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Los frutos del aguacate están ampliamente disponibles desde hace bastante tiempo. Pero es poco probable que algún amante del aguacate haya pensado seriamente en cuántas especies y variedades diferentes de esta planta existen en el mundo y en qué se diferencian. Mientras tanto, hay muchas diferencias, tanto en los tonos de color como en el tamaño, la forma y el sabor. En Rusia actualmente solo se cultivan las variedades de aguacates más resistentes a las heladas, y en total se conocen más de 400 en el mundo.
¿Qué variedades de aguacates existen?
Casi todas las variedades de aguacate conocidas actualmente son originarias del continente americano. Pero, en función de su adaptabilidad a las diferentes condiciones climáticas, se acostumbra distinguir tres razas o tipos de aguacates:
- mexicano o subtropical;
- guatemalteco o intermedio;
- India Occidental o tropical.
Las plantas pertenecientes a la especie mexicana son las más resistentes. Su tierra natal son las montañas de México y América Central, por lo que pueden soportar condiciones relativamente duras y heladas de hasta -8-10 °C.Un rasgo característico de los árboles pertenecientes a esta raza es el peculiar olor a anís que desprenden las hojas al frotarlas. Las flores de estas plantas florecen durante un largo período de marzo a junio. Al mismo tiempo, los frutos pequeños, que pesan hasta 300 g, logran madurar en otoño (de septiembre a noviembre). Tienen la piel fina, delicada y tersa. Son las plantas de esta especie las que se cultivan con éxito en el clima mediterráneo, así como en Rusia, como las más resistentes y sin pretensiones.
Las especies pertenecientes a la raza guatemalteca o de transición son más termófilas y requieren más cuidados. Su tierra natal son las cadenas montañosas del sur de México y Guatemala, donde, por supuesto, se producen heladas, pero muy raramente. Las hojas de los árboles son inodoros y las flores aparecen en mayo-junio. Las plantas se caracterizan por un largo período de maduración de los frutos, de 12 a 15 meses. Durante un período de tiempo tan largo, los aguacates más grandes, que pueden pesar hasta 1-1,5 kg, logran madurar. Su piel es gruesa, tiene gran rugosidad y la semilla es pequeña, pero suele ser difícil de separar de la pulpa.
Finalmente, las especies más amantes del calor son las pertenecientes a la raza antillana o tropical. Estas plantas son las más exigentes en cuanto a condiciones de crecimiento y no toleran grandes diferencias estacionales de temperatura. También florecen a finales de la primavera, pero el período de maduración de sus frutos es mucho más corto, alrededor de 7-8 meses. Los aguacates de estas variedades tienen piel fina y pulpa tierna, y el peso puede variar significativamente según las condiciones de cultivo.
A pesar de esta división según las características climáticas, la mayoría de las variedades de aguacate más populares en la actualidad se obtuvieron como resultado de cruces interespecíficos y, por lo tanto, pueden tener características de diferentes razas y ser más o menos resistentes a las condiciones climáticas.
Existen varias otras clasificaciones de variedades de aguacate. Por ejemplo, por tipo de floración:
- escribe un – si pasa al menos un día entre los períodos de floración masculina y femenina;
- tipo B – si transcurren menos de 24 horas entre diferentes periodos de floración.
Las variedades de aguacate también pueden diferir en el color de la cáscara (de verde claro a negro), la forma (en forma de pera, redonda, ovalada), el tamaño (de 150 ga 1500 g) y el sabor de la fruta.
Las mejores variedades de aguacate con fotos.
Independientemente de las diversas especies naturales, a continuación se describen en detalle con fotografías las variedades modernas más populares de aguacates, que también se pueden encontrar a la venta en mercados y tiendas de Rusia.
Variedad de aguacate fuerte
La variedad se conoce desde 1911. Es un híbrido entre aguacates mexicanos y guatemaltecos. La forma suele ser de pera y el hueso es de tamaño pequeño y tiene forma de gota. Los frutos en sí son de tamaño mediano, pesan alrededor de 400 g, la piel es fina, lisa, se separa fácilmente de la pulpa, el color es típicamente verde, sin matices claros y oscuros pronunciados, y no cambia durante el proceso de maduración. Floración tipo B, fructifica principalmente en otoño.
