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El boletus de color marrón amarillento (Leccinum versipelle) es un hongo hermoso y brillante que crece hasta alcanzar un tamaño muy grande. También fue llamado:
- Boletus versipellis, conocido desde principios del siglo XIX;
- Leccinum testaceoscabrum, introducido en uso a mediados del siglo XX.
Nombres rusos: boletus de piel múltiple y boletus de color marrón rojizo. Pertenece a la familia Boletov y al clan Obabkov.
Boletus amarillo-marrón en un bosque de sauces y álamos
Cómo se ven los boletus de color marrón amarillento
El boletus recién surgido de color marrón amarillento tiene un casquete esférico con los bordes presionados contra el tallo. A medida que crece adquiere primero una forma toroidal aplanada, con los bordes aún presionados. Luego se endereza, adquiriendo la apariencia de un hemisferio casi regular. En un hongo maduro, los bordes del sombrero pueden curvarse notablemente hacia arriba, formando una forma irregular que se asemeja a una almohada.
Colores del sombrero: ocre anaranjado, marrón amarillento, marrón amarillento o rojizo arenoso. Crece de 4-8 a 15-20 cm, la superficie es seca, con un ligero brillo o mate, lisa-satinada, puede ser lisa o con marcadas líneas acanaladas, surcos y depresiones. La pulpa es blanca, ligeramente grisácea, carnosa. La capa tubular tiene un color blanco crema, grisáceo con un tinte amarillo verdoso y se separa fácilmente del sombrero. Los poros son pequeños, la superficie es aterciopelada al tacto. El espesor de la capa es de 0,8 a 3 cm, las esporas son de color marrón oliva, fusiformes, lisas.
El tallo es cilíndrico, ligeramente ahusado en el sombrero y engrosado en la raíz. Tiene un color característico: blanco o grisáceo, con escamas frecuentes de color marrón negruzco. Gruesa, con un diámetro de 2 cm a 7 cm, una altura de 2,5-5 cm a 20-35 cm, la pulpa es densa y elástica.
A veces se pueden encontrar boletus de color marrón amarillento en prados y pastos.
¿Dónde crecen los boletus de color marrón amarillento?
El área de distribución del Boletus de color marrón amarillento es bastante extensa y cubre la zona climática templada del norte. A menudo se le puede ver en Siberia, los Urales y la parte central de Rusia. Le encantan los bosques de pinos y abetos tanto caducifolios como mixtos.
El boletus de color marrón amarillento crece tanto solo como en grupos de hasta 20 cuerpos fructíferos. Ama los lugares húmedos y los suelos fértiles ricos en humus de hojas. Las setas aparecen de junio a octubre, a veces incluso antes de la primera nevada. Como regla general, crece en un solo lugar durante muchos años.
¿Es posible comer boletus de color marrón amarillento?
El hongo es comestible. Se recolecta fácilmente, se usa para preparar una variedad de platos y se almacena para uso futuro. Está clasificado en la segunda categoría. La pulpa tiene un agradable aroma a hongos y un sabor dulzón y ligeramente almidonado que combina bien con cualquier alimento. Rara vez es atacado por larvas de insectos, lo cual es una ventaja definitiva.
Falsos gemelos de boletus de color amarillo-marrón.
El boletus de color marrón amarillento es muy similar a los representantes de su especie. No tiene contrapartes venenosas. Gracias a la superficie original del tallo, es difícil confundirlo con otros cuerpos fructíferos.
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden tomar hongo de agalla (Gorchak) para boletus de color marrón amarillento. No es venenoso ni tóxico, pero está clasificado como una especie no comestible debido a su distintivo amargor. El sombrero tiene forma de cojín, el color de la pulpa es blanco azulado y se vuelve rosa cuando se rompe.
Es fácil distinguir la hierba amarga: no hay escamas negras aterciopeladas en el tallo, sino una malla característica.
Boleto rojo. Comestible.Se distingue por un tinte rojizo o marrón más saturado del sombrero, un tallo grueso con escamas grisáceas y menos pronunciadas.
Familia de boletus de álamo rojo en un campo de trébol
Boleto. Comestible. Se distingue por su color marrón parduzco o rojizo y por la forma de las esporas.
Las patas del boletus son las mismas que las del boletus de color marrón amarillento.
Reglas de colección
Los cuerpos fructíferos jóvenes y no demasiado grandes son los más adecuados para el procesamiento culinario. Tienen una pulpa más tierna y elástica y un sabor rico. Cualquier ejemplar es apto para secar o setas en polvo.
