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Es muy fácil reconocer el hongo boletus por la foto, se ha convertido en uno de los más famosos y extendidos en Rusia. Sin embargo, no todo el mundo conoce sus variedades y características.
¿Por qué el hongo se llama boletus?
Otro nombre para el boletus es pelirrojo, también se le conoce como obabok, álamo temblón y leccinum. Pero mucho más a menudo se le llama boletus, y la razón es que suele crecer bajo los troncos de los álamos, formando una simbiosis con las raíces de estos árboles.
Cabe señalar que, de hecho, el álamo temblón puede crecer debajo de otros árboles: abedules y robles, pinos y abetos. A veces está de moda encontrarlo en claros y bordes de bosques, no lejos de los árboles. Pero esto rara vez sucede, la mayoría de las veces el hongo crece cerca de álamos.
¿Cómo se ve un boleto?
De hecho, el boletus no es un hongo específico, sino varias variedades pertenecientes a un solo género. Por lo tanto, los diferentes boletus pueden diferir notablemente en apariencia: color, tamaño, tonos de patas y sabor.
Hay varias características generales que son características de los álamos de cualquier tipo:
- El sombrero de los boletus, o lectinums, es notablemente convexo a una edad temprana y se endereza cuando es adulto, pero permanece denso y con forma de cojín. El diámetro puede variar, pero la media es de unos 15 cm.
- La parte inferior del sombrero del hongo está cubierta con pequeños poros-tubos de un tono beige, amarillento y rojizo.
- La pata del álamo temblón es fuerte, generalmente con un engrosamiento en la parte inferior, de hasta 10-15 cm de altura. A veces la pierna es fibrosa, a veces puede estar cubierta de pequeñas escamas, similares a las escamas de los boletus.
- La piel de la superficie del sombrero del boletus suele ser lisa o ligeramente aterciopelada, no resbaladiza ni pegajosa, como muchas otras setas.
- Una característica distintiva que se nota en la foto y descripción del boletus cuando se corta es el rápido oscurecimiento de la pulpa a un tono azul, violeta o casi negro.
¿Dónde crece el boletus?
El hongo pelirrojo es muy común en Rusia, por lo que es muy conocido. Crece en toda la zona central y en climas templados: en la parte europea de Rusia, en Siberia, en el Lejano Oriente y en las regiones del sur.
El álamo temblón se puede encontrar en bosques caducifolios, de coníferas y mixtos, junto a árboles y en los bordes o claros. Los hongos prefieren suelos húmedos y áreas sombreadas y a menudo se encuentran en matorrales de helechos y musgos.
La fructificación más extendida de la pelirroja comienza en agosto y continúa hasta finales de septiembre. Sin embargo, los primeros boletus ya se pueden encontrar en junio y se encuentran en el bosque hasta las primeras heladas.
¿A qué tipo de hongos pertenece el boletus?
El nombre científico del álamo temblón es Leccinum o Leccinum. También coloquialmente, el hongo se llama obabok. Bajo el nombre de seta de álamo se combinan numerosas variedades de setas de la familia Boletaceae. A pesar de las diferentes fotografías y descripciones de los boletus, todos ellos, de una forma u otra, son aptos para el consumo; no hay especies venenosas entre ellos.
Variedades de boletus.
Para obtener una buena cosecha a principios de otoño y no pasar por alto setas sabrosas pero inusuales, vale la pena estudiar con más detalle todos los tipos de boletus. A veces son completamente diferentes entre sí, pero, sin embargo, pertenecen al mismo género.
Boleto rojo
Es a este hongo al que se refiere con mayor frecuencia cuando la gente habla de boletus o pelirrojo. Crece en Siberia, la zona media, el Cáucaso y el Lejano Oriente, y se encuentra en todas partes en los bosques caducifolios, bajo álamos, robles, hayas y abedules.
El hongo es fácil de reconocer en la foto del boletus de otoño por su sombrero, de unos 10 cm de diámetro, de color rojo brillante o marrón rojizo. La pata del álamo temblón rojo es de color beige claro, pero está cubierta de escamas de color blanco grisáceo. Debido a esto, el hongo se parece a un boletus, pero su sombrero es mucho más brillante.
Boleto marrón amarillento
Este hongo también es muy común en Rusia, pero se puede encontrar principalmente en climas templados, rara vez se encuentra en el norte y el sur. Crece principalmente bajo álamos y abedules, pero también se puede encontrar en bosques de pinos y abetos. El álamo temblón de color marrón amarillento, o álamo temblón de piel múltiple, se puede reconocer por su gran tamaño: el sombrero alcanza los 15 cm de diámetro y el hongo puede elevarse hasta 25 cm del suelo.
El color de la capa amarillo-marrón es rojo arena o amarillo parduzco, la pierna suele ser gris con escamas características de color negro-marrón.
Boleto blanco
Este hongo inusual crece principalmente en Siberia y el noroeste, en suelos húmedos en bosques mixtos, bajo álamos, abetos y abedules. Puedes reconocerlo por su gran sombrero, de hasta 25 cm de diámetro en edad adulta, y por su color característico.
