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El aguacate es una fruta exótica única que crece en climas tropicales o subtropicales. Además del delicado sabor de la pulpa, es famosa por su alto contenido en micro y macroelementos. El aguacate Hass es la variedad más común de esta fruta, que se puede adquirir en las tiendas durante todo el año.
Descripción del aguacate Hass
Al aguacate a menudo se le llama pera caimán o Perseo americano. Este es un árbol bajo de hoja perenne con frutos del mismo nombre. El aguacate Hass es una de las variedades que se obtuvo a partir de dos tipos: mexicano y guatemalteco.
El estadounidense Rudolf Hass hizo brotar con éxito una semilla en su jardín. Curiosamente, tomó el hueso de un restaurante después de una abundante cena. Después de enraizar, injertó en la plántula una rama de otra variedad, que trajo del Perú. Esta variedad recibió el nombre de su apellido cuando solicitó una patente en 1935. Después de esto, el emprendedor californiano vendió las plántulas a un vivero local. Desde entonces, la variedad se cultiva con éxito en los Estados Unidos y se llama californiana.Debido a las peculiaridades de la traducción, los aguacates californianos en Rusia a menudo se llaman Hass o Haas: ambos nombres implican la misma variedad.
Los frutos maduran en árboles de hasta 20 m de altura y una característica especial de la planta es la caída de sus hojas durante todo el año. En las axilas de las hojas florecen flores bisexuales. Los frutos comienzan a aparecer en las ramas superiores y luego en las inferiores. Durante la temporada, se recolectan hasta 200 kg de frutos de un árbol.
Breve descripción de los frutos de Hass:
- epiléptico o en forma de pera;
- su peso puede alcanzar los 500 gy, en promedio, 300 - 350 g;
- piel: densa, grumosa o lisa.
Cuando un aguacate está completamente maduro, el color de la piel puede ser casi negro: esto se puede comprobar en numerosas fotografías de la variedad Hass. La pulpa tiene un tinte verde claro. El sabor es cremoso, mantecoso con notas de nuez. El fruto maduro de la variedad Hass es blando, el hueso se separa fácilmente.
La variedad Hass se cultiva en Brasil, Canadá, México y España. Crece con éxito en suelos húmedos y ligeros y tolera temporadas de lluvias y períodos de sequía.
¿En qué se diferencia el aguacate Hass de los aguacates normales?
En primer lugar, la diferencia entre un aguacate Hass y un aguacate normal radica en el tono de la piel: cuando está completamente madura se vuelve negra. Los frutos de otras variedades suelen ser de color verde y verde claro.
La variedad Hass tolera bien el transporte y el almacenamiento, lo que puede diferir de otras variedades. Los frutos de la variedad Hass maduran en los árboles durante todo el año, a diferencia de otras variedades habituales.La pulpa es la más adecuada para hacer guacomole clásico debido a su especial sabor a nuez.
hass | Otras variedades |
Forma de pera. | Forma redonda. |
Sabor brillante y pronunciado. | Gusto débilmente expresado. |
Mayor untuosidad. | Untuosidad media. |
Beneficios del aguacate Hass
El aguacate Hass se consume crudo. El tratamiento térmico destruye las fibras y priva al fruto de sus propiedades beneficiosas básicas. Por regla general, los aguacates se incluyen en platos que deben consumirse recién preparados.
La pulpa se valora por su alto contenido en aceites esenciales, que tienen propiedades beneficiosas únicas. Esta característica aumenta las propiedades beneficiosas de la fruta:
- Los micro y macroelementos confieren a los frutos de la variedad Hass la capacidad de influir positivamente en los procesos metabólicos del cuerpo. Esta cualidad es especialmente útil para quienes padecen enfermedades del tracto digestivo.
- La piridoxina, que rellena la pulpa en grandes cantidades, previene la aparición de placas ateroscleróticas y ayuda a mejorar los recuentos sanguíneos.
- Los ácidos grasos monosaturados se convierten en un activador de los procesos de regeneración, lo que ayuda a mejorar el estado general del organismo.
- La vitamina D contenida en la pulpa ayuda a normalizar el crecimiento del sistema esquelético y también afecta el fortalecimiento de los vasos sanguíneos.
- De particular valor es el aceite contenido en la pulpa. Ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, ya que tiene un efecto fortalecedor del músculo cardíaco y estabiliza la actividad de los procesos hematopoyéticos.
- Las vitaminas E y B tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello.
- El ácido fólico, contenido en la pulpa, es beneficioso para las mujeres embarazadas.
- Por su contenido en fibra, la fruta afecta al sistema digestivo. Ayuda a digerir los alimentos más activamente y a eliminar sustancias tóxicas del cuerpo.
- Los ácidos oleico y palmético mejoran la actividad cerebral y también interfieren con los procesos que subyacen a la formación de células cancerosas.
Además, el aguacate se utiliza como ingrediente para la elaboración de cosméticos. Gracias a los aceites grasos que contiene la fruta, se produce el proceso de regeneración activa a nivel celular. Esta cualidad es utilizada por cosmetólogos que incluyen extractos de aceite en sus composiciones.
Las mascarillas faciales, corporales y capilares se preparan en casa. La variedad Hass es mucho más adecuada para esto que otras, ya que contiene una mayor cantidad de aceite. Los beneficios de comer aguacate Hass se hacen evidentes si se consume la fruta con regularidad.
Cómo elegir un aguacate Hass
Al elegir una fruta, debes tener en cuenta las características del cultivo. La variedad Hass, a diferencia de otras variedades, se elige en función del color de su piel. Si no está madura, la piel será de color verde claro. Cuando está maduro se vuelve casi negro.
