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Las patatas son el principal producto alimenticio de los residentes rusos. Existen más de mil variedades adaptadas para el cultivo tanto en climas cálidos como fríos. Para que las patatas no salgan de tu dieta durante todo el año, es importante almacenarlas correctamente. Si crea las condiciones de almacenamiento adecuadas para las patatas, no perderán su sabor durante 8 a 10 meses.
Este artículo hablará sobre cómo organizar adecuadamente el almacenamiento de patatas y qué reglas se deben seguir.
Cuándo cosechar patatas para almacenarlas en invierno.
En el proceso de cultivo de tubérculos de papa, muchos jardineros utilizan la cosecha joven para cocinar a diario. Sin embargo, no se pueden recolectar patatas tiernas para almacenarlas en el invierno, ya que simplemente se echarán a perder antes de tiempo. Solo los tubérculos de papa bien maduros son adecuados para el almacenamiento en invierno. Para que el cultivo de raíces se conserve hasta la nueva cosecha, se deben tomar algunas medidas:
- Una cosecha apta para el almacenamiento comienza a formarse cuando las hojas inferiores de la masa verde de patatas se secan. Desde el día en que las hojas inferiores se marchitan hasta que los tubérculos maduran por completo, pasan de 3 a 4 semanas.Este período es suficiente para que las puntas mueran y las raíces se saturen de almidón y otros nutrientes que dan sabor a las patatas. El sabor y aroma de los tubérculos dependen del tipo de patata.
- Para que sea más fácil desenterrar los tubérculos maduros, recolecte y queme las puntas 1 o 2 semanas antes de la cosecha. Durante este tiempo, los tubérculos finalmente madurarán, la cáscara se endurecerá y se formarán ojos secos.
- Lo mejor es desenterrar las patatas en un clima seco y soleado. Entonces, los tubérculos se secarán al sol, será más fácil clasificarlos y secarlos a la sombra. Además, en tiempo seco podrás cosechar sin que la arcilla se adhiera a los tubérculos, por lo que aumentará la vida útil de las patatas.
- En regiones cálidas y secas, la maduración completa de los tubérculos se produce en el suelo. En las zonas más frías del país, las patatas se desentierran según el clima y la temperatura del aire.
- Como regla general, las variedades tempranas se desentierran a mediados de julio o principios de agosto. Variedades medianas: desde el 10 de agosto hasta fin de mes. Y las variedades tardías se almacenan en la primera quincena de septiembre.
Si no se hace esto, los tubérculos ganarán humedad, lo que reducirá su vida útil. Por el contrario, durante los veranos secos las patatas pueden perder demasiada humedad, lo que hace que se ablanden demasiado.
Si no cultiva patatas, pero las compra y las almacena en invierno, es mejor comprar una variedad de raíz. Vale la pena señalar que el amarillo Las variedades de patatas se conservan mejor. Si decide comprar varias variedades de patatas, cada variedad debe almacenarse en un recipiente separado.
Preparando patatas y locales.
Antes de colocar las patatas en su lugar de almacenamiento, es necesario preparar los tubérculos.Las patatas bien preparadas se almacenan por más tiempo y conservan su sabor hasta la próxima cosecha.
Entonces, los tubérculos deben pasar por varias etapas de procesamiento:
- Clasificación, durante la cual se seleccionan los tubérculos dañados.
- Limpieza de suelo y restos de vegetación.
- El secado.
- Desinfección. La desinfección se puede realizar con cal recién apagada. La proporción será la siguiente: a 10 litros de agua se añaden 2,5 kg de cal.
- Fumigación.
Antes de agregar patatas a la bodega, es necesario prepararlas. De esto depende la eficacia del almacenamiento de patatas. Entonces, es necesario realizar las siguientes manipulaciones:
- Inspeccionar el local para detectar daños en el suelo y paredes.
- Realización de desinfección.
- Si hay daño, se debe reparar.
- Reparar el equipo para garantizar una ventilación y temperatura adecuadas.
La preparación adecuada de los tubérculos y la habitación en la que se almacenarán garantizarán un almacenamiento ideal de las patatas hasta la próxima cosecha. Es importante evitar situaciones que provoquen la pudrición o la brotación de los tubérculos durante el almacenamiento.
Temperatura
Para evitar que el almacenamiento de patatas termine en un fiasco, es necesario determinar cuál debe ser la temperatura en el sótano/sótano. Entonces, diferentes variedades requieren diferentes condiciones de temperatura:
- Las variedades tempranas se almacenan a una temperatura de 1,4 a 2,5ºС.
- Las variedades semiprecoces se almacenan mejor a una temperatura de 3 a 4ºС.
- Las variedades tardías y semitardías se pueden almacenar a temperaturas más altas: 5-6ºС.
Las patatas deben reposar en esta habitación durante 2 semanas. Después de este tiempo, se debe restaurar el sabor del cultivo de raíces.
¿Cuál es el mejor lugar para almacenar patatas?
