Contenido
- 1 ¿Dónde crece la hierba verde?
- 2 ¿Cómo se ve un hongo de hilera verde?
- 3 ¿Es posible comer serbal verde?
- 4 Cualidades gustativas de los hongos.
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 falsos dobles
- 6.1 Fila de color amarillo azufre (Tricholoma sulphureum)
- 6.2 Hilera de abetos (Tricholoma aestuans)
- 6.3 Fila solitaria (Tricholoma sejunktum)
- 6.4 Fila de jabón (Tricholoma saponaceum)
- 6.5 Fila de hoja caduca (Tricoloma frondosae)
- 6.6 Rússula verde (Russula aeruginea)
- 6.7 Russula verdosa (Russula virescens)
- 7 Reglas de colección
- 8 Preparación de la fila verde.
- 9 Conclusión
La familia Oryadovaceae (o Tricholomovaceae) está representada por unas 2500 especies y más de 100 géneros de hongos. Entre ellos se encuentran variedades comestibles, no comestibles y venenosas. Las hileras deben su nombre a la propiedad de crecer en numerosos grupos, formando hileras y círculos.Existen en relaciones simbióticas con varias especies de árboles coníferos o de hoja ancha. El remero verde es un representante muy extendido de Trikholomidae. Se llama así por el color verde del cuerpo fructífero, que permanece incluso después del tratamiento térmico. En la vida cotidiana, el hongo también se llama mosca verde, verde brillante o de vientre amarillo.
¿Dónde crece la hierba verde?
El remero verde (Tricholoma equestre o Tricholoma Flavovirens) se distribuye por toda Eurasia. Prefiere latitudes templadas, pero también se encuentra en regiones más severas. Crece en bosques de coníferas, pinares, en parques y jardines, en pastos, cerca de granjas. Le favorecen los suelos arenosos cubiertos de musgo y hojarasca de hoja caduca o coníferas. El verderón crece en lugares soleados y bien iluminados, a menudo cerca de su pariente, la fila de azufre. Las fotos y descripciones de la fila verde te ayudarán a aprender a reconocer este hongo y a distinguirlo de sus "dobles":
¿Cómo se ve un hongo de hilera verde?
El sombrero de la fila verde es muy carnoso, al principio en forma de campana y luego curvado. En el medio hay un pequeño tubérculo, los bordes están elevados, a menudo ondulados o agrietados, el tamaño varía de 4 a 15 cm. Al tacto, el sombrero del verderón es denso, liso y pegajoso, especialmente en clima húmedo. La piel es de color amarillo oliva o amarillo verdoso en los bordes y pardusca en el centro, lisa o escamosa. Los hongos jóvenes son de colores claros y se oscurecen con la edad. Las placas son libres, frecuentes, finas, de color amarillo limón o amarillo verdoso. La pierna es lisa, rígida y engrosada hacia abajo. Es del mismo color que el sombrero o un poco más claro. Tiene una estructura fibrosa densa, cubierta de pequeñas escamas de color marrón en la base.La pulpa de la fila verde joven es blanca, densa, amarillenta debajo de la piel, con un ligero olor a harina. A medida que el hongo crece, se oscurece un poco. No cambia de color al cortarlo.
¿Es posible comer serbal verde?
La fila verde es un hongo condicionalmente comestible. Se ha comprobado que la piel y la pulpa contienen toxinas que tienen un efecto negativo en el cuerpo humano. Incluso el remojo prolongado y el tratamiento térmico no conducen a su destrucción completa. El consumo excesivo de verderones puede provocar intoxicaciones alimentarias, trastornos del sistema cardiovascular y renal. Se cree que la mayor cantidad de toxinas se encuentra en la piel, y si se elimina, el problema quedará solucionado. Pero eso no es cierto. Las toxinas están presentes en todo el cuerpo fructífero y esto hay que tenerlo en cuenta. El remo verde sólo se puede comer cocido y en pequeñas cantidades.
Cualidades gustativas de los hongos.
Greenfinch es uno de los representantes más deliciosos de la familia Rowadovaceae. Su color a menudo ahuyenta a los recolectores de setas inexpertos que dudan de su comestibilidad. Debido a su sabor débil, los hongos verdes se clasifican como hongos de categoría IV. Sin embargo, muchos amantes valoran mucho su sabor y lo consideran un maravilloso y útil hongo tardío.
Beneficios y daños al cuerpo.
