Contenido
- 1 ¿Necesito hervir rebozuelos antes de freírlos?
- 2 Cómo preparar rebozuelos para hervir.
- 3 ¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones rebozuelos?
- 4 Cómo cocinar rebozuelos
- 5 ¿Es posible cocinar rebozuelos con otras setas?
- 6 ¿Cuántos rebozuelos hervidos se pueden obtener con 1 kg de rebozuelos frescos?
- 7 ¿Qué se puede preparar con rebozuelos hervidos?
- 8 Conclusión
Los rebozuelos son una de las variedades de setas más populares en la cocina y se valoran por su valor nutricional, sabor agradable y aroma brillante. El producto se suele utilizar para freír y sopas, ya que durante la cocción las tapas no se saturan de jugo y quedan crujientes y elásticas. Antes de utilizar la pulpa para cocinar, conviene aprender a cocinar adecuadamente los rebozuelos para conservar todas las propiedades nutricionales y gustativas del producto.
¿Necesito hervir rebozuelos antes de freírlos?
Los hongos absorben todas las sustancias del medio ambiente en la pulpa, por lo que es imposible recolectarlos en lugares dudosos con mala ecología. Ellos, al igual que los champiñones y los hongos porcini, no requieren un tratamiento térmico prolongado cuando están recién recolectados, pero para garantizar el 100% de seguridad, el producto se puede hervir. Puedes cocinar rebozuelos crudos, secos o congelados.Cocinar no dañará las cualidades nutricionales, solo la apariencia y el aroma pueden verse afectados, por lo que conviene aprender a cocinar el producto correctamente.
Cómo preparar rebozuelos para hervir.
Inicialmente, la cosecha debe clasificarse, eliminarse los rebozuelos podridos, secos y estropeados. Prácticamente no quedan zonas de gusanos en los sombreros, por lo que la seta no presenta un gran porcentaje de residuos, lo que es especialmente apreciado por los ávidos amantes de la caza tranquila.
Proceso paso a paso de limpieza y preparación de materias primas para cocinar:
- Golpee suavemente la tapa con el dorso de un cuchillo para eliminar la mayor cantidad posible de residuos, tierra y arena.
- Limpia las tapas con un cepillo de dientes seco o una esponja, prestando especial atención a las placas interiores. Este método finalmente eliminará la capa de hojas y residuos de tierra.
- Corta los extremos inferiores de las patas que estaban en el suelo.
- Enjuague los rebozuelos con abundante agua corriente o, mejor aún, sumérjalos en líquido durante 60-90 minutos.
- Los rebozuelos pueden tener un sabor amargo cuando se cocinan si crecieron en clima seco o cerca de agujas de pino. Remojar en agua durante 4 a 5 horas ayudará a eliminar el amargor.
¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones rebozuelos?
Hervir los rebozuelos antes de cocinarlos según el siguiente procedimiento:
- Lave los sombreros, límpielos de manchas oscuras y déjelos en remojo durante 20 minutos para que floten los insectos que se acumulan debajo del sombrero.
- Sumergir en agua fría para que el líquido cubra completamente los champiñones, es mejor si hay 2 veces más.
- Cuando el agua hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Elimine el ruido cuando aparezca utilizando una espumadera o una cuchara.
- Después de la cocción, enjuagar los sombreros con tallos con agua y colocar en un colador para que se escurra el agua restante y la pulpa quede seca.
- Durante el proceso de cocción, puedes añadir al agua una pizca de sal, laurel, granos de pimienta, un trozo de canela dura o clavo.Las especias le darán a las materias primas un sabor agradable especial, que se transferirá al plato terminado.
- Incluso si el caldo resulta limpio y aromático, no se recomienda utilizarlo para cocinar otros platos.
¿Cuánto tiempo cocinar los rebozuelos hasta que estén tiernos antes de freírlos?
Es necesario hervir los rebozuelos antes de freírlos para proteger el cuerpo del envenenamiento. Es importante no exagerar para que la pulpa hervida no pierda su elasticidad, sabor y atractivo color. Hervir los champiñones enteros en agua durante 20 minutos con una cebolla y un puñado de granos de pimienta negra. No debes cocinar rebozuelos frescos durante mucho tiempo antes de freírlos, para que no se conviertan en una masa informe.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar los rebozuelos antes de que estén listos para la sopa?
Las sopas aromáticas de champiñones son un plato popular para un almuerzo ligero y abundante. Las tapas hervidas picadas se pueden utilizar para preparar solyanka, sopa o borscht vegetariano.
Recomendaciones:
- Los rebozuelos no abrumarán el sabor de los demás ingredientes, pero pueden atenuarse con ingredientes más ricos. Para sopa cremosa, salsa para pasta y arroz, utilice champiñones marinados.
- A las sopas ligeras de verano se les añaden materias primas hervidas, sazonadas con hierbas y especias.
- Cuando se utilizan especias como la salvia, el tomillo o el romero, es aconsejable limitarse a 2-3 ramas por 2 kg para no dominar el aroma sutil y delicado.
