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El boleto del pino es un representante de la familia Boletaceae, el género Obabok. Normalmente se encuentra en bosques mixtos y caducifolios. Muy similar a otros familiares de esta familia. Sin embargo, también existen características distintivas.
¿Cómo son los boletus de pino?
Al más mínimo toque, el boletus del pino puede cambiar de color.
A una edad temprana, el sombrero tiene forma hemisférica, a medida que madura se vuelve plano-convexo. La piel es aterciopelada, seca, de color marrón. El diámetro del sombrero varía de 7 a 15 cm, pero en condiciones favorables su tamaño puede ser mayor.
La pata es cilíndrica, engrosada en la base, maciza. Alcanza una longitud de hasta 15 cm y un grosor de hasta 5 cm de diámetro, es de color blanco, puede presentar un tinte verdoso en la base. La pulpa es densa sin olor ni sabor pronunciados. El himenóforo consta de una capa tubular, que en la etapa inicial de maduración es de color blanco y, a mayor edad, adquiere un tono crema grisáceo. Se vuelve rojo cuando se presiona. El polvo de esporas tiene un tinte marrón amarillento.
¿Dónde crecen los boletus de pino?
La época favorable para el desarrollo de esta especie es el período de junio a octubre. Los boletus de pino crecen en zonas caracterizadas por un clima templado. La mayoría de las veces viven en bosques de coníferas y mixtos, formando micorrizas exclusivamente con pinos.
¿Se puede comer boletus de pino?
El boletus de pino es uno de los hongos comestibles. Apto para cualquier tipo de elaboración, por lo que se pueden freír, hervir, congelar, salar, secar y encurtir. Durante la cocción adquiere un tono más oscuro, característico de estas setas.
Falsos gemelos de boletus de pino.
Los hongos tienden a acumular toxinas, por lo que los expertos no recomiendan recolectar frutas demasiado maduras.
El ejemplar en cuestión tiene similitudes externas con muchas especies de boletus. Los gemelos más llamativos son:
- El boletus de color marrón amarillento pertenece a la categoría de comestibles.El sombrero de esta variedad tiene tonos anaranjados más saturados y forma micorrizas exclusivamente con abedul. Otra característica distintiva es que cuando se corta, el hongo adquiere un tinte rosado y después de un tiempo se vuelve azul o verde.
El boletus de color marrón amarillento se encuentra en la misma zona climática que el pino.
- El boletus de abeto es un hongo comestible que forma micorrizas solo con los abetos. A diferencia de la especie en cuestión, el doble tiene una ligera aspereza en su sombrero.
Este ejemplar prefiere crecer en bosques de pinos o abetos junto a bayas o musgos.
- Boleto de roble. Las principales diferencias son los tonos más marrones del cuerpo fructífero y el tallo con crecimientos escamosos rojos.
El boletus de pino es un hongo comestible que crece cerca de los robles.
- Boleto blanco. Más parecido al ejemplar en cuestión en la edad adulta. En la etapa de maduración, el sombrero se vuelve blanco y, después de un tiempo, adquiere tonos marrones.
En la edad adulta, el sombrero de esta especie siempre cambia de blanco a amarillento o marrón.
- El boletus rojo es un espécimen comestible. Se distingue del pino por el color carmesí del sombrero.
Como regla general, el boletus rojo forma micorrizas con los álamos, en algunos casos crece cerca de otros árboles de hoja caduca.
- El hongo de la agalla es la única especie no comestible entre sus homólogos. Las características distintivas incluyen una gorra de color marrón más oscuro y un tallo ligeramente curvado.
El segundo nombre de este hongo es amargo, que recibió debido a su desagradable sabor amargo.
Reglas de colección
A la hora de buscar boletus de pino conviene dirigirse a bosques mixtos y caducifolios. Además, no olvides que esta especie forma micorrizas únicamente con los pinos. Cada ejemplar debe cortarse con cuidado con un cuchillo para no dañar el micelio. Después de la recolección, el procesamiento primario debe realizarse lo más rápido posible, ya que los boletus de pino se deterioran con bastante rapidez. No debe agregar especímenes podridos a la canasta general, ya que existe una alta probabilidad de envenenamiento por ellos. Tampoco se recomienda recolectar productos forestales viejos debido al sabor desagradable inherente.
Usar
Existe una gran variedad de recetas que utilizan este ingrediente. Anteriormente se mencionó que los boletus de pino son aptos para todo tipo de procesamiento. Se cree que quedan especialmente bien fritos o hervidos como plato principal. Sin embargo, antes de proceder a cocinar, es necesario realizar un preprocesamiento. Para ello, los regalos del bosque se lavan y se limpian de ramitas, hojas y otros escombros. Muchos cocineros experimentados recomiendan dejarlos en agua con sal durante una hora antes de cocinarlos. Para evitar que los champiñones se oscurezcan durante el tratamiento térmico, puede agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico a la solución de remojo. A la hora de secar, por el contrario, los expertos no recomiendan lavarlos y mucho menos ponerlos en remojo, ya que de lo contrario el proceso se prolongará durante mucho tiempo.
Conclusión
El boletus de pino no solo es comestible, sino también un hongo sabroso, que se utiliza para preparar varios platos.Pese a ello, conviene recordar que incluir este producto en la dieta es bastante peligroso para niños, mujeres embarazadas y lactantes, así como para personas propensas a sufrir alergias o que padecen patologías crónicas del sistema digestivo.
