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La categoría de hongos condicionalmente comestibles es muy extensa. Las especies incluidas en él no se distinguen por su alto valor nutricional y buen sabor, pero después del procesamiento previo pueden usarse como alimento. Estos hongos también incluyen el hongo de la miel, que es relativamente raro en los bosques de Europa y América del Norte.
¿Dónde crecen las hileras de madreselva?
Los recolectores de hongos no suelen encontrar la fila en forma de panal o atada, cuya foto y descripción se presentan a continuación.A pesar de su amplia zona de distribución, esta especie no se caracteriza por un crecimiento masivo, por lo que figura en el Libro Rojo de muchos países europeos. Este hongo laminar se encuentra únicamente en bosques de coníferas claros y limpios de la zona templada del hemisferio norte, formando micorrizas con el pino.
La reina de los prados crece en ejemplares individuales o en pequeñas colonias en suelos arenosos y, a veces, se encuentra sobre musgos. El período de crecimiento activo ocurre en agosto-septiembre.
¿Cómo se ven las filas en forma de panal?
El sombrero de un ryam joven en forma de miel es convexo, con los bordes fuertemente girados hacia adentro. A medida que el hongo crece, comienza a enderezarse; en los ejemplares maduros se vuelve casi plano y, a veces, en forma de embudo, con bordes irregulares, ondulados y ligeramente caídos. El diámetro del sombrero de una fila adulta puede alcanzar los 10-12 cm, su tamaño promedio es de 5-8 cm, el color es marrón rojizo, más claro en los bordes y más rico en el centro, tiene una estructura de rayas radiales. Es posible que queden trozos de la manta en la gorra.
En el reverso del sombrero hay numerosas placas de color crema con un tinte rosado, fusionadas con el tallo. Con la edad, su color se vuelve amarillento o marrón claro, a menudo con manchas oscuras. La pulpa del hongo es blanca y no cambia de color cuando se daña o corta mecánicamente.
El tallo del hongo es cilíndrico, a veces puede tener la forma de un cono truncado inverso. A una edad temprana es denso, sólido, en una etapa posterior de desarrollo, la estructura se vuelve longitudinalmente fibrosa y aparece una cavidad en su interior. Puede alcanzar una longitud de 11 cm y un grosor de 3 cm y tiene un anillo pronunciado.Por encima, la pata es de color blanco o marrón claro; debajo, la superficie está cubierta con numerosas escamas de color marrón rojizo.
¿Es posible comer hileras en forma de panal?
El hongo de fila es un hongo condicionalmente comestible, cuyo consumo solo es posible después de un tratamiento térmico preliminar: hervir en agua durante al menos 0,5 horas. Después de hervir, el caldo no se usa, se debe verter.
Cualidades gustativas del champiñón de la hilera de champiñones.
Según la clasificación de los hongos por valor nutricional, las filas se clasifican en la categoría IV. Esto incluye especies con bajas cualidades de consumo y que no son de particular interés. De hecho, la variedad reina de los prados no tiene buen sabor ni un aroma pronunciado. Tiene un olor a harina bastante desagradable y el sabor es ligeramente amargo o completamente insípido.
Beneficios y daños al cuerpo.
A pesar de su bajo sabor, comer calabaza con miel puede ser beneficioso para el organismo. Sus cuerpos fructíferos contienen las siguientes sustancias:
- Aminoácidos.
- Vitaminas B.
- Antioxidantes.
Sin embargo, comer estos hongos también puede tener consecuencias negativas. Esto se aplica a personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, así como a personas con intolerancia individual. Además, no se recomienda consumir setas a niños menores de 10 años, ya que son bastante difíciles de digerir para el estómago humano.
falsos dobles
Todas las filas tienen cierta similitud intraespecífica.No hay hongos venenosos en esta familia, por lo tanto, si de repente, en lugar de un representante de la familia Ryadovkov, hay otro en la canasta, este error no será fatal. Sin embargo, existen otras especies más peligrosas, que a veces se confunden con hongos de la miel.
- Matsutake, o fila calzada (manchada). Se diferencia del hongo de miel por su mayor tamaño, así como por un pronunciado aroma especiado a canela. En Rusia, el matsutake se encuentra principalmente en los Urales, Siberia, así como en el Lejano Oriente y Primorye.
- La telaraña es de color beige claro. Este es un hongo venenoso y no se debe comer (según algunas fuentes, esto es posible después de un tratamiento térmico prolongado). Se diferencia de la fila en forma de panal en el color ocre uniforme del sombrero, así como en un tallo más denso, pintado en un color blanco uniforme.
- Catatelasma regal (champiñón imperial). Este hongo se diferencia del hongo en forma de panal por su mayor tamaño, platinos adherentes hacia abajo, que se vuelven grises en la edad adulta. La pata del champiñón imperial puede alcanzar una longitud de 18 cm y la mayor parte (y a veces toda) se encuentra en el suelo. También se observa la presencia de un doble anillo.
Reglas de colección
Las hileras en forma de panal, como todos los hongos, son capaces de acumular diversas sustancias nocivas en su cuerpo fructífero. Por lo tanto, conviene abandonar la “caza silenciosa” en lugares donde hay una mayor concentración de metales pesados, sustancias radiactivas y compuestos tóxicos. Estas áreas incluyen:
- arcenes de la autopista.
- Territorios adyacentes al ferrocarril.
- Zonas industriales en funcionamiento y abandonadas.
- Territorios de minas, tajos abiertos.
- Sitios de eliminación de desechos, cementerios, vertederos, escombreras.
- Territorios de unidades militares activas y previamente estacionadas.
Usar
Después de hervir con vinagre, los champiñones pierden no sólo su sabor amargo y su olor a harina, sino también su aroma. Sin embargo, los cuerpos fructíferos conservan su forma, densidad y consistencia "crujiente" característica. Después del tratamiento térmico, las tapas de champiñones se utilizan con mayor frecuencia para enlatar; se pueden encurtir o salar.
También hay recetas de reina de los prados frita, preparación de caviar de champiñones y diversas salsas. Se puede ver un breve vídeo sobre este tema en el siguiente enlace:
Conclusión
En muchos países, la reina de los prados se considera una especie de indicador ecológico, ya que crece sólo en bosques de pinos limpios. Este hongo no tiene buen sabor ni gran valor nutricional, pero a algunos recolectores de hongos les encanta por el llamado "crujiente" cuando se encurte. Sin duda, la reina de los prados en algunos casos merece atención, pero si hay ejemplares más valiosos, es poco probable que acabe en la cesta.
