Contenido
Las uvas Merlot son una de las variedades vinícolas (técnicas) más populares originarias de Francia. En términos de distribución en el mundo, sólo el Cabernet Sauvignon le supera. Las uvas Merlot y el vino elaborado con ellas son atractivos por su sabor complejo, que cambia con el tiempo y depende del momento de la cosecha.
Historia de la selección
No hay información exacta sobre el origen de la variedad. Burdeos es considerada su patria. Traducido del idioma provenzal (occitano), el nombre de la variedad significa "mirlo joven". Algunos asocian esto con el hermoso color negro azulado de las bayas, otros con los pájaros que se alimentan de estas frutas.
Los científicos creen que la variedad Merlot apareció bajo los romanos en el siglo I. Las fuentes escritas lo mencionaron por primera vez a finales del siglo XVIII.
Los científicos han descubierto mediante investigaciones genéticas que Merlot proviene de la uva técnica Cabernet Franc de Europa occidental y de la antigua variedad francesa Magdalene Noir de Charentes.
Merlot no se incluyó en el Registro Estatal de la Federación de Rusia hasta 2002.El creador es la Universidad Agraria Estatal de Kuban que lleva el nombre de I. T. Trubilin.
Descripción de la variedad de uva Merlot.
El objetivo principal del cultivo de uvas Merlot es la producción de vino. No se consume fresco.
racimos
Las uvas Merlot tienen racimos pequeños. Largo promedio 15 cm Características principales:
- ancho promedio 9-10 cm;
- diámetro hasta 14 cm;
- forma cilíndrica-cónica, a veces alada;
- densidad media;
- peso 130-135 gramos;
- La longitud de las piernas es promedio.
El racimo contiene un 74% de zumo puro. Alrededor del 22% proviene de la parte seca de la pulpa, la piel y las semillas.
Bayas
Los frutos del Merlot son de tamaño mediano. Sus principales características son:
- longitud 13,5 mm;
- ancho 12,5 mm;
- peso 1-1,4 g;
- forma redonda;
- de color negro;
- capa azul cerosa pronunciada;
- jugo incoloro;
- piel fina pero duradera;
- sabor armonioso con un tinte de solanáceas;
- pulpa jugosa;
- número de semillas hasta tres piezas;
- las semillas son pequeñas, de color marrón parduzco, de 4,5 a 5 mm de largo y de 2,5 a 3 mm de ancho;
- acidez media 6,9 g/l;
- contenido de azúcar en 100 ml 20-22%;
- Contenido calórico por 100 g 63 kcal.
Enredadera
Los brotes jóvenes tienen puntas grises con manchas rosadas. Las principales características de la vid son:
- pubescencia densa y sentida;
- los brotes anuales después de la maduración son de color marrón amarillento, los nudos son más oscuros;
- flores bisexuales;
- La fuerza del crecimiento es promedio.
Las uvas Merlot forman arbustos fuertes o de crecimiento medio, la longitud de los brotes es de 0,8 a 1 m, algunos alcanzan los 1,4 a 1,5 m.
El tamaño de las hojas de esta variedad es medio. Se ven así:
- forma redonda;
- el reverso es pubescente en forma de escasa telaraña;
- el color es verde, hay un ligero tinte bronceado;
- en otoño el color es amarillo, aparecen manchas rojas;
- cinco hojas con dientes triangulares en los extremos, sus lados son ligeramente convexos;
- curvatura en forma de embudo;
- la profundidad de las muescas superiores es media, más a menudo están cerradas, tienen una abertura elíptica y un diente en la parte inferior;
- las muescas de los pecíolos están abiertas y tienen forma de lira o lanceta.
Características de las uvas Merlot
La temporada completa de crecimiento de la variedad dura aproximadamente 250 días. En el sur de Crimea se observa caída de hojas a finales de año.
Periodo de maduración
El Registro Estatal de la Federación de Rusia clasifica al Merlot como variedad medio tardía. Las bayas maduran a finales de septiembre o principios de octubre. Cuando se abren los cogollos, quedan entre 152 y 164 días hasta la madurez técnica. El límite inferior del período se recomienda para los vinos de mesa, el superior, para la categoría de postre. La maduración de las vides ante las heladas otoñales es del 90-95%.
Rendimiento de uva merlot
La variedad es de alto rendimiento y da frutos de forma constante. Según datos oficiales, por hectárea se recogen 47 céntimos, un máximo de 57 céntimos. Los viticultores dan otras cifras: una media de 60 a 80 céntimos por hectárea, en los mejores años hasta 150 céntimos. En el arbusto hay más del 52% de los brotes frutales.
La primera cosecha de uva Merlot se suele recoger en el tercer año.
Cualidades gustativas de las uvas Merlot.
Las uvas Merlot tienen un sabor complejo. Se presenta en los siguientes tonos:
- frutas – ciruela, notas de cereza, arándano, mora;
- verduras y especias: tonos de aceituna negra y verde, menta, romero, hinojo, trufa, cuero y tabaco.
Los sabores del vino elaborado con esta variedad de uva cambian con la edad. Al principio predominan los aromas a frutos del bosque, y tras el envejecimiento en barrica aparecen notas de chocolate, café, caramelo y vainilla.
Dónde crece
Merlot se cultiva en la mayoría de las regiones vinícolas del mundo. Según las características ecológicas y geográficas, la variedad se considera de Europa occidental. Es más común en las costas del Mediterráneo, en Argelia. La variedad también se cultiva en Estados Unidos y Chile. En Rusia, según el Registro Estatal, la variedad se recomienda para la región del Cáucaso Norte.
Gracias a su buena resistencia al invierno, las uvas Merlot se pueden cultivar incluso en la región de Moscú. En tales condiciones, el cultivo debe cubrirse durante el invierno. Los mejores indicadores de maduración se observaron en el territorio de Krasnodar.
resistencia a las heladas
La variedad Merlot tiene una resistencia media a las heladas. En primavera no son perjudiciales para el cultivo, pero a finales de otoño, cuando la vid no está madura, pueden dañarla a ella y a sus cogollos. En invierno, las uvas pueden soportar temperaturas que bajan hasta -20-22 °C.
Resistencia a la sequía
La variedad Merlot tiene una resistencia media a la sequía. La frecuencia de riego depende de las condiciones climáticas y la composición del suelo.
Resistencia a las enfermedades
Las uvas Merlot se caracterizan por una relativa resistencia al mildiú y a la pudrición del fruto. La variedad es muy susceptible al oidio.
manteniendo la calidad
Las uvas Merlot no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Incluso en una habitación fresca y con buena ventilación, la cosecha sólo durará unas pocas semanas.
Ventajas y desventajas
Los viticultores disfrutan experimentando con el cultivo de Merlot y elaborando vino con él. El sabor de la bebida depende en gran medida del momento de la cosecha: si se hace antes, la acidez será mayor, ya que las frutas ganan contenido de azúcar lentamente.
En veranos cálidos, las frutas de Merlot acumulan más azúcar y, en años fríos, la maduración se adelanta a la del Cabernet Sauvignon.
Ventajas:
- relativa inmunidad a la pudrición de la fruta y al mildiú polvoriento;
- buena resistencia a las heladas y la sequía;
- autopolinización;
- productividad estable y alta;
- las plántulas arraigan bien;
- Rico bouquet de vino obtenido de frutos del bosque.
Desventajas:
- fuerte susceptibilidad al oidio;
- tendencia a los guisantes (bayas pequeñas).
Características del cultivo de uvas Merlot.
El cultivo se planta mediante esquejes o plántulas. Si el sistema de raíces está abierto, es mejor planificar el trabajo para finales de primavera o principios de verano; si el sistema de raíces está cerrado, para abril-mayo. El suelo debe calentarse al menos a 10 °C.
La mejor opción para la variedad Merlot es el suelo arcilloso y una mezcla de arena. El área debe estar bien iluminada y protegida del viento. El agua subterránea debe estar al menos a 1,5-2 m de distancia.
Aterrizaje
Las uvas merlot se plantan según un patrón de 1,5x3 o 2x4 m, no se recomienda la proximidad a las solanáceas.
Es mejor preparar el hoyo de plantación en el otoño, o al menos en la primavera con 1 o 2 meses de anticipación. Retire por separado la capa fértil, proporcione 15-20 cm de drenaje vertiendo piedra triturada o ladrillos rotos. La capa fértil eliminada se mezcla con los siguientes componentes:
- humus - 2,5 cubos;
- ceniza de madera - 2 tazas;
- urea – 0,1 kg;
- superfosfato – 0,2 kg.
Rellena el hoyo con esta mezcla y riégalo generosamente. El algoritmo adicional para plantar plántulas de Merlot es el siguiente:
- Instale un tubo de plástico (de 5 cm de sección transversal) en el orificio para regar.
- Vierta tierra fértil, dejando 0,5 m hasta la parte superior.
- Riegue generosamente.
- Después de absorber la humedad, coloque la plántula en el hoyo y extienda las raíces uniformemente.
- Rellena el agujero.
- Sombrea la plántula.
Si plantas uvas Merlot con esquejes verdes, debes cortarlos al comienzo de la floración o dos semanas antes. Haga espacios en blanco de 45 cm, retire las hojas inferiores y acorte las superiores entre un 35 y un 50%. El algoritmo adicional es el siguiente:
- Haga cortes oblicuos en la parte inferior y coloque los esquejes en agua (temperatura ambiente) durante dos días.
- Sumerja las puntas en parafina derretida durante un par de segundos, trate las secciones oblicuas con un estimulador de crecimiento.
- Instale una estaca en el hoyo de plantación (preparada según el algoritmo estándar).
- Haga un agujero cerca y coloque el esqueje allí de modo que la superficie del suelo quede 5 cm por encima del ojo inferior.
- Rellenar el agujero y compactarlo.
- Agua para asentar el suelo.
- Después de que se haya absorbido el agua, agregue tierra húmeda.
Para estar seguro, puede plantar dos esquejes en cada hoyo. Si ambos echan raíces, se elimina el espécimen más débil.
El merlot cultivado en suelos calcáreos produce un vino más brillante; el cultivo en suelos arenosos lo suaviza.
Poda de uva merlot
El cultivo se poda con fines sanitarios y para darle forma. En el primer caso, se eliminan todas las ramas dañadas y enfermas. Esta poda se realiza en primavera.
Para formar un arbusto de uva Merlot, se eliminan las ramas viejas para estimular el crecimiento de brotes jóvenes y aumentar el rendimiento. Esta poda se realiza en otoño. Las enredaderas se acortan en 6-8 ojos.
Las regiones del sur (Moldavia, Ucrania) prefieren la poda en abanico de Merlot con múltiples brazos, media o larga. En Crimea lo hacen breve.
Además de podar, se recomienda pellizcar las puntas de los brotes antes de la floración o al principio. Esto mejora el cuajado del Merlot.
Conclusión
Las uvas Merlot son una de las variedades de vino más populares. Tiene un período de maduración medio-tardío, resistencia media a las heladas y la sequía, y buena inmunidad a la pudrición del fruto y al mildiú. Al cultivar, es importante brindar una atención integral, incluida una poda competente y oportuna, y tratamientos preventivos contra el oidio.
Reseñas de uvas Merlot
