Contenido
- 1 ¿Qué significa variedad de uva técnica?
- 2 ¿Cuál es la diferencia entre uva industrial y uva de mesa?
- 3 Variedades técnicas de uva blanca.
- 4 Variedades técnicas de uvas rojas (rosas).
- 5 Variedades de uva negra técnica.
- 6 Variedades de uva técnicas tempranas
- 7 Variedades de uva técnicas resistentes a las heladas.
- 8 Nuevas variedades técnicas de uva
- 9 Conclusión
Las variedades de uva industriales tienen menos demanda que las uvas de mesa. Sin embargo, también están representados por numerosas variedades que merecen una consideración detallada.
¿Qué significa variedad de uva técnica?
Las variedades técnicas son aquellas destinadas a la elaboración. Las frutas rara vez se consumen frescas, pero a partir de ellas se preparan pasas, compotas, jugos, vinos, vinagres y adobos.
La característica principal de las variedades técnicas es el contenido de jugo en las bayas del 75-85% y la soltura de los racimos.Las uvas pueden ser tanto azucaradas como ligeramente ácidas; en el primer caso, se utilizan para crear jugos y compotas, en el segundo, a menudo se utilizan para hacer vino o coñac.
¿Cuál es la diferencia entre uva industrial y uva de mesa?
La diferencia entre las uvas de mesa y las uvas técnicas radica principalmente en el aspecto y la estructura de las bayas. Las variedades de postres se caracterizan por:
- frutos grandes;
- racimos grandes o medianos;
- pulpa densa y crujiente;
- atractivo externo de las frutas;
- bajo contenido de semillas.
Las uvas técnicas destinadas a la elaboración suelen tener frutos y racimos pequeños. Hay muchas semillas en estas bayas. La pulpa suele ser blanda, sin crujiente, pero con mayor jugosidad.
Variedades técnicas de uva blanca.
Las uvas técnicas ligeras se utilizan para elaborar vinos blancos, zumos y pasas amarillas. Varias variedades son especialmente populares.
Aligote
La variedad técnica de selección folclórica de Europa occidental madura en la segunda quincena de septiembre. Produce racimos de tamaño mediano de bayas de color verde amarillento apretadas. Los frutos son jugosos y de sabor delicado, con una piel dura, a veces cubierta de manchas solares de color marrón.
Aligote se caracteriza por tener bayas de buena calidad y rendimientos consistentemente altos. La desventaja es la baja resistencia a las heladas y la tendencia de los frutos maduros a caerse.
El aligote requiere tratamientos preventivos periódicos contra hongos y plagas.
Cristal
El arbusto produce frutos de color amarillo verdoso, recogidos en racimos sueltos de forma cilíndrica y cónica y madura a mediados de agosto. Tiene un sabor armonioso y una gran jugosidad, demuestra resistencia a las heladas y buena inmunidad a plagas y hongos.
Las desventajas de la variedad Crystal incluyen la caída del ovario en ausencia de formación. Además, la acumulación excesiva de azúcar en la fruta reduce el nivel de acidez: las uvas se vuelven menos aptas para la elaboración de vino. Por lo tanto, la planta debe cuidarse cuidadosamente y cosecharse inmediatamente después de que madure.
Los brotes anuales de uvas técnicas Crystal demuestran una maduración de hasta el 100%.
Mascate Odesa
En la lista de variedades técnicas de uva, es necesario mencionar un híbrido con racimos cónicos o cilíndricos. El arbusto produce bayas redondas de color verdoso o amarillento con pulpa dulce y viscosa. Madura en promedio hacia finales de septiembre. No sufre heladas, pero la variedad debe cultivarse en el sur. En climas templados, la cosecha no tendrá tiempo de madurar por completo hasta el otoño.
Muscat Odessa a menudo sufre plagas y hongos y no tolera suelos anegados.
Platovsky
El arbusto da frutos con bayas pequeñas, redondas y blancas que se vuelven rosadas con el sol. Se distingue por una buena maduración de la vid y la inmunidad a dolencias importantes, y tolera con calma las olas de frío. Tiene mucha jugosidad, el sabor es armonioso y dulce, casi sin acidez.
Las bayas de uva Platovsky no se caen después de madurar hasta por 30 días
Chardonnay
La famosa variedad técnica produce racimos sueltos con bayas de color verde claro cubiertas por una capa cerosa. Los frutos son redondos, ligeramente alargados, con algunas manchas parduscas en la piel. A diferencia de muchas otras variedades, Chardonnay crece bien en climas fríos.
Chardonnay es propenso a agrietarse y requiere una cosecha oportuna
Variedades técnicas de uvas rojas (rosas).
Las uvas rosadas técnicas se utilizan para elaborar vinos tintos, zumos y otras bebidas. Entre las variedades populares se encuentran muchos moscatel, que tienen un sabor y aroma especialmente ricos.
