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Hay muchas formas de conservar el ajo pelado y disfrutar de su increíble sabor durante todo el largo invierno. Se utilizan tanto las cabezas como las flechas de esta planta increíblemente útil. Se almacenan en una amplia variedad de formas: enlatados, secos, adobados y molidos. Lo único que tienes que hacer es elegir qué método te parece más delicioso.
Antes de guardar el ajo pelado, debes leer atentamente la receta o las instrucciones. Si no se siguen las condiciones de preparación o almacenamiento, el producto puede deteriorarse, volverse agrio o enmohecerse. No se puede utilizar de esta forma. Recordamos que sólo se puede guardar el cabezal que haya sido limpio de suciedad. Hay que pelar los dientes.
Diferentes formas de conservar el ajo
en un refrigerador
Conservar el ajo en el frigorífico implica varios puntos básicos:
- Para el almacenamiento solo se seleccionan dientes enteros, no podridos.
- De vez en cuando es necesario inspeccionar los frascos y comprobar el aspecto de los dientes. Si aparece moho en ellos, no se debe comer.
Para decidir cómo guardar el ajo en el frigorífico, hay que saber que comienza a deteriorarse sin una entrada de aire fresco. Es decir, lo mejor es meterlo en bolsas de papel y alejarlo un poco más de otros productos, ya que pueden absorber el olor a ajo.
Algunas amas de casa se preguntan si es posible conservar el ajo congelado en el frigorífico. Sin duda que sí. Como recipientes son adecuados papel de aluminio, recipientes para alimentos o una bolsa de plástico. Colocamos en ellos los ajos pelados y no podridos. Una vez retirados, los dientes de ajo no se deben colocar en agua caliente para descongelar. Se recomienda conservarlos a temperatura ambiente durante varias horas.
en los bancos
En los foros a menudo se pueden leer las siguientes frases: “Guardo mi cosecha en frascos. Este método es el más eficaz y permite tener a mano un producto fresco y saludable incluso en pleno invierno”. Nuestras abuelas utilizaban este método para mantener fresca la cosecha hasta la primavera.
Primero necesitas preparar los frascos. Se lavan y secan a fondo.
Se limpian las cabezas. Si lo deseas, puedes ponerlos enteros en frascos, sin embargo, en el recipiente caben muchas más en rodajas.
Se vierte aceite vegetal o cualquier otro aceite en los frascos hasta las tapas y se envía a un lugar oscuro. El ajo conservado de esta forma no perderá sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Además, el propio aceite se irá saturando poco a poco de sus aromas y podrá utilizarse para preparar diversos platos.
en sal
A muchas amas de casa no les gusta guardar el ajo pelado en el frigorífico, debido a que su olor puede impregnar otros productos. Puedes animarles a utilizar sal como conservante. Para ello, tome cualquier recipiente de tamaño adecuado.Puede ser un recipiente de comida o un frasco. El fondo del recipiente se cubre con sal. Luego disponer los ajos, limpios de suciedad, pero con la piel puesta. Llena el recipiente con sal para que las cabezas queden completamente cubiertas.
Como sal de ajo
Otro método que se puede catalogar como original es la sal de ajo. Se elabora de la siguiente manera: las rodajas limpias se secan y luego se trituran con una batidora o un molinillo de café. El resultado debería ser un polvo mezclado con sal. Si lo desea, agregue hierbas secas como albahaca, perejil y eneldo. También es buena idea añadir pimienta. Todos los ingredientes se mezclan para crear un conjunto de especias perfecto para platos de pescado y carne.
Como puré de ajo
Una vez que hayamos limpiado las rodajas, las enviamos a una prensa especial. Si no tienes una, puedes usar una licuadora normal. La tarea es conseguir algún tipo de papilla o puré. Luego mézclalo con aceite de oliva. Con este método se conservan no solo las propiedades beneficiosas del producto, sino también su color y olor. El único inconveniente de esta opción es la corta vida útil del puré. En general, no se puede utilizar durante más de dos semanas.
En adobo de vino
Puedes guardar el ajo en vino. El vino debe estar seco, no importa si es tinto o blanco. Es mejor utilizar ajetes tiernos. Además, se debe seleccionar el frasco de manera que el producto se pueda sacar fácilmente de él. La cantidad de dientes de ajo es aproximadamente la mitad del volumen del recipiente. El resto del espacio lo debe ocupar el vino. Si usar vino te parece demasiado caro, utiliza vinagre natural. Aunque en este caso el sabor resulta algo picante y áspero.
