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La seta de la agalla, falsa seta porcini o amarga, también se conoce popularmente como “falso boletus”. Sin embargo, este nombre no se corresponde del todo con la verdad. El hongo biliar y el boletus común son parientes bastante lejanos (solo al nivel de la familia Boletaceae en general), pero exteriormente son muy fáciles de confundir. A pesar de que el falso boletus no es venenoso, tampoco es comestible, ya que su pulpa tiene un sabor específico muy amargo.Incluso unos pocos trozos de un hongo de este tipo, una vez en un plato, pueden estropearlo y, si se comen, pueden causar malestar digestivo.
Cuando vaya al bosque en busca de hongos boletus, debe saber identificar y distinguir los dobles falsos de ellos, para que la captura de una "caza silenciosa" no arruine su placer ni cause daño a su salud.
¿Con qué setas se pueden confundir los boletus?
De hecho, los boletus son un grupo de varias docenas de especies de hongos pertenecientes al género Obabok o Leccinum. Todos ellos son comestibles y sabrosos. Están unidos por tapas convexas, que con la edad adquieren una forma de cojín, cuyo color varía en una paleta de colores marrón o blanco grisáceo. Las patas de los boletus son ligeras, largas y tienen un ligero engrosamiento en la parte inferior. En ellos son claramente visibles las escamas longitudinales, un patrón característico que recuerda ligeramente a los colores de la corteza de abedul. Su pulpa es clara, de color uniforme y no cambia de color cuando se rompe.
Los hongos boletus se encuentran generalmente en suelos arcillosos y arenosos, en bosques caducifolios y bosques de abedules. Aparecen en abundancia después de la lluvia. A menudo se pueden encontrar debajo de álamos o álamos. Sucede que con estos hongos se confunden los boletus, otro grupo de especies del mismo género Obabok. Esto no da miedo, ya que ambos son comestibles, pero aún así no está de más saber en qué se diferencian. Por lo tanto, el sombrero del boletus está pintado en tonos rojos o naranjas, y la enorme pata es uniformemente ancha en toda su longitud. Su pulpa es más gruesa y densa que la del boletus y, además, rápidamente se vuelve azul en el lugar de la rotura.
La temporada de recolección de boletus comienza a finales de junio y dura hasta principios de noviembre.
Al mismo tiempo, también puedes toparte con los falsos boletus, también conocidos como setas de hiel o amargas. Estos "dobles" no son venenosos, pero no se pueden comer. La razón principal es el sabor extremadamente amargo de su pulpa, que sólo se intensifica durante cualquier procesamiento culinario. Si un boletus falso de este tipo cae accidentalmente en un plato que se está preparando, este último, lamentablemente, tendrá que desecharse. Y si sucede que se toma una muestra del alimento, conviene tomar medidas para prevenir un posible deterioro de la salud.
Foto y descripción de boletus falsos.
En la foto de abajo hay un boletus falso o un hongo biliar.
Es una especie tubular del género Tilopil. Se caracteriza por un sombrero de 4 a 10 cm de diámetro, de color amarillo-marrón brillante, gris-ocre o marrón. En un ejemplar joven tiene forma convexa, semiesférica, pero en un ejemplar viejo puede volverse plano o en forma de cojín, con una superficie seca, a menudo aterciopelada al tacto.
La pata del falso boletus es fibrosa, maciza, de 3 a 13 cm de largo y de 1,5 a 3 cm de espesor. Tiene una característica hinchazón en la parte inferior, por lo que tiene forma un poco parecida a una maza. El color de la pierna suele ser ocre cremoso, amarillento o marrón, en su superficie se ve claramente una malla más oscura.
La pulpa del hongo de la agalla es blanca, prácticamente inodora y de sabor muy amargo. En la rotura, o no cambia de color en absoluto o se pone un poco rojo.
Cómo distinguir los boletus falsos de los comestibles.
A pesar de todas las similitudes externas a primera vista, los boletus falsos y los boletus comestibles tienen una serie de diferencias características. Hay algunos puntos clave para recordar:
- Los boletus falsos casi nunca tienen gusanos. No hay daños causados por insectos.
- La superficie del sombrero de un boletus real es brillante y lisa. En el falso se siente como terciopelo al tacto.