Hay varios signos que lo acompañan que indican la madurez de la fruta:
- el área donde se ubica el esqueje debe ser lisa y de color marrón claro;
- la fruta debe quedar moderadamente suave al tacto;
- cuando se sacude, el hueso del interior debe temblar ligeramente;
- un fruto maduro pesa más que uno inmaduro;
- la piel debe quedar lisa, sin daños ni rayones;
- en un fruto maduro, al presionar sobre la zona del tallo, se desprenden unas gotas de aceite.
Si la fruta está demasiado blanda, significa que ya está demasiado madura. Existen varias variedades de madurez en esta etapa.Muchos consumidores se preguntan si es posible cocinar frutas demasiado maduras y si esto será perjudicial para la salud.
- No se debe consumir una fruta completamente oscura con contenido viscoso y con un hueso cubierto de placa.
- Si la pulpa de un aguacate Hass tiene un color marrón uniforme por dentro, con venas y puntos oscuros, entonces la fruta está echada a perder.
- Los puntos negros en la pulpa de un tono claro y uniforme indican que se ha alcanzado la madurez, se pueden cortar con un cuchillo y cocinar según la receta planificada.
Como comer aguacate
Los aguacates se utilizan para preparar una variedad de platos. Las frutas pueden ser el ingrediente principal o un aditivo auxiliar.
Después de la compra, la fruta se corta en 2 partes y se retira el hueso. Debido al mayor contenido de hierro, la pulpa se oscurece rápidamente cuando se expone al aire. Prefieren cocinar los aguacates inmediatamente después de cortarlos, y para evitar que se doren utilizan pequeños trucos culinarios:
- espolvorea las mitades con jugo de limón;
- La pulpa se unta generosamente con aceite de oliva.
La fruta cortada se puede conservar en el frigorífico durante 24 horas en un recipiente herméticamente cerrado. Después del corte, se retira el hueso con una cuchara. Un aguacate Hass maduro tiene un hueso de color marrón claro.
El aguacate Hass se utiliza para preparar purés, ensaladas, salsas y cócteles. La fruta combina bien con tomates, mariscos y hierbas. El aguacate fresco y crudo puede ser un refrigerio ligero si se coloca sobre una rebanada de pan integral, se rocía con aceite de oliva y se sazona con sal y pimienta.
Al comprar un aguacate verde se deja madurar. Para acelerar el proceso, utilice uno de los métodos adecuados:
- colóquelo en una bolsa de papel y guárdelo en un lugar cálido y seco;
- Junto a los aguacates se colocan plátanos o manzanas, que emiten etileno, lo que acelera el proceso de ablandamiento de los tejidos.
Para ablandar un aguacate duro antes de cocinarlo, las amas de casa utilizan algunos trucos:
- la fruta se coloca en el microondas durante 30 segundos, después de cubrirla con una servilleta (la exposición a ondas magnéticas provoca que los tejidos se ablanden, la fruta se vuelve blanda, se puede cortar y cocinar);
- El aguacate se envuelve en papel de aluminio y se coloca sobre la rejilla del horno, se deja durante 10 a 15 minutos. a una temperatura de 200°C.
Estos métodos ayudan a que la pulpa sea adecuada para cortar y cocinar, pero tienen un impacto significativo en el sabor.
Además, los aguacates se pueden congelar. Suele congelarse en forma de puré. Para ello, la pulpa madura se corta en trozos y luego se hace puré. Agrega unas cucharadas de jugo de limón o lima a la mezcla. La mezcla se nivela en el fondo del recipiente y se almacena en frío. Cuando se congele, la mezcla de puré comenzará a expandirse, así que no llene el recipiente hasta el borde. El puré congelado se puede almacenar de esta forma hasta por 6 meses.
Peso del aguacate Hass sin hueso
El peso medio del fruto de la variedad Hass varía de 150 a 350 g, los frutos maduran durante todo el año y se transportan ligeramente inmaduros, ya que maduran rápidamente a temperaturas normales.
Un hueso de fruta madura puede pesar entre 50 y 70 g. Cuando se retira el hueso, la fruta se vuelve mucho más ligera, pero seguirá siendo pesada. El peso de una fruta madura depende en gran medida del contenido de aceite.
Calorías del aguacate hass
El contenido de ácidos grasos saludables determina el contenido calórico del aguacate Hass: en promedio, 1 ud. La fruta contiene unas 160 kcal. De estos, unos 15 g son grasas. Al mismo tiempo, la fruta no es un producto alimenticio que pueda provocar deposición de grasa. Esto se debe al hecho de que las sustancias contenidas en la fruta se absorben rápida y fácilmente.
Esta cualidad de los aguacates se utiliza a la hora de planificar un menú dietético. La fruta satura el organismo, pero las grasas no se depositan, sino que se transforman en energía útil.
Los nutricionistas recomiendan cocinar aguacate en el desayuno o utilizarlo como refrigerio antes de la cena. El consumo de fruta por la mañana activa los procesos metabólicos del cuerpo y ayuda a estabilizar la digestión en una etapa temprana.
Conclusión
El aguacate Hass es una variedad de pera caimán común conocida por su excelente sabor y color de piel inusual. La variedad se distingue por su capacidad para soportar el transporte y almacenamiento a largo plazo. Se utiliza para preparar platos deliciosos y saludables, y también como complemento a base de hierbas que puede tener un efecto positivo en la salud.
