Contenido
- 1 ¿Dónde y cuándo crecen los hongos valui?
- 2 Foto y descripción del valor del hongo.
- 3 Hongo Valui comestible o no.
- 4 Cualidades gustativas de los hongos kulbik.
- 5 Los beneficios y daños de los hongos leva.
- 6 Reglas para recolectar hongos gobio.
- 7 Falsos dobles de hongos Valuev.
- 8 Uso de hongos gobios
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas sobre setas de valor.
Champiñón valor no es el más común ni el favorito entre los recolectores de hongos rusos. Sin embargo, si se procesa correctamente, no sólo le deleitará con un sabor agradable, sino que también será muy valioso para su salud.
¿Dónde y cuándo crecen los hongos valui?
Los primeros valui se pueden ver en los bosques ya a mediados del verano. Sin embargo, el crecimiento más activo del hongo ocurre en agosto y continúa hasta octubre.El hongo del género Russula se encuentra en todo el país: en Siberia occidental y el norte del Cáucaso, en el Lejano Oriente y en la zona media. En todo el mundo, el hongo también crece en Europa, Asia y América del Norte.
Muy a menudo, los valui crecen en bosques caducifolios o de coníferas con altos niveles de humedad. Los hongos eligen lugares sombreados debajo de pinos, abedules y robles, y se esconden en la hierba alta en los bordes del bosque.
Foto y descripción del valor del hongo.
Valui russulafoetens, o gobio, es un hongo bastante pequeño. Su pata puede elevarse del suelo 15 cm y su circunferencia en un hongo adulto es de 3,5 cm. La pata es cilíndrica, densa, de color claro y bien cubierta en la parte superior por un gorro. El sombrero en sí puede alcanzar los 14 cm de diámetro y se reconoce por su color marrón claro y su superficie resbaladiza. La forma de los hongos jóvenes es redondeada y curvada hacia abajo, en los adultos es más plana o incluso ligeramente cóncava.
Según la foto y descripción del hongo valueu, la parte inferior del sombrero está cubierta con finas placas de color amarillo-blanco o crema que secretan un líquido amarillento. De aquí proviene otro nombre para el valor del hongo: mocos. Después de que este líquido se seca, quedan manchas oscuras en la parte inferior del sombrero, son completamente naturales y no indican ninguna enfermedad.
La pulpa del hongo es blanca cuando está recién cortada, pero se oscurece con el tiempo, su estructura es frágil y se rompe con facilidad. Por eso, a la hora de recoger, se recomienda colocar el hongo cortado con la tapa hacia abajo, de lo contrario se desmoronará antes de que termine el paseo por el bosque.
Hongo Valui comestible o no.
Los hongos gobios tienen un olor neutro y un sabor bastante picante.Sin embargo, Valui pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles, ya que pertenece a la familia segura de Russula.
No a todo el mundo le gustará el sabor del hongo y debe procesarse con mucho cuidado antes de usarlo. Pero si se prepara adecuadamente, el hongo no causará daño e incluso tendrá un efecto positivo en el cuerpo debido a sus valiosas propiedades.
Cualidades gustativas de los hongos kulbik.
Los hongos gobios adultos no tienen un sabor muy agradable: son amargos y picantes y, en términos de sabor, pertenecen únicamente al tercer grupo. Pero el procesamiento adecuado ayuda a mejorar las características gustativas del valor: remojo prolongado del hongo y posterior salazón, ebullición o fritura. Es más fácil eliminar el amargor de los hongos jóvenes que de los viejos, por lo que es necesario recolectarlos con fines alimentarios.
Los beneficios y daños de los hongos leva.
Valuy se come no sólo por sus características gustativas, sobre todo teniendo en cuenta que siguen siendo bastante débiles. El hongo es apreciado por sus beneficios para la salud cuando se prepara adecuadamente. Valui tiene las siguientes propiedades valiosas.
- Los hongos contienen muchas proteínas, incluidos los importantes aminoácidos arginina, leucina y tirosina.
- Valuy contiene compuestos de betaglucano, importantes para mantener la inmunidad, y antioxidantes con efectos anticancerígenos.
- Valuy tiene propiedades hematopoyéticas y tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y la actividad cardíaca.
- Puedes comer el hongo si tienes tendencia a aumentar tus niveles de azúcar; Valui no provoca aumentos repentinos de glucosa, sino que, por el contrario, mejora los procesos metabólicos.
También puede comer valui bien procesado en caso de procesos inflamatorios en el cuerpo; las propiedades beneficiosas de los hongos ayudarán a hacer frente a la infección.
Además de las propiedades beneficiosas, el valui también tiene algunas cualidades nocivas.
