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Los champiñones de invernadero o al vapor (Agaricus cappellianus) pertenecen al género de los hongos laminares. Son muy populares entre los rusos debido a su excelente sabor, aroma y su amplio uso en la cocina para preparar diversos platos.
¿Cómo se ve el champiñón de invernadero?
Los hongos de invernadero tienen un sombrero de color marrón rojizo con escamas escasas. Su diámetro varía según la edad: 3-10 cm, en los bordes quedan restos de una colcha. Hay un anillo grueso y caído en una fila alrededor de la tapa.
Las patas son blancas y se hunden profundamente en el sustrato.Son lisos, casi del mismo grosor en toda su longitud. Sólo en la base hay una pequeña depresión. La altura de las patas es de 10 cm, al principio se ven fibras en ellas y luego se alisa la superficie.
El champiñón de invernadero es un hongo comestible que pertenece a la tercera categoría. Se distingue por su pulpa aromática (huele a achicoria) y es de color blanco con un sutil aroma a hongos. Si se daña o se corta aparece un aspecto rojizo. Las placas se encuentran debajo de la tapa. Mientras el hongo es joven, son de color rosa rojizo. Con la edad, su superficie se vuelve marrón.
Las esporas del cuerpo fructífero son de color chocolate, el mismo color es inherente al polvo de esporas.
¿Dónde crece el champiñón al vapor?
El champiñón de invernadero o en barbecho prefiere bosques mixtos, prados, pastos y jardines. En una palabra, suelos ricos en humus. Después de todo, los frutos del bosque son esencialmente saprófitos. Se pueden cultivar especialmente en invernaderos. La fructificación comienza a finales de junio y continúa hasta julio.
Si hablamos de pretensión territorial, entonces puedes encontrar champiñones de invernadero en casi todas las regiones de Rusia, excepto en el norte.
¿Es posible comer champiñones de invernadero?
Los champiñones de invernadero son hongos de la tercera categoría de comestibilidad. Tienen un sabor único, un agradable aroma a hongos con un toque de achicoria. Los usos culinarios son variados. Las tapas y las piernas se pueden freír, guisar, hervir, salar y encurtir.
El tratamiento térmico de los champiñones de invernadero no está contraindicado, no cambia la apariencia ni el sabor de los cuerpos fructíferos.Cada ama de casa, dependiendo de sus capacidades culinarias, puede preparar muchos platos deliciosos.
falsos dobles
Debido a su aroma especial, los champiñones de invernadero no se pueden confundir con otros miembros de la familia. Entre la gran cantidad de hongos se encuentran los falsos, cuya pulpa está llena de veneno. Son peligrosos para la salud. A veces, incluso los recolectores de hongos experimentados no pueden distinguir los comestibles de los no comestibles.
Para ello es necesario conocer algunas características para poder distinguir:
- champiñón venenoso;
- zampullín pálido;
- agárico de mosca ligero;
- El champiñón es abigarrado y de piel amarilla.
Todos estos hongos son no comestibles, tóxicos y peligrosos para la salud.
Champiñón de cabeza plana
Este representante de la familia tiene una mancha marrón claramente visible en su gorra, en la parte superior de la cabeza. Cuando se presiona, se vuelve amarillo claro. Toda la superficie está cubierta de escamas.
Pero esto no es suficiente, también hay señales que te ayudarán a seleccionar las setas adecuadas:
- Los champiñones falsos, a diferencia de sus homólogos comestibles, huelen desagradablemente una vez que se rompen. Pocas personas encuentran agradable el olor a ácido carbólico, a productos químicos o a una farmacia.
- Cuando se rompe, la pulpa se vuelve amarilla.
- Cuando los falsos dobles se colocan en agua caliente, momentáneamente se vuelven de color amarillo brillante.
Esta especie aparece más cerca del otoño y, a menudo, crece cerca de viviendas humanas. El hongo es venenoso, los síntomas de intoxicación se notan 1-2 horas después del consumo.
Champiñón abigarrado
Este miembro de la familia tiene una pierna larga y delgada que se oscurece con la edad. El hongo huele agrio y aparece una mancha marrón en el corte. La especie es venenosa.
Champiñón de piel amarilla
Este hongo también es tóxico.Se distingue por la ausencia de escamas en el capuchón y el doble anillo en la pata.
Tapa de la muerte
Este hongo venenoso parece un champiñón de invernadero. Para evitar errores, es necesario conocer las diferencias:
- La pulpa del hongo pálido carece por completo del característico olor a champiñón.
- La contraparte venenosa tiene sacos en las raíces, a ellos hay que prestarles atención.
- La pulpa se vuelve amarilla al romperse, así como durante la cocción.
- Los hongos jóvenes de invernadero son especialmente similares a los champiñones. En el futuro, será difícil confundirlos, ya que las escamas del sombrero desaparecen y el flequillo se hunde.
Agáricos de mosca blanca
Solo un recolector de hongos sin experiencia puede poner un agárico de mosca en la canasta. Pero el hedor penetrante y desagradable debería detenerlo. Los agáricos de mosca blanca no deben consumirse como alimento, ya que es difícil salvar a una persona después de un envenenamiento.
Normas de recogida y uso.
Los champiñones de invernadero deben recolectarse con cuidado para no dañar el micelio. Lo mejor es utilizar un cuchillo afilado para cortar. Pero si no lo tienes a mano, puedes desenroscar la pata del suelo.
Los cuerpos fructíferos recolectados se deben verter con agua fría y remojar durante cuatro horas, colocándolos con los platos hacia abajo. Durante este tiempo, todos los granos de arena se hundirán hasta el fondo. Solo queda enjuagar cada hongo en dos aguas más y luego usarlo a tu gusto.
Conclusión
Los champiñones de invernadero o al vapor son una excelente materia prima para preparar diversos platos y preparaciones para el invierno. En climas fríos, puede utilizar frutas saladas, secas y encurtidas para ensaladas y sopas, que su familia comerá con gusto.
