russula. Los volushki se salan de acuerdo con las reglas generales de la especie: las cualidades beneficiosas y gustativas no son de ninguna manera inferiores en sus características a las variedades rosadas, amarillas y grises.
Según la foto y la descripción, el pez ola blanco tiene una apariencia menos atractiva que el rosa: su pata es más corta y su color es leonado claro. Por eso parece un poco sucio. Hay una ligera pelusa en el borde de la gorra. Esta superficie es una característica distintiva de todo tipo de olas.Los recolectores de hongos notan que la alga blanca emite un ligero olor a geranio y crece junto a los abedules, formando micorrizas con ellos.
Descripción de la gorra
Como se puede ver en la foto, el hongo blanco tiene un sombrero en forma de embudo, su diámetro alcanza los 4 cm en ejemplares jóvenes y hasta 12 cm en ejemplares viejos. Al principio es convexo, tiene una pubescencia densa, especialmente en los bordes, que están fuertemente curvados hacia adentro.
Posteriormente, el sombrero aumenta de tamaño, aparece una depresión en su centro y los bordes se van desplegando gradualmente. La piel no tiene un patrón en forma de anillos, como otras subespecies. En el centro el tono es ligeramente más oscuro que en los bordes. La pulpa es blanca, quebradiza, con un jugo lechoso acre y sabor picante; su olor es ligero y agradable.
Las placas del sombrero son frecuentes, estrechas, adherentes, al principio son blancas, pero en los cuerpos fructíferos adultos son amarillentas. El polvo de esporas es de color ocre.
Cuando llueve, la ola blanca se vuelve viscosa y no muy hermosa.
Descripción de la pierna
A juzgar por la foto y la descripción, el hongo blanco en la edad adulta tiene un tallo de unos 4 cm de largo y 2 cm de diámetro. Su forma es cilíndrica, la superficie puede ser ligeramente pubescente, pero la mayoría de las veces tiene una piel lisa. Los cuerpos fructíferos jóvenes tienen una estructura densa. Más tarde, a una edad más madura, su pierna se vuelve hueca y muy quebradiza. Sus tonalidades cambian con el tiempo del blanco y rosado al color amarillento sucio.
De esta parte de la seta, al igual que del sombrero, también se desprende abundantemente un jugo blanco, acre y lechoso, especialmente al desguazarlo.
La forma del tallo depende de la ubicación de los cuerpos fructíferos. En espacios abiertos es muy corto, unos 3 cm.En las trompetas blancas que crecen en la hierba alta, es larga, de 8 a 10 cm, y los ejemplares con patas cortas suelen estrecharse hacia la base.
¿La trompeta blanca es comestible o no?
Las opiniones difieren sobre la comestibilidad de la trompeta blanca. Algunos recolectores de setas están felices de recolectarlas, otros las consideran no comestibles y las dejan en el bosque. En las guías y libros de referencia utilizados en Europa occidental, los hongos blancos se clasifican como hongos venenosos, cuya recolección y consumo están prohibidos porque provocan trastornos gastrointestinales. En Rusia, la fibra blanca se cosecha y, tras un procesamiento adecuado, se utiliza como alimento.
Los champiñones crudos son amargos debido al jugo lechoso. Para eliminar el amargor, se remojan los volnushki rosados y el pescado blanco y luego se salan. Se trata de hongos condicionalmente comestibles que requieren un tratamiento térmico adicional, por lo que se clasifican en la segunda categoría.
Según una evaluación de 10 puntos de cualidades nutricionales, gustativas y estéticas, las trompetas blancas recibieron 6,2 puntos y fueron aprobadas por GOST para su recolección en la URSS.
Cómo procesar las claras antes de cocinarlas.
Los champiñones blancos no son aptos para hacer sopas ni para freír, pero son excelentes para encurtir. El remojo ayuda a eliminar el amargor del jugo lechoso. Para ello, el pescado blanco se sumerge en agua fría y salada durante varias horas, después de haberlo limpiado previamente de hojas, tierra y restos. Después de eso, se drena el agua, luego las materias primas se colocan en agua caliente con sal y se hierven durante media hora. La primera agua se debe escurrir y hervir durante 15 minutos en agua nueva. Después de dicho tratamiento térmico, puede comenzar a salar o encurtir trompetas blancas estrictamente de acuerdo con la receta.
¿Dónde crecen los blancos?
En Rusia, el pescado blanco se puede encontrar en las regiones central y noroccidental, en Siberia, los Urales y el norte del Cáucaso. Volnushki vive solo en simbiosis con el abedul, formando micorrizas con él. El hongo ayuda al árbol a absorber sales y minerales y él mismo absorbe sustancias orgánicas sintetizadas por el abedul. Gracias a esta unión, la trompeta blanca crece principalmente en abedules, pero también se puede encontrar en bosques mixtos. Se encuentra no lejos de los nísperos y los boletus. El pez ola blanco prefiere lugares soleados, por lo que se puede encontrar con mayor frecuencia en los bordes o en la entrada del bosque.
Al pescado blanco le encanta crecer en familias en zonas húmedas y pantanosas, por lo que en los años lluviosos se observa su rendimiento máximo, siempre que el clima sea cálido. No importa la edad de los abedules cerca de los cuales se encuentran los hongos. También se pueden encontrar en abedules muy jóvenes.
