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El hongo córneo es un hongo comestible y muy sabroso, pero es difícil distinguirlo de sus homólogos venenosos. Se trata de una especie en peligro de extinción, por lo que no se recomienda recolectar ejemplares valiosos.
¿Dónde crecen las uvas con cuernos?
Rogatik boniforme pertenece al departamento Basidiomycota, familia Gomphaceae, género Ramaria.
Tiene varios otros nombres:
- uva ramaria;
- patas de pollo;
- Clavaria o Corallium botrytis.
Esta es una especie muy rara que crece sola o en colonias. Para un desarrollo activo, el hongo en forma de racimo requiere condiciones ambientales especiales: temperatura del aire no inferior a +15 °C, suelo calentado a +18 °C.
En condiciones favorables, la vid crece en bosques caducifolios, de pinos o mixtos y da frutos de julio a octubre. Muy a menudo, el hongo se puede encontrar junto a hayas, robles y abedules.
Visto en los bosques de Karelia, el Lejano Oriente y el Cáucaso, Siberia occidental y oriental y Crimea. Le encantan los terrenos húmedos, sombreados, montañosos y montañosos, y los suelos calcáreos.
¿Cómo se ven las uvas con cuernos?
Los ejemplares en forma de racimo parecen corales submarinos o una cabeza de coliflor: están formados por una gran cantidad de brotes con puntas puntiagudas que emergen de una sola base: un tallo ancho y denso de color beige claro.
Crecen hasta 20 cm de altura y hasta 15 cm de circunferencia. El grosor de cada rama alcanza 1 cm, el color de las ramas en la edad temprana es amarillo pálido, con el tiempo se vuelve amarillo parduzco, en la vejez el color es ocre o rosa rojizo. Las puntas de los procesos son siempre más oscuras que la base. La pulpa del hornwort es de color amarillo claro, el hongo es frágil y ligeramente acuoso. Tiene un agradable aroma herbáceo o afrutado.
Las esporas aceitosas ovaladas de color ocre se ubican en toda la superficie, dando la rugosidad de la espadaña.
La altura de la pierna no supera los 4 cm, el diámetro hasta 7 cm.
¿Es posible comer uvas cornudas?
El hongo cornudo en forma de racimo se clasifica en la cuarta clase en términos de valor nutricional, y también se incluyen allí los hongos ostra y los hongos melíferos.
No se recomienda hervir previamente los avispones parecidos a las uvas debido a la apariencia amarga, por lo que se fríen, por ejemplo, como en Italia, enteros.
Cualidades gustativas del hongo cornudo.
Según los recolectores de setas, la uva cornuda es la más deliciosa de su familia, con un aroma agradable. No requiere tratamiento térmico.Se agrega a ensaladas, guarniciones, sopas y se consume frito.
No será posible prepararlo para el invierno: el hongo cornudo pierde su sabor y se convierte en una masa amarga y gomosa en solo 4-5 días.
Sólo se comen setas jóvenes; las viejas también son amargas. Después de asarlos, los champiñones con cuernos se vuelven elásticos y saben a champiñones con miel. Los hongos no desparasan.
Beneficios y daños al cuerpo.
En condiciones naturales, es muy raro encontrar una espadaña cornuda. Pero los hongos se cultivan a escala industrial en Japón, Corea y Nepal.
Los científicos coreanos han descubierto que, gracias a algunas sustancias de su composición, la hierba cornuda puede restaurar el hígado dañado. Los médicos en Nepal utilizan el hongo de la uva para el dolor muscular.
Además de su alto valor nutricional, el aciano tiene poderosas propiedades antibacterianas y antiinflamatorias y es un fuerte antioxidante. Su extracto puede detener el crecimiento de tumores: carcinoma de Ehrlich y sarcoma-180 (Crocker).
El daño de comer uvas radica en la intolerancia individual a las sustancias que las componen, su consumo puede provocar leves molestias digestivas. No se han registrado casos de intoxicación grave por estos hongos.
falsos dobles
Los cálaos cornudos adultos son similares en apariencia a las siguientes especies:
- Hermosa (Hermosa) Romaria, no comestible, de hasta 20 cm de altura con un tallo grueso de color rosa y brotes amarillos con puntas de color amarillo rosado. La pulpa se vuelve roja cuando se presiona. Con la edad se vuelve marrón. Cuando se ingiere, el hongo provoca malestar intestinal.
- Coral clavulina (peine), no comestible, de sabor amargo.Viene en blanco o amarillo. Crece hasta 10 cm de altura.
- Amarillo ramaria (amarillo Rogatik, cuernos de ciervo). Crece hasta 20 cm de altura, es de color amarillo claro en la base y soleado en las puntas. Cuando presionas el hongo se oscurece. La variedad es comestible, pero se utiliza como alimento solo después de remojar y tratar térmicamente.
No existen homólogos venenosos entre otros hongos.
Reglas de colección
Sólo se recolectan ejemplares jóvenes de hornwort. Los champiñones viejos son muy amargos y el sabor no mejora después de remojarlos y cocinarlos.
No debes recolectar hongos cerca de instalaciones industriales y militares, ferrocarriles y carreteras, porque son capaces de acumular radionucleidos y metales pesados. Está prohibido recolectar espadañas en los territorios de reservas y parques naturales.
Si existe alguna duda sobre la comestibilidad de un ejemplar con forma de uva, es mejor no cogerlo.
Usar
El hongo tiene una estructura compleja, los brotes deben limpiarse a fondo de ramas y escombros, esto se hace con agua corriente. Si las tirachinas están previamente hervidas (15 minutos con sal), se debe escurrir el líquido y no utilizarlo en ningún lado.
Por lo general, el pomelo se fríe con diversas verduras o se utiliza para salsas, sopas, ensaladas y guarniciones.
Para la sopa de champiñones necesitarás:
- 1 kg de patatas;
- 1 zanahoria grande;
- 1 cebolla mediana;
- 1/2 pimiento morrón grande;
- 15 g de mantequilla;
- sal al gusto;
- 200 g de uvas cornudas.
Proceso de cocción:
- Pelar y picar todas las verduras.
- Vierta agua sobre las patatas y cocine hasta que estén medio cocidas.
- Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar la zanahoria y el pimiento, sofreír por 10 minutos.
- Agregue los champiñones a las cebollas y las verduras y fríalos durante 10 minutos.
- Agrega los champiñones con verduras y mantequilla a la sartén con las patatas.
- Después de hervir, agrega sal al gusto y cocina por otros 15 minutos.
Al servir, agregue eneldo fresco y una cucharada de crema agria a la sopa terminada.
Puedes freír los champiñones solos o con verduras y servirlos como complemento de puré de patatas o papilla.
Para que los platos de champiñones queden sabrosos, es necesario cocinarlos inmediatamente después de cosecharlos, no marinarlos ni conservarlos y no sazonar los platos con condimentos.
Conclusión
El hongo cornudo puede parecer venenoso para un recolector de hongos sin experiencia debido a su apariencia inusual, por lo que no es popular. Teniendo en cuenta que el hongo está al borde de la extinción, es mejor negarse a recolectarlo.
