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El musgo castaño es un representante de la familia Boletaceae, el género Moss. Debe su nombre porque crece principalmente en musgo. También se le llama volante marrón o marrón oscuro, así como hongo polaco.
¿Cómo son los hongos castaños?
El volante de castaño tiene una característica distintiva: la piel no se separa de la tapa.
El cuerpo fructífero de esta especie es un tallo y un sombrero pronunciados con las siguientes características:
- En la etapa inicial de maduración, el sombrero tiene forma hemisférica, pero con la edad se vuelve postrado y vago.Su diámetro puede alcanzar hasta 12 cm, en algunos casos hasta 15 cm, y su color es bastante diverso: varía del amarillo al marrón oscuro. La superficie es lisa y seca, pero se vuelve pegajosa en tiempo húmedo. Los ejemplares jóvenes tienen la piel mate, mientras que los ejemplares maduros tienen la piel brillante.
- Muy a menudo, se forma una capa blanca en la tapa del volante castaño, que se transmite a otros hongos que crecen en el vecindario.
- La pata tiene forma cilíndrica, cuya altura varía de 4 a 12 cm, y el grosor, de 1 a 4 cm de diámetro. En algunos ejemplares puede estar fuertemente curvado o engrosado por debajo o, por el contrario, por arriba. Es de color oliva o amarillento, con un tinte marrón o rosado en la base. La estructura es fibrosa.
- El himenóforo de esta especie es una capa tubular con poros angulares bastante grandes. Inicialmente son de color blanco y se vuelven de color verde amarillento cuando maduran. Cuando se presiona, la capa comienza a volverse azul. Las esporas tienen forma elipsoidal.
- La pulpa del volante de castaño es jugosa, de color crema blanquecino o amarillento. En los ejemplares jóvenes es duro y duro, pero con la edad se vuelve blando, parecido a una esponja. Cuando se corta, la pulpa inicialmente adquiere un tinte azul y luego pronto comienza a aclararse.
- El polvo de esporas es de color oliva o marrón.
¿Dónde crecen los hongos castaños?
Esta especie se encuentra con bastante frecuencia en bosques caducifolios y de coníferas, prefiriendo suelos ácidos. El momento óptimo para el desarrollo es el período de junio a noviembre. Forma micorrizas con abedules y abetos, con menos frecuencia con hayas, robles, castaños y pinos. Muy a menudo, el sustrato para ellos son los tocones y las bases de los árboles. Pueden crecer individualmente, pero más a menudo en grupos.Se encuentran en la parte europea de Rusia, Siberia, el norte del Cáucaso y el Lejano Oriente.
¿Se pueden comer setas de musgo castaño?
Este ejemplar es comestible. Sin embargo, se le asigna la tercera categoría de valor nutricional, lo que significa que en términos de sabor y nutrientes incluidos en su composición, es inferior a los hongos de la primera y segunda categoría.
Para secar o congelar, solo necesita quitar los restos de cada muestra y recortar las áreas oscuras. Y si los champiñones castaños se preparan para encurtir, guisar o freír, primero se deben hervir en agua con sal durante unos 15 minutos.
Cualidades gustativas del hongo castaño
A pesar de que al hongo castaño se le asigna la tercera categoría de valor nutricional, muchos recolectores de hongos notan el sabor muy agradable de este producto. Este tipo tiene un sabor suave y aroma a hongos. Es adecuado para diversos métodos de cocción: encurtir, salar, secar, hervir, freír y guisar.
falsos dobles
El volante de castaño es similar en determinadas características a los siguientes regalos del bosque:
- volante abigarrado – pertenece a la categoría de hongos comestibles. El color del sombrero varía de marrón claro a oscuro, en la mayoría de los casos tiene un borde rojo a lo largo de los bordes. Una característica distintiva del doble es una capa tubular que cambia de color cuando se presiona. El hongo musgo abigarrado se clasifica en la cuarta categoría de sabor.
- musgo verde - ejemplar comestible, encontrado en la misma zona. Se puede distinguir por los poros más grandes de la capa tubular. Además, la seta se volverá amarillenta al cortarla. Muy a menudo, los recolectores de hongos sin experiencia confunden este ejemplar con un hongo pimiento.A pesar de que el doble se considera condicionalmente comestible, tiene un sabor amargo.
Reglas de colección
Debe tener en cuenta que los hongos castaños demasiado maduros contienen sustancias tóxicas que pueden provocar alteraciones de los órganos digestivos y del sistema nervioso. Por tanto, sólo los ejemplares jóvenes, frescos y fuertes son aptos para la alimentación.
Usar
El volante de castaña se puede comer salado, frito, guisado, hervido y en escabeche. Esta variedad también es apta para congelar y secar, lo que luego puede convertirse en un ingrediente adicional para sopas u otros platos. Además, las salsas de champiñones se elaboran con champiñones castaños y se utilizan como decoración de la mesa festiva.
Conclusión
El hongo castaño es un hongo comestible de la tercera categoría. Esta especie es apta para su uso como alimento, pero la calidad de todos los productos forestales debe controlarse estrictamente. Es importante recordar que los ejemplares viejos acumulan sustancias venenosas y tóxicas que pueden afectar negativamente al cuerpo humano.