¿Dónde almacena la gente las patatas? Todo depende de dónde viva la persona, por lo que los métodos para almacenar patatas serán diferentes. Si vive en el sector privado, lo más probable es que sus patatas se almacenen en el sótano. Si vives en un apartamento, puedes almacenar patatas en el sótano o en el balcón. Consideremos cada método de almacenamiento por separado.
En primer lugar, vale la pena hablar de las áreas de almacenamiento estacionarias para patatas. En dichas salas es posible regular las condiciones climáticas para garantizar condiciones óptimas de almacenamiento. Entonces, existen 3 tipos de almacenamiento de patatas:
- Suelo.
- Semiempotrado.
- Totalmente empotrado.
Los sótanos totalmente empotrados se consideran los más prácticos. En primavera conservan el frescor necesario, mientras que en invierno estos almacenes no se congelan. Si es posible organizar el almacenamiento de patatas en un sótano subterráneo, esto le dará una garantía de casi el 100% de la seguridad del cultivo de raíces hasta la próxima cosecha.
Si tiene en cuenta el nivel del agua subterránea al construir un sótano, un sótano en el suelo será el lugar más eficaz para almacenar cultivos de raíces. El fondo de la instalación de almacenamiento debe estar a 2 m por encima del nivel del agua subterránea.
Pozo para almacenar cultivos de raíces.
Si no tiene una bodega, la tecnología para almacenar patatas, naturalmente, diferirá de la descrita anteriormente. Una opción es guardar las patatas en un hoyo especialmente preparado para ello. Se puede cavar en el jardín o en una dependencia.Un hoyo debajo de un cobertizo o en un cobertizo es una mejor opción para almacenar patatas que en el jardín. De esta manera podrá crear rápidamente las condiciones necesarias para el almacenamiento de patatas.
Antes de comenzar a cavar un hoyo, sería bueno determinar con qué tipo de suelo trabajará, ya que es importante tener en cuenta este factor al excavar. Entonces, el proceso de preparación del hoyo consta de las siguientes etapas:
- Cavar un hoyo de 1,5 m de profundidad y 2 m de diámetro.
- Preparación de surcos para drenaje de aguas subterráneas.
- Cubriendo las paredes y el fondo con paja.
Para que las patatas permanezcan en el hoyo hasta el final de la primavera, es necesario saber cómo almacenar correctamente el cultivo de raíces en este almacenamiento. Es necesario verter las patatas en el hoyo preparado, sin llegar a la parte superior entre 40 y 50 cm, el espacio restante se rellena con paja y luego se cubre con tierra. Este método de almacenamiento se llama masivo.
Sin embargo, no todas las variedades de patatas se pueden almacenar de esta forma. Por lo tanto, antes de decidir si almacenar patatas de esta forma, asegúrese de haber cultivado o comprado la variedad adecuada.
Almacenamiento en bodega
Los sótanos pueden ser subterráneos, semienterrados o elevados. Todo depende del nivel del agua subterránea. Un sótano construido con hormigón o ladrillo rojo es adecuado para almacenar patatas.
La ventilación debe realizarse de modo que la temperatura en el sótano se mantenga entre 2 y 6ºС y la humedad relativa oscile entre el 80 y el 90%. Para hacer esto, se instalan dos tuberías en el sótano: suministro y escape.
Almacenamiento en el balcón
Si vives en un apartamento, probablemente no tengas sótano.Es posible que tenga un sótano, pero si no existen las condiciones adecuadas para almacenar tubérculos, entonces el único lugar de almacenamiento puede ser un balcón o una logia. Dado que la temperatura en esta habitación es bajo cero en invierno, no será posible almacenar patatas en una simple bolsa o caja.
Algunos artesanos del hogar recurrieron a un pequeño truco y simplemente aislaron cajas comunes con espuma de poliestireno y las cubrieron con tablillas por dentro. Algunos instalaron un tubo de escape en la caja y organizaron la calefacción en forma de una bombilla azul de 40 vatios. Este almacenamiento de patatas tiene un rendimiento decente.
Si no puedes hacer cajas de almacenamiento usted mismo, entonces puede comprar un contenedor térmico doméstico Balcón Bodega. Se trata de una bolsa doble hecha de tela de tienda, aislada con un resistente guata de poliéster y equipada con calefacción eléctrica. Un recipiente térmico de este tipo garantiza la seguridad de las verduras en el balcón incluso a –40ºС, ya que siempre mantiene una temperatura entre +1+7ºС. Además, el contenedor funciona automáticamente.
Resultados
Entonces, almacenando papas en condiciones adecuadas, podrás brindarle a tu vida deliciosos platos elaborados con esta verdura. Este artículo describió los principales tipos de almacenamiento de papas y también brindó consejos sobre cómo procesar la verdura antes de almacenarla. ¡Elige una de las opciones y deja que siempre haya patatas en tu casa!
En el vídeo se explica otra forma de almacenar patatas en casa:
