Contenido
El hongo musgo es un representante típico de la gran familia de las boletáceas, a la que pertenecen los boletus o los boletus. Los recolectores de hongos aman especialmente a los representantes de esta familia, ya que entre ellos no hay venenosos mortales. La única excepción fue el hongo satánico; realmente representa un peligro para la salud si se consume crudo. Cómo es el hongo volante, dónde encontrarlo y cómo evitar errores al identificarlo.
¿Cómo se ven los hongos volante?
Todos los hongos volante, cuyas fotos y descripciones se dan a continuación, tienen características similares. Su gorro tiene forma de cojín, semiesférico, aterciopelado al tacto; en tiempo húmedo puede resultar pegajoso y resbaladizo. Su diámetro puede alcanzar hasta 12-15 cm y el color del sombrero puede variar desde el marrón claro con un tinte dorado hasta el coñac. El color de la capa tubular cambia con la edad de naranja claro a marrón verdoso. La pierna es densa, lisa, puede estar ligeramente arrugada, sin cobertura. Suele ser de color marrón amarillento. La pulpa del hongo puede tener un tinte amarillento o rosado.
¿Dónde crecen los hongos volante?
El musgo recibió su nombre porque crece con mayor frecuencia en musgo. Su área de distribución es bastante amplia. La mosca del musgo se encuentra en los bosques caducifolios y mixtos del hemisferio norte y sur, e incluso se puede encontrar en la tundra. Este hongo se ha convertido en un saprófito del suelo, algunas especies pueden parasitar restos de plantas o incluso otros hongos. La mosca del musgo forma micorrizas en árboles coníferos y de hoja caduca y, a menudo, se encuentra en tocones viejos o árboles caídos.
Variedades de hongos musgo.
Las setas musgo son bastante similares a las clásicas setas porcini. Por lo tanto, algunos micólogos incluso los clasifican como boletus, pero la mayoría de los científicos todavía consideran que estos hongos son un género separado. Aquí tenéis algunas variedades y fotografías de setas musgosas que se incluyen en él:
- Porosporoso. Tiene un casquete convexo en forma de cojín de hasta 8 cm de diámetro, su color es marrón grisáceo, con numerosas grietas formando una malla característica. La pulpa del hongo es densa, ligera y se vuelve azul cuando se presiona. Tiene un pronunciado aroma afrutado. Capa tubular de color limón. El período de crecimiento es de junio a septiembre.
- Arenoso (pantano, amarillo-marrón, engrasador abigarrado). El sombrero es semicircular y adquiere forma de cojín con la edad. El color de un hongo joven es anaranjado grisáceo, que cambia con la edad a naranja brillante y a veces se oscurece a ocre. Con la edad, la superficie del sombrero se agrieta y se vuelve escamosa. La pierna es densa, cilíndrica o en forma de maza, engrosada en la parte inferior. La pulpa es densa, ligera y se vuelve azul al cortarla.Tiene un pronunciado aroma a pino. Suele crecer en grandes grupos en bosques de coníferas y mixtos, de junio a octubre.
- Terciopelo (ceroso, escarchado, mate). Esta especie tiene un sombrero semicircular o en forma de cojín que mide de 4 a 12 cm y su color varía del marrón claro al intenso con un tinte rojizo. La piel del sombrero es suave, las grietas pueden aparecer solo en algunos hongos en la edad adulta. La capa tubular es oliva o amarillo verdoso. La pata es lisa y puede medir hasta 2 cm de grosor, de color amarillo, a veces con un tinte rojizo. La pulpa es amarillenta, de consistencia densa y se vuelve azul al romperse. Este tipo de mosca del musgo crece principalmente en bosques caducifolios con predominio de robles, hayas y carpes, y también se puede encontrar en bosques de coníferas, donde forma micorrizas con abetos y pinos. El período de crecimiento activo ocurre en agosto-septiembre.
- Verde. El representante más típico de las setas mosca del musgo. Tiene un sombrero semicircular de hasta 15 cm de diámetro, en la parte superior es de color marrón verdoso o marrón oliva, de tacto aterciopelado. La capa tubular es de color verde oscuro y se vuelve azul cuando se corta. La pierna es de color marrón claro, densa, generalmente engrosada en la parte superior. La pulpa del champiñón es suelta y tiene aroma a frutos secos. Se encuentra tanto en bosques caducifolios como en bosques de coníferas, a lo largo de las carreteras y, a menudo, crece en hormigueros y en madera vieja y podrida. Como regla general, se encuentra en ejemplares individuales, rara vez en grupos.
