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El aguacate, fruta también conocida como pera caimán, poco a poco se está convirtiendo en parte integral de la cocina de los países europeos, y no sólo como parte de la alta cocina. Los cocineros aficionados también aprecian desde hace mucho tiempo el sabor y los beneficios de esta fruta inusual. Sin embargo, de vez en cuando surge la pregunta de cómo elegir un aguacate maduro en una tienda. Por tanto, será útil para los conocedores de comidas exóticas comprender algunos de los matices.
Cómo elegir el aguacate adecuado en la tienda.
A menudo, cuando la gente viene a la tienda, se esfuerza por terminar sus compras más rápido y, por lo tanto, eligen muchos productos sin pensar, centrándose principalmente en la apariencia del producto. En el caso del aguacate, esta táctica no es en absoluto adecuada, ya que no siempre es posible determinar si está maduro o no por el color de la piel de la fruta.
Así, el color de una pera caimán madura puede variar según la variedad. En los lineales de las tiendas nacionales hay varias variedades de frutas exóticas:
- La variedad Hass de California está disponible todo el año.Tiene una piel rugosa, oscura, casi negra y una pulpa blanda que es ideal para hacer guacamole, cremas y mantequilla verde;
- En invierno, aparece en la tienda la pera caimán de Florida. La superficie de la fruta siempre permanece verde y lisa y adquiere un tono más profundo cuando la fruta madura. La pulpa del aguacate de Florida es jugosa y densa: vale la pena elegirla como ingrediente exótico para una ensalada o guarnición de platos de carne;
- La variedad Pinkerton también se puede adquirir en las tiendas durante todo el año. Se reconoce fácilmente por su piel llena de granos de color verde oscuro y su hueso muy pequeño, en comparación con otras variedades. Este aguacate se puede elegir para preparar casi cualquier plato, incluidos los panecillos.
Cómo determinar la madurez de un aguacate
El color de la cáscara aún puede proporcionar información sobre la madurez del aguacate, si además se presta atención a otras características inherentes al fruto maduro.
Además de su color, lo siguiente te ayudará a elegir una pera caimán madura en la tienda:
- consistencia de la pulpa;
- tallo de fruta;
- el sonido que hace el hueso.
Puede aumentar la probabilidad de elegir una fruta madura si presta atención no a uno de los signos anteriores, sino a varios a la vez.
Cómo saber si un aguacate está maduro por el color de su piel
Como ya se mencionó, el color de un aguacate en sí mismo no es garantía de que la fruta que eligió al comprar esté madura.Sin embargo, el color de la piel todavía contiene una cierta pista sobre la madurez de la fruta, como se puede entender en la foto siguiente.
- El color verde claro y la textura muy firme indican que los aguacates tardan de 4 a 5 días en alcanzar la madurez.
- Un tono más oscuro de la cáscara con áreas de color verde claro en la parte superior de la fruta también indica una madurez insuficiente, lo que requiere otros 2 a 3 días.
- El color verde uniforme y la superficie elástica dejan claro que la fruta está casi madura y puede utilizarse como alimento después de 1 día.
- El color oscuro de la piel y la superficie blanda de la que las abolladuras desaparecen rápidamente indican que la pera caimán está lista para el consumo. Durante este período, se puede utilizar para preparar diversos platos.
- Un día después, la fruta aún más suave se puede comer con una cuchara o untar en sándwiches.
La piel del aguacate muy oscura puede ser señal de que el producto se ha echado a perder. Al mismo tiempo, para las variedades Hass y Royal Black, este tono es bastante común y significa suficiente madurez. Por lo tanto, para elegir una pera caimán en una tienda, uno debe confiar en varios métodos para determinar su madurez.
Cómo elegir un aguacate maduro por suavidad.
Es posible elegir un aguacate sabroso sin ignorar por completo las características de color del producto. Los compradores que no quieren elegir la variedad equivocada determinan si el producto está maduro basándose en sensaciones táctiles.
El caso es que la pulpa de la fruta en diferentes estados de madurez tiene una consistencia diferente. Si la tienda tiene esa oportunidad, debes tomar una pera caimán e intentar determinar su madurez al tacto:
- Presionar la superficie con un dedo, midiendo el esfuerzo.
