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El aguacate es una fruta que se cultiva en climas tropicales. Su uso generalizado comenzó hace relativamente poco tiempo. Muchos consumidores aún no están acostumbrados a las peculiaridades de la cultura. La elección en la tienda se complica por el hecho de que la fruta puede estar inmadura o demasiado madura después de un transporte y almacenamiento prolongados. Los aguacates se pueden madurar en casa sólo si se siguen ciertas reglas.
Cómo saber si un aguacate está maduro
Para elegir un aguacate, es necesario conocer los principales signos de madurez de esta inusual fruta. Es imposible juzgar la madurez de una fruta por el color de su piel, aunque muchos aconsejan elegir frutas de color verde oscuro y nada más. Existen varias variedades, cuyo color más común se considera el fruto con piel verde oscuro, pero existen variedades de color verde claro, marrón y marrón oscuro. Principales signos de madurez:
- cuando se presiona, se forma una abolladura, pero desaparece rápidamente y la forma se recupera por completo;
- al agitar, se escucha un ligero golpeteo del hueso;
- no hay manchas oscuras ni hendiduras en el área donde se adjuntó el corte;
- puede aparecer una gota de aceite en el lugar del corte cuando se presiona;
- la fruta se corta sin esfuerzo;
- en el interior, la pulpa tiene un tinte verde claro uniforme sin manchas ni puntos;
- El hueso se separa fácilmente de la pulpa.
Un aguacate puede madurar en casa, pero uno demasiado maduro comienza a tener un sabor amargo, se cubre de manchas negras por dentro y se deteriora rápidamente.
La fruta madura es rica en microelementos beneficiosos. Es único en su composición y, a menudo, se recomienda su uso regular en enfermedades graves. Una de las condiciones es la frescura y el uso adecuado de la pulpa. Para ayudar a que el aguacate madure, es necesario tener un poco de paciencia y utilizar uno de los métodos adecuados.
Cómo ablandar rápidamente un aguacate
Después de comprar un aguacate verde, puede madurarlo en casa o ablandarlo lo suficiente para cocinarlo más. Para ablandar los aguacates, las amas de casa recurren a algunos trucos.
Maduración express de aguacates al horno
Hay ocasiones en las que es necesario ablandar rápidamente una fruta dura para hacer una salsa, untable o batido casero. Luego, las amas de casa utilizan una forma rápida de madurar utilizando el horno. Esta técnica puede afectar el sabor de la fruta.
- La fruta se perfora con un tenedor por todos lados.
- Cubrir con una tapa o servilleta.
- Colocar en el microondas y encender durante 30 segundos.
Si es necesario, dejar actuar otros 30 segundos. Después de enfriar, se corta y se prepara según la receta.La pulpa es apta para preparar guacamole tradicional casero, salsas, batidos y cócteles.
Cómo madurar rápidamente un aguacate en el horno.
El método que permite madurar un aguacate solo es adecuado si se respeta estrictamente el tiempo de envío al horno. Si aumentas el plazo, el resultado será la preparación de una cazuela casera.
La fruta se envuelve en papel de aluminio. Al mismo tiempo, asegúrese de que no queden huecos ni huecos. Luego se mete en el horno y se mantiene durante 10 a 15 minutos a una temperatura de 180 a 200 °C.
Cómo madurar rápidamente los aguacates en casa.
Puedes ayudar a madurar un aguacate en casa de otras formas que no cambien el sabor y permitan que madure de forma natural. Esto llevará varios días y la creación de ciertas condiciones.
Puedes acelerar la maduración en casa colocando aguacates al lado de la fruta. El lugar donde se coloca la fruta también puede afectar la maduración de la fruta. Se sabe que los frutos pueden madurar donde no hay mucha humedad.
Un aguacate puede madurar completamente cuando su hueso esté completamente maduro. Durante la etapa hasta que esto suceda, la pulpa cumple una función protectora con relación a la semilla, siendo dura y densa.
La maduración del aguacate en casa es consecuencia de procesos bioquímicos avanzados. Este es un mecanismo natural que puede verse influenciado por la aceleración o la desaceleración. La característica principal de este mecanismo es la llamada respiración frutal. Las frutas de hueso pueden respirar más intensamente si creas factores de estimulación adicionales en casa.
Dónde poner los aguacates para que maduren.
Para que los aguacates maduren más rápido en casa, puede utilizar el principio de maduración basado en la regulación de la iluminación y la temperatura del aire. La fruta se envuelve en pergamino alimentario y se almacena en un lugar oscuro donde la humedad del aire se mantiene en un nivel medio. Para ello son adecuados los armarios colgantes de cocina o las estanterías con sombra.
