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Si sabes cocinar correctamente los hongos shiitake, podrás complacer a tu familia con una gran cantidad de platos sabrosos y aromáticos. Puedes comprarlos frescos, congelados y secos.
Sólo los champiñones frescos y fuertes son aptos para cocinar.
Preparar hongos shiitake para cocinar
Los hongos shiitake chinos son fáciles de preparar. Lo principal es elegir un producto de calidad. Al comprar frutas frescas, se da preferencia a los ejemplares densos cuyos sombreros tienen un color uniforme. No debe haber daños a la superficie.
Las manchas marrones son el primer signo de un producto rancio. Además, no debes comprar ni cocinar frutas con una textura viscosa.
Cómo limpiar shiitake
Antes de cocinarlos, limpie los champiñones con un cepillo suave o un paño y luego corte los tallos.Las tapas no se limpian, ya que contienen el aroma principal por el que es famoso el shiitake.
Cómo remojar shiitake
Sólo se remojan frutos secos para darles un sabor más delicado. Los champiñones se vierten con agua purificada y ligeramente tibia.
Los shiitakes frescos tienen una estructura porosa, por lo que no se pueden remojar. Los hongos absorben líquido rápidamente y se vuelven blandos.
¿Cuánto tiempo dejar en remojo el shiitake?
Los frutos se dejan en el líquido durante 3-8 horas. Lo mejor es empezar a preparar por la noche. Vierta agua sobre el shiitake y déjelo hasta la mañana.
Es mejor dejar los shiitakes secos en agua durante la noche.
Cómo cocinar hongos shiitake
Existen diferentes formas de preparar setas shiitake. En la etapa inicial, existe una ligera diferencia en la preparación de productos congelados, secos y frescos.
Cómo cocinar hongos shiitake congelados
Las frutas congeladas se descongelan primero en el frigorífico. No puedes acelerar el proceso usando un microondas o agua caliente, ya que el shiitake perderá su sabor único.
Una vez descongelados los champiñones, se deben exprimir ligeramente y utilizar de acuerdo con las recomendaciones de la receta seleccionada.
Cómo cocinar champiñones shiitake frescos
Los shiitakes frescos se lavan y se hierven en una pequeña cantidad de agua. Por 1 kg de fruta utilizar 200 ml de líquido. El proceso de cocción no debe exceder los cuatro minutos. No es necesario remojarlos previamente. El producto hervido se enfría y se utiliza para el fin previsto.
Cómo cocinar hongos shiitake secos
Primero se remoja el producto seco. Para hacer esto, vierta agua caliente, pero no caliente, y déjela durante al menos tres horas, y preferiblemente durante la noche. Si los champiñones deben cocinarse rápidamente, utilice el método rápido.El shiitake se espolvorea con azúcar y luego se llena con agua. Dejar actuar 45 minutos.
Después del remojo, se exprime un poco el producto y se utiliza para preparar el plato seleccionado.
Recetas de hongos shiitake
Las recetas de cocina con fotos ayudarán a que los hongos shiitake estén tiernos y sabrosos. A continuación se muestran las mejores y probadas opciones de platos que son adecuados para el menú diario.
Sopas con setas shiitake
Puedes preparar deliciosas sopas aromáticas con shiitake. Los champiñones combinan bien con verduras, hierbas y carne.
Con caldo de pollo
La receta requiere el uso de vino de arroz, que se puede sustituir por cualquier vino blanco seco si se desea.
Necesitará:
- caldo de pollo – 800 ml;
- pimienta negra;
- fideos de huevo – 200 g;
- sal;
- vino de arroz – 50 ml;
- shiitake seco – 50 g;
- aceite vegetal;
- agua – 120 ml;
- ajo – 8 dientes;
- salsa de soja – 80 ml;
- cebollas – 50 g;
- cebollas verdes – 30 g.
Proceso paso a paso:
- Enjuagar los dientes de ajo sin pelarlos. Colocar en el formulario. Vierta 40 ml de aceite y luego agregue agua. Colocar en horno precalentado y cocinar por media hora. Temperatura – 180°.
- Retire la piel del ajo. Muele la pulpa hasta obtener un puré con un mortero. Vierta un poco de caldo. Mezcla.
- Remojar los champiñones en agua durante media hora. Retirar y secar. Cortado en tiras. Retire las piernas a medida que avanza.