Variedad de aguacate Pinkerton
Los frutos de esta variedad pueden ser de invierno o de verano en cuanto a maduración.Y si los aguacates de verano tienen un alto contenido de grasa y un sabor increíble, los aguacates de invierno son bastante acuosos y bajos en grasa. Pero todos ellos están unidos por la forma alargada en forma de pera del fruto con un pequeño hueso, que no ocupa más del 10% del volumen total del aguacate, y una piel gruesa y llena de granos. El color de la pulpa puede ser el más diferente: blanco, amarillo, verdoso. A medida que madura, la piel se oscurece abiertamente. El peso del fruto puede alcanzar los 500 g. La variedad es bastante nueva, se cultiva sólo desde 1972.
Los árboles de esta variedad son muy potentes, extendidos y de alto rendimiento.
Variedad de aguacate Ettinger
Ettinger es considerada, con razón, una de las variedades de aguacate más deliciosas.
Se cultiva en Israel desde 1947 y, a pesar de su bajo contenido en grasas, tiene una amplia variedad de sabores. Un aguacate maduro puede tener sabor a piñones, yogur, queso fundido e incluso champiñones fritos. Los frutos son de tamaño mediano, de forma ovalada-pera. Entre otras variedades, destaca por su gran hueso gris, pero la piel es muy fina y lisa, y muchas veces se rompe al pelarla. Pero a diferencia de otras variedades de aguacate, no contiene toxinas, por lo que no pasará nada malo si accidentalmente tragas un pequeño trozo.
Además, la singularidad de la variedad Ettinger radica en el hecho de que los frutos del aguacate no se deterioran debido al almacenamiento prolongado, sino que, por el contrario, adquieren matices de sabor adicionales.
Variedad de aguacate Haas
Esta variedad de aguacate, que se cultiva con mayor frecuencia en California, es una de las más comunes, especialmente entre los traídos a Rusia. Esto puede deberse a que madura a lo largo del año. Los frutos se caracterizan por tener forma ovalada, tamaño mediano y hueso pequeño.La piel es muy densa, con granos y, a medida que madura, se vuelve de color violeta oscuro y casi negra. Los aguacates también se conservan bien y son fáciles de transportar. Al mismo tiempo, la pulpa es de color verde claro y tiene un mayor contenido de grasa y un delicado sabor a nuez.
Tocino variedad aguacate
Una de las variedades más magras e incluso ligeramente acuosas. Pertenece a la especie mexicana. Los frutos son muy pequeños con una semilla de tamaño mediano y una piel verde muy fina y lisa que prácticamente no cambia de color durante la maduración. La forma es ovalada, la pulpa es de color verde pálido. Se cultiva principalmente en California desde 1951.
Variedad de aguacate Gwen
Las frutas de tamaño mediano a grande, de forma ovalada y redonda recuerdan ligeramente en todos los aspectos a los aguacates Hass. La piel es densa, con granos, verde y no se separa bien de la pulpa. El hueso es pequeño, de forma redonda.
La pulpa tiene un tinte amarillento y sabor a huevos revueltos, con alto contenido en grasas.
Variedad de aguacate Caña
Los frutos de esta variedad tienen una forma no estándar, casi esférica. Pueden tener un tamaño bastante grande, alcanzando un peso de 450-500 g. El aguacate pertenece a la variedad guatemalteca, por lo que no tolera temperaturas bajo cero. La piel gruesa no cambia de color verde durante la maduración. El hueso también es redondo, de tamaño mediano y puede suponer hasta el 17% del volumen total del fruto. La pulpa tiene un tinte bastante amarillento y se caracteriza por un alto contenido en grasa y un sabor que recuerda tanto a nueces como a peras.
La fructificación se produce principalmente en verano. Esta variedad se cultiva desde 1948.
Variedad de aguacate Zutano
Una excelente variedad de la variedad guatemalteca. Comenzó a cultivarse en 1926 en California, pero actualmente la principal oferta proviene de Sudáfrica e Israel. La variedad se considera una variedad de verano en cuanto a maduración, pero debido a que también se cultiva en el hemisferio sur, estos aguacates se pueden encontrar a la venta durante todo el año.
Los frutos tienen forma de pera ovalada y de tamaño bastante grande. La piel es suave y se desprende fácilmente de la pulpa. Tiene un tinte verde claro, que persiste durante todo el período de madurez. Las semillas también son grandes, redondas y a veces alargadas de forma ovalada. La pulpa es grasa y muy sabrosa, de color blanco o ligeramente cremoso. Mucha gente encuentra que el sabor de algunas de sus variedades se asemeja al de una manzana.
