Contenido
- 1 ¿Es posible la calabaza para la gastritis?
- 2 ¿Cuáles son los beneficios de la calabaza para la gastritis?
- 3 Funciones de recepción
- 4 Recetas de platos dietéticos de calabaza para la gastritis.
- 5 Restricciones y contraindicaciones.
- 6 Conclusión
La calabaza para la gastritis es un alimento y un medicamento universal al mismo tiempo. Las propiedades únicas de la verdura son aplicables a cualquier forma de enfermedad si se prepara de diferentes formas. La correcta selección de platos de calabaza permite realizar una dieta estricta variada, saludable, sabrosa, sin poner en riesgo el estómago, además de reducir los síntomas, aliviar el dolor, las náuseas y acelerar la recuperación.
¿Es posible la calabaza para la gastritis?
Para las enfermedades del estómago, la dieta es un requisito previo para la recuperación. La dieta está diseñada para no sobrecargar el tracto digestivo con alimentos pesados y limpiar los intestinos tanto como sea posible de residuos no digeridos.Incluso la forma superficial de gastritis requiere la selección de una nutrición especial, donde la calabaza se convierte en un producto indispensable.
Los gastroenterólogos distinguen especialmente las verduras de color naranja de otros alimentos permitidos para la gastritis. Para formas graves y avanzadas de gastritis, gastroduodenitis, erosiones y úlceras, la calabaza es la base de las dietas terapéuticas y una fuente de sustancias beneficiosas para el organismo.
El consumo regular de pulpa adecuadamente preparada ayuda a aliviar las exacerbaciones, acelera el inicio de la remisión y alivia los ataques de dolor. La calabaza para la gastritis con alta acidez de estómago es uno de los productos más útiles y puede clasificarse como un medicamento necesario.
¿Es posible beber jugo de calabaza si tienes gastritis?
El líquido espeso de color naranja exprimido de la verdura tiene todas las propiedades curativas de la fruta y no contiene fibra dietética. Así, el efecto de la fibra sobre las membranas mucosas se elimina por completo y el efecto de la calabaza sobre la gastritis se vuelve aún más leve.
La bebida concentrada suprime rápidamente el exceso de ácido clorhídrico, pero al mismo tiempo mejora la secreción de bilis, lo que hace posible que los pacientes con secreción aumentada o disminuida consuman el jugo con pequeños ajustes en la receta.
Se recomienda tomar bebida de calabaza diariamente durante 10 a 14 días si experimenta dolor de estómago de origen desconocido, con exacerbación de gastritis, alteración de la bilis o bulbitis. Para la gastritis, el jugo de calabaza se bebe en ayunas en caso de alta acidez o entre comidas en caso de secreción gástrica insuficiente.
¿Cuáles son los beneficios de la calabaza para la gastritis?
El proceso inflamatorio que se desarrolla en las membranas mucosas del tracto digestivo puede deberse a varios motivos. Las bacterias, los virus, el exceso de comida pesada o chatarra, incluso el estrés pueden provocar trastornos dolorosos. Para eliminar cada tipo de gastritis, el médico selecciona un tratamiento farmacológico según la causa. Pero una cosa es común en la terapia: la necesidad de hacer dieta.
Hay varias razones por las que la calabaza ocupa un lugar destacado en la nutrición terapéutica para la gastritis:
- La tierna pulpa de la verdura es de fácil digestión, la fibra tiene una textura suave y limpia los intestinos sin dañar las mucosas.
- Cuando se digiere y pasa por el tracto digestivo, la calabaza envuelve sus paredes con una delicada capa protectora, bajo la cual las erosiones y úlceras sanan más rápido, la inflamación cede y el dolor cede.
- La verdura es baja en calorías y rica en agua, lo que permite que el estómago la digiera sin forzar demasiado las glándulas.
- La calabaza es una fuente de muchas vitaminas y minerales que pueden regular el metabolismo, fortalecer el sistema inmunológico y apoyar al cuerpo durante una dieta estricta.
Las propiedades antioxidantes y desintoxicantes de la pulpa de naranja permiten limpiar suavemente las células de todos los órganos y sistemas, lo que facilita el curso de la gastritis y acelera la recuperación.
Con alta acidez
En caso de trastornos hiperácidos en el tracto gastrointestinal (con una mayor producción de ácido clorhídrico), las membranas mucosas del estómago y los intestinos están constantemente expuestas a los efectos agresivos del jugo gástrico. Incluso después de comer y digerir los alimentos, una gran cantidad de enzimas permanece y continúa produciéndose en el estómago.