- El color de la piel de la superficie del sombrero del espécimen comestible es rico, pero apagado. En los falsos boletus, la piel del sombrero suele tener un color brillante y, si miras de cerca, puedes notar un tinte verdoso característico.
- La parte inferior del sombrero del boletus comestible, a diferencia de su falso hermano, está pintada de blanco en la parte inferior, a veces con un tinte crema. En amargo es rosado: las setas jóvenes tienen un tono delicado, las setas viejas tienen un tono sucio.
- El patrón escamoso en la superficie de la pata de un boleto real se parece a la corteza de abedul. La pierna postiza está decorada con venas oscuras, similares a una red de vasos sanguíneos.
- La pulpa del boletus comestible no cambia de color cuando se rompe. La tapa del falso en el lugar de la incisión, por regla general, se vuelve roja y su pierna se oscurece cuando se daña.
Para ello, se aconseja cortar el cuerpo fructífero y tocar la pulpa con la punta de la lengua. La pulpa de boletus comestible no tiene sabor, pero su distintivo amargor te ayudará a reconocer el hongo biliar. Sin embargo, este método de diagnóstico no es seguro: aunque el agridulce no es venenoso, siempre existe la posibilidad de que se haya confundido con otro hongo, lo que, a su vez, puede resultar tóxico.
El video le brindará más información sobre cómo se ve el falso boletus y cómo distinguirlo de los hongos comestibles a los que se parece:
Síntomas de intoxicación por boletus falsos y primeros auxilios.
Los casos de intoxicación por falsos boletus no se han descrito en detalle.El fuerte amargor que se manifiesta en cualquier plato que contenga al menos un pequeño trozo de hongo biliar por error elimina la posibilidad de que una persona pueda comer cualquier cantidad peligrosa del producto. Sin embargo, existe la opinión de que las toxinas del falso boletus, incluso en pequeñas cantidades, en algunos casos pueden provocar un mal funcionamiento de los órganos digestivos o malestar estomacal.
En cualquier caso, conviene recordar los primeros signos de intoxicación por hongos. Pueden ser:
- debilidad;
- mareo;
- náuseas;
- acidez;
- diarrea.
Si aparecen estos síntomas, la víctima debe:
- enjuagar el estómago bebiendo 3-4 vasos de agua limpia y tibia y provocando un reflejo nauseoso;
- tome un absorbente lo antes posible (5-6 tabletas de carbón activado);
- si no hay heces blandas en las primeras horas después del envenenamiento, se debe tomar un laxante salino o aplicar un enema de limpieza;
- acuéstese en la cama, cúbrase con una manta, aplique almohadillas térmicas tibias en piernas y brazos;
- para las náuseas y los vómitos, beba pequeños sorbos de agua tibia en la que se disuelva sal de mesa (1 cucharadita por 1 vaso);
- en caso de debilidad, beba té fuerte con azúcar o miel, café negro;
- asegúrese de consultar a un médico.
En particular, debe darse prisa en buscar ayuda médica calificada si la persona envenenada experimenta mayores signos de intoxicación:
- aumento de temperatura;
- vomitar;
- aumento del dolor abdominal;
- alucinaciones y nubosidad de la conciencia.
Retrasar o subestimar el peligro en caso de intoxicación por hongos puede afectar gravemente a la salud humana e incluso costar la vida.
Conclusión
El falso boletus u hongo biliar no se puede comer: tiene un sabor desagradable y una pulpa muy amarga. Sin embargo, a menudo se confunde con el boletus comestible, que es popular y querido entre los recolectores de setas. Sin embargo, estos hongos son similares sólo a primera vista. Después de estudiarlos más detenidamente, se pueden encontrar una serie de diferencias significativas en el color del sombrero, la textura de la piel que lo cubre, el color de los poros en su parte inferior, la forma del tallo y el patrón, y el color de la pulpa en la rotura. Al recordar qué signos caracterizan a un boletus real y cuáles son falsos, el recolector de hongos no se equivocará al determinar qué ha descubierto exactamente. En este caso, su "captura" no estropeará el plato de champiñones y no dañará la salud. Pero si sucede que aún se produce una intoxicación por hongos, es necesario saber cómo se manifiesta, brindar primeros auxilios a la víctima de inmediato y asegurarse de consultar a un médico.