Otros tipos y variedades de aguacates
Todavía existen muchas variedades diferentes de aguacates en el mundo. Entre ellos se encuentran los que se cultivan en Rusia en la región de Sochi y Adler.
Mexicola
Un típico representante de la raza mexicana. La variedad es relativamente resistente al frío y puede tolerar períodos secos. En las condiciones climáticas del Cáucaso produce los mayores rendimientos. Es un representante típico de la variedad de aguacate negro. Porque el tono violeta oscuro del fruto se vuelve negro a medida que madura. Los frutos son muy pequeños, pesan hasta 100 gy tienen forma oblonga. Maduran desde finales de agosto hasta octubre.
puebla
Otra variedad que se adapta perfectamente al frío y las heladas y que también pertenece a la raza mexicana. Los frutos son de color marrón oscuro y de forma ovalada-ovoide y de tamaño ligeramente mayor. Alcanzan un peso de 200g.Maduran un par de meses más tarde que la variedad anterior, en noviembre-diciembre.
semi-34
Esta variedad se puede clasificar como élite y exótica. Al menos en Rusia es muy raro. Los frutos tienen un tamaño impresionante y su peso crece hasta 1000 g. La forma del aguacate es más cercana a la esférica. El hueso también es de tamaño bastante grande y puede representar hasta el 30% del volumen del fruto. La piel es verde y se oscurece ligeramente cuando madura.
A pesar de que esta variedad se cultiva en climas cálidos, principalmente en República Dominicana, sus frutos son sorprendentemente resistentes a las heladas. Se pueden almacenar durante mucho tiempo a diversas temperaturas, incluidas temperaturas bastante bajas.
La pulpa en estado semimadura es bastante jugosa y tiene cierto sabor afrutado. Pero cuando está completamente maduro, se vuelve más denso, más aceitoso, tiene un sabor a nuez y adquiere un tinte amarillo.
negro real
Otra variedad negra de aguacate, que también se puede clasificar más como una fruta de clase élite. La forma es redondeada y la piel densa y de color negro intenso. La pulpa cremosa tiene un intenso color amarillo. El hueso es pequeño.
Esta variedad es muy rara. Los frutos maduran en el período otoño-invierno, por lo que se pueden encontrar a la venta de noviembre a marzo.
ryan
Una de las variedades más deliciosas, con máximo contenido en grasas. Se cultiva desde hace mucho tiempo, desde 1927.
La forma puede ser variada: desde ovalada hasta alargada en forma de pera. La piel verde es espesa y densa, con granos ocasionales. La pulpa tiene un tinte amarillento. El sabor recuerda al tierno puré de patatas con la adición de mantequilla y hierbas.
El hueso tiene forma redonda, bastante grande, pudiendo ocupar hasta el 35% del volumen total del fruto.Los frutos son de tamaño mediano y maduran desde finales de septiembre hasta diciembre inclusive. La transportabilidad es baja, especialmente porque si los frutos se recogen demasiado inmaduros, comienzan a deteriorarse antes de que tengan tiempo de madurar por completo.
adris
Muy sabrosos con un contenido medio en grasa, los frutos de esta variedad son de tamaño pequeño y de forma ovalada-redondeada. La semilla es de tamaño mediano y la cáscara es verde, bastante gruesa y con granos.
Los frutos de esta variedad maduran en primavera, cuando tienen la máxima demanda.
bernecker
Una variedad con frutos relativamente pequeños tiene una pulpa de color beige claro con un contenido medio de grasa, que recuerda al sabor de la yema de huevo. La forma del fruto es más bien de pera, el hueso es claro, ovalado.
La piel fina y suave se separa fácilmente de la pulpa. Se caracteriza por un color verde claro con motas más oscuras. Los aguacates maduran en otoño.
Conclusión
Las variedades de aguacate que se cultivan activamente en las zonas tropicales y subtropicales de la tierra son muy diversas. Algunos son ideales para ensaladas, otros para el tradicional platillo mexicano guacamole. La pulpa de las frutas más grasas se puede untar simplemente sobre pan en lugar de mantequilla. Y la composición rica en minerales y vitaminas permite su uso en medicina y cosmética.