En los cuerpos fructíferos jóvenes, el sombrero es casi blanco, pero con la edad se oscurece un poco y adquiere un tinte gris parduzco. La pata del álamo temblón blanco también es ligera y está cubierta de pequeñas escamas blanquecinas.
boletus de roble
El boletus del roble está muy extendido en el clima templado del hemisferio norte. Como sugiere el nombre, crece con mayor frecuencia en bosques mixtos y caducifolios debajo de robles. Puedes reconocer el hongo por su gran sombrero en forma de cojín, de color marrón café con un ligero tinte anaranjado. La pata del roble es de color beige y está cubierta de escamas de color marrón rojizo.
Boleto de patas pintadas
Este hongo inusual se parece poco a otros boletus.Su sombrero es más a menudo que el de otros hongos, aplanado y tiene un color rosado inusual de la piel. El tallo del álamo temblón de colores también tiene escamas rosadas o rojizas. Los cuerpos fructíferos son de tamaño bastante pequeño. Las fotografías de pequeños boletus muestran hongos de hasta 10 cm de altura en promedio y de 6 a 11 cm de diámetro.
La langosta de patas de colores es más común en América del Norte y Asia. En Rusia se puede encontrar con bastante poca frecuencia y principalmente en el Lejano Oriente o en el este de Siberia.
boletus de pino
Obabok de esta especie crece en bosques templados de coníferas en toda Eurasia. La mayoría de las veces, el hongo se encuentra debajo de los pinos, pero también se puede encontrar debajo de los abetos. El álamo temblón se caracteriza por un sombrero carmesí oscuro de hasta 15 cm de diámetro y la pata está cubierta de escamas marrones.
Boleto de escamas negras
El obabok de escamas negras tiene unas dimensiones bastante estándar para la especie: unos 15 cm de ancho y alto, rara vez más. El sombrero del hongo puede ser de color rojo oscuro, rojo o ladrillo, y la pata está cubierta de escamas rojizas, pero desde la distancia parece gris oscuro, casi negro. Si la pierna está dañada, rápidamente se volverá negra o adquirirá un tinte violeta.
Boleto de abeto
Este hongo no se encuentra muy a menudo en Rusia, pero está muy extendido por toda la zona central. Se puede encontrar en bosques mixtos y de coníferas donde crecen abetos; principalmente el álamo temblón crece en grupos, pero a veces se puede encontrar solo.
El boletus de abeto tiene un sombrero castaño de color marrón oscuro y una pata clara cubierta de escamas de color marrón.Como el resto de gansos, es bastante comestible, aunque no puede presumir del mismo sabor agradable que el álamo pelirrojo común o el álamo marrón amarillento.
¿Los boletus son comestibles o no?
A pesar de la gran cantidad de variedades, el boletus es conocido por ser ciertamente apto para el consumo humano. No hay hongos venenosos entre las pelirrojas, aunque algunas especies pueden ser más o menos sabrosas.
Dado que la pulpa de álamo temblón no contiene sustancias tóxicas, no es necesario remojar este hongo antes de cocinarlo. Basta limpiarlo, quitarle las escamas del tallo y cortarlo por la parte inferior, luego enjuagarlo con agua fría y mandarlo a hervir en agua con sal. Después de cocinar, será necesario escurrir el caldo y los cuerpos de fruta hervidos se pueden utilizar para su posterior procesamiento.
En el uso culinario, los boletus son completamente versátiles. Son igualmente adecuados para freír, encurtir y salar durante el invierno, en todos los platos deleitan con su agradable sabor y textura densa. Por eso, recoger una cesta de pelirrojas se considera de buena suerte para un recolector de setas. Los cuerpos fructíferos se pueden procesar de cualquier forma y sin gastar mucho esfuerzo en su preparación.
Datos interesantes sobre los boletus.
Hay muchos datos interesantes asociados con los hongos pelirrojos. Algunos de ellos son ampliamente conocidos, otros solo los conocen los recolectores de hongos experimentados:
- Aspen, o pelirrojo, es un hongo único que no tiene contrapartes venenosas.Se recomienda especialmente que los recolectores de hongos novatos lo recolecten, ya que la foto del boletus rojo es tan reconocible que simplemente no se puede confundir con una variedad tóxica. Rara vez se confunde solo con un hongo biliar, pero ni siquiera eso daña la salud, sino que simplemente no es apto para la alimentación debido a su sabor amargo.
- La pulpa de la pelirroja contiene una gran cantidad de sustancias valiosas. Comerlo no sólo es sabroso, sino también saludable. Una mención especial merece el alto contenido de proteínas en la pulpa de los champiñones: los platos elaborados con álamo temblón no son de ninguna manera inferiores en valor nutricional a los platos de carne.
Puedes encontrar boletus en los bosques durante la estación cálida. Incluso existe una clasificación popular especial de los hongos según el momento de la fructificación.
Por ejemplo, los álamos de color amarillo, marrón y blanco se llaman espiguillas, ya que se encuentran principalmente a principios del verano. Las setas de roble y de escamas negras aparecen en masa en julio-agosto y, por eso, se las llama setas de rastrojo. Pero las pelirrojas comunes se llaman de hoja caduca, ya que se encuentran en los bosques desde principios de septiembre hasta las heladas.
Foto de seta pelirroja (Boletus)
Para estudiar mejor la apariencia de los boletus y sus rasgos característicos, vale la pena mirar fotografías de estos hongos comestibles.
Conclusión
Las fotos del hongo boletus pueden diferir mucho entre sí, ya que existen bastantes subespecies de hongo boletus. Sin embargo, tienen una estructura y tamaño similar, y todos son aptos para el consumo alimentario.