- castaña (marrón, marrón oscuro). El sombrero es de color marrón oliva, crece hasta 10 cm de diámetro, se oscurece en tiempo húmedo, se vuelve marrón y, a menudo, se cubre con una capa blanca. Con la edad, aparecen grietas en la piel. La pierna suele ser lisa y cilíndrica, pero puede doblarse con la edad. Tiene un tinte marrón o rosado.La pulpa de un hongo joven es densa y se afloja con la edad. En caso de daño mecánico, su color no cambia, quedando cremoso y no se observa ningún azulado característico. El castaño volante tiene un rango de crecimiento muy amplio, se encuentra en ejemplares individuales o en grandes grupos en bosques mixtos, formando micorrizas con abetos o abedules. El crecimiento activo del hongo se observa de julio a octubre.
- Rojo (rojizo, sonrojado). Debe su nombre al color del sombrero, que puede variar desde rosado violeta hasta cereza o marrón rojizo. El tamaño de la gorra puede alcanzar los 8 cm de diámetro, la forma es de almohada. La pulpa es medianamente densa, amarilla y cuando se daña se vuelve azul. La pata es cilíndrica, ligeramente engrosada en la parte inferior, amarilla, marrón rojiza en la parte inferior. Crece en agosto-septiembre y se encuentra con mayor frecuencia como ejemplares individuales en bosques caducifolios en áreas bien iluminadas: bordes, caminos antiguos, claros.
- Alerce. El hongo se parece mucho a uno laminar, pero esta similitud es puramente externa. El sombrero puede alcanzar los 20 cm de diámetro, es semicircular, con los bordes fuertemente girados hacia adentro y se vuelve plano-convexo con la edad. Su color es marrón sucio, la superficie seca, aterciopelada al tacto. La capa tubular es delgada, de color amarillo verdoso. Los tubos se extienden fuertemente sobre el tallo, realzando visualmente el parecido con los hongos agáricos. La pulpa es de color amarillo claro, densidad media, se vuelve azul al cortarla. La pierna está engrosada hacia abajo, aterciopelada al tacto, de color marrón. Estos hongos crecen en agosto-septiembre en bosques mixtos con presencia obligatoria de alerce. Se encuentra únicamente en Rusia, la principal zona de cultivo es Siberia, el territorio de Khabarovsk, el Lejano Oriente y Sakhalin.
- Abigarrado (carne amarilla, fisurada).El tamaño del sombrero de este tipo de mosca del musgo puede alcanzar los 10 cm, es semicircular, convexo, ligeramente parecido a un fieltro. El color es marrón o marrón, rojizo en los lugares de numerosas pequeñas grietas y a lo largo del borde del sombrero. La capa tubular es de color amarillo verdoso pálido y se vuelve más verde con la edad. La pulpa es bastante suelta, amarillenta, al romperse primero se vuelve azul y luego rojiza. La pata es cilíndrica, sólida, a menudo curvada, el color es rojo y se vuelve marrón. Cuando se presiona, rápidamente se vuelve azul. Crece de julio a octubre, principalmente en bosques caducifolios. Es bastante raro y no forma grandes colonias.
- castaña (Polaco, hongo pansky). El sombrero tiene hasta 20 cm de diámetro, es fuertemente convexo, semicircular, se vuelve más voluminoso con la edad y adquiere forma de almohada. El color varía del marrón claro al chocolate y casi al negro. La piel de la gorra es aterciopelada, agradable al tacto, en tiempo húmedo puede resultar resbaladiza y brillante. La pulpa es muy densa, de color amarillo claro, cuando se daña mecánicamente se vuelve un poco azul, luego se vuelve marrón y luego se vuelve más clara. La pierna es cilíndrica, engrosada desde abajo, de color marrón claro abajo y más clara arriba, densa. Se encuentra en muchas regiones de Rusia, desde la parte europea hasta el Lejano Oriente. Suele crecer en bosques caducifolios o mixtos con presencia de abetos, con menos frecuencia pinos.
¿El volante es un hongo comestible o no?
La mayoría de los hongos mosca se clasifican como hongos comestibles o condicionalmente comestibles. Las siguientes especies se clasifican como no comestibles:
- La mosca del musgo es parásita.
- Volante de madera.
Estas especies no se comen por su sabor amargo o acre.
Cualidades gustativas del hongo volante.
El sabor de la mayoría de los tipos de hongos musgo es bien definido, a hongos y en algunas especies es ligeramente dulce.Al mismo tiempo, en el aroma se perciben claramente tonos frutales.
Beneficios y daños al cuerpo.
Los cuerpos fructíferos del hongo contienen muchas sustancias beneficiosas para la salud humana. La pulpa del volante es rica en calcio y molibdeno, contiene vitaminas PP y D. Los hongos se consideran un alimento bajo en calorías y son bastante capaces de reemplazar las proteínas de origen animal necesarias para el cuerpo. Las personas con enfermedades gastrointestinales y hepáticas deben utilizar estos productos con precaución.
