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Puede guardar el repollo en el refrigerador durante 1,5 a 2 meses si envuelve las cabezas de repollo en papel y film transparente o las coloca en bolsas con varios agujeros. Para aumentar el plazo, se recomienda picar los tenedores, meterlos en bolsas térmicas y meterlos en el congelador. Este método le permitirá guardarlos hasta la próxima cosecha; la vida útil será de 9 a 12 meses.
¿Se puede guardar el repollo en el frigorífico?
Para el almacenamiento prolongado de repollo en casa, es adecuado un refrigerador. Aquí es posible proporcionar las condiciones adecuadas:
- rango de temperatura 0-5 grados Celsius;
- alta humedad: 80-90% (para esto, las cabezas de repollo se envuelven en una película);
- oscuridad.
Es especialmente importante controlar la temperatura. Si sube más de 4-5 grados, el período de almacenamiento del repollo se acortará debido a que se ablandará y, en combinación con mucha humedad, puede pudrirse. Si la temperatura baja de 0ºC, las cabezas de repollo se congelarán. Se conservarán, pero esto afectará negativamente el sabor.
¿Cuál es el mejor lugar para colocarlo?
En los frigoríficos modernos, las verduras se almacenan en la zona de frescura. Así se llama el espacio especial entre el congelador y el frigorífico. La temperatura aquí se mantiene entre 3 y 4 grados centígrados, así como una alta humedad. Éstas son las condiciones óptimas para conservar las verduras, incluido el repollo.
Si no existe tal zona, las cabezas de repollo se colocan en el compartimento con verduras y se cubren con una tapa en la parte superior. Se abre periódicamente para proporcionar aire fresco.
La zona de frescura está especialmente diseñada para verduras y frutas.
Cómo almacenar adecuadamente el repollo en el refrigerador.
Puede guardar el repollo en el refrigerador en diferentes formas: fresco, picado, congelado, guisado. Dependiendo de esto, se determinan los períodos óptimos de almacenamiento.
Fresco
Es muy posible conservar el repollo fresco durante mucho tiempo. Incluso si lo pones en el compartimento con verduras, la col durará aproximadamente un mes. Y si lo empaqueta en varias capas de film transparente, la vida útil se puede aumentar a 6-8 semanas.
Después de unos días, las hojas superiores del repollo se volverán flácidas. Por lo tanto, no es necesario retirar ni siquiera los sucios; permanecerán como un "embalaje" adicional.
Congelado
La vida útil del repollo fresco en el frigorífico aumenta significativamente si está congelado. Este es el método más confiable que le permite eliminar las verduras durante 9 a 12 meses, es decir. en realidad hasta la próxima cosecha. Un período de almacenamiento tan largo solo es posible si se observan condiciones de baja temperatura (-18 grados o ligeramente menos).
Las instrucciones de preparación son las siguientes:
- Picar las hojas en tiras finas.
- Colóquelo de forma compacta en un recipiente o en una bolsa diseñada específicamente para congelar.
- Colóquelo en el congelador o en el arcón.
La congelación como método de almacenamiento tiene varias ventajas. Le permite conservar completamente las vitaminas y otras sustancias útiles. La vida útil es el mayor tiempo posible. Pero la carne pierde su crujido y en parte su apariencia. No es apto para hacer ensaladas.
No se puede volver a congelar. Por lo tanto, al ponerlo en bolsas, debe hacer porciones pequeñas que realmente puedan usarse a la vez.
cortar
También puedes guardar el repollo cortado en el frigorífico. Esta necesidad surge a menudo cuando la col es muy grande, pero no se necesitan tantas verduras, por ejemplo, para sopa o ensalada. Luego se corta el tenedor por la mitad, una parte se usa para cocinar y la segunda se envuelve bien en papel y film transparente.
Luego lo metieron en el frigorífico con verduras. La vida útil es de 1 a 2 semanas. En este caso, el corte inevitablemente se secará, por lo que antes de volver a utilizar el repollo, es mejor recortar esta capa con un cuchillo afilado.
Estofado
La vida útil del repollo guisado en el frigorífico es lo más corta posible. Este producto no se puede conservar más de tres días. Es recomendable dejar la mezcla en la sartén debajo de la tapa o pasarla a un plato y cubrir la parte superior con film transparente o una bolsa.
El repollo guisado se puede almacenar en el refrigerador por no más de tres días.