Diana
Las uvas rojas americanas con buenas tasas de maduración producen bayas pequeñas, redondas y de color rosa oscuro. La pulpa es viscosa y ligeramente ácida, crujiente y con una piel de grosor medio. La variedad técnica madura en septiembre, tiene buena calidad de conservación y es apta para el transporte a largo plazo.
Las uvas Diana resisten heladas invernales de hasta -30 °C
lidia
En la revisión de las variedades técnicas de uva, merece mención Lydia, una especie con bayas de color rojo oscuro con una capa cerosa de color lila. Tiene un sabor y aroma inusuales a fresa. Produce racimos cónicos ramificados y sueltos a finales de septiembre y es muy resistente a los suelos anegados y a las principales enfermedades fúngicas. Las desventajas de la variedad incluyen la necesidad de pellizcos constantes: el arbusto crece demasiado rápidamente. Se recomienda cosechar inmediatamente cuando las bayas alcanzan la madurez, ya que no permanecen mucho tiempo en los brotes.
La variedad de uva técnica Lydia es apta para el cultivo en las regiones del norte.
Gurzuf rosa
Las uvas vigorosas y técnicas con racimos cilíndricos o cónicos tienen un pronunciado aroma a moscatel. Las bayas son pequeñas, de forma redonda, con una piel densa de color rojo oscuro. Madura temprano a principios de agosto, apta para zonas con veranos cortos y soleados.
El rosa Gurzuf a menudo sufre de avispas y otros insectos.
nuez moscada rosa
Las fotografías y descripciones de la variedad de uva técnica indican que Pink Muscat produce bayas redondas de color rojo oscuro que se oscurecen a medida que maduran. Caracterizado por su gran jugosidad y sabor y aroma ácidos, alcanza la madurez a principios de septiembre.
La nuez moscada rosada tiene un rendimiento estable y tolera fácilmente la sequía. Las desventajas incluyen la exigente calidad del suelo y la baja resistencia a las heladas.
La moscatel rosa es una variedad con alto contenido de azúcar y se utiliza en la producción de vinos dulces y licores.
Regalo de Magarach
La variedad técnica de uva para vinificación Podarok Magarach con racimos de tamaño mediano produce bayas de color rosa claro con una capa cerosa blanca. La piel del fruto es fina y elástica, la pulpa es de estructura mucosa, de sabor agradable y sin olor específico. La cosecha se puede recoger de los brotes a finales de agosto.
El regalo de Magaracha da frutos en abundancia y con regularidad, y rara vez se ve afectado por hongos. No sufre heladas, pero en suelos arcillosos por encharcamiento puede pudrirse.
La variedad técnica Gift of Magarach requiere un racionamiento del ovario, ya que los cepillos suelen sobrecargar la vid.
Variedades de uva negra técnica.
Las uvas técnicas negras se caracterizan por un mayor dulzor.Las variedades se utilizan en la elaboración de vinos tintos y bebidas alcohólicas fuertes, y también se secan para obtener pasas sanas y sabrosas.
Isabela
Una de las variedades oscuras de uva técnica más antiguas, ampliamente distribuida por todo el mundo. Los arbustos son vigorosos, con racimos cilíndricos de holgura media, formados por bayas redondas de color negro. La piel es densa y espesa, la pulpa es de color rojo oscuro, con olor a fresa. Madura tarde, a principios de octubre, por lo que la variedad se cultiva en el sur.
Isabella tolera bien la alta humedad, pero es sensible a la sequía.
Augusta
La variedad sureña con frutos pequeños de color azul oscuro tiene sabor a nuez moscada y un aroma ligero y agradable. Valorado por su alta inmunidad y resistencia a las heladas hasta -25 ° C, madura en plazos medios. Requiere cuidados de alta calidad porque reacciona mal al exceso o falta de humedad. A menudo produce brotes laterales que sobrecargan el arbusto y requieren poda.
Las uvas Augusta se pueden cosechar a finales de agosto o principios de septiembre.
Alfa
La variedad vigorosa tiene una alta resistencia al frío y es adecuada para la cría en las regiones del norte y Primorye. Utilizado para crear bebidas y para paisajismo, da frutos con bayas de color marrón rojizo o violeta recogidas en racimos cilíndricos. El sabor es ácido, por lo que la variedad se utiliza principalmente para la elaboración de vino seco.
La variedad Alpha se podrá recolectar a partir de mediados de septiembre
Mascate Hamburgo
Una de las mejores variedades de uva técnicas para la elaboración del vino se distingue por racimos cónicos grandes o medianos, formados por bayas grandes y redondas de color violeta oscuro.La piel es densa, cubierta con una rica capa, la pulpa es jugosa y carnosa.
La variedad produce grandes rendimientos y se caracteriza por un alto contenido de azúcar. No tolera bien las heladas, por lo que no es apto para las regiones del norte.