Cómo distinguir volantes falsos
Es bastante difícil confundir el volante con cualquier hongo. No tienen homólogos venenosos mortales, lo que facilita enormemente la tarea de los recolectores de hongos de reconocer esta especie. A continuación se muestran varias especies de moscas no comestibles que pueden confundirse con comestibles.
- La mosca del musgo es parásita. Los cuerpos fructíferos de este hongo son de tamaño pequeño y se pueden encontrar en falsos pedos. Suelen crecer en grupos y el tamaño del casquete del volante parásito no supera los 5 cm, es semicircular, de color marrón amarillento, denso y aterciopelado al tacto.
El tallo del hongo es delgado, cilíndrico y generalmente curvado. Su color es marrón amarillento, más oscuro por debajo. El volante parásito no es venenoso, pero no se come debido a su mal sabor.
- Hongo biliar o mostaza. El sombrero es semicircular, de hasta 15 cm de diámetro, y con la edad se vuelve más plano y tiene forma de almohada. La piel es agradable al tacto, aterciopelada, con tiempo húmedo se vuelve resbaladiza y brillante. Su color es amarillo-gris-marrón. La capa tubular es rosada y se vuelve roja cuando se presiona.
La pierna es gruesa, cilíndrica y puede tener forma de maza con un engrosamiento en la parte inferior.Es de color marrón con un patrón de malla, más oscuro en la parte inferior. Crece todo el verano y hasta mediados de otoño en bosques de pinos o mixtos con predominio de abetos. No se consume por su sabor amargo, que no desaparece con ningún procesamiento.¡Importante! El hongo de la agalla nunca produce gusanos. - Hongo pimiento (champiñón pimiento). Exteriormente, estos hongos realmente se parecen más a los champiñones de mantequilla que a los hongos mosca. Tienen un sombrero semicircular convexo, con la edad se vuelve más plano, alcanzando un diámetro de 7 cm, es de color marrón rojizo en varios tonos, a menudo con un borde amarillo o naranja en el borde del sombrero. La capa de esporas es de color ladrillo marrón o rosado. La pulpa es amarilla, suelta.
La pata es cilíndrica, bastante delgada y, a menudo, curvada. Su color es amarillo, más brillante por debajo. Cuando se corta, el champiñón pimiento se vuelve rojo. No es venenoso, pero casi nunca se utiliza como alimento debido a su sabor picante. Algunos cocineros usan polvo de champiñones y pimientos secos en lugar de pimientos picantes.
Reglas de colección
Recolectar hongos mosca es bastante simple, ya que el riesgo de tomar un hongo venenoso en lugar de uno comestible es bastante insignificante. Especies no comestibles similares se identifican fácilmente, por lo que en casa, al desmontar y procesar productos forestales, son fáciles de descartar. No debes tomar setas con gusanos, especialmente si tienes un largo camino a casa. Durante el tiempo que tarda la cosecha en llegar al punto de procesamiento, los gusanos no sólo estropearán aún más el hongo con gusanos, sino que también infectarán a los vecinos.
La caza silenciosa es una actividad bastante emocionante. La comunicación con el bosque y la naturaleza viva siempre tiene un efecto positivo en el cuerpo. Además, recoger setas es una excelente manera de diversificar su menú.Sin embargo, también hay que recordar que los cuerpos fructíferos de los hongos son capaces de acumular metales pesados y radionucleidos. Por lo tanto, no conviene recolectarlos cerca de fuentes de estas sustancias nocivas: carreteras, zonas industriales, ferrocarriles. Y tampoco debes tomar setas si no estás 100% seguro de su comestibilidad y seguridad.
Usar
El hongo musgo se puede utilizar para diversos fines culinarios. Se fríe, se hierve, se utiliza en sopas, se sala y se encurte, se prepara caviar de champiñones y salsa y se rellena para pasteles. A menudo se secan durante el invierno, sin embargo, a diferencia de los hongos porcini, cuando se secan, los hongos mosca se vuelven muy negros, por lo que la sopa de champiñones resulta oscura, aunque aromática. Los champiñones también se pueden congelar.
Especialmente valioso desde el punto de vista culinario es el hongo polaco (pan), que en términos de valor nutricional pertenece a la categoría 2. El resto de volantes pertenecen a las categorías 3 y 4.
Un breve vídeo sobre cómo encurtir champiñones:
Conclusión
La mayoría de los recolectores de setas saben muy bien cómo es la seta musgo y están felices de llevársela a la cesta. Se puede recomendar a los principiantes, si de repente surgen dudas, que consulten con camaradas más experimentados. No hay por qué tener miedo de pedir consejo en asuntos como la recolección de setas. Hay que recordar que algunas especies son mortalmente venenosas, aunque en el caso de las moscas la probabilidad de que esto ocurra es muy baja.
