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El rebozuelo amarillo no es un hongo muy común, pero tiene muchas propiedades valiosas y características interesantes. Para no confundir el hongo con otros y procesarlo correctamente, es necesario aprender más sobre él.
¿Dónde crecen los rebozuelos amarillentos?
El zorro amarillo se encuentra en todas partes de Rusia, pero es bastante raro. El hongo vive principalmente en bosques de coníferas; a menudo se puede ver debajo de abetos, en acumulaciones de musgo o agujas de pino caídas y en suelos calcáreos y húmedos.
Puedes encontrar el hongo desde principios de agosto hasta septiembre, es durante este período cuando la fructificación alcanza su punto máximo. El hongo crece tanto solo como en grupos bastante grandes.
¿Cómo se ven los rebozuelos amarillentos?
El hongo tiene una pequeña gorra de color marrón amarillento en forma de embudo profundo. Los bordes del sombrero están enrollados, la superficie inferior de los hongos jóvenes es casi lisa, mientras que en los adultos está arrugada, con pliegues bien definidos. La tapa del hongo se convierte suavemente en un tallo curvo que se estrecha más cerca de la base.
La longitud de la pata del rebozuelo es pequeña, de unos 7 cm en promedio y no más de 1,5 cm de circunferencia. La pierna tiene un tinte amarillo y está hueca por dentro.
La pulpa del hongo cuando se corta es densa, amarillenta y sin olor distintivo. Una diferencia característica entre el rebozuelo amarillento es que la pulpa del hongo tiene una estructura ligeramente gomosa, aunque esto no impide que sea quebradiza.
¿Es posible comer rebozuelos amarillentos?
El rebozuelo amarillento es un hongo completamente comestible. Puede comerlo después del procesamiento o en forma seca; no causará ningún daño al cuerpo.
Cualidades gustativas de las setas.
En cuanto a las características gustativas, el hongo pertenece sólo a la cuarta categoría, lo que significa que no puede complacerle con un sabor particularmente rico y agradable. Sin embargo, el rebozuelo amarillento se utiliza con mucho gusto en la cocina.
El hecho es que la pulpa densa del hongo conserva su estructura incluso después del tratamiento térmico. El champiñón se puede hervir, secar, freír y salar, quedará tan limpio y atractivo como fresco.
Beneficios y daños
Cuando se procesa adecuadamente, el rebozuelo amarillento tiene un efecto muy beneficioso para el cuerpo humano. Contiene:
- potasio y flúor;
- zinc y cobre;
- cobalto y magnesio;
- azufre y manganeso;
- quinomanosis;
- vitaminas;
- aminoácidos.
Gracias a esto, el hongo tiene muchas propiedades valiosas:
- Cuando se consume, se mejoran las defensas inmunológicas del cuerpo, mejora la condición de la piel y disminuye la cantidad de granos y forúnculos.
- Comer rebozuelos es útil para los dolores de garganta y los resfriados, las enfermedades oculares e incluso la tuberculosis.
- El hongo también puede tener un efecto beneficioso sobre las enfermedades del estómago, páncreas, corazón y vasos sanguíneos.
- A pesar de su rica composición química y su alto valor nutricional, los rebozuelos amarillentos son muy bajos en calorías. Se pueden consumir de forma segura si se está a dieta o si se es propenso a la obesidad.
- Con el consumo frecuente de hongos beneficiosos, el cuerpo se limpia de toxinas, sales y radionúclidos, el hongo tiene un efecto positivo en dolencias de las articulaciones, enfermedades del hígado, anemia y problemas para dormir.
El hongo también se utiliza con fines cosméticos. Un extracto de rebozuelos amarillentos ayuda eficazmente a eliminar la inflamación y la irritación de la epidermis y suaviza la piel.
Por supuesto, con todas sus propiedades beneficiosas, el rebozuelo amarillento puede ser peligroso. No se recomienda consumirlo si:
- el embarazo;
- menores de 3 años;
- intolerancia individual;
- Enfermedades crónicas y agudas de los riñones y los intestinos.
De lo contrario, el hongo es completamente seguro para la salud, siempre que se recolecte en un área ecológicamente limpia.
Reglas de colección
La temporada de hongos amarillentos comienza en agosto y dura hasta septiembre, época en la que conviene salir a buscarlos. Es necesario recolectar hongos en lugares lo más alejados posible de las principales carreteras, grandes ciudades e instalaciones industriales. Cualquier hongo tiene la capacidad de acumular sustancias tóxicas, por lo que los beneficios de los rebozuelos recolectados en un área contaminada serán muy dudosos.
Al recoger hongos, no se recomienda sacarlos del suelo junto con el tallo, ya que esto destruye el micelio. Es necesario cortar los rebozuelos amarillentos con un cuchillo afilado, luego el sistema subterráneo del hongo permanecerá intacto y la próxima temporada podrá producir un nuevo cuerpo fructífero.
falsos dobles
El rebozuelo amarillento no se puede confundir con hongos venenosos y peligrosos para la salud. Sin embargo, tiene dobles, también son aptas para comer, pero pertenecen a otro tipo de setas.
zorro trompeta
Esta especie es similar a la foto del zorro amarillo en tamaño y estructura. También tiene una tapa en forma de embudo con bordes dentados hacia abajo y un tallo tubular de color amarillo opaco. Los hongos también son similares en color, aunque la parte superior del sombrero del rebozuelo trompeta es de color amarillo grisáceo, marrón amarillento o ligeramente rojizo.
Al igual que el rebozuelo amarillento, el rebozuelo trompeta crece principalmente en suelos ácidos de bosques de coníferas, junto a abetos y pinos, en musgos y en madera podrida. Pero el pico de fructificación de este hongo ocurre de septiembre a diciembre; esto es algo más tarde que el de la variedad amarillenta.Muy a menudo, el hongo tubular no crece solo, sino en hileras enteras o grupos de anillos.
Zorro en forma de maza
Otro hongo comestible con una tapa en forma de embudo con bordes ondulados es amarillento cuando madura, pero los hongos jóvenes en forma de maza son ligeramente morados. Los tallos de los hongos son lisos y densos, de color marrón claro.
A diferencia del rebozuelo amarillento, el rebozuelo en forma de maza crece principalmente en bosques caducifolios, aunque también se puede encontrar en suelos húmedos, en hierba y en musgos. El pico de maduración del hongo se produce a finales del verano y en otoño.
Solicitud
Los rebozuelos amarillentos son aptos para cualquier tratamiento térmico, se hierven, se fríen, se encurten y se salan. Como los hongos frescos nunca se ven afectados por los parásitos, a menudo simplemente se secan al aire libre y luego se agregan al primer o segundo plato para darles un sabor inusual.
El hongo combina bien con la mayoría de las especias y hierbas y es apto para consumir con patatas, carne y verduras.
Hervir los champiñones poco tiempo, sólo unos 15 minutos. Pero al encurtir champiñones, se recomienda conservarlos en un frasco cerrado el mayor tiempo posible; los champiñones son bastante duros y deben remojarse completamente en salmuera.
Conclusión
El rebozuelo amarillo no pertenece a la categoría de setas nobles, pero es apto para casi cualquier plato y tiene un sabor y una textura muy agradables. Comer este hongo aporta beneficios para la salud y es casi imposible envenenarse con el hongo que se vuelve amarillento.