El ácido comienza a destruir las células que recubren el estómago. Este proceso amenaza con extenderse a los órganos vecinos.Los tejidos inflamados son muy sensibles a cualquier impacto. Muchos tipos de alimentos dañan o además queman la superficie interior. La calabaza para la gastritis con alta acidez se convierte en una salvación, porque en el proceso de digestión de la pulpa el ácido se neutraliza.
El consumo regular de verduras adecuadamente preparadas o de su jugo extingue la actividad excesiva de las glándulas, permitiendo que las células epiteliales se recuperen. Las sustancias gelificantes contenidas en la calabaza cubren las zonas inflamadas con una fina película, bajo la cual se produce la regeneración.
Las semillas de calabaza también contienen muchas sustancias útiles para la gastritis, pero los médicos creen que este producto puede estimular las glándulas del estómago para que produzcan jugo. Las semillas tienen una estructura más densa, sus partículas pueden dañar las zonas inflamadas de la membrana mucosa. Por lo tanto, las semillas se pueden comer en pequeñas cantidades, molidas o masticadas completamente.
Baja acidez
La capacidad de la calabaza para unir el exceso de ácido con una secreción glandular reducida puede ser perjudicial. Pero otros efectos medicinales, las propiedades que regulan la peristalsis y el valor dietético de la pulpa permiten que la verdura se utilice con moderación incluso para la gastritis con baja acidez.
La pulpa de calabaza se utiliza en pequeñas cantidades como parte de platos complejos. Es bueno combinarlo con otras verduras, hierbas y frutas permitidas. Con este tipo de enfermedad, se puede beber jugo de calabaza diluido a la mitad con jugo de manzana, papa y zanahoria.Se puede tomar una bebida de naranja pura y sin impurezas media hora después de una comida, no más de un cuarto de vaso a la vez.
En la gastritis atrófica, la calabaza y su jugo son componentes necesarios de la dieta, porque el epitelio dañado no puede hacer frente a los alimentos más gruesos. La secreción débil de las glándulas conduce a una digestión y evacuación incompletas de los alimentos, lo que crea un estancamiento de los residuos en el estómago y provoca su pudrición. La calabaza previene la fermentación, neutraliza las toxinas, elimina suavemente el contenido hacia los intestinos y ayuda a su buen funcionamiento.
Funciones de recepción
Existen variedades de calabaza muy dulces y de pulpa tierna que se pueden comer crudas. Pero si hay anomalías graves en el funcionamiento del estómago, estos alimentos siguen siendo difíciles de digerir y pueden dañar mecánicamente las zonas inflamadas. Para la gastritis superficial y durante las remisiones, se permite consumir una pequeña cantidad de pulpa fresca en ensaladas mixtas.
Tipos de calabaza cocida recomendados para la gastritis:
- hervido: sopas, purés, cereales;
- estofado: en guiso con verduras permitidas;
- horneado: como plato principal o postre;
Hay muchas recetas de platos fritos con calabaza, pero si tienes gastritis, este método de cocción es inaceptable. Todos tus platos favoritos se pueden cocinar al vapor o al horno.
Dado que durante el tratamiento de la gastritis están indicadas comidas fraccionadas hasta 6 veces al día y la calabaza se puede cocinar de muchas maneras, la verdura puede estar presente en la mesa constantemente. El médico determina el tamaño de las porciones individualmente, según la gravedad de la patología.
Si tienes gastritis, puedes beber hasta 200 ml de jugo de calabaza todos los días, a menos que tu médico te indique lo contrario. Es recomendable fraccionar la cantidad total en pequeñas porciones para que el efecto terapéutico sea regular.
Recetas de platos dietéticos de calabaza para la gastritis.
Una simple verdura puede proporcionar un menú muy variado para la gastritis, que al mismo tiempo será una gran ayuda para la terapia farmacológica. Para curar el estómago y no dañarlo, debes seguir varias reglas:
- Para cualquier método de preparación de calabaza, es inaceptable utilizar especias, hierbas aromáticas fuertes, ajo, cebolla y todo tipo de pimientos picantes;
- con gastritis, está permitido agregar eneldo, albahaca y otras hierbas para agregar sabor a los platos;
- Las grasas animales se sustituyen por grasas vegetales, si es posible se utiliza aceite de calabaza.
Para la gastritis, los postres y platos principales elaborados con calabaza se pueden condimentar con variedades bajas en grasa de crema agria y nata.
Papilla
Para preparar platos útiles para la gastritis, elija variedades dulces de calabaza con pulpa brillante. Si toma un ejemplar con un centro pálido y un dulzor moderado, puede servir el plato con hierbas y crema agria como guarnición.