Tardará entre 5 y 7 días en madurar en casa. La madurez debe controlarse constantemente para evitar una maduración excesiva. Cuando esté madura, la superficie comenzará a recuperarse ligeramente y dejará de ser dura y dura al tacto.
El ablandamiento completo de la fruta indica sobremaduración, por lo que la fruta no debe llegar a este estado.
Con qué poner el aguacate para que madure
La maduración en casa puede acelerarse mediante la exposición al etileno. Es un hidrocarburo que acelera el crecimiento de las plantas o la germinación de las semillas. La exposición al etileno provoca varias reacciones:
- activación de la hidrólisis del almidón;
- descomposición de taninos;
- ablandamiento de los tejidos.
Todos estos procesos conducen a la maduración. ¿Cómo lograr el tratamiento con etileno en casa? La respuesta es simple. Los plátanos se utilizan para madurar los aguacates.
Debes poner el aguacate en una bolsa de papel junto con 1 o 2 plátanos. Emiten etileno en pequeñas cantidades, suficiente para madurar 1 o 2 aguacates en casa.
La bolsa de papel se cierra herméticamente, sin dejar salir el exceso de aire, y se guarda para guardarla. Después de reposar durante 1 a 2 días, los frutos madurarán. Esto puede hacer que la piel del plátano se ponga negra.
Cómo madurar un aguacate cortado
Es mucho más fácil madurar un aguacate cortado en casa. Para hacer esto, debes seguir algunas reglas simples.
Después del corte, no se quita el hueso de la mitad: esto acelerará el proceso de maduración en el futuro.
La peculiaridad de la fruta es que cuando se corta, la pulpa se cubre rápidamente de manchas oscuras. Esto no parece muy apetecible y a menudo confunde a quienes compran la fruta por primera vez.
De hecho, este proceso tiene una explicación sencilla. El hierro que contiene la pulpa, así como los compuestos de otros oligoelementos, reaccionan químicamente con el oxígeno, lo que provoca un oscurecimiento completo de la pulpa. Las mitades cortadas pueden permanecer inmaduras, duras y amargas. Para acelerar el proceso de maduración, las amas de casa recurren a algunos trucos.
- Las mitades de aguacate se cubren generosamente con jugo de limón.
- Luego colóquelo en un recipiente con tapa hermética.
- Guárdelo cerca de la pared trasera del refrigerador.
- El corte debe quedar hacia arriba.
El jugo de limón, por un lado, ralentiza el proceso de oxidación y, por otro, activa el ablandamiento de los tejidos y la descomposición de los ácidos orgánicos, que conducen a la maduración.
Otra opción para conservar la fruta cortada y su posterior maduración es engrasarla generosamente con aceite de oliva. El aceite suaviza la pulpa y envuelve los poros evitando la entrada de aire. Se untan las mitades con aceite con una brocha de repostería y se colocan en un recipiente. Cerrar bien el recipiente y ponerlo en frío.
La desventaja de este método de maduración de los aguacates es que es imposible determinar la madurez por su apariencia. Para saber si la fruta ha alcanzado el grado de madurez necesario, hay que sacarla del recipiente y probarla.
Un aguacate cortado se puede madurar con cebolla. El tándem de verduras y frutas activa el proceso de ablandamiento de los tejidos.Al mismo tiempo, el olor a cebolla no penetra en los poros del aguacate y no cambia sus características gustativas.
- La cebolla se corta en aros y se coloca en el fondo del recipiente.
- Coloque medio aguacate encima, con el lado cortado hacia arriba.
- Cierra bien el recipiente y mételo en el frigorífico.
Cómo hacer una cámara de maduración de aguacate
Los métodos de maduración enumerados anteriormente son buenos si hablamos de varias frutas. Si es necesario madurar varios kilogramos de aguacate de forma natural, se utilizan cámaras especiales.
Para que los aguacates maduren más rápido en casa, debe elegir una habitación con calefacción con la posibilidad de hacer estantes allí para cámaras con frutas. Si es posible suministrar etileno u oxígeno, el tiempo de maduración se puede acelerar significativamente.
Se colocan cámaras abiertas y bien ventiladas en locales donde se puedan garantizar las siguientes condiciones:
- temperatura del aire: de +22 a +25 °C;
- humedad relativa del aire: del 80 al 90%;
- falta de luz natural, iluminación artificial tenue.
Los frutos completamente inmaduros pueden madurar en 7 días, cuando se les suministra etileno u oxígeno, el período se reduce a 2 a 3 días.
Conclusión
Puedes madurar los aguacates en casa utilizando varios métodos. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que las mitades cortadas pueden cambiar el sabor debido a la influencia de ingredientes adicionales. No debes cortar la fruta dura, es mejor dejarla inmediatamente para que madure de forma natural.