Varias recetas para almacenar flechas de ajo.
Las flechas de esta planta contienen vitaminas no menos útiles que la propia cabeza. Son un excelente aperitivo o condimento. Aquí tienes algunas recetas deliciosas para cualquier mesa navideña.
Flechas de ajo marinadas sin vinagre.
Vale la pena mencionar de inmediato que el ácido cítrico se utiliza como conservante.
Ingredientes utilizados.
- Ácido cítrico: media cucharadita.
- Tiradores jóvenes – 1 kg.
- Agua – 1 litro.
- Sal - 2 - 2,5 cucharadas. l.
- Azúcar – 10 cucharadas. l.
- Hojas de estragón – 30 gr.
Para preparar flechas de ajo, primero se lavan y secan bien. No se pueden almacenar durante mucho tiempo después de la recolección; por lo tanto, tan pronto como se recolectan los brotes, es necesario comenzar a conservarlos inmediatamente.
- Los brotes pelados se cortan en trozos, deben tener aproximadamente la misma longitud. Suele medir entre 4 y 7 cm.
- Agregue las hojas de estragón, también lavadas.
- Colocar al fuego y blanquear durante aproximadamente un minuto.
- La masa se envía a un colador para escurrir el agua.
- Los frascos se esterilizan, las flechas con verduras se colocan herméticamente en recipientes preparados.
Preparando la marinada:
Ponemos agua al fuego, después de que hierva agregamos ácido cítrico, azúcar y sal. Hervir durante 2-3 minutos. Llena los frascos con marinada caliente.
Deje que las flechas se enfríen en los frascos al revés y luego póngalas en el refrigerador. Aunque se conservan bien a temperatura ambiente.
Flechas de ajo en escabeche
Para prepararnos necesitaremos:
- 2 kilogramos. flechas limpias.
- 1,6 litros. agua.
- 10 cucharadas l. azúcar y sal.
Lave bien todos los utensilios que se utilizarán para preparar el plato. Como en la receta anterior, comenzamos cortando las flechas en trozos. Los ponemos en frascos.
Prepara la salmuera.Es muy sencillo de hacer: añade sal y azúcar al agua y deja hervir unos minutos. Cortamos un trozo de tela a lo largo del cuello del tarro, lo colocamos y hacemos presión encima. Seleccionamos la opresión más dura. La tela debe quedar completamente cubierta con salmuera de ajo. El producto fermentará en un lugar frío durante aproximadamente un mes. Entonces estará listo para usar.
Flechas de ajo kvasim con vinagre.
Diferentes amas de casa dan diferentes consejos sobre cómo almacenar correctamente el ajo. De cualquier manera, es menos probable que usar vinagre estropee el producto.
La siguiente receta calcula los ingredientes para un tarro de 700 gramos.
- flechas de ajo pelado – 600-700 gr.
- agua – 1,5 cucharadas.
- eneldo – 2-3 ramitas.
- vinagre – 20 ml. 4% o 10 ml. 9%.
- sal – 2 cucharaditas.
Blanquear los brotes precortados en trozos en agua hirviendo durante no más de 5-6 minutos para que el ajo conserve sus propiedades beneficiosas.
Lo sacamos del agua y lo colocamos en un colador para que escurra.
Colocamos el eneldo en el fondo de los frascos y colocamos flechas encima.
Preparamos la salmuera, en ella se guardarán los ajos durante todo el largo invierno. Para hacer esto, hierva agua con sal diluida y agregue vinagre al final.
Llena el recipiente y presiona encima. La vida útil de este producto es muy larga.
Características de almacenar ajo en diferentes formas.
La vida útil del ajo cosechado en diferentes tipos puede variar.
En forma purificada en sal, harina, aserrín, no durará más de 5 a 6 meses.
Si mueles los dientes, no podrás utilizarlos más de 2 meses después de la cosecha.
Si ha aprendido a almacenar ajo en el refrigerador y ha elegido este método, recuerde que dicho producto solo se podrá utilizar durante 3 meses.
El ajo se añade a muchos platos, por eso es muy importante disponer de dientes frescos y aromáticos incluso en invierno. Cualquiera que sea el método de almacenamiento que elijas, sigue todas las reglas y el resultado te sorprenderá.