¿Cuándo se recogen los blancos?
La época de recolección de trompetas blancas comienza en agosto y se prolonga hasta finales de septiembre o mediados de octubre, dependiendo de cuándo comienzan las heladas. En la primera mitad del verano es muy difícil encontrar pescado blanco.
Muy a menudo, la rica cosecha de trompetas blancas se divide en dos etapas. La primera cosecha se produce en agosto, la segunda en septiembre.
Durante la “caza silenciosa” debes prestar mucha atención a lo que entra en la canasta. Puede obtener consejos de recolectores de hongos experimentados o mirar una foto en un libro de referencia de cómo se ve un hongo blanco después de leer sobre sus características distintivas.Y, aunque las claras no tienen homólogos venenosos, conviene descartar la seta si su origen suscita la más mínima duda.
Cómo distinguir las ondas blancas de las falsas
Las setas similares a las setas blancas y las setas blancas son sus homólogas y pertenecen a las laticíferas, cuyos sombreros son rosados y pueden tener anillos rojizos. No hay ventaja. El cuerpo fructífero del pescado blanco es pequeño y su jugosidad es baja.
Hay varios gemelos de algodoncillo comestibles.
Común
El sombrero del representante común brilla. Al principio es convexo y gris, luego se vuelve plano, marrón, violeta o amarillo. Los bordes del hongo son redondeados, el tallo es cilíndrico. El jugo lechoso es verdoso.
lechero descolorido
El sombrero de este doble es de color lila, gris o blanco, tiene un bulto, está deprimido en el centro y es algo más oscuro que en los bordes. La pierna es ligera, ligeramente curvada.
Pardusco
Esta variedad tiene un sombrero aterciopelado al tacto, de color marrón o chocolate. Su forma cambia gradualmente de convexa a cóncava. Cuando se rompe, la pulpa se vuelve rosada y tiene un ligero aroma afrutado.
Marrón
El sombrero de esta especie es convexo, castaño o marrón, pudiendo ser casi negro. Posteriormente aparece una concavidad. La pierna es del mismo color que la gorra. El jugo lechoso no es cáustico.
higroforoide
El sombrero de este doble es seco, de color marrón con un tinte marrón. El hongo higroforoide se distingue por la fragilidad de su pulpa blanca.
Leche ardiente
Esta variedad tiene una capa húmeda cubierta de moco. Su pulpa es gris, densa, tiene aroma a hongos y sabor picante.
Puntiagudo
El color del sombrero cambia de rosa a marrón, hay escamas rojas. La pulpa es blanca, amarilla o verde. No hay olor, el sabor se caracteriza por ser picante.Las setas blancas comestibles y las setas blancas falsas difieren en tamaño y características externas. Los hongos falsos no son más grandes que un huevo de gallina y tienen una depresión en el centro del sombrero.
Pegajoso
El sombrero de este representante es de color gris verdoso con manchas oscuras. Su pata es pegajosa, más ligera que el gorro. La pulpa es inodora, blanca, verde cuando se rompe.
Hepático
El hongo tiene un sombrero liso en forma de embudo de color marrón. Su pulpa es picante y de color marrón claro. La savia lechosa se vuelve amarilla cuando se expone al aire.
Para no equivocarse en su elección a la hora de recoger setas, conviene estudiar detenidamente las fotografías y descripciones de las setas blancas y falsas, compararlas y recordar las principales diferencias.
¿Cuál es la diferencia entre trematodas rosadas y blancas?
Para no confundir las ondas blancas y rosadas, conviene recordar que tienen varias diferencias:
- diferentes colores de sombreros: blanco y rosa;
- el pescado blanco no tiene círculos concéntricos;
- La variedad blanca crece en lugares húmedos, la variedad rosada prefiere lugares secos;
- El pescado blanco tiene una forma más achaparrada y una estructura densa.
Propiedades útiles y contraindicaciones.
Debido a la rica composición química de los blancos, tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo: la vitamina A es útil para personas con problemas de visión, la rica composición de microelementos ayuda a prevenir enfermedades del sistema cardiovascular, fortalece los vasos sanguíneos y reduce los niveles de colesterol. Los beneficios de los minerales en la composición del vodka incluyen mejorar la función cerebral, fortalecer el sistema nervioso y combatir la fatiga.
Historia en video de recolectores de hongos, ¿qué más tienen de bueno los hongos blancos?
El consumo de algodoncillo debe limitarse a personas a las que se les ha extirpado la vesícula biliar, ya que incluso en ausencia de amargor después del procesamiento, la composición del jugo lechoso no cambia.
Los hongos están contraindicados para el uso en pancreatitis, colecistitis y baja acidez, niños menores de siete años, mujeres embarazadas y lactantes.
Conclusión
La trompeta blanca es bastante cáustica debido al jugo lechoso que contiene. Pero después del procesamiento, realizado según todas las reglas, pierde su amargor y se vuelve sabroso y aromático. Belyanka es fácil e interesante de coleccionar. Con un estudio detallado de sus características distintivas, el hongo es difícil de confundir con falsos duplicados y nunca surgen problemas durante el proceso de recolección.
