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El boletus del roble (Leccinum quercinum) es una especie tubular de hongo del género Obabok. Popular por su alto valor nutricional. El cuerpo fructífero contiene un conjunto de elementos beneficiosos para el cuerpo humano. La especie se distribuye en bosques mixtos de las partes europea y central de Rusia.
Como se ven los boletus de roble
Los boletus de roble son hongos grandes que pertenecen a la gran familia de los boletus.
El cuerpo fructífero tiene un tallo enorme y una tapa de color marrón oscuro o ladrillo, cuya forma cambia a medida que el hongo madura:
- en ejemplares jóvenes, la parte superior es redondeada, apretada contra el tallo;
- en la mediana edad, el gorro se abre y adquiere la apariencia de una almohada con bordes cóncavos, el diámetro medio es de unos 18 cm;
- los cuerpos fructíferos maduros pueden tener una tapa plana y extendida, en algunos casos con bordes curvos;
- la película protectora es seca, aterciopelada, en algunos ejemplares la superficie es porosa, con pequeñas grietas;
- la parte inferior es tubular, con células pequeñas, la capa portadora de esporas es blanca al inicio del crecimiento, con el tiempo se vuelve amarilla con un tinte marrón;
- la estructura tubular tiene un límite claro cerca del tallo;
- la pulpa es blanca, densa, irrompible, espesa, se oscurece cuando se daña y luego se vuelve azul;
- la pierna es gruesa, la estructura es sólida, la superficie es finamente escamosa;
- la parte inferior a menudo se hunde en el suelo, cerca del micelio el color es más oscuro que en la parte superior.
¿Dónde crecen los boletus de roble?
Los boletus de roble se encuentran a menudo en bosques mixtos o caducifolios. Se encuentran únicamente debajo de los robles y forman micorrizas con el sistema radicular de esta especie arbórea.
Prefieren suelos moderadamente húmedos y pueden crecer a la sombra sobre una capa de hojas podridas y en espacios abiertos entre hierba corta. Por la ubicación del micelio, se puede determinar qué tan extendido está el sistema de raíces del roble.
Los boletus de roble crecen solos o en pequeños grupos. Comienzan a dar frutos a mediados del verano. El pico principal se produce a finales de agosto, en tiempo seco la formación de cuerpos fructíferos se detiene y se reanuda después de la precipitación. Los últimos ejemplares se encuentran a finales de septiembre – principios de octubre.
¿Es posible comer boletus de roble?
La especie no tiene falsos dobles entre su familia; todos los boletus están clasificados como hongos comestibles. La pulpa del cuerpo fructífero es blanca y no cambia de color después del procesamiento. Tiene un sabor dulzón y un pronunciado olor a hongos. La composición química no contiene compuestos tóxicos. Los boletus de roble se consumen incluso crudos.
Falsos gemelos de boletus de roble.
El hongo de la agalla tiene un parecido externo con el boletus.
El color del hongo es amarillo brillante o marrón con un tinte marrón. Estas especies son iguales en tamaño y tiempo de fructificación. El doble se distingue por el hecho de que puede crecer bajo todo tipo de árboles, incluidas las coníferas. El sombrero está más extendido, la capa tubular es gruesa y sobresale más allá de los bordes del sombrero, con un tinte rosado. Pierna con una clara red de venas. Cuando se desecha, la pulpa se vuelve rosada.
No hay sustancias tóxicas en la composición, la especie se clasifica como condicionalmente comestible, el cuerpo fructífero se remoja y se hierve antes de su uso.
Otro doble es el champiñón pimiento. En Rusia está incluido en la categoría de condicionalmente comestible, en Occidente se clasifica como venenoso. Los compuestos tóxicos presentes en el cuerpo fructífero se acumulan en el cuerpo después de un consumo frecuente, lo que conduce a la destrucción del hígado.
Los colores de la parte superior de las setas son similares. La pata del doble es más delgada y monocromática, sin cubierta escamosa. La capa tubular es suelta, con células grandes. Cuando se desecha, la pulpa se vuelve marrón. El sabor es picante. Es casi imposible deshacerse del amargor incluso con un procesamiento cuidadoso.
Reglas de colección
La composición química de los boletus de roble está dominada por proteínas, que en valor nutricional no son inferiores a las proteínas de origen animal.Durante el proceso de descomposición, libera sustancias tóxicas que provocan intoxicaciones. Al cosechar, no se recomienda cortar los especímenes demasiado maduros. La edad puede determinarse por la forma del sombrero: se vuelve plano con bordes elevados, la capa que contiene esporas es oscura y suelta.
Tampoco cosechan en zonas ambientalmente desfavorables: cerca de empresas industriales y vertederos urbanos, al costado de las carreteras. Los cuerpos frutales absorben y acumulan sustancias nocivas y metales pesados.
Usar
Los boletus de roble se caracterizan por su alto valor nutricional. Los cuerpos frutales son aptos para cualquier método de elaboración; no es necesario remojarlos ni hervirlos para cocinarlos. Los boletus de roble son una buena opción para la recolección de invierno. Se secan, se congelan, se salan y se encurten.
Conclusión
El boletus del roble se considera una especie de élite. Ocurre con frecuencia, la fructificación es alta. Las sustancias beneficiosas del cuerpo fructífero se conservan por completo después del tratamiento térmico.
