Contenido
El algodoncillo de roble (Lactarius quietus) es un hongo laminar que pertenece a la familia Russula, el género Milky. Sus otros nombres:
- neutro lechoso;
- hongo de leche o algodoncillo tranquilo;
- seta de leche de roble;
- subdubnik, subdubnik.
Familia de algodoncillos de roble (lactarius quietus) en un claro del bosque
¿Dónde crece el algodoncillo del roble?
El algodoncillo del roble está muy extendido en las zonas de clima templado del hemisferio norte: Rusia, el Lejano Oriente, Europa y Canadá. Se asienta principalmente cerca de robles y en bosques caducifolios. El micelio da frutos abundantes de junio a septiembre-octubre. Le encantan los lugares sombreados, los claros de los bosques cubiertos de hierba y la proximidad a árboles viejos. Crece en grandes grupos, ocupando grandes superficies.
¿Cómo se ve el roble lechoso?
El hongo lacticaria neutro tiene una apariencia cuidada, una descripción detallada de su estructura y una foto:
- Los cuerpos fructíferos que acaban de aparecer se parecen a pernos en miniatura con tapas redondas y lisas. Los bordes están notablemente curvados hacia abajo, en el centro se puede ver una pequeña depresión ondulada y un tubérculo. A medida que crece, el sombrero se vuelve recto como un paraguas, la hendidura es más notoria y tiene una forma redondeada en forma de copa. En los ejemplares demasiado grandes, los bordes se enderezan, volviéndose casi rectos, y el sombrero adquiere una apariencia en forma de embudo. La superficie es seca, ligeramente rugosa o lisa. La piel se adhiere firmemente a la pulpa.
- El color de la gorra es desigual. El medio es más oscuro, con manchas redondeadas, a veces se ven rayas concéntricas. El color es beige cremoso, ocre pardusco, rojizo, tonos chocolate con leche, ligeramente rosáceo. El diámetro puede ser de 0,6 a 5-9 cm.
- Las placas del himenóforo son lisas, delgadas y descienden ligeramente a lo largo del tallo. El color es beige, blanco crema, rojizo con manchas parduscas. La pulpa es fina y se rompe con facilidad, liberando un jugo blanco lechoso. Su color es cremoso, con el tiempo adquiere un color rosado. Las esporas son de color claro, casi blanco.
- La pierna es lisa, delgada, cilíndrica, ligeramente engrosada hacia la raíz. Su diámetro es de 0,3 a 1 cm, su longitud es de 0,8 a 5 cm.Suave, seco, a menudo cubierto de pelusa de color blanco grisáceo. El color es similar al sombrero, un poco más oscuro que el suelo. La pulpa es fácil de romper y cortar, la estructura es longitudinalmente fibrosa, hueca por dentro.
Los hongos de leche silenciosos son claramente visibles en el fondo del suelo del bosque, ya que sus sombreros secos no acumulan una variedad de escombros.
¿Es posible comer algodoncillo de roble?
El hongo de leche neutra se clasifica como un hongo condicionalmente comestible. Su pulpa tiene un aroma herbáceo específico y un sabor neutro. Después de remojarlos, estos cuerpos fructíferos dan como resultado encurtidos maravillosos.
Falsos dobles de la lechosa tranquila
En casos raros, se observan similitudes entre estos hongos y representantes de su propia especie. Para distinguir el algodoncillo de roble de sus homólogos, conviene mirar sus fotografías y descripciones.
Lechoso lechoso. Clasificados como hongos comestibles de categoría IV. Se distingue por un color marrón burdeos más saturado de la gorra.
En los ejemplares maduros, la superficie del sombrero se vuelve llena de granos y se dobla en ondas.
Aliso oscuro lechoso (Lactarius obscuratus). No comestible, puede causar graves molestias gastrointestinales. Se distingue por una gorra delgada con forma de paraguas extendido, una pata de color marrón oscuro o negro rojizo y un himenóforo de color oliva intenso o marrón.
Esta especie forma micorrizas con aliso.
Serushka o algodoncillo gris. Condicionalmente comestible. Se distingue por su jugo lechoso cáustico, el color violeta-lila del sombrero y el tallo de color claro.
Los platos de setas de leche gris lila tienen un delicado tono blanco crema.
Reglas para recolectar algodoncillo neutro.
Recolectar estos cuerpos fructíferos no requiere ninguna habilidad especial.Si se descubre una familia de varios especímenes muy unidos, debe mirar a su alrededor con atención: lo más probable es que haya más en 1-2 m. Los bebés suelen esconderse completamente en la hierba, asomando con la punta de su gorra.
Los hongos deben cortarse desde la raíz con un cuchillo afilado o desenroscarse con cuidado de su nido. No se deben tomar subpodubniks estropeados, mohosos o demasiado grandes. Para llevar la cosecha a casa sin aplastarla, las setas deben colocarse en hileras, separando los tallos y con las placas hacia arriba.
Las patas del algodoncillo del roble a menudo crecen juntas, formando un solo organismo.
Cómo cocinar setas de roble lacticaria.
El algodoncillo de roble solo es apto para encurtir, no se utiliza de ninguna otra forma. Estos cuerpos fructíferos requieren un remojo previo:
- Clasificar los champiñones, limpiarlos de tierra y escombros;
- enjuague, coloque los platos en recipientes de vidrio o esmalte;
- vierta agua fría, cubra con una tapa o plato invertido, ponga una jarra o botella de agua a presión;
- remojar, cambiando el agua dos veces al día, durante al menos 2-3 días.
Cuando termine, escurrir el agua y enjuagar los champiñones. Ahora están listos para su posterior procesamiento culinario.
Algodoncillo de roble salado en frío
Esta receta es universal para todas las especies comestibles de algodoncillo.
Ingredientes requeridos:
- algodoncillo de roble – 2,4 kg;
- sal – 140 g;
- ajo – 10-20 dientes;
- hojas de rábano picante, cereza o grosella (lo que esté disponible) - 5-8 piezas;
- tallos de eneldo con sombrillas – 5 piezas.;
- una mezcla de pimientos al gusto.
Un apetitoso snack que hará las delicias de todos los miembros de la familia
Metodo de cocinar:
- Coloque los champiñones en un recipiente ancho esmaltado sobre las hojas con los platos hacia arriba.
- Espolvorea cada capa de 4 a 6 cm de espesor con sal y acomódala con hojas, ajo y especias.
- Terminar con hojas, presionar con tapa invertida, círculo o plato de madera, hacer presión encima para que el jugo soltado cubra por completo el contenido.
Después de 6 a 8 días, los champiñones salados de esta manera se pueden transferir a frascos, sellar con tapas y almacenar en un lugar fresco. En 35-40 días estará listo un excelente snack.
No se deben comer ejemplares flácidos, demasiado grandes o mohosos.
Conclusión
El algodoncillo del roble forma micorrizas exclusivamente con el roble, por lo que sólo se puede encontrar en bosques caducifolios. Es omnipresente en las latitudes templadas del continente euroasiático. Crece en grandes grupos de julio a octubre. En Rusia, estos cuerpos fructíferos se conservan en escabeche durante el invierno, en Europa se consideran no comestibles. El algodoncillo de roble se distingue por el sabor suave de su jugo y el olor original a heno de su pulpa, por lo que es bastante fácil distinguirlo de sus homólogos. Estas setas son una buena preparación para el invierno.
