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La trufa de Borgoña es una seta rara, sabrosa y saludable de la familia de las trufas. Crece en las raíces de árboles de hoja caduca y, con menos frecuencia, de coníferas. Dado que el precio de esta especie es muy alto, muchos recolectores de hongos estudian las reglas de recolección, miran fotografías y videos. Y habiendo aprendido los secretos de la recolección de setas, reciben buenos ingresos por las ventas y el placer gastronómico.
¿Cómo es una trufa de Borgoña?
El cuerpo fructífero tuberoso de la trufa de Borgoña tiene forma esférica, pesa hasta 500 g y la superficie está cubierta de crecimientos multifacéticos de color marrón oscuro. En los ejemplares jóvenes, la pulpa al corte es blanquecina, con la edad se vuelve marrón claro y adquiere un característico patrón marmóreo.El hongo tiene sabor a chocolate y un pronunciado aroma a nuez. La reproducción se produce mediante esporas alargadas, que se encuentran en un polvo marrón.
Puedes reconocer una trufa por su patrón de mármol.
¿Dónde crece la trufa francesa?
La trufa de Borgoña crece bajo tierra, en bosques caducifolios y, menos comúnmente, en bosques de coníferas. La fructificación comienza en septiembre y dura hasta mediados de febrero. Dado que existen especies no comestibles en la naturaleza, es necesario familiarizarse cuidadosamente con los datos externos, ver fotografías y videos.
¿Puedes comer trufa de Borgoña?
La trufa de Borgoña es una seta deliciosa, pero en algunas fuentes se clasifica como condicionalmente comestible. Debido a su buen sabor y aroma, el champiñón se utiliza fresco como complemento de platos de carne y pescado; las salsas, aceites, sopas y bebidas alcohólicas fuertes también se suelen aromatizar con virutas de champiñón.
falsos dobles
Este representante del reino de los hongos, como cualquier habitante del bosque, tiene hermanos similares. Éstas incluyen:
- Perigordski – un hongo delicioso y valioso que crece en regiones con climas cálidos. Se encuentra bajo tierra, por lo que la recogida es difícil y no siempre da resultados positivos. La especie se puede reconocer por su color negro intenso y su pulpa de color púrpura oscuro con vetas blanquecinas. La pulpa firme tiene un fuerte aroma a nuez y un sabor amargo. La fructificación dura de diciembre a marzo.
La trufa del Périgord es la más valiosa y cara
- Verano – especie comestible con pulpa de color gris claro, sabor delicado y aroma agradable. Crece en las raíces de árboles de hoja caduca. El hongo se puede reconocer por su superficie de color azul oscuro, que está cubierta de numerosos crecimientos piramidales.La maduración depende de las condiciones climáticas y ocurre de julio a noviembre. En la cocina se utiliza fresco para dar sabor a platos de pescado y carne.
Normas de recogida y uso.
Recolectar trufas es un trabajo difícil y que requiere mucho tiempo, ya que el hongo se encuentra bajo tierra y es difícil de detectar sin ciertas habilidades. Los recolectores de hongos experimentados encuentran micelio en tierra elevada, pasto seco y grupos de insectos de alas amarillas. Dan vueltas sobre el micelio y depositan sus larvas en los cuerpos fructíferos.
La trufa es el manjar favorito de los cerdos; pueden olerla a una distancia de 25 m.
En la cocina, las trufas de Borgoña se utilizan frescas. Complementa perfectamente platos de pescado y carne, ensaladas y salsas. También se suele servir con frutas, nueces, miel y licores.
Si la búsqueda de setas fue positiva, la seta se puede almacenar en un lugar fresco durante 7 días. Además, para prolongar la vida útil, las trufas encontradas se vierten con coñac o aceite de oliva.
La trufa de Borgoña ha encontrado una amplia aplicación no sólo en la cocina, sino también en la medicina popular y la cosmetología. El hongo contiene vitaminas, proteínas, carbohidratos y fibra dietética. Gracias a su composición beneficiosa, el polvo de hongos se usa para tratar las articulaciones, las gotas a base de trufa ayudan con las enfermedades oculares; cuando se consume fresco, el hongo elimina toxinas y desechos, reduce el colesterol malo y el azúcar en sangre, mejora el funcionamiento del sistema endocrino, aumenta inmunidad y alivia el síndrome depresivo.
La trufa de Borgoña se utiliza a menudo para hacer mascarillas.Pero solo las personas ricas pueden permitirse estos productos, ya que para preparar un producto se utilizan de 3 a 4 cuerpos fructíferos. El procedimiento cosmético elimina las arrugas, suaviza la piel, le da frescura y juventud.
Conclusión
La trufa de Borgoña es una especie deliciosa y valiosa que crece en regiones con climas cálidos. Por sus propiedades beneficiosas y buen sabor, se utiliza en cocina, medicina y cosmetología. Pero para no pagar de más por el producto, puede conocer las reglas de recolección, averiguar el momento y el lugar de fructificación. Habiendo dominado todas las habilidades, no solo podrá satisfacer sus necesidades culinarias, sino también mejorar en términos materiales.
