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Los beneficios y perjuicios del ajo frito están relacionados con su composición química, así como con los procesos que se producen durante el tratamiento térmico. Después de calentarlos, los dientes no huelen tan fuerte y sus propiedades picantes prácticamente desaparecen. Por tanto, puedes utilizarlo incluso si tienes enfermedades del sistema digestivo. A continuación se puede encontrar una descripción de los beneficios y daños de dicho plato.
¿Qué ajo es más saludable: crudo o frito?
Para comparar ambos productos y entender qué beneficios aporta cada uno de ellos, conviene entender qué sucede durante el tratamiento térmico. Freír implica calentar a altas temperaturas, lo que inevitablemente cambia las propiedades del producto original.
En el caso del ajo hablamos de dos procesos importantes:
- Destrucción de fitoncidas.
- Descomposición de vitaminas, especialmente del ácido ascórbico (C).
A primera vista, puede parecer que estos fenómenos no aportan ningún beneficio. Por ejemplo, los fitoncidas son sustancias cáusticas con un sabor picante que destruyen las bacterias. Por eso se recomienda consumir el producto fresco, especialmente durante un resfriado.Pero los mismos fitoncidas irritan la membrana mucosa del estómago y los intestinos, lo que es especialmente peligroso en caso de gastritis, úlceras y otras enfermedades del sistema digestivo.
Así, para las personas con este tipo de patologías, los beneficios del producto frito son obvios. A pesar de que sus propiedades antimicrobianas son reducidas, se pueden comer dientes fritos en mayores cantidades que crudos. Sin embargo, las vitaminas también se descomponen, especialmente durante un procesamiento prolongado. Esto no beneficia a nadie, por lo que es importante incluir frutas y verduras frescas en su dieta.
Beneficios para la salud del ajo frito
Los beneficios del ajo frito para el cuerpo humano están relacionados con su composición. A pesar de que algunas vitaminas se destruyen durante el tratamiento térmico (especialmente la C), otras sustancias beneficiosas permanecen activas:
- vitaminas B;
- PÁGINAS;
- celulosa;
- almidón;
- potasio;
- calcio;
- fósforo;
- hierro;
- cobalto;
- manganeso;
- selenio;
- cobre;
- molibdeno;
- cromo;
- zinc.
El ajo frito tiene casi la misma composición que el ajo fresco.
Gracias a esto, el clavo frito aporta grandes beneficios:
- Limpiar los intestinos de sustancias nocivas.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.
- Ligera disminución de la presión.
- Prevención de la acidificación del ambiente interno del cuerpo.
- Destrucción de microorganismos patógenos.
- Prevención del cáncer.
- Aceleración del metabolismo. En este sentido, los beneficios del ajo frito se deben a que favorece la pérdida de peso.
También existe la idea de que el ajo frito (así como el ajo crudo) ayuda a reducir el colesterol. Hay algo de verdad en esto: el producto realmente previene la formación de placas y la absorción del exceso de colesterol. Pero los beneficios se observan sólo durante dos meses.Los dientes de ajo solo inician el proceso de reducción del colesterol; si no lo apoyas con otros medios, incluidos medicamentos, todo volverá a su estado anterior.
En el tratamiento de determinadas patologías, se utiliza únicamente como remedio adicional. Es importante comprender que un producto alimenticio no puede sustituir completamente a un medicamento.
Daño del ajo frito y contraindicaciones.
Además de los beneficios, los dientes de ajo fritos también pueden ser perjudiciales para la salud. Si lo consume con moderación, entre 20 y 30 g al día, no habrá consecuencias especiales. Pero si viola constantemente esta norma, no podrá evitar la influencia negativa. A pesar de todos los beneficios, el producto causará algunos daños.
Se asocia principalmente con la función cerebral, que se ve afectada por la exposición a iones sulfanil hidroxilo, que contienen azufre. Se ha confirmado experimentalmente que inhibe la actividad nerviosa superior, lo que tiene varias consecuencias:
- dolor de cabeza;
- reacción lenta;
- distracción;
- somnolencia;
- fatiga generalizada.
Se sabe que el ajo fresco está contraindicado para muchas enfermedades del sistema digestivo, como gastritis, úlceras, colitis y pancreatitis. Esto se debe a las propiedades cáusticas de algunas sustancias, que se destruyen durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, el producto terminado definitivamente traerá más beneficios en comparación con el fresco. Sin embargo, no se debe abusar de él, especialmente durante la exacerbación de patologías crónicas.