- Los hongos contienen sustancias que dan a la pulpa un sabor amargo y tienen un efecto irritante sobre las mucosas. Por este motivo, los terneros no deben consumirse sin un largo remojo.
- Como todos los hongos, el valui contiene quitina, una sustancia que el cuerpo no digiere. Por lo tanto, es necesario consumir hongos con moderación para no provocar enfermedades del estómago y los intestinos.
Reglas para recolectar hongos gobio.
Puede comenzar a recolectar hongos toro en julio y el período de fructificación continúa hasta octubre. Los valores deben recolectarse en bosques de abedules, robles y coníferas alejados de las instalaciones industriales y de las grandes carreteras.
Se recomienda no cortar todas las setas y ponerlas en la cesta, sino sólo las tiernas, que se reconocen fácilmente por su pequeño sombrero, de unos 6 cm de diámetro, que no se ha abierto del todo, y por la ausencia de gotas húmedas. en la parte inferior de la gorra.
Al llegar a casa, el hongo mocoso se debe colocar en agua fría para remojarlo durante 3 días. Debe cambiar el agua al menos tres veces al día; esto eliminará el sabor amargo y acre de los hongos. Después de eso, los champiñones se pueden procesar como se desee: hervidos, salados o fritos.
Falsos dobles de hongos Valuev.
Los valuev tienen contrapartes no comestibles y tóxicas con un sabor y olor particularmente desagradables. Se pueden enumerar varios de ellos.
Falso valor
A este hongo también se le llama popularmente “rábano picante” porque huele a rábano picante.El hongo es muy similar al valui comestible, pero tiene varias diferencias. A saber:
- la pata del falso valua se vuelve más gruesa hacia la base y, además, está cubierta de pequeñas escamas;
- el tono del tallo y el sombrero es igualmente marrón o amarillo oscuro;
- En el centro del sombrero del hongo hay un pequeño tubérculo, que no se encuentra en los gobios reales.
Puedes encontrarte con el falso valor más tarde de lo habitual, aparece solo a finales de verano y a principios de septiembre ya desaparece. A pesar de que el hongo falso no es venenoso, aún puede provocar intoxicación.
Agárico de mosca amarillo pajizo
El peligroso agárico de mosca de color amarillo pajizo se puede confundir con un hongo gobio; tiene tamaños, estructura y forma similares. En la parte inferior del sombrero del agárico de mosca, como en los gobios, hay placas finas de color crema o amarillento. Puedes encontrarte con un hongo venenoso en los hábitats de Valueu, en bosques caducifolios y de coníferas.
Al mismo tiempo, existen muchas diferencias entre valuei y agáricos de mosca de color amarillo pajizo. En primer lugar, el agárico de mosca se caracteriza por un color amarillo claro o ligeramente marrón, un tallo engrosado en la base y un olor acre distintivo a rábano. Es incluso más fácil reconocer un agárico de mosca por la presencia de puntos blancos o verrugas en la parte superior del sombrero, pero, desafortunadamente, a veces un hongo venenoso puede no tener tales signos de identificación.
Uso de hongos gobios
Después de un remojo prolongado en agua fría, los hongos gobio se pueden procesar utilizando cualquiera de los métodos existentes. Sin embargo, incluso sin el amargor desagradable, el sabor de los gobios no es demasiado brillante, por lo que los champiñones rara vez se hierven o se fríen, y mucho más a menudo se salan para el invierno.Como regla general, las tapas de los hongos se comen y los tallos se cortan y se tiran.
Puedes salar los toros con rábano picante y pimienta, laurel y hierbas. En un frasco de vidrio grande se deben colocar los toros en capas, alternándolos con otros ingredientes y sal, se toma a razón de 40 g por 1 kg de hongos.
El recipiente con champiñones salados se mantiene a temperatura ambiente durante unos 3 días y luego se guarda en el sótano o en el frigorífico. En total, la salazón dura 1,5 meses, pasado este tiempo los toros se pueden consumir con cualquier plato y snack, combinándolos con cebollas y ajos.
Los hongos gobios son un producto dietético que te llena rápidamente, pero que no contribuye al aumento excesivo de peso. Por lo tanto, se pueden utilizar hongos de alta calidad en una dieta de adelgazamiento.
Conclusión
El hongo valui no es el hongo comestible más delicioso, pero sí bastante agradable, y se encuentra en todas partes de los bosques rusos. No se recomienda estrictamente consumirlo crudo y lleva bastante tiempo remojar el hongo. Sin embargo, una vez procesado adecuadamente, es excelente para encurtir u otros usos culinarios.