Si es necesario un almacenamiento prolongado del producto, se deja enfriar por completo, se coloca en un recipiente para alimentos o en una bolsa térmica y se envía al congelador (temperatura -18 grados). En tales condiciones, se permite el almacenamiento durante 5 a 6 meses. Puedes hacer bolas de masa de la misma manera y también congelarlas para usarlas en el futuro durante todo el invierno.
Triturado (rallado)
El repollo rallado tiene una vida útil corta en el refrigerador. Si lo pones en un plato y lo cubres con film o en un recipiente para comida podrás conservarlo hasta 24 horas. Para una conservación a largo plazo, se recomienda congelarlo; luego, el producto se puede conservar hasta por 12 meses.
Fermentado
Lo mejor es guardar el chucrut en el frigorífico. Este es un snack sabroso y saludable que puedes conservar durante mucho tiempo. El tiempo específico depende de la capacidad:
- En una tina de madera durante 6 a 8 meses (a menudo se saca al balcón y se mantiene a una temperatura de -1 a +2 grados).
- En un frasco de vidrio herméticamente cerrado en el frigorífico, el producto se puede conservar hasta seis meses.
- La misma cantidad se almacena en recipientes esmaltados.
- En bandejas de plástico bien cerradas, no más de tres meses.
Seco
También puede guardar el repollo tierno seco en el frigorífico. Para prepararlo, proceda de la siguiente manera:
- Retire las hojas superiores de las cabezas de repollo.
- Cortar en cubos pequeños de 2-3 cm con un cuchillo afilado.
- En vísperas del secado, sumerja las piezas en agua hirviendo durante literalmente dos minutos.
- Colóquelo en un colador y déjelo enfriar con agua corriente durante un minuto más.
- Sacúdelo y deja escurrir el agua.
- Colocar en una sola capa en una rejilla para secar o en una bandeja de horno.
- Secar a una temperatura de 60 grados durante 4-5 horas.
- Dejar enfriar, meter en bolsas y guardar en el frigorífico. La vida útil es de 1,5 a 2 meses.
Las hojas se pueden cortar en cuadrados o tiras para secarlas.
Cómo conservar el repollo fresco en el frigorífico por más tiempo
Para conservar el repollo fresco en el frigorífico durante mucho tiempo se recomienda seguir estos consejos:
- Envuelva las cabezas de repollo en 2-3 capas de film transparente. Es recomendable hacerle varios agujeros. Los tenedores primero deben envolverse en papel grueso; absorberá el exceso de humedad y evitará que la pulpa se pudra. Periódicamente, es necesario reemplazar la capa de papel.
- Otra forma de aumentar la vida útil es envolver las cabezas de repollo en papel grueso y luego meterlas en una bolsa de plástico. Primero debe hacer varios agujeros para que entre el aire.
- La vida útil más larga no se puede lograr en el refrigerador, sino en el congelador: hasta 12 meses.
- Puedes conservar el chucrut durante mucho tiempo. Incluso si lo pones en frascos de vidrio normales, su vida útil será de hasta seis meses. Una vez abierto, conservar no más de tres días en el frigorífico.
Características del almacenamiento de diferentes tipos de repollo.
La vida útil del repollo blanco en el refrigerador está determinada en gran medida no solo por las condiciones, sino también por las características de la variedad. En cuanto a la duración del almacenamiento, se pueden distinguir tres grupos:
- Las variedades tempranas son las que menos se almacenan. Incluso si se cumplen todas las condiciones, las horquillas no se pueden conservar por más de 1,5 a 2 meses.
- Los cultivos de mitad de temporada se almacenan en el refrigerador por más tiempo, hasta 2-3 meses.
- El período de almacenamiento del repollo de maduración tardía es de 7 a 9 meses. Esto es posible si mantiene la temperatura entre 0 y 2 grados Celsius.
El período está influenciado en parte por las características de la tecnología agrícola. Si cultiva el cultivo usted mismo, es mejor hacerlo en suelos arcillosos que arenosos. Es importante controlar el riego moderado y no dejarse llevar por los fertilizantes nitrogenados. Deben aplicarse estrictamente de acuerdo con las instrucciones y solo a fines de la primavera o principios del verano.Durante el período de formación activa de las cabezas de repollo, ya no se administra nitrógeno, sino que se agrega fósforo y potasio.
Conclusión
Puedes guardar el repollo en el frigorífico durante bastante tiempo, especialmente si lo metes en el congelador, lo fermentas o lo encurtes. También puedes enviar las coles a la zona de frescura. Si además los empaqueta en papel y film transparente, la vida útil será de 1,5 a 2 meses.