Se corta la cáscara dura de la verdura, se seleccionan las semillas y se corta la pulpa en cubos. El tratamiento térmico de la calabaza para la gastritis se puede realizar hirviendo, horneando o cociendo el plato al vapor.
Gachas de calabaza con miel
Este plato es fácil de preparar a baño maría, el proceso no tardará más de 20 minutos.
Preparación:
- Se colocan cubos de pulpa de naranja a baño maría.
- Procesa durante unos 15 minutos, dependiendo de la madurez y consistencia de la calabaza.
- Los cubos se pueden dejar enteros o triturar hasta obtener un puré.
- Se agrega miel a la masa ligeramente enfriada.
El plato no tiene contraindicaciones y puede utilizarse incluso en la fase aguda.
Gachas de mijo con calabaza
Una opción interesante para servir gachas en forma de cazuela. El procesamiento adicional en el horno hace que la masa sea aún más tierna y agradable para el estómago.
Compuesto:
- pulpa de calabaza picada (se puede rallar) – 1 taza;
- leche baja en grasa – 2 tazas;
- cereal de mijo – 0,5 tazas;
- huevos – 2 piezas.;
- pan rallado o harina para espolvorear la sartén.
Preparación:
- Llevar a ebullición la leche, hervir la calabaza y el mijo durante 10 minutos.
- Agrega el azúcar, una pizca de sal, revuelve.
- Batir los huevos y mezclar con cuidado con la papilla.
- Vierta la mezcla en el molde, engrase la parte superior con crema agria.
- Mantener la fuente en el horno a 180°C hasta que esté dorada.
Cambiando ligeramente los ingredientes, la papilla de calabaza se puede consumir diariamente para la gastritis. Los mejores cereales para esta dieta son el arroz, el mijo y el maíz. Puedes utilizar cualquier otro excepto el de trigo y el de avena integral. Es importante seguir la regla dietética para la gastritis: un plato por comida. No debe comer más de la cantidad de calabaza recetada por su médico a la vez, especialmente si la receta contiene cereales.
Ensaladas
Dado que la pulpa cruda puede ser más difícil de digerir para el estómago que la pulpa hervida, la calabaza para ensalada debe tener una consistencia particularmente tierna y mantecosa. Se permite incluir alimentos crudos en la dieta solo para formas leves de gastritis o durante la remisión. Se recomienda recurrir a este tipo de recetas no más de 2 veces por semana, limitándose a una pequeña porción a la vez.
Ensalada dietética
Puede incluir varias verduras además de la calabaza de la lista de permitidas para la gastritis: calabacines, pepinos, zanahorias y hierbas frescas. Todas las verduras se pelan y se cortan finamente.Puedes condimentar la ensalada con gastritis solo con una cantidad muy pequeña de sal, aceite de oliva o de calabaza.
Bajo ninguna circunstancia se debe aromatizar un plato con semillas o frutos secos. Si la acidez es baja, está permitido espolvorear la ensalada con jugo de limón.
Ensalada de frutas
La versatilidad del sabor de la calabaza permite preparar un postre con su pulpa. Se puede añadir a la composición cualquier fruta permitida para la gastritis. Las manzanas, las zanahorias y el plátano se consideran una buena combinación para la calabaza.
Puedes condimentar la ensalada de frutas con miel (azúcar) y una pequeña cantidad de crema agria. La pulpa de calabaza para este plato debe ser especialmente suave, madura y dulce.
Primera comida
Los alimentos líquidos son especialmente importantes para los pacientes con gastritis. Durante los períodos de exacerbación, toda la dieta debe consistir en platos líquidos bien cocidos. Después del inicio de la remisión, la sopa debe incluirse en el menú diario.
Para la sopa de calabaza necesitarás los ingredientes más simples:
- pulpa de calabaza;
- papa;
- zanahoria;
- cebolla.
Todas las verduras se pelan y se cortan en trozos iguales. La cebolla se corta por la mitad. Cocine las verduras en agua hirviendo o caldo suave durante unos 10 minutos. Retire la cebolla de la sartén, agregue los trozos de calabaza y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos tapado. Apagando el fuego, espera hasta que se enfríe a una temperatura aceptable. Agregue verduras a la sopa preparada.
Las sopas en forma de puré de un conjunto mínimo de verduras y calabaza se pueden consumir diariamente para la gastritis erosiva, los cambios atróficos y en la etapa aguda de todas las formas de la enfermedad. Para obtener una fracción homogénea, simplemente muele el plato en una licuadora.
Chuletas de calabaza
Puede diversificar la tabla con severas restricciones asociadas con el tratamiento de la gastritis preparando chuletas de verduras. Se diferencian de los habituales no solo en la composición, sino también en el método de tratamiento térmico.Para la gastritis, las chuletas no se fríen, sino que se cuecen al vapor o se hornean en el horno.
