Contenido
El mundo de los hongos es diverso. Los tipos de hongos comestibles están representados no solo por ejemplares clásicos de la familia, sino también por variedades inusuales, cuya apariencia puede parecer extraña. Sparassis rizado no parece un hongo a primera vista, pero tras un examen minucioso revela todos los rasgos característicos.
¿Dónde crece el rizado Sparassis?
Sparassis rizado recibió el nombre de repollo de hongos por su parecido externo con una cabeza de coliflor.Este hongo pertenece a la clase de los parásitos, es decir, hongos que sobreviven adhiriéndose a los árboles. El micelio del cultivo se entrelaza con el sistema de raíces del árbol, alimentándose gradualmente con nutrientes. Después de varias colonizaciones, el árbol comienza a colapsar desde el interior y a sufrir podredumbre roja.
Los hongos rizados sparassis jóvenes pueden crecer en tocones frescos. Por lo general, están adheridos a la corteza de un árbol debido a características estructurales. Crecen en la parte centroeuropea de Rusia y se encuentran en Siberia y regiones cálidas del Lejano Oriente. Fuera del país, los lugares donde crece el rizado Sparassis se encuentran en Georgia, los estados bálticos y Bielorrusia.
¿Cómo se ve el rizado Sparassis?
Los micólogos describen en detalle la esparasis rizada, mencionando nombres secundarios: "repollo de liebre", "repollo de champiñones", "carnero", "angélica rizada":
- Cuerpo fructífero. Es un grupo de lóbulos rizados que forman una bola o elipse. Los micólogos comparan la forma del cuerpo del hongo con la de un coral demasiado grande. Los procesos que recubren el cuerpo fructífero pueden tener un borde ondulado o disecado. El hongo crece hasta una altura máxima de 20 cm, su diámetro puede variar de 6 a 30 cm y el peso máximo del hongo es de 10 kg. Las láminas son blancas en las etapas iniciales de crecimiento, pero con el tiempo se vuelven de color marrón amarillento.
- Pierna. El diámetro de la pata no supera los 5 cm, su longitud es de 10 a 15 cm, la parte principal se encuentra en el suelo, solo quedan unos pocos centímetros por encima de la superficie, por lo que no es fácil notarla de inmediato. La pierna puede ser blanca o amarilla, pero con el tiempo se vuelve notablemente más oscura.
- Pulpa. Los hongos jóvenes tienen una pulpa frágil y suelta; en los hongos adultos es dura y dura.
- Controversia. Son una elipse de tono blanco o amarillo, pueden ser ásperas al tacto y se estrechan en la base.
¿Se puede comer Sparassis rizado?
Sparassis pertenece al grupo de los hongos comestibles. Se prepara para cocinar sopas, añadir a platos principales, secar o secar. Su textura se asemeja a la pulpa de las morillas comestibles.
Las setas tiernas son especialmente sabrosas. Los sparassis adultos se vuelven duros, pierden sus características de sabor especiales y no se recomienda su consumo.
Cualidades gustativas de los hongos.
Las esparasis rizadas jóvenes tienen un característico sabor a nuez. Sin embargo, no huelen casi nada. No se utilizan especias durante la cocción, ya que pueden anular el sabor picante. El tono nuez te permite combinar los sabores del Sparassis rizado con carne, pescado y otros mariscos.
Beneficios y daños al cuerpo.
Sparassis rizado pertenece a la familia Sparasaceae. A pesar de que se considera un parásito en relación a los árboles a los que se adhiere, tiene una lista de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano:
- tiene un efecto antibacteriano siempre que se consuman ejemplares jóvenes y se utilice un tratamiento térmico mínimo;
- debido al contenido de ácidos y glucósidos, afecta los recuentos sanguíneos, reduciendo el nivel de colesterol malo;
- Las sustancias únicas contenidas en la composición contribuyen al fortalecimiento general del sistema inmunológico y aumentan la capacidad del cuerpo para producir macrófagos.
Las vitaminas y minerales contenidos en la pulpa y el cuerpo fructífero tienen un efecto fortalecedor del organismo. Entre los microelementos, aumenta el contenido de potasio.El grupo de macroelementos está representado por cobre, selenio, zinc.