- Picar las verdes y las cebollas. Freír la parte blanca hasta que esté dorada. Agrega el shiitake. Cocine por cinco minutos.
- Hervir el caldo. Agrega alimentos fritos. Vierta el aderezo de ajo, seguido de la salsa de soja y el vino. Cocine por tres minutos.
- Agregue los fideos y cocine según las instrucciones del paquete. Espolvorea con cebollas verdes.
Las cebollas verdes ayudarán a realzar el sabor de la sopa y hacerla más apetitosa.
Sopa de miso
Esta original y abundante sopa sorprenderá a todos por su extraordinario sabor y aroma.
Necesitará:
- katsuobushi – ¼ de taza;
- agua – 8 cucharadas;
- aceite de sésamo – 40 ml;
- alga kombu – 170 g;
- shiitake seco – 85 g;
- ajo – 3 dientes;
- pasta de miso ligera – 0,5 cucharadas;
- jengibre fresco – 2,5 cm;
- repollo bok choy, cortado en cuartos – 450 g;
- cebollas verdes con parte blanca - 1 manojo;
- queso tofu, cortado en cubos – 225 g.
Proceso de cocción:
- Vierta aceite de sésamo en una cacerola alta. Agrega la cebolla blanca picada, el jengibre rallado y el ajo picado. Encienda el modo de fuego medio.
- Después de un minuto, agrega agua.
- Enjuague el kombu y agréguelo al líquido junto con el katsuobushi. Cuando hierva cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Evite hervir durante el proceso. Consigue la kombu.
- Agregue los champiñones y luego el miso. Cocine por un cuarto de hora. Los frutos deben volverse blandos.
- Agrega la col china. Cocine hasta que esté suave.
- Coloca el tofu. Cocine la sopa aromática durante cinco minutos. Agregue las cebollas verdes picadas.
La sopa de miso se sirve en tazones hondos con palillos chinos.
Hongos shiitake fritos
El producto frito tiene un sabor increíble, a diferencia de otras frutas del bosque. Siguiendo unas sencillas recomendaciones podrás preparar originales platos con setas shiitake que todos los gourmets agradecerán.
Con ajo
Durante el proceso de cocción, puedes agregar tus especias favoritas, pero no puedes excederte con su cantidad, de lo contrario fácilmente matará el sabor a champiñones.
Necesitará:
- cápsulas de shiitake frescas – 400 g;
- sal;
- jugo de limón – 20 ml;
- pimienta;
- ajo – 1 diente;
- perejil;
- aceite de oliva – 40 ml.
Proceso de cocción:
- Limpia las tapas con un paño. Cortar en trozos pequeños.
- Moler el diente de ajo.Agrega aceite y cocina a fuego lento hasta que aparezca un fuerte aroma a ajo.
- Agrega los champiñones. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Revuelve constantemente durante el proceso. Espolvorea con sal y luego pimienta.
- Agrega el perejil picado. Vierta sobre el jugo. Mezcla.
Cuanto más perejil añadas, más sabroso quedará el plato.
Papas fritas
Si no cocina demasiado los champiñones en aceite, las patatas fritas resultantes serán mucho más sabrosas que las patatas fritas compradas en la tienda.
Necesitará:
- shiitakes frescos grandes - 10 frutas;
- aceite de girasol - para freír;
- huevo – 3 piezas.;
- especias;
- harina – 60 g;
- sal.
Proceso paso a paso:
- Lavar las frutas y cortarlas en rodajas. No es necesario adelgazarlo demasiado.
- Sal y espolvorea con tus especias favoritas.
- Agrega harina a los huevos. Revuelva hasta que quede suave. No deben quedar grumos.
- Sumerja cada plato individualmente en la masa resultante.
- Freír hasta que aparezca una apetitosa costra dorada.
- Retirar con una espumadera y secar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
Para que las patatas fritas estén sabrosas, corta el shiitake en rodajas de grosor medio.
Hongos shiitake marinados
Para prepararlo necesitarás un conjunto mínimo de ingredientes y toda la familia apreciará el resultado.
Componentes necesarios:
- shiitake – 500 g;
- agua filtrada – 1 litro;
- vinagre de vino blanco – 80 ml;
- sal – 40 g;
- eneldo - 5 paraguas;
- clavo – 7 yemas;
- semillas de mostaza – 40 g;
- hoja de laurel – 1 ud.
