Contenido
Cada año, un número cada vez mayor de jardineros y agricultores cultivan amaranto. Con el enfoque correcto, cultivar la planta genera buenos ingresos, ya que la masa verde y las semillas tienen un alto valor nutricional. Además, la cultura decorativa puede convertirse en un elemento llamativo del paisaje. En primer lugar, es importante aprender a determinar el momento de recolectar y secar el amaranto, así como a preparar las semillas de la planta.
El nivel de rendimiento del amaranto depende de la calidad del suelo, el cumplimiento de las fechas de siembra y la organización del cuidado del cultivo.
¿Cuándo se puede cosechar el amaranto?
Puede cosechar amaranto como alimento unos días después de sembrar la planta. Las verduras tiernas se utilizan en ensaladas, las hojas y tallos de una planta adulta son adecuados para preparar algunos platos. El producto vegetal se utiliza para cocinar de la misma forma que las espinacas.
Cuando se cosecha amaranto para ensilaje, la cosecha comienza en la fase de floración y finaliza cuando las semillas alcanzan la madurez lechosa-cérea.El retraso provoca una disminución de la calidad de la masa verde y provoca un deterioro de las propiedades nutricionales del producto, incluida la pérdida de proteínas.
Las semillas de la planta maduran tres meses después de la siembra. Los términos más específicos dependen de la ubicación geográfica de la región donde se cultiva el cultivo. Así, en la Región de la Tierra No Negra, la época de recolección de semillas es en agosto, en las regiones más al sur, a mediados del verano.
Signos de maduración del amaranto.
Si el amaranto se cultiva para producir follaje joven, se corta durante el período de formación activa del cultivo. La masa verde debe quedar elástica y fresca. Se consideran adecuadas las hojas cuya longitud no supere los 20 cm. Con un manejo cuidadoso, el cultivo puede proporcionar vegetación a los propietarios del sitio durante dos meses. Los agricultores experimentados saben que cortar una gran cantidad de hojas no tiene ningún efecto negativo en la planta. En los senos restantes se formarán nuevos brotes en los próximos días.
Los tallos, que también se utilizan como alimento después de un tratamiento térmico prolongado, se cortan cuando alcanzan entre 20 y 25 cm de longitud. La planta no deja de desarrollarse y al poco tiempo aparecen brotes jóvenes de los cogollos.
El momento de la recolección de semillas de cultivos se determina mediante conteo. Para ello, observe las plantaciones, notando el inicio de la floración. Según los técnicos agrícolas, se puede planificar la fecha correcta para recolectar las semillas de amaranto agregando 40 días a la fecha. Como regla general, aproximadamente el 80% de las semillas maduran en este momento. El grado de madurez se determina agitando el cepillo de la planta.Si las semillas se caen fácilmente, significa que es hora de recolectarlas.
Las panículas de amaranto recolectadas se cuelgan en forma de racimos o se colocan en un lugar bien ventilado, lejos de la luz solar directa. Las inflorescencias secas se frotan entre las manos para separar las semillas. Los pequeños granos resultantes se tamizan a través de un colador, eliminando así las cáscaras y los residuos. Cuando se consumen regularmente, las semillas tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.
Las semillas de amaranto mejoran el estado del organismo activando el metabolismo y estimulando los procesos regenerativos.
Cómo conservar el amaranto para el invierno.
El amaranto se puede preparar para el invierno. Cuando se almacena adecuadamente, la planta no pierde sus propiedades beneficiosas y curativas.
Secado de amaranto
Almacenar y secar amaranto es un proceso sencillo, pero que requiere mucho tiempo. Las hojas cortadas se lavan bien con agua corriente y se sacude bien la humedad restante. Hay dos formas de secar la planta:
- las hojas se cortan y se colocan sobre papel en una habitación oscura y ventilada;
- Las plantas se recogen en pequeños manojos y se cuelgan en el ático.
Al secar, es importante colgar los racimos a cierta distancia y no hacerlos demasiado densos, para que quede espacio libre entre las hojas. Si la planta se seca enteramente en manojos, la mezcla de amaranto resultante tiene un aroma agradable.
El amaranto es un elemento brillante de las composiciones florales, para crear arbustos de 25 cm de altura se desentierran junto con las raíces.
amaranto congelado
La congelación permite no sólo conservar las cualidades nutricionales del amaranto, sino también dejar inalterado el color natural de las hojas. Este método no requiere secar previamente ni cocinar las verduras. Puedes congelar hojas enteras o cortadas. El producto preparado se coloca en bolsas de plástico. Las hojas empaquetadas se guardan en el estante inferior del congelador.
Escabeche
Muchas amas de casa prefieren encurtir hojas de amaranto. Las hojas de la planta se pueden cosechar por separado o combinar con hortalizas. Los expertos culinarios ofrecen dos métodos de encurtido:
- La masa verde triturada se espolvorea con sal gruesa (200 g por 1 kg de producto).
- Vierta una marinada de agua, sal, una pequeña cantidad de vinagre y azúcar sobre las hojas cortadas.
Los adobos preparados se utilizan a menudo como condimento picante para platos de carne, mariscos y guarniciones (principalmente arroz hervido). A veces las amas de casa añaden el producto encurtido para condimentar las sopas.
Extracto de aceite
El aceite de amaranto es un producto alimenticio valioso. Pero en casa es imposible exprimirlo. Pero si lo desea, prepare extracto de aceite de amaranto según la receta popular:
- Las semillas se fríen ligeramente hasta que aparece un aroma característico.
- Los granos se muelen con un mortero de madera hasta obtener un estado pulverulento.
- La mezcla resultante se complementa con aceite de oliva en una proporción de 1:2.
El extracto de aceite se puede utilizar para condimentar ensaladas y otros platos. También es un excelente producto cosmético, a partir del cual se elaboran mascarillas para el rostro y el cabello, y un gel suavizante para el cuerpo.
Usos del amaranto seco
Es más conveniente almacenar las hojas secas de amaranto moliéndolas en un molinillo de café. La planta molida se utiliza para preparar:
- Primeros cursos;
- ensaladas;
- condimentos;
- infusiones de hierbas;
- tés aromáticos.
Las bolsas hechas de tela gruesa de algodón son las más adecuadas para el almacenamiento. También puedes verter hojas secas trituradas en frascos de vidrio. El polvo de hierbas debe almacenarse bajo una tapa hermética.
Se recomienda beber té de amaranto ante los primeros signos de un resfriado, ya que una bebida caliente es un excelente remedio contra las bacterias.
Conclusión
Existen varias formas de secar el amaranto y conservar el producto saludable. Casi todas las partes de la planta se utilizan como alimento: tallos, hojas, semillas. La elección del método de preparación de alimentos para el invierno depende de las preferencias gustativas de los miembros de la familia. Cuando se procesa adecuadamente, la planta produce deliciosos platos culinarios con un sabor y aroma especiados.