Chuletas rápidas de calabaza
El plato es fácil de preparar y requiere un mínimo de tiempo en la estufa. Para las chuletas, es mejor utilizar variedades blandas de calabaza para que las fibras tengan tiempo de ablandarse sin cocinarse.
Preparación:
- La pulpa de calabaza (unos 200 g) se tritura con un rallador.
- Agrega 1 huevo de gallina, una pizca de sal y 2 cucharadas. l. harina.
- Mezclar bien la masa. La consistencia debe ser espesa y no escurrirse de la cuchara.
- Forme chuletas pequeñas y enróllelas en harina.
- Colocar en una bandeja y hornear o colocar a baño maría durante 20 minutos.
Si tiene gastritis, no es recomendable comer este tipo de platos todos los días. Las chuletas se introducen en el menú no más de dos veces por semana en pequeñas cantidades.
Chuletas de pollo con calabaza
La alimentación de aves de corral está permitida e incluso indicada durante el tratamiento de la gastritis. Para facilitar la digestión de las fibras animales, se añade calabaza a la composición. Para compensar su efecto neutralizante del ácido, puedes añadir un poco de espinacas.
Preparación:
- Hervir 0,5 kg de pechuga de pollo.
- Rallar 1 kg de pulpa de calabaza.
- Las espinacas (unos 50 g) se pican y se secan en una sartén caliente hasta que estén blandas.
- El filete enfriado se tritura en una licuadora junto con las espinacas y se mezcla con calabaza.
- Amasar la mezcla con la adición de 1 huevo. Si la masa queda demasiado espesa añadir una cucharada de nata.
- Forme chuletas y cocine al vapor durante al menos 30 minutos.
Las propiedades envolventes de la calabaza se reducen algo debido al rápido tratamiento térmico, que no provoca una cocción excesiva del producto.Pero el valor nutricional y la capacidad para mejorar la digestión están plenamente demostrados.
Postre
La versatilidad en el uso culinario de la calabaza permite preparar postres aptos para pacientes con gastritis, saludables para personas sanas y sumamente sabrosos. Si el azúcar está prohibido por motivos médicos, el dulzor natural de la calabaza puede ser suficiente para dichos platos.
Kissel y gelatina
Las propiedades envolventes del producto se pueden potenciar cocinando gelatina o gelatina. Para la gastritis hiperácida, puede hervir jugo de calabaza con una cucharada de almidón y beber la bebida tibia entre comidas. La gelatina ayuda a detener el sangrado gástrico y está especialmente indicada en ulceraciones y procesos erosivos.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza dulce – 300 g;
- gelatina – 2 cucharadas. l.;
- agua – 150 ml;
- Jugo de manzana (en caso de secreción gástrica insuficiente): no más de 50 ml.
Preparación:
- Remojar la gelatina con 50 ml de agua.
- Guisar los trozos de calabaza debajo de la tapa con una pequeña cantidad de líquido (100 ml).
- En el puré de calabaza se vierte jugo de manzana y una solución de gelatina preparada al baño maría.
- Mezclar bien la masa y verter en moldes.
La peculiaridad de utilizar gelatina para la gastritis es que el postre no se puede comer frío. Antes de su uso, el jugo gelificado se mantiene a temperatura ambiente hasta que se caliente.
Pudín inglés al vapor
El clásico plato inglés cumple absolutamente con los requisitos de una dieta para la gastritis. Solo es necesario seleccionar cuidadosamente los productos lácteos que sean adecuados para el tipo de enfermedad.
Componentes:
- pulpa de calabaza, picada en una picadora de carne – 2 tazas;
- hojas frescas de ortiga – 50 g;
- sémola – 30 g;
- huevos – 3 piezas.;
- Se agregan pasas y sal al gusto.
Proceso de cocción:
- La ortiga se tritura junto con la calabaza.
- A la mezcla se le añade sémola, huevos, sal y pasas.
- Vierte la mezcla en el molde y colócalo en la olla de cocción lenta durante 20 minutos.
El pudín tibio se sirve con crema agria o su mezcla con requesón tierno. Para la gastritis, el pudín se debe consumir en pequeñas porciones. Las exacerbaciones y erosiones son una contraindicación para dichos alimentos. Durante las remisiones persistentes, el postre no se consume más de 2 veces por semana.
Calabaza horneada
Hornear es la forma más sencilla y al mismo tiempo útil de comer calabaza para la gastritis. Si elige una variedad bastante dulce, el plato se puede clasificar con seguridad como postre. Si la pulpa está dura, esto se puede corregir durante el horneado y ablandar suficientemente las fibras de la verdura.
