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Almacenar ajo no es muy problemático, pero requiere algunos conocimientos. Hablemos sobre cómo recortar el ajo para guardarlo y cómo almacenarlo más tarde. En invierno quedarás satisfecho con la jugosidad de la verdura y su excelente sabor.
tipos de ajo
Para aprender a cortar el ajo correctamente, es necesario comprender que existen diferentes tipos de ajo. Además de la división estándar por variedad, existe una diferencia por tipo:
- primavera verano;
- invierno.
Se diferencian entre sí en apariencia. El ajo de invierno se planta en invierno y en primavera, con la llegada del calor, comienza su crecimiento con renovado vigor. Esta verdura tolera fácilmente las heladas. Las variedades de primavera se plantan en primavera y los bulbos se cosechan en agosto. A menudo se almacena en climas fríos para utilizarlo como alimento.
Además de estas diferencias, también existen diferencias externas: las variedades de vegetales de primavera tienen cáscara y hojas finas y suaves, pero no tienen un tallo de flecha grueso. Esta característica es característica sólo del ajo de invierno. La flecha se extiende desde las raíces y atraviesa el bulbo. Te presentamos una tabla de diferencias entre un tipo y otro.
Mesa
Índice | ajo de verano | ajo de invierno |
Apariencia | sin tronco, con gran cantidad de dientes, los dientes están dispuestos en espiral | todos los dientes son del mismo tamaño y están recogidos alrededor del tronco |
tiempo de aterrizaje | 2da, 3ra década de abril | septiembre octubre |
Cosecha | finales de agosto | Julio |
resistencia a las heladas | no inferior a +3 grados | la temperatura del suelo puede bajar hasta -20 grados |
Tiroteo | no dispara, excepto la variedad Gulliver. | todas las variedades tienen una flecha |
Almacenamiento de cosecha | a una temperatura de +18 grados | a una temperatura no superior a +4 grados |
Además, el ajo de invierno es más grande y produce más rendimiento. Antes cómo almacenar ajo, es necesario cosechar y podar adecuadamente.
Cosecha
La recolección de bulbos comienza cuando el clima es cálido y seco. No se puede empezar a cosechar inmediatamente después de la lluvia. Es mejor desenterrar el ajo con un tenedor en lugar de una pala, ya que esto causará menos daño. Es importante mantener la integridad de las cabezas.
Las bombillas dañadas no se pueden almacenar. Después de desenterrar el ajo, sosténgalo por las hojas y sacúdalo de la tierra. Después de esto, el ajo se debe secar durante cinco días. Para ello, extienda periódicos o cartón y coloque los bulbos. Antes de esto, el follaje no se recorta. La lluvia y la alta humedad son peligrosas para los bulbos. Si el cielo fuera de las ventanas está sombrío, es mejor secar el ajo en el interior. Una gran cantidad de ajo se seca en áticos, cobertizos, logias, etc.
recorte de ajo
Para almacenar las cabezas, es necesario elegir el método correcto de acuerdo con el tipo de verdura. El ajo tiernos se puede almacenar bien tanto en condiciones frías como cálidas; las variedades de invierno se almacenan solo en un sótano o en un granero sin calefacción.
La poda de los bulbos se realiza tanto en relación con las raíces como en relación con las puntas. Cualquiera que haya cultivado este cultivo por su cuenta sabe que las raíces del ajo son muy largas y fuertes.
Los bulbos podados incorrectamente pueden germinar durante el almacenamiento. Esto es especialmente cierto para el almacenamiento en caliente.Es importante para todos no solo conservar la cosecha hasta el invierno, sino también asegurarse de que la verdura no pierda su sabor y aroma.
Recorta las raíces antes de secar el ajo. No puedes dejar más de cinco milímetros desde el fondo. Después del secado y antes de almacenar la cosecha, quemamos las raíces restantes. Puedes usar una vela normal para esto.
No es necesario cortar la parte superior de inmediato. Después del secado, debes decidir exactamente cómo se almacenará la verdura:
- en trenzas;
- en paquetes;
- en el frigorífico, en tarro, en cajas.
Las puntas de los ajos son muy largas. Incluso cuando se almacena en trenzas, quedan hasta 30-40 centímetros y el resto se corta. Luego, la verdura seca se teje en trenzas desde la parte superior y se almacena de esta manera. Las trenzas se cuelgan simplemente en graneros, sótanos o en galerías de cristal.
Si la cosecha se va a almacenar en racimos, es necesario cortar las puntas secas, sin dejar más de 20 centímetros. Estos métodos de preparación para el invierno son adecuados para los felices propietarios de graneros y sótanos. Las trenzas y moños preparados en verano se guardan perfectamente una vez atados.
En todos los demás casos, puedes dejar solo un cuello corto de 3 centímetros. Asegúrate de que este cuello esté seco.
Se puede almacenar de las siguientes maneras:
- en cajas de madera con aserrín;
- en un recipiente grande con sal o harina;
- en cajas de cartón en lugar seco;
- en redes para hortalizas.
Lo principal que hay que recordar es que esta verdura le teme a la humedad. Asegúrese de que los bulbos estén completamente secos antes de guardarlos. También es necesario quitar las cabezas dañadas. Pueden mostrar moho o signos de infección con una enfermedad específica.
Si los bulbos se almacenan en harina, aserrín o sal, es necesario comprobar de vez en cuando si el producto seco ha absorbido humedad.En este caso, simplemente se retiran las cabezas cortadas, se sacuden y se vuelven a rociar con materia seca. A lo largo del invierno, este proceso se repite 2-3 veces.
Otros métodos de almacenamiento
El ajo recortado conserva todas las sustancias beneficiosas, además, no desperdiciará energía en la germinación. Pero no todo el mundo tiene la posibilidad de almacenar el ajo en manojos o en cajas. Para aquellos que viven en apartamentos, es posible salvar sólo una pequeña parte de una gran cosecha. Sin embargo, existen varias formas de conservar este producto sabroso y saludable en tales condiciones.
El primer método es el almacenamiento en aceite vegetal. Para ello, pela los ajos en rodajas. Ahora los dientes deben colocarse en un frasco limpio y esterilizado y llenarse con aceite para que los cubra por completo. El aceite evitará el crecimiento de bacterias. Este método es muy bueno.
El segundo método consiste en moler el producto en una licuadora y hacer una pasta fragante con él. Puedes verterlo en un frasco limpio y esterilizado, agregarle una capa de sal gorda por encima y cerrarlo. El banco es mejor Manténgase refrigerado hasta el invierno.
La tercera forma es guardar las cabezas en una bolsa de lino. Pero si los pones allí, muy rápidamente perderán humedad y se secarán. No habrá ningún beneficio con ese ajo. Para mantener este ajo fresco durante al menos tres meses, es necesario recurrir a un pequeño truco. Disuelva la sal marina gruesa en agua caliente. Por litro de agua 3 cucharadas. Ahora sumergimos cada cabeza sujetándola por el cuello. Este ajo debe secarse y luego colocarse de forma segura en una bolsa.
Experiencia del lector
Nuestros lectores también tienen experiencia cortando ajo.
Conclusión
Cortar el ajo es una tarea muy sencilla y prácticamente no problemática. Incluso un principiante puede manejarlo.
