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El apio de raíz es un cultivo de hortalizas que, si se cultiva y almacena adecuadamente, puede durar hasta una nueva cosecha. Su sabor y aroma no son tan ricos como los de las hojas de panal y el contenido de vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas es alto. La raíz del apio debe cosecharse a tiempo; de lo contrario, no madurará o se dañará con las heladas, lo que reducirá significativamente su calidad de conservación.
Cuándo retirar la raíz de apio del jardín.
Los tubérculos de apio se pueden comer cuando alcanzan un diámetro de 5 cm. Después de la plena maduración, su tamaño aumenta significativamente y su peso puede superar los 500 g. Pero elegir el momento adecuado para cosechar la raíz de apio para el invierno no es importante por su volumen. Al menos eso también importa.
El apio tiene una larga temporada de crecimiento: en promedio 200 días desde la emergencia. El cultivo de raíces comienza a formarse en la segunda mitad del verano, y el principal aumento de masa se produce de agosto a septiembre.La verdura también necesita un período de maduración, cuando la piel adquiere la densidad necesaria y puede proteger la pulpa de la pérdida de humedad y de infecciones.
No es necesario apresurarse ni retrasar la recolección de la raíz de apio para su almacenamiento. Si hace esto demasiado pronto, el cultivo no tendrá tiempo de obtener suficientes nutrientes, formará una piel densa y no quedará bien asentado. La raíz de apio no teme a las heladas breves. Pero la exposición a bajas temperaturas reduce su vida útil. Los tubérculos deberán consumirse en poco tiempo o procesarse.
Los tiempos de cosecha dependen de la región de cultivo y del clima. Naturalmente, las primeras variedades se desentierran primero y las últimas se guardan en el jardín casi hasta las heladas. También es necesario tener en cuenta lo que se hará con los tubérculos después de la cosecha. Los de maduración temprana y media se consumen frescos o procesados. Están destinados al almacenamiento a corto plazo, por lo que el momento de su excavación se puede determinar, aunque no de forma arbitraria, sino de forma muy aproximada. Suelen guiarse por la descripción varietal, que indica el período aproximado que debe transcurrir desde la aparición de las plántulas hasta la cosecha.
Otra cosa es la raíz tardía del apio. Se puede almacenar hasta la próxima cosecha y las fechas de recolección deben determinarse con la máxima precisión. Además del hecho de que esto debe hacerse antes de heladas graves, los jardineros se centran en las siguientes señales:
- la primera nevada, si cayó antes de un fuerte descenso de temperatura;
- amarillamiento y marchitez de la parte superior de las hojas, si no es causado por enfermedades, plagas o suelo seco;
- Los cultivos de raíces se desentierran después de cosechar variedades tardías de repollo.
En términos generales, en el sur la cosecha se puede conservar en el jardín hasta mediados o finales de noviembre. La época de recolección del apio de raíz en la Zona Media es octubre. En el norte, las variedades tardías no suelen madurar en campo abierto. Se cultivan en invernaderos o se traen de regiones más cálidas.
Cuándo cosechar raíz de apio en la región de Moscú.
Las variedades tardías maduran bien cerca de Moscú. Deben eliminarse cuando aparecen los signos enumerados anteriormente, a menos que se espere una helada prolongada antes. Normalmente, el apio de raíz tardía de la región se cosecha a finales de octubre o principios de noviembre. No hay ningún problema con las variedades tempranas y de mitad de temporada en la región de Moscú.
Cuándo cosechar la raíz de apio en los Urales.
Las variedades tardías de los Urales a menudo no tienen tiempo de madurar antes de las heladas. Se cultivan bajo una cubierta de película o no se plantan en absoluto. En cualquier caso, el clima en los Urales es impredecible y cambiante.
Si el jardinero no está listo para cubrir la plantación con material que conserve el calor en cualquier momento, se deben descartar las variedades tardías de apio de raíz y se deben cultivar variedades tempranas y de mitad de temporada. Se recolectan, atendiendo a los signos de maduración, a partir de finales de agosto, durante todo septiembre y, si la climatología lo permite, a principios de octubre.
Cuándo cosechar la raíz de apio en Siberia.
En Siberia, sólo las variedades tempranas de raíz de apio maduran bien. La siembra de cultivos a mitad de temporada a veces termina en un fracaso: no hay sucesión año tras año y las heladas pueden comenzar temprano.
En Siberia, los cultivos de raíces se desentierran cuando aparecen los signos de maduración descritos anteriormente. Para las variedades tempranas, esto suele ser a finales de agosto o principios de septiembre, las variedades de mitad de temporada se excavan en septiembre-octubre. Los tubérculos que han estado expuestos a bajas temperaturas o que no han tenido tiempo de madurar se utilizan para las preparaciones y se comen frescos. Y para conservar el apio fresco, al menos por un corto tiempo, conviene plantar variedades tempranas y de mitad de temporada.
Reglas para cosechar raíz de apio.
La cosecha se recoge en tiempo seco y nublado. El suelo debe estar húmedo, pero no mojado. Si llovió el día anterior, es mejor esperar: el apio desenterrado inmediatamente después de la lluvia o el riego se almacena peor. Por lo tanto, también debe adivinar la humedad del suelo; centrándose en la composición mecánica del suelo, hágalo a más tardar 3 días antes de la cosecha.