- Antes de freír, es necesario cocinar rebozuelos congelados durante 20 minutos, después de descongelar los champiñones y enjuagarlos con agua limpia.
¿Cuánto tiempo cocinas rebozuelos para encurtir?
Es necesario cocinar rebozuelos antes de marinarlos para prolongar la vida útil de la conserva. El tiempo de cocción depende directamente del tamaño de la tapa. Por ejemplo:
- los pequeños, de hasta 5-7 cm de tamaño, hiervan las losas a fuego lento durante unos 15-17 minutos;
- los grandes, de más de 8 cm, hervir en agua hirviendo durante hasta media hora.
Es mejor agregar 2 cucharadas a la salmuera. l. sal extra fina y 1 cucharada. l. 9% de vinagre.
Cómo cocinar rebozuelos
Si cocinas rebozuelos según las reglas, la pulpa quedará jugosa, elástica y ligeramente crujiente. Características de ebullición:
- Si los champiñones están destinados a comerse como base, es mejor espolvorearlos con sal y sazonar con pimienta en la etapa de cocción, y si el componente se usará como ingrediente en platos o se congelará, es mejor. Al principio no añadir sal ni especias.
- Para conservar el tono anaranjado intenso y brillante de la pulpa, agregue una pizca de ácido cítrico al agua hirviendo.
- Para darle un toque picante y eliminar el amargor de la pulpa al hervir, puedes agregar un poco de azúcar moreno, lo que solo enfatizará la sutileza del sabor del plato.
- Si utiliza leche en lugar de agua durante el remojo durante 2 horas, el amargor desaparecerá incluso en los rebozuelos viejos y grandes.
- Coloca los champiñones procesados en una olla a presión, espolvorea con sal al gusto, sazona con especias, agrega una cebolla y una pizca de ácido cítrico. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Coloque los rebozuelos cocidos en un colador.
- Puedes cocinar champiñones en una olla de cocción lenta. Para ello, lávelos, agregue agua en una proporción de ½, agregue sal y active el modo "Hornear". Cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir.
¿Es posible cocinar rebozuelos con otras setas?
Los rebozuelos frescos también se cocinan con otras variedades comestibles. Si su número en la masa total es del 30-40%, el plato adquirirá un rico sabor especial y un agradable aroma a bosque.Si el número no es grande, harán que la mezcla sea elegante y brillante. Puedes lograr combinaciones armoniosas con champiñones, boletus y setas porcini. Es mejor cuando todos los champiñones tengan aproximadamente el mismo tamaño para que la ebullición se produzca de manera uniforme.
¿Cuántos rebozuelos hervidos se pueden obtener con 1 kg de rebozuelos frescos?
Durante el tratamiento térmico, los alimentos crudos se reducen significativamente en tamaño y peso. Según las leyes de la física, por 1 kg de rebozuelos frescos pelados, después de hervir, se obtienen 500 g del producto terminado debido al gran volumen de líquido en la pulpa. Es mejor empezar a cocinar en agua fría para que la pulpa se caliente uniformemente y el sabor y el olor no se deterioren.
¿Qué se puede preparar con rebozuelos hervidos?
Las setas en cualquier forma se combinan con carnes, pescados, verduras y mariscos. La pulpa adquiere con éxito el aroma del ajo seco y la pimienta negra triturada. ¿Qué se puede hacer con rebozuelos hervidos?
- Pepinillos – un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes. Para encurtir necesitarás un par de cucharadas de adobo. l. sal con 1 cucharada. l. vinagre por 1 kg de rebozuelos. Al gusto, puede agregar eneldo picado y especias durante el marinado. Los champiñones pequeños enteros lucen estéticamente agradables.
- tartas – el relleno es apto para todo tipo de masas: hojaldre, levadura, galletas de mantequilla y kéfir. Los champiñones hervidos picados se pueden combinar con pollo, ternera, ternera y hierbas frescas.
- cebiche – Una rica fritura con cebolla, pimiento y cilantro fresco puede servir como un excelente refrigerio para un menú vegetariano o de cuaresma.
- Salsa – cualquier salsa de carne con champiñones, cebolla y crema agria brillará con nuevos matices de sabor. La harina o las virutas de queso rallado ayudarán a espesar la salsa picante.
- Fideos – la pasta elaborada con trigo duro se envuelve en una salsa de champiñones con nata, queso y verduras. El sabor de la salsa será suave, picante y rico.
- risotto – el plato legendario resulta nutritivo y saciante. El arroz está impregnado de aromas de rebozuelos, olor a verduras y mantequilla.
Conclusión
Si cocinas rebozuelos correctamente, podrás proteger tu cuerpo tanto como sea posible de posibles intoxicaciones. Durante el tratamiento térmico, todos los microbios y sustancias nocivas de la pulpa se destruyen. Las setas quedan elásticas, sabrosas, crujientes y son perfectas para comer marinadas, fritas, guisadas y también como parte de sopas aromáticas.