La fila verde es rica en vitaminas y microelementos. Contiene la mayoría de las vitaminas del grupo B, vitaminas A, C, D, PP, cobre, manganeso, zinc, potasio, fósforo, hierro, sodio y selenio. Tiene propiedades antibacterianas. La fomecina y la clitocina que contiene son eficaces en la prevención del cáncer. Los verderones son bajos en calorías y al mismo tiempo muy nutritivos, por lo que se recomiendan para la nutrición dietética.Es especialmente útil consumir estos hongos en personas con enfermedades del páncreas y del sistema cardiovascular. Para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal, es recomendable abstenerse de comer hileras verdes. Las personas que tengan problemas de coagulación sanguínea deben consultar a un médico: el verderón tiene la propiedad de diluirla e inhibir la actividad de las plaquetas.
El contenido de sustancias tóxicas en los verderones requiere precaución en su uso. Sólo el exceso en la alimentación puede causar daño al organismo. Debes recordar una simple verdad: todo es veneno y todo es medicina, sólo la medida marca la diferencia.
falsos dobles
Los representantes de la familia son muy similares entre sí en la estructura de los cuerpos fructíferos, pero difieren principalmente en el color. Un rasgo característico que une a todos los tipos de hileras es la superficie escamosa o fibrosa de los sombreros. Comparar fotografías de una hilera de verderones con imágenes de variedades falsas ayudará a los recolectores de hongos sin experiencia a aprender a distinguirlas.
Fila de color amarillo azufre (Tricholoma sulphureum)
Muy a menudo, el verderón se confunde con la fila no comestible de color amarillo azufre. Tiene un sombrero plano-convexo de color amarillo azufre brillante, claro en los bordes y más oscuro en el medio. Las placas son gruesas, escasas, de color amarillo o amarillo verdoso. La pata cilíndrica de un tono más claro suele estar curvada. La pulpa es del mismo color o verdosa, se caracteriza por un sabor amargo y ardiente y emite un olor desagradable a sulfuro de hidrógeno. Comerlo es peligroso para la salud.
Hilera de abetos (Tricholoma aestuans)
Un hongo no comestible que, cuando se ingiere, provoca alteraciones del sistema digestivo. El cuerpo fructífero del hongo es de color verdoso con un tinte marrón. El sombrero tiene de 3 a 10 cm de diámetro, tiene forma de campana o plano con un pequeño tubérculo en el centro, pegajoso, brillante, escamoso. En la superficie hay rayas radiales apenas visibles. Las placas son amarillas, delgadas y frecuentes. Los hongos maduros son propensos a agrietarse. La pulpa es blanquecina o amarilla clara. En comparación con la fila verde, la de abeto tiene un sombrero menos carnoso, un tallo más largo y delgado, da frutos en agosto-septiembre y no se "esconde" en la hojarasca.
Fila solitaria (Tricholoma sejunktum)
Los expertos tienen opiniones divididas sobre esta variedad de fila: algunos la consideran no comestible, otros la consideran condicionalmente comestible. A pesar del sabor amargo y el olor medicinal, muchos salan y encurten la fila aislada, primero remojándola durante mucho tiempo y hirviéndola en varias aguas.
El hongo tiene un sombrero convexo de color oliva oscuro cubierto de escamas con un tubérculo característico en el medio y bordes curvos hacia abajo. Las placas son blancas o grisáceas, anchas, escasas, libres. La pierna es densa, larga y cubierta de pequeñas escamas. Su color varía del blanco verdoso en la parte superior al gris oscuro en la parte inferior. La pulpa es blanca en el sombrero y amarillenta en el tallo, amarga. Se recogen hileras separadas de agosto a octubre.
Fila de jabón (Tricholoma saponaceum)
El sombrero de la hilera de jabón puede tener una amplia variedad de colores: marrón claro y oscuro, verde oliva, marrón oliva. Las placas son pálidas, de color amarillo verdoso, amarillo grisáceo, adherentes, escasas. La pata cilíndrica de color amarillo verdoso pálido se ensancha hacia la base, volviéndose de color rosa pálido en los ejemplares adultos.La pulpa es blanca o amarillenta, de sabor desagradable y fuerte olor a jabón de frutas, y se vuelve roja al cortarla.