Para digerir los hongos, el cuerpo humano debe tener suficientes enzimas especiales. Esta propiedad está relacionada con la actividad del hígado y otros órganos del tracto gastrointestinal. Debido a las peculiaridades de su efecto en el organismo, Sparassis rizado no se recomienda para personas diagnosticadas con gastritis o úlceras. No se recomienda su uso a mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de 12 años.
falsos dobles
El repollo de champiñones es similar al sparassis laminar. Esta es una especie más rara que también se adhiere a la corteza de los árboles. Ambas variedades tienen algunas similitudes externas, pero son fáciles de distinguir:
Ondulado | laminar |
Crece en árboles coníferos. | Prefiere la corteza de roble. |
Los bordes son ondulados. | Los bordes son sólidos. |
El color del cuerpo fructífero puede ser amarillo claro o cremoso. | El color del cuerpo fructífero es amarillo pajizo. |
Reglas de colección
Los micólogos comparan la recolección de espárragos rizados con el corte de flores. El hongo se corta de la superficie del árbol con un cuchillo en un ángulo agudo, tratando de no dañar las hojas. Si se recolectan varias muestras, se colocan una al lado de la otra para que las tapas no se toquen. La maduración completa del hongo se produce en agosto-septiembre.
Usar
Sparassis rizado, o repollo con champiñones, es un hongo delicioso y saludable. Cuando se cocina correctamente, tiene un sutil sabor a nuez que puede arruinarse fácilmente agregando especias fuertes.
Antes de comenzar a cocinar, la esparsis rizada se lava a fondo para eliminar los restos de tierra.Este es un proceso largo y laborioso, ya que los lóbulos de sparassis están ubicados en toda la superficie del cuerpo fructífero, superpuestos uno encima del otro. Para una limpieza completa es necesario revisar cada uno de ellos.
Se acostumbra preparar primeros y segundos platos con setas, se combinan con queso, nueces y mariscos. Además, existen recetas para preparar champiñones en polvo, según las cuales el repollo de champiñones se seca durante varios meses y luego se muele con un mortero.
Sparassis rizado se hierve durante al menos 20 minutos. Esto ayuda a eliminar toxinas y sustancias que afectan negativamente a la microflora intestinal. Al hervir, use sal marina, pero no agregue hojas de laurel ni pimienta, para no interrumpir el sabor principal. Para hervir el champiñón, córtelo en trozos pequeños o rompa rodajas de las hojas con las manos, como una hoja de lechuga. El champiñón no necesita hervir más antes de freírlo. La condición principal antes de freír es la limpieza a fondo de la suciedad y el secado.
Uso en medicina popular.
La medicina tradicional utiliza las propiedades de la esparasis, que están oficialmente reconocidas. La industria farmacéutica trabaja con extractos del producto vegetal y los agrega a productos en crema para el rejuvenecimiento facial. La medicina tradicional ha recopilado recetas para preparar mascarillas para el tratamiento de enfermedades de la piel.
Además, se ha demostrado la eficacia del uso del componente hongo de Sparassis rizado en la eliminación de tumores oncológicos en una etapa temprana de desarrollo. Este efecto se explica por las altas propiedades antioxidantes del producto.
Sparassol, que es uno de los elementos principales del producto, tiene un potente efecto antiinflamatorio. Esta propiedad se utiliza en la preparación de medicamentos para el resfriado y antiinflamatorios.
Se preparan decocciones con aceite añadido para el tratamiento de la hepatitis viral. El hongo contiene sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del hígado y la producción de bilis.
Estado de seguridad
Sparassis rizado, que rara vez se encuentra en la naturaleza, figura en el Libro Rojo como un organismo raro y valioso. Los micólogos advierten que la recolección ilegal de esparasis está bajo el control de agencias gubernamentales.
Sparassis rizado se cultiva en granjas de hongos especiales para el consumo. El proceso de crecimiento se complica por la creación de condiciones especiales cercanas al hábitat natural.
Conclusión
Sparassis rizado es un hongo comestible con un sabor inusual. Las propiedades beneficiosas del repollo de champiñones lo hacen muy solicitado en la medicina popular y oficial. Sparassis rara vez se encuentra en la naturaleza, por lo que figura en el Libro Rojo. Para preparar platos deliciosos, la esparasis se cultiva mediante una técnica especial.