Dado que el tallo fuerte se asienta profundamente en el suelo, es imposible arrancar o romper el hongo. Los cuerpos fructíferos encontrados deben cortarse cuidadosamente desde la raíz con un cuchillo afilado o, después de cavar hasta la base, sacarlos con cuidado del nido, asegurándose de tapar el agujero.
Bajo ninguna circunstancia se deben recolectar ejemplares secos o podridos. Así como aquellos que crecieron junto a una carretera transitada, una planta industrial o cerca de un vertedero.
Las setas jóvenes tienen un aspecto muy característico
Usar
Los boletus de color marrón amarillento se pueden consumir en cualquier forma: preparar sopa y platos principales, congelar, secar, encurtir.
Sopa de boletus secos de color marrón amarillento con fideos
Una sopa excelente y abundante que no es inferior en valor nutricional al guiso de carne.
Productos requeridos:
- patatas – 750 g;
- fideos o espaguetis – 140-170 g;
- champiñones secos – 60 g;
- cebolla – 140 g;
- zanahorias – 140 g;
- ajo – 2-4 dientes;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- aceite vegetal – 40 ml;
- sal – 8 g;
- agua – 2,7 litros;
- pimienta.
Cómo cocinar:
- Vierta agua tibia sobre los champiñones durante 15-30 minutos, enjuague bien. Córtelo en tiras finas o muela en una licuadora, como desee.
- Lavar y pelar las verduras. Cortar la cebolla y las patatas en tiras. Picar el ajo. Picar o rallar las zanahorias en trozos grandes.
- Coloca una olla con agua al fuego y hierve. Agrega los champiñones, cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- Calentar el aceite, agregar la cebolla, sofreír, agregar las zanahorias, sal, agregar el ajo y la pimienta.
- Agregue las papas a los champiñones, agregue sal y cocine por 15 minutos.
- Colocar la fritura, hervir, agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos. Añade la hoja de laurel 5 minutos antes.
La sopa terminada se puede servir con crema agria y hierbas frescas.
Boletos de color marrón amarillento fritos con crema agria
Un excelente plato rápido y nada complicado de preparar.
Productos requeridos:
- champiñones – 1,1 kg;
- cebolla – 240 g;
- crema agria – 250-300 ml;
- aceite vegetal – 60 ml;
- harina – 60 g;
- sal – 8-12 g;
- pimienta y verduras.
Cómo cocinar:
- Cortar los champiñones lavados en trozos y pasarlos por harina, colocarlos en una sartén con aceite caliente y freír a fuego medio hasta que estén crujientes.
- Lavar la cebolla, picar y sofreír por separado hasta que esté transparente, combinar con los champiñones.
- Agregue sal, pimienta, vierta la crema agria, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 18-25 minutos.
El plato terminado se puede servir con hierbas.
El aroma y sabor de este plato es increíble.
Boletus de color marrón amarillento encurtidos sin esterilizar
Los boletus de color marrón amarillento, preparados para el invierno, son un refrigerio muy popular tanto en la mesa diaria como en los días festivos.
Productos requeridos:
- champiñones – 2,5 kg;
- agua – 1,1-1,3 litros;
- sal gris gruesa – 100-120 g;
- azúcar – 120 g;
- vinagre 9% – 160 ml;
- clavo – 10 yemas;
- mezcla de granos de pimienta - 1 paquete;
- hoja de laurel – 10-15 piezas
Cómo cocinar:
- Cortar los champiñones en trozos grandes, colocarlos en agua con sal y hervir durante 30 minutos, quitando la espuma. Vierta en un colador y enjuague.
- Colocar en una cacerola y agregar agua hasta cubrir los champiñones, agregar todas las especias excepto el vinagre.
- Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Vierta vinagre. Vale la pena tomar una muestra de la marinada resultante. Si falta algo añadir al gusto.
- Colocar en frascos esterilizados, agregando la marinada hasta el cuello. Cerrar bien, darle la vuelta y envolver en una manta por un día.
Puede almacenar los champiñones cosechados en una habitación fresca y sin acceso a la luz solar durante 6 meses.
Boletos en escabeche en invierno
Conclusión
El boletus de color marrón amarillento es un valioso hongo comestible, muy popular entre los amantes de la caza tranquila. Gracias a su sombrero brillante y su tallo blanco y negro, es claramente visible y fácil de distinguir. Crece en climas templados en toda Rusia, Europa y América del Norte. Crece junto al abedul en suelos fértiles y bien humedecidos, pero no le gusta la turba de pantano. Puede cocinar platos con él, congelarlo, encurtirlo y secarlo. A principios de septiembre se puede recoger una cosecha especialmente abundante de estos cuerpos fructíferos en plantaciones forestales jóvenes.
