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Los beneficios y daños de los boletus se determinan en función de las características del cuerpo humano que los utiliza como alimento o para tratamiento. El omnipresente hongo tiene varios apodos populares: pelirrojo, álamo temblón. Muchas variedades de este micelio son comestibles, pero también hay contrapartes venenosas que no son menos útiles cuando se usan correctamente.
El inofensivo boletus tiene propiedades medicinales únicas y también se utiliza mucho en la cocina. En Rusia se puede encontrar tanto en bosques de coníferas como en bosques mixtos.
Composición química del boletus.
La pelirroja es baja en calorías, su contenido en proteínas es de sólo 22 kcal por 100 g de producto. En términos de composición nutricional, el hongo contiene aproximadamente un 90% de líquido, el porcentaje restante son proteínas (4%, fibra) hasta un 2%, el 4% restante contiene minerales, carbohidratos y grasas.
La composición química del micelio contiene:
- vitaminas B, E;
- unos 30 mg de vitamina C;
- niacina – 9 mg;
- macro y microelementos;
- ácidos saturados;
- mono y disacáridos.
La presencia de un 49% de vitamina PP restaura el metabolismo y fortalece el sistema nervioso. La importante presencia de potasio, 16,2%, ayuda a regular el metabolismo hídrico, energético y ácido en el cuerpo humano. El contenido calórico de los champiñones secos es de 314,7 kcal, los beneficios del boletus en este caso aumentan significativamente. En su composición y valor nutricional, no es inferior al hongo porcini o al boletus.
¿Con qué ayudan los hongos álamos?
En la medicina popular, el boletus se usa ampliamente, pero puede traer tanto beneficio como daño. Se agrega micelio seco a varias infusiones, que en última instancia normalizan el suministro de sangre y la inmunidad del cuerpo. Además, los medicamentos elaborados con micelio seco pueden detener o prevenir el desarrollo de diversos tumores y enfermedades del tracto intestinal. Por ejemplo, para purificar la sangre, es suficiente consumir 1 cucharadita de polvo de gorra roja sin impurezas extrañas durante 20 a 30 días. unas horas antes de las comidas.
Para prevenir enfermedades bronquiales o virus comunes, beba 1 cucharada en ayunas. l. tintura de kombucha y boletus. Añade 1 kombucha mediana y un puñado de tapas rojas frescas a un tarro de un litro. El frasco se llena con agua hirviendo o agua tibia y se deja reposar durante 2-3 días en un lugar oscuro. Luego se filtran y comienzan un curso de prevención. Dependiendo de la enfermedad, son suficientes 2-3 aplicaciones antes de las comidas.
Propiedades útiles del boletus.
Boletus tiene un índice glucémico bajo, lo que lo hace seguro y beneficioso para personas con cualquier tipo de diabetes. Este hongo es rico en aminoácidos, su contenido no es inferior al de la carne. Un caldo elaborado con champiñones secos o frescos es útil para los niños que han sufrido una infección viral grave. Los nutricionistas recomiendan comer pelirrojas para vegetarianos como alternativa a la carne, lo que ayuda a compensar la falta de vitaminas y detener el desarrollo de la anemia.
El alto contenido de vitamina B2, que representa el 25% de la masa total de un hongo, lo hace útil para personas con problemas de visión. Con el uso prolongado, se puede notar una mejora en el estado de las membranas mucosas y la piel. El hongo no se puede confundir con ninguna otra variedad venenosa y se puede consumir en cualquier forma; este es el principal beneficio del boletus para el cuerpo. Lo más útil es el uso de tintura, polvo seco, pelirrojas hervidas o guisadas. Boletus se recomienda para quienes tienen problemas de digestión, anemia o del corazón.
Aplicación de boletos
Los hongos son versátiles en su uso para cocinar, como medicina o para la vida cotidiana. Muchos recolectores de setas intentan recolectar la mayor cantidad posible de setas porcini, pero también boletus. Son saludables y nutritivos, tienen un sabor agradable y rico. La mayoría de los chefs de la cocina europea y rusa eligen este hongo para preparar platos gourmet. Las pelirrojas son buenas y nutritivas en cualquier forma, se pueden congelar, secar, salar y encurtir.Para secar, los champiñones no se lavan, sino que se limpian con un paño, los tallos grandes se cortan en cavidades de 1 a 2 cm de espesor, los tallos pequeños se dejan intactos y se colocan al sol. En invierno, la sopa con champiñones secos resulta más sabrosa y saludable que la fresca.
Para congelar, la cosecha se lava a fondo y se hierve durante aproximadamente una hora en agua corriente. Luego se escurren y se envasan en contenedores. Se pueden almacenar durante 1-2 años. Puedes cubrir los champiñones con ensalada o caviar para el invierno.
Para el caviar puedes utilizar cualquier ingrediente:
- 300 g de pimiento rojo;
- 2 cebollas medianas;
- 3 zanahorias;
- 10 g de ají;
- 700 g de boletus.
Los pimientos, las cebollas y las zanahorias se rallan o se pasan por una picadora de carne y se fríen por separado de los champiñones. Los boletus se pueden cortar en cubos o también picar con una picadora de carne. Los ingredientes se mezclan y se cuecen a fuego lento durante 20-30 minutos. A continuación, se distribuyen en frascos y se cierran. Las especias se añaden únicamente por gusto.
Contraindicaciones para el uso de boletus.
Vale la pena señalar que el cuerpo absorbe mal el hongo, por lo que las personas con gastritis u otros problemas gastrointestinales graves no deben consumirlo. Además, los pacientes no deben comer ningún tipo de hongo después de una intoxicación con productos químicos o alimentos. Los hongos boletus demasiado maduros no aportan ningún beneficio al cuerpo humano, por lo que no se recolectan ni se utilizan como material de siembra para el cultivo de una granja casera. Es mejor recolectar el micelio en un área ecológicamente limpia, de lo contrario puede provocar una intoxicación leve. La intolerancia individual también impide el consumo de hongos álamos.
Conclusión
Los beneficios y daños de los boletus están determinados por muchos factores, desde el área de cultivo hasta el estado del sitio. Es valorado por los chefs por su excelente sabor y por los curanderos tradicionales por sus propiedades medicinales. Sin embargo, vale la pena recordar que cualquier hongo tiene análogos venenosos, que es necesario poder distinguir y tener cuidado incluso al recolectar boletus útiles.