Proceso paso a paso:
- Retire el producto de champiñones y enjuague bien. Agrega agua y cocina por un cuarto de hora.
- Vierta clavo y mostaza en el volumen de agua especificado en la receta. Vierta vinagre. Agregue sombrillas de eneldo y hojas de laurel. Espera hasta que la mezcla hierva.
- Agrega los champiñones.Cocine por cinco minutos.
- Transfiera a recipientes preparados. Vierta sobre la marinada. Enrosque bien las tapas.
Sirva frutas encurtidas con aceite de oliva y hierbas.
Con jengibre
Las especias le dan al plato marinado un aroma especial y el jengibre le da un toque picante.
Necesitará:
- shiitake congelado – 500 g;
- sal – 15 g;
- adjika seca – 10 g;
- vinagre de manzana – 20 ml;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- clavo - 5 yemas;
- agua purificada – 500 ml;
- jengibre - al gusto;
- pimienta de Jamaica – 3 g;
- ajo – 2 dientes;
- semillas de cilantro – 2 g.
Proceso de cocción:
- Hervir 2 litros de agua. Echa los champiñones. No es necesario descongelarlos primero. Cocine por un cuarto de hora.
- Escurrir el líquido y enjuagar el producto hervido con agua fría.
- Vierta sal en agua purificada. Agrega la pimienta, la hoja de laurel, las semillas de cilantro y los clavos con pimienta.
- Cortar el jengibre y el ajo en tiras finas y añadir al resto de las especias junto con la adjika. Hervir.
- Agrega los champiñones. Cocine por cinco minutos.
- Transfiera a un frasco esterilizado junto con la marinada. Vierta vinagre. Enrollar.
Para un sabor más rico, enrolle con laurel y especias.
Ensaladas con setas shiitake
Las recetas chinas de ensaladas con hongos shiitake son famosas por su sabor original y su apariencia exquisita.
Con espárragos
Una ensalada brillante y jugosa ayudará a agregar variedad a su menú diario.
Necesitará:
- vinagre balsámico – 60 ml;
- espárragos – 400 g;
- cilantro;
- shiitake – 350 g;
- aceite de oliva;
- cebolla morada – 80 g;
- pimienta;
- ajo – 3 dientes;
- sal;
- cereza – 250 g.
Cómo cocinar:
- Picar los espárragos. Cada pieza debe medir unos 3 cm.
- Pica la cebolla. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Corta las tapas en cuartos.
- Freír los champiñones en aceite. Se debe formar una costra dorada en la superficie. Transfiera a un plato.
- Agregue los espárragos y cocine hasta que estén crujientes por fuera pero aún suaves por dentro.
- Combine los componentes preparados. Agrega los tomates cherry cortados en dos partes y el cilantro picado. Espolvorea con sal y luego pimienta. Rocíe con aceite. Mezcla.
Ensalada templada con espárragos, shiitake y tomates Servir la ensalada caliente
Verano
Una opción de preparación nutritiva, ligera y repleta de vitaminas.
Necesitará:
- shiitake hervido – 150 g;
- ensalada – 160 g;
- pimiento morrón – 1 fruta grande;
- tomates – 130 g;
- pepino – 110 g;
- Espárragos de soja Fuzhu – 80 g;
- Salsa Mitsukan – 100 g.
Proceso paso a paso:
- Rompe los espárragos en trozos pequeños. Vierta agua tibia con sal. Dejar por una hora. Escurrir el líquido.
- Corta todas las verduras en tiras finas. Rompe la ensalada con las manos.
- Conecte todos los componentes. Vierta sobre la salsa. Mezcla.
La ensalada tiene un gran sabor sólo cuando está fresca, hasta que las verduras hayan liberado su jugo.
Calorías del hongo shiitake
El shiitake se considera un producto bajo en calorías. El contenido calórico por 100 g es de solo 34 kcal. Dependiendo de los componentes agregados y la receta seleccionada, el indicador aumenta.
Conclusión
Como puedes ver en las recetas propuestas, preparar setas shiitake es fácil y sencillo. Durante el proceso, puedes agregar tus hierbas, especias, verduras y nueces favoritas a tus platos.