El moscatel de Hamburgo alcanza la madurez a finales de septiembre
Regente
Las uvas técnicas de origen alemán pertenecen a variedades de crecimiento medio con una formación de hijastros insignificante. Produce racimos cónicos de densidad moderada con bayas negras redondas; notas herbáceas se perciben en el sabor de la pulpa jugosa. Con la maduración prolongada, los arbustos adquieren un contenido excesivo de azúcar, por lo que la acidez se debilita, por lo que no se recomienda retrasar la recolección de los frutos.
Las uvas Regent se cosechan en la segunda quincena de septiembre.
Variedades de uva técnicas tempranas
En Rusia, las variedades técnicas tempranas tienen una demanda especial. Maduran bien incluso en climas templados y permiten cosechar a finales de verano o principios de otoño.
Deleitar
La variedad de uva técnica de maduración temprana tiene buena inmunidad a enfermedades y plagas. Se caracteriza por un alto rendimiento y grandes racimos de bayas jugosas. Los frutos son blancos con un tinte amarillento, el contenido de azúcar en la pulpa es relativamente bajo: 15%. La variedad tolera bien las heladas.
La maduración de las uvas técnicas Vostorg dura unos 115 días.
Feteasca alba
Una variedad húngara temprana produce bayas pequeñas, redondas y blancas con un ligero bronceado dorado y un tinte azulado en los lados que miran al sol. Los racimos son pequeños, de hasta 130 g de peso, la pulpa del fruto tiene un sabor armonioso y combina dulzura con una ligera acidez.
Feteasca madura en la primera quincena de septiembre.
blanca
Una variedad de uva técnica ultra temprana con frutos redondeados de color amarillo verdoso madura a principios de agosto. Inmediatamente después de madurar, las bayas son ácidas, pero si las dejas en los brotes, con el tiempo ganarán contenido de azúcar. La variedad Bianca es muy resistente al frío, no sufre hongos comunes, pero requiere un racionamiento regular de los ovarios.
La uva técnica Bianca suele sufrir daños por avispas y pájaros.
Variedades de uva técnicas resistentes a las heladas.
Para el cultivo en la zona media, es necesario considerar principalmente variedades resistentes al frío. Estas uvas podrán soportar inviernos helados con un refugio mínimo y no se congelarán a temperaturas inferiores a -20 ° C.
Rkatsiteli
Una variedad georgiana de uva técnica con un contenido de azúcar de hasta el 23% es adecuada para la elaboración de vinos de postre y champán. Se arraiga bien en suelos pobres, tolera el frío y la sequía y da frutos en racimos cilíndricos alargados. Las bayas son de color blanco verdoso y pueden adquirir un hermoso rubor púrpura cuando se cultivan al sol.
Rkatsiteli tiene un sabor dulce con notas agrias.
Amatista
Esta variedad de uva técnica resistente al invierno tolera temperaturas frías de hasta -34 °C y puede crecer incluso en Siberia. Se distingue por cepas potentes que soportan racimos de hasta 800 g. Las bayas de la variedad son jugosas, de color azul oscuro y de sabor dulce.
Las uvas amatista son resistentes a la podredumbre gris y al mildiú.
Valiente
La variedad técnica, de pequeños frutos azules, produce racimos de tamaño mediano. Los frutos tienen sabor a fresa y un contenido medio de azúcar. El grado de resistencia a las heladas es muy alto: hasta -45 ° C.
Valiant se utiliza para hacer vino y gelatina.
Nuevas variedades técnicas de uva
Los criadores prestan atención no solo a las variedades de mesa, sino también a las técnicas. De vez en cuando aparecen nuevas variedades con buenos rendimientos.
Ágapi
Variedad de uva técnica para climas cálidos con bayas blancas, amarillentas o rosa claro que produce racimos de hasta 300 g, de forma cónica. Tiene un alto contenido de azúcar, es productivo y resistente al invierno y rara vez sufre enfermedades fúngicas.
La maduración del agapi tarda una media de 155 días.
Arétula
Las uvas griegas de maduración tardía producen bayas ovaladas de color amarillo verdoso con una capa espesa de color azulado. Los frutos son de peso medio, hasta 2,5 g, con piel densa, duradera y muy dulces.
Las vides fructíferas de la variedad Aretula ocupan el 90% del volumen total
Artemisa
Una variedad joven con brotes de hasta 2 m madura en una media de 150 días. Los racimos son medianos, de hasta 200 g, las bayas son esféricas de color amarillo verdoso, con una capa cerosa, de hasta 1,6 g de peso. La pulpa es dulce y con mucho jugo. Las uvas responden tranquilamente a sequías breves y no se congelan en invierno, pero es mejor cultivarlas en el sur, donde no faltan el calor y el sol.
Las uvas Artemisa se utilizan en la producción de vinos blancos secos y dulces.
Conclusión
Las variedades de uva técnicas están representadas por una amplia variedad. Las características de las bayas destinadas al procesamiento no son inferiores a las de las bayas de mesa, pero son de tamaño pequeño y tienen una gran cantidad de semillas.