El ajo frito no es tan dañino como el ajo fresco
Se recomienda tomar ciertas precauciones:
- No cocine demasiado el producto hasta que esté profundamente dorado.Por lo tanto, no aportará ningún beneficio, ni siquiera a las personas sanas.
- No consumirlo en ayunas, ni siquiera en pequeñas cantidades.
- No utilice más de 30 g por día como aditivo a las comidas.
- No combinar con especias picantes. De lo contrario, se anulan los beneficios del producto frito sobre el fresco.
Ajo frito para adelgazar
El producto es parcialmente beneficioso para bajar de peso. Hay dos razones principales aquí:
- La composición incluye fibra dietética, que da sensación de saciedad.
- También existen varios componentes minerales y sustancias biológicamente activas que aceleran el metabolismo.
Gracias a esto, los procesos en el cuerpo se desarrollan de manera más intensa: se fortalece el sistema inmunológico, se limpian los componentes dañinos, especialmente los intestinos, y mejora el bienestar general.
Pero el ajo se consume en pequeñas cantidades. Por lo tanto, no le ayudará a perder peso de forma significativa. Además, no es posible consumirlo durante todo el día, a diferencia del repollo o el trigo sarraceno. Por lo tanto, este plato sólo puede utilizarse de forma beneficiosa en cantidades limitadas y como remedio adicional, pero no principal.
En cuanto al ajo fresco, este es el peor producto para adelgazar. Por sí solo, realmente acelera tu metabolismo y te ayuda a sentirte lleno. Pero el problema es que el olor a ajo despierta el apetito, por lo que una persona puede comer mucho más de lo habitual. Por tanto, es mejor no correr riesgos e incluir en tu menú otros productos que realmente tengan propiedades dietéticas.
Cómo freír ajo
Para conservar las propiedades medicinales del ajo frito es importante prepararlo correctamente. En algunos casos, los dientes se cortan en rodajas, en otros se trituran.
Picado en rodajas
Para freír las rodajas picadas, toma los siguientes ingredientes:
- dientes de ajo – 7 piezas.;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- mantequilla – 1 cucharada. l.;
- una pizca de sal.
Para aprovechar los beneficios de un producto frito, se prepara de la siguiente manera:
- Pelar los dientes, picarlos en un rallador mediano o cortarlos en cubos pequeños.
- Calienta el aceite vegetal y la mantequilla a fuego alto.
- Cuando este último se haya derretido añadir el ajo y sofreír durante 2-3 minutos hasta que se dore ligeramente.
- Luego filtrar por un colador y separar de la grasa.
- Agrega un poco de sal y sirve.
Rebanadas enteras
La forma más sencilla de obtener sus beneficios es freír los dientes, cortados en rodajas finas. Para hacer esto, tome los siguientes ingredientes:
- ajo – 4 dientes;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- sal - una pizca.
Durante la cocción proceda de la siguiente manera:
- Los dientes se pelan y se cortan en finas rodajas longitudinales.
- Calienta el aceite durante 2 minutos a fuego alto.
- Coloca los dientes. Freír durante 1 minuto por cada lado hasta que se doren ligeramente.
- Agrega un poco de sal y sirve, después de escurrir el aceite.
Cómo utilizar
El ajo frito se sirve como aperitivo frío o caliente con varios platos de carne y pescado:
- chuletas;
- carne al horno y frita;
- pescado al horno.
El ajo frito va bien con pescados y carnes.
Se pueden utilizar para decorar salsas, salsas para ensaladas y otros platos. A veces se sirve con sopas, como el borscht. Para obtener el máximo beneficio, debes drenar bien todo el aceite. Además, es mejor consumir el producto fresco, ya que no es adecuado para un almacenamiento prolongado.
Conclusión
Los beneficios y perjuicios del ajo frito son bastante claros, ya que las propiedades del producto han sido bien estudiadas. En comparación con los clavos frescos, los fritos no son tan picantes, aunque contienen menos vitaminas. Por tanto, si una persona está sana, puede consumir tanto uno como otro producto. Si existen contraindicaciones por parte del sistema digestivo, el ajo frito traerá más beneficios. Pero en cualquier caso, puedes consumirlo en una cantidad no superior a 30 g al día.
