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Hace apenas veinte años, pocas personas siquiera pensaban en la existencia de una fruta como el aguacate. Era uno de los representantes de las delicias extranjeras, que sólo eran conocidas y consumidas por conocedores y gourmets especiales. Pero pasó el tiempo, el producto empezó a tener demanda por sus propiedades únicas, y ahora la presencia de aguacates en las estanterías de las tiendas habituales ya no sorprende a nadie. Se ha convertido en un representante tradicional de la flora de ultramar, como las mandarinas o los limones. Además, es interesante que el aguacate frito tenga un sabor aún más rico que el producto crudo.
¿Se fríen los aguacates?
A pesar de que el aspecto y el sabor del aguacate se parecen más a los de una verdura, es un representante del reino de las frutas. En Rusia, de alguna manera no es costumbre freír frutas. Por eso, hasta hace poco, a nadie se le ocurrió cocinar aguacate frito. La receta procede, como es habitual, de América, país que es la patria histórica de este manjar tropical. Me gustó y comencé a adquirir todo tipo de aditivos y matices en la preparación.
Nadie argumentará que las frutas crudas son muchas veces más saludables que los alimentos fritos. Las frutas crudas conservan todas las vitaminas y sustancias posibles valiosas para la salud.Pero así es como está estructurado el hombre moderno, que la posibilidad de un tratamiento térmico a veces parece muy atractiva, especialmente en la fría estación invernal. Además, muchos alimentos fritos, a pesar de su evidente nocividad para el tracto gastrointestinal, tienen cualidades gustativas muy interesantes y, en ocasiones, se transforman por completo. Por eso, para diversificar el menú, a veces conviene permitirse freír un aguacate.
El aguacate asado también se puede utilizar como plato aparte, especialmente si se cocina junto con otras verduras. Pero la mayoría de las veces se utiliza como refrigerio independiente para una variedad de bebidas o incluso como guarnición de platos de carne o pescado.
El plato se suele preparar frito. Pero hay opciones para hornearlo o simplemente freírlo empanizado.
Recetas De Aguacate Frito
Ya existen muchas recetas que utilizan el tratamiento térmico de esta fruta exótica.
Empanizado
Necesitará:
- 1 aguacate grande maduro;
- 2 huevos;
- 50 g de aceite vegetal para freír;
- 1/3 cucharadita. sal;
- ¼ de taza de harina o almidón;
- jugo de medio limón;
- 2-3 cucharadas l. migas de pan.
Fabricación:
- La fruta se pela, se deshuesa y se corta en rodajas pequeñas.
- Espolvorea las rodajas peladas con jugo de limón para evitar que la pulpa se oscurezca.
- La harina o el almidón se mezclan con sal.
- Batir los huevos en un recipiente aparte.
- Espolvorea las rodajas de aguacate con harina o almidón, sacudiendo el exceso, luego sumérgelas en huevos batidos con un tenedor y finalmente rebozalas en pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén honda y sofreír las rodajas preparadas por distintos lados.
- Coloque los trozos fritos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.
Sirva en la mesa, adornado con hierbas y agregando crema agria o salsa de mayonesa.
Con vegetales
El aguacate se puede cocinar no solo solo, sino también frito con verduras y champiñones. El resultado es un plato sabroso y saludable, perfecto incluso para una cena.
Necesitará:
- 200 g de tomates cherry;
- 2 aguacates;
- 1 pimiento dulce;
- 300 g de champiñones;
- 2 cebollas;
- 1 diente de ajo;
- pimienta molida, sal - al gusto;
- unos 70 ml de aceite vegetal para freír.
Fabricación:
- Los champiñones se lavan y se cortan en rodajas finas. Cebollas, en mitades, pimientos dulces, en tiras, tomates cherry, en mitades.
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los champiñones a la sartén y, revolviendo constantemente, fríelos hasta que estén casi cocidos.
- Sal, agrega los tomates cherry y la pimienta, sofríe por otros 2-3 minutos.
- Retira el hueso del aguacate y pélalo. Cortar en dos mitades y luego en rodajas finas, de unos 4-5 mm de grosor.
- Agregue trozos de frutas exóticas a la mezcla de verduras con champiñones y mezcle bien.
- Al final agregue el ajo finamente picado y la pimienta negra molida.
Con huevo y queso
Esta interesante receta también proviene de la cocina americana, pero el plato, aunque se clasifica como frito, se cocina al horno. Por tanto, es mucho más saludable.
Necesitará:
- 1 aguacate grande;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. l. queso duro rallado;
- sal, pimienta negra, cilantro molido - al gusto.
Fabricación:
- Pelar el aguacate, cortarlo por la mitad y quitarle el hueso.
- Rompe el huevo en un recipiente aparte, agítalo ligeramente y añade un poco de sal.
- Distribuya con cuidado el huevo batido y la sal entre las dos mitades de aguacate.
- El queso rallado se mezcla con especias y se espolvorea sobre las mitades de fruta.
- Colócalos en un horno precalentado a 200-220 °C y hornea hasta que los huevos estén listos durante unos 10-15 minutos.
El aguacate frito, o mejor dicho al horno con huevo, está listo.
Contenido calórico del aguacate frito.
Por supuesto, el contenido calórico del aguacate frito aumenta, principalmente gracias al uso de aceite vegetal. Si un producto crudo tiene un contenido calórico medio de unas 160 kcal por 100 g de producto, un producto frito alcanza casi 300 kcal por 100 g.
Pero, si cocinas un aguacate horneándolo en el horno, como se muestra en la última receta, el contenido calórico prácticamente no cambia.
Conclusión
El aguacate frito es un plato interesante y muy tentador, en el que se combina la corteza crujiente con la pulpa tierna de la fruta que se deshace en la boca. Además, se puede freír con otros ingredientes. Este es un producto verdaderamente versátil y cualquier plato se beneficiará de su adición.