- Un aguacate que esté firme y no deje abolladuras probablemente no esté maduro. La pulpa de dicha baya será insípida o amarga, por lo que solo debes elegirla si su uso puede esperar unos días.
- Una fruta demasiado madura, cuando se presiona, conserva una hendidura en el dedo y su pulpa crea una sensación suelta y grumosa. Elegir un producto con tal textura no sería la mejor solución: el proceso de descomposición ya ha comenzado en él y no vale la pena consumirlo.
- La piel de una pera caimán madura se abolla cuando se presiona, pero rápidamente recupera su forma. Lo mejor es optar por una fruta con esta textura, ya que será de lo más sana y sabrosa.
Cómo elegir un aguacate maduro a partir de un esqueje
Un buen indicador de que un aguacate está maduro es su tallo. En la tienda conviene prestarle mucha atención cuando haya dificultades para determinar la madurez por el color de la piel o si la fruta parece demasiado blanda al tacto.
Puedes elegir el aguacate más maduro de la tienda arrancando un tallo y examinando el estado de la fruta que se encuentra debajo, y luego revisando la foto de arriba.
- El color marrón oscuro de la depresión debajo del tallo indica que el producto está demasiado maduro y no es apto para cocinar.
- El tinte amarillo claro de esta zona, por el contrario, será una señal segura de que la fruta está óptimamente madura y lista para comer.
Cómo elegir un buen aguacate por sonido
Puedes elegir fácilmente un aguacate en un supermercado en función de su semilla.Eso sí, para ello no es necesario cortar la fruta y comprobar cómo se ve por dentro. Estamos hablando del sonido característico que hace una pera caimán madura.
En una fruta inmadura, la semilla aún no está completamente formada y, por lo tanto, está muy firmemente adherida a la pulpa y se requiere un poco de esfuerzo para arrancarla.
Un producto maduro se caracteriza por el hecho de que el hueso que contiene se desprende independientemente de la pulpa y puede pasar a la cavidad de la fruta.
Para elegir un aguacate en una tienda por sonido, agite la fruta sobre su oreja. La presencia de un golpe será señal de buena madurez. Si no hay sonido, entonces se debe dejar que una pera caimán madure durante otros 3 a 4 días.
¿Qué aguacate no deberías comprar?
Puede parecer que elegir el aguacate más maduro y sabroso de la tienda no es tan fácil y que para ello llevará cierto tiempo. Sin embargo, el procedimiento de selección se puede acelerar significativamente si primero se eliminan todos los ejemplares que, por un motivo u otro, no son aptos para la alimentación:
- No debes comprar frutas muy duras y de color verde claro en la tienda. Aunque las peras caimán tienden a madurar durante algún tiempo después de ser recogidas del árbol, los productos que son demasiado densos tienen pocas posibilidades de que esto suceda. No tendrán tiempo de alcanzar el estado deseado antes de que comiencen a deteriorarse.
- Las manchas marrones o abolladuras en la superficie indican el comienzo de la pudrición.La calidad de un producto de este tipo deja mucho que desear, por lo que sería prudente elegir otra opción de pera caimán.
- Es recomendable dar preferencia a las frutas que se guardan fuera del frigorífico. La temperatura recomendada para conservar los aguacates es de 2 a 12 °C, ya que esta fruta exótica ama el calor. Tasas más bajas provocarán el deterioro de la fruta.
- No sería aconsejable elegir frutas con piel dañada y rayadas; pueden quedar inutilizables entre 10 y 12 horas después de la compra en la tienda.
Si elige el aguacate con sumo cuidado, el riesgo de gastar dinero en un producto estropeado se reducirá significativamente.
Conclusión
Elegir un aguacate maduro en una tienda puede resultar complicado a primera vista. Si sigue las recomendaciones básicas a la hora de adquirir un producto, adquirir fruta madura y sabrosa no será difícil. Un video sobre cómo elegir un aguacate maduro en una tienda ayudará a organizar la información del artículo y demostrará claramente cómo poner en práctica la información recibida.