En cuanto a efectos terapéuticos para la gastritis, la calabaza al horno es líder entre platos similares. Conserva no sólo todas las propiedades curativas, sino también la mayoría de las vitaminas y minerales.
Enteramente
Para cocinar, seleccione ejemplares pequeños, que no pesen más de 2 kg. No es necesario pelar la cáscara, simplemente lavar y secar el exterior de la verdura. La calabaza no requiere ninguna preparación adicional.
A una temperatura de unos 200 °C, la calabaza se cuece en el horno durante al menos una hora. La verdura enfriada se corta en porciones y se sirve con mantequilla, miel, crema agria, eligiendo un aditivo permitido por su dieta personal.
Piezas
Para este tipo de horneado no importa el tamaño de la verdura. La pulpa pelada se corta en cubos grandes y se dobla en papel de aluminio. Agrega sal o espolvorea con azúcar al gusto. Después de envolver la calabaza, colócala en el horno (180°C) durante 20 minutos.
La pulpa blanda y horneada está especialmente indicada para la nutrición en la forma erosiva de gastritis. Si tiene una acidez alta, puede comer estos monoplatos todos los días.
Características de preparar jugo de calabaza.
Para la gastritis, un remedio necesario es una bebida elaborada con una verdura de naranja. Se toma por separado, mezclado con patata, col o manzana según indicaciones. El jugo de calabaza para la gastritis con alta producción de jugo gástrico puede considerarse una terapia separada. Si la acidez es baja, es útil diluir la bebida con frutas que contengan ácido por recomendación de un médico.
Para el jugo, elija variedades dulces con pulpa de color naranja o amarillo brillante. La saturación del color indica la concentración de pectina, que desempeña un papel terapéutico en la gastritis. Los ejemplares especialmente grandes, incluso si se elige correctamente la variedad, pueden resultar un poco secos por dentro. Las calabazas pequeñas que pesan hasta 5 kg son las más adecuadas para hacer jugo.
en el exprimidor
La forma más rápida y sencilla de obtener jugo de calabaza. La pulpa en una cantidad de 300 g se corta en trozos pequeños y se pasa a través de la unidad. El bizcocho preparado a máquina se puede hervir con agua y añadir a otros platos dietéticos.
A mano
Primero se ralla la pulpa en un rallador con pequeños agujeros. Coloca la masa sobre varias capas de gasa y exprime el jugo con las manos. La pulpa restante es más jugosa que la del exprimidor y puede convertirse en la base de una papilla o agregarse al caldo al cocinar una sopa espesa. Beba el jugo de calabaza preparado inmediatamente. La destrucción de las vitaminas en el aire comienza 20 minutos después del centrifugado.
Con pulpa
Para quienes padecen enfermedades del estómago debido a la alta acidez, el jugo solo se puede preparar con calabaza. Si la actividad del estómago disminuye, se añade jugo de manzana hervido a la misma receta en una proporción de 1:1.
Preparación:
- Vierta 1 litro de agua potable limpia en la cacerola, agregue 1,5 kg de calabaza picada y prenda fuego.
- Después de esperar a que hierva, cocina la mezcla por otros 10 minutos.
- Deja que la mezcla se enfríe.
- Haga puré con una licuadora o muela la pulpa a través de un colador.
- En este punto, puedes agregar jugo de manzana y volver a hervir el producto.
Se bebe una bebida saludable por recomendación de un médico, pero no más de 200 ml por día. Los regímenes de tratamiento convencionales implican tomar ¼ de taza de jugo varias veces al día. El tratamiento continúa durante al menos 2 semanas. Puede producirse un alivio notable del dolor, las náuseas y la acidez de estómago inmediatamente o al segundo día de tratamiento. En etapas avanzadas de la gastritis, se necesitan al menos una semana para obtener resultados visibles.
Restricciones y contraindicaciones.
Esta saludable verdura tiene una textura muy delicada y tiene un efecto suave en el organismo, pero aún existen contraindicaciones para tomarla:
- Hipersensibilidad o intolerancia individual a la calabaza.
- En forma cruda, no se recomienda para gastritis con baja acidez.
- Las variedades dulces horneadas están contraindicadas para la diabetes.
Conclusión
La calabaza para la gastritis es una forma sencilla y sabrosa de tratarla. La verdura garantiza la salud general del sistema digestivo, permitiendo al cuerpo recibir las sustancias necesarias incluso bajo la dieta más estricta. La calabaza es económica y fácil de preparar, y su sabor versátil combina bien tanto con platos principales como con postres.