Excavan el apio con una horca o una pala, según lo que más te convenga, pero es necesario alejarse de la parte superior a una distancia decente para no dañar los cultivos de raíces. Es posible sacarlos del suelo por las hojas solo en suelos ligeros y sueltos, donde no se requiere ningún esfuerzo.
Los cultivos de raíces se liberan de grandes trozos de tierra. Si fueron desenterrados en un clima frío, no se pueden llevar inmediatamente a una habitación cálida; la temperatura debe elevarse gradualmente. La raíz de apio extraída del suelo húmedo se seca bajo un dosel o en una habitación fresca y bien ventilada.
Luego se cortan las raíces finas y las puntas, dejando columnas de unos 2 cm y se realiza la clasificación. Se rechazan los cultivos de raíces:
- con signos de daño mecánico;
- demasiado pequeña;
- afectado por enfermedades o plagas;
- deformado;
- con capota de lona;
- hacer un sonido de timbre cuando se golpea (esto es un signo de vacío en el interior).
Cómo almacenar raíz de apio para el invierno.
Las variedades tardías de apio de raíz cultivadas en suelos sueltos sin fertilización excesiva con nitrógeno se almacenan mejor y por más tiempo. Cosechar en clima seco antes de las heladas, pero después de que los cultivos de raíces hayan madurado por completo, aumenta la vida útil.
La raíz de apio se puede pelar, cortar en trozos y secar o congelar y utilizar para preparaciones de invierno. Pero es mejor mantenerlo fresco.
La raíz de apio es una verdura con una larga vida útil. Se trata de un cultivo con un ciclo de desarrollo de dos años, al estar en estado de letargo invernal, ralentiza los procesos de crecimiento y no los detiene por completo. La principal tarea del ama de casa durante el almacenamiento de tubérculos es prevenir su germinación y el desarrollo de enfermedades. En condiciones óptimas, las variedades tardías durarán hasta la próxima cosecha.
Cómo almacenar la raíz de apio en casa.
La raíz de apio se puede guardar en el refrigerador cepillándola y recortando los brotes pequeños. Se coloca en bolsas o se envuelve en film transparente y se coloca en el departamento de verduras.
Puede almacenar tubérculos en un balcón o logia acristalada. Cuanto más se acerca la temperatura a la óptima, de 2 a 4° C. La raíz de apio se coloca en cajas o bolsas y se rocía con arena húmeda o turba. Conviene separar los tubérculos de vez en cuando y humedecer el sustrato en el que se almacenan. La humedad debe estar entre el 90 y el 95%.
Los tubérculos dañados se pueden limpiar, cortar en pétalos finos y secar.Para congelarlos, se dividen en cubos y posteriormente se usan solo para preparar platos calientes.
Cómo almacenar la raíz de apio para el invierno en el sótano.
Los tubérculos saludables seleccionados se mantendrán frescos durante más tiempo en un sótano o sótano a una temperatura de 2 a 4 ° C y una humedad del 90 al 95%. Al igual que para guardarlos en el balcón, los pecíolos se colocan en cajas o bolsas con turba o arena. El sustrato debe mantenerse húmedo en todo momento.
La raíz de apio se debe retirar periódicamente del sustrato, se deben retirar las verduras que empiezan a estropearse y se debe humedecer arena o turba con agua.
Si hay diferentes frutas y verduras en el sótano que necesitan diferentes condiciones, se utiliza un método diferente. Es posible almacenar la raíz de apio en invierno a temperaturas y humedad distintas a las óptimas si las raíces se colocan en un puré hecho de arcilla y agua. Luego se secan y se apilan en hileras.
Después de la cosecha, no vale la pena almacenar la raíz de apio en una zanja cubierta con tierra en el exterior, contando con la ausencia de heladas, incluso en las regiones del sur. Es posible que todavía llegue el verdadero invierno y el suelo se congele. Pero es aún peor si los tubérculos brotan. Ya no será posible comerlos.
Vida útil de la raíz de apio.
Los tubérculos saludables, lavados y envueltos en celofán, permanecerán en el compartimento de verduras del frigorífico durante aproximadamente un mes.
A temperatura ambiente, la raíz de apio se puede almacenar durante 4 días.
Cortado o pelado, envuelto en film transparente en el frigorífico, se conserva hasta una semana.
En una logia acristalada sobre arena húmeda o turba, la raíz de apio se puede almacenar durante todo el invierno.
Los tubérculos se mantienen frescos por más tiempo en el sótano o el sótano. En las condiciones adecuadas, se conservarán durante 3 a 6 meses. Es necesario comer variedades tempranas de apio rápidamente; las variedades tardías pueden durar hasta la primavera.
Durante más de seis meses, los tubérculos se almacenan en instalaciones especiales de almacenamiento de hortalizas con temperatura y humedad controladas.
Conclusión
La raíz de apio debe cosecharse a tiempo y almacenarse correctamente. Sólo así conservará su sabor, nutrientes y propiedades beneficiosas. Si cultivas tú mismo los tubérculos y los tratas correctamente desde el principio, podrás comer platos calientes y ensaladas con apio fresco durante todo el invierno.