Fila de hoja caduca (Tricoloma frondosae)
El hongo tiene otro nombre: verderón álamo temblón. El sombrero mide entre 4 y 15 cm de diámetro, tiene forma de campana o está postrado con un tubérculo ancho en el centro, de color amarillo verdoso, amarillo oliva o amarillo azufre. La mitad del sombrero está cubierta de escamas de color marrón, los bordes son desiguales y, con el tiempo, se elevan y se curvan. Las placas son frecuentes, marginalmente adherentes, de color amarillo o verdoso. La pierna es larga, delgada, del mismo color que el gorro. La pulpa es blanca o amarillenta, de agradable sabor suave y ligero aroma. El hongo es condicionalmente comestible, al igual que la fila verde, contiene toxinas.
Rússula verde (Russula aeruginea)
Un hongo sin pretensiones que crece debajo de cualquier árbol, a menudo debajo de coníferas. Tiene un sombrero verde o amarillo verdoso, convexo o deprimido, con una superficie pegajosa y surcos en los bordes. La pierna es recta, blanca con motas de color marrón oxidado. Las placas son frecuentes, adherentes, blancas, a veces con manchas de óxido. La pulpa es quebradiza y amarga.
Russula verdosa (Russula virescens)
Tiene un sombrero carnoso, mate, amarillo o azul verdoso, semiesférico en los hongos jóvenes y postrado en los maduros. La pata es blanca, con escamas parduscas en la base. Las placas son frecuentes, de color blanco cremoso y con ramas bifurcadas. La pulpa es densa, blanquecina, no cáustica, pero tiene un sabor picante.
Las moscas verdes también se pueden confundir con las telarañas, olorosas o de color negro verdoso. No son venenosos, pero no tienen buen sabor. Un rasgo distintivo característico de las telarañas es una cubierta de telarañas, que en los hongos adultos permanece en forma de anillo en la parte superior del tallo y telarañas a lo largo del borde del sombrero.
Gasamer negro-verde en la foto:
Con el mortal hongo venenoso es imposible confundir la fila verde. El color amarillo pálido del sombrero, la "falda" coriácea en la parte superior del tallo y la volva en forma de copa en la base: gracias a estas características, el hongo se puede distinguir fácilmente de otros hongos.
Reglas de colección
Las setas verdes se recolectan a finales de otoño, cuando otras setas ya han terminado de dar frutos. La parte principal del cuerpo fructífero del hongo suele estar oculta en una gruesa capa de tierra, hojas caídas o agujas de pino. En un ejemplar adulto, sólo el sombrero es visible sobre la superficie del suelo, mientras que un ejemplar joven se revela como un pequeño tubérculo o grieta en el suelo.
El verderón se corta con cuidado desde la raíz con un cuchillo afilado, luego también se corta la base del tallo con la tierra adherida. Los restos de tierra y bosque se adhieren firmemente a la piel pegajosa, de la cual se debe limpiar la hilera verde al recolectarla. La suciedad se elimina con un cepillo especial o se raspa con un cuchillo. Al recolectar hileras verdes, se debe dar preferencia a ejemplares jóvenes que no muestren signos de deterioro. Es característico que esta variedad de tricol prácticamente no sea dañada por los insectos.
Preparación de la fila verde.
El fila verde o el verderón se pueden preparar de cualquier forma conveniente: guisados, hervidos, horneados, en escabeche y salados. Primero debes quitar la piel del sombrero y enjuagar bien los champiñones. Para simplificar el proceso, es necesario remojarlos en agua fría durante 1 hora. Durante este tiempo, los verderones deben agitarse cuidadosamente varias veces para que la arena se elimine de los platos abiertos.Luego, las hileras verdes se deben lavar con agua corriente y hervir durante 20 minutos con sal.
A partir de hileras verdes se preparan sopas, salsas espesas y caviar de champiñones. Estos hongos tienen un aroma brillante, por lo que algunos chefs no recomiendan mezclarlos con otros tipos. Zelenukha combina bien con patatas, ajo, pimientos, cebollas, mayonesa, pasta, arroz y trigo sarraceno. Armoniza con platos de carne y se utiliza como relleno de repostería rica y salada.
Conclusión
La hilera verde es un regalo tardío del bosque antes del próximo invierno, la última oportunidad en la temporada entrante de comer setas frescas y prepararlas para un almacenamiento prolongado. Solo hay que recordar que el verderón no se puede consumir en cantidades ilimitadas y seguir todas las reglas de recolección y preparación.
