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Muchas recetas requieren la adición de hierbas frescas. Sin embargo, las verduras se pueden encontrar en los parterres del jardín sólo en la estación cálida, y en invierno hay que comprarlas, porque entonces sólo se cultivan en invernaderos. No todas las amas de casa saben que durante el invierno en casa se pueden conservar las vitaminas saludables casi en su forma original.
Puede aprender sobre cómo congelar verduras para el invierno en un refrigerador normal, así como qué verduras se pueden congelar y cuáles no son adecuadas para esto, en este artículo.
Congelar verduras para el invierno por etapas.
En primer lugar, debe decidir qué verduras se pueden congelar y cuáles es mejor comprar frescas en el supermercado. En principio, puede colocar absolutamente cualquier verdura del jardín en el congelador; esto definitivamente no causará ningún daño, porque después de dicho procesamiento se conservan todas las vitaminas y microelementos útiles.
El matiz es el aspecto que tendrá el producto después de descongelarlo: no todos los tipos de hierbas y raíces verdes lucen tan apetitosos después de descongelarlos como cuando están frescos.
Por ejemplo, es mejor no experimentar congelando hojas de lechuga.Estas verduras son demasiado acuosas y tiernas, por lo que la estructura de las hojas se daña gravemente durante el proceso de congelación y, después de descongelarla, la ensalada parece una papilla informe.
En cualquier caso, es necesario abordar bien la congelación de alimentos. Para congelar verduras en el congelador de un frigorífico doméstico, es necesario prepararlas con cuidado.
Las recetas para congelar verduras no están completas sin los siguientes pasos:
- Recoja las verduras en un momento en que las hojas aún sean jóvenes y jugosas, pero ya bastante desarrolladas y fuertes.
- Enjuague con varias aguas, fijando el resultado con agua corriente.
- Coloca las ramas en un colador y deja escurrir el agua.
- Secar las hojas sobre papel o paños de cocina.
- Pica las verduras o recógelas en manojos.
- Coloca las preparaciones en el cajón del congelador.
Cómo congelar adecuadamente las verduras
Las diferentes recetas para congelar verduras pueden diferir significativamente entre sí.
La práctica demuestra que en casa es mejor seguir estas sencillas reglas:
- Se recomienda blanquear algunos tipos de verduras antes de congelarlas, pero no debes dejarte llevar por este proceso. Después del tratamiento térmico, los productos aún pierden la mayoría de sus vitaminas, por muy delicado que sea. Por lo tanto, la mayoría de las veces basta con enjuagar bien los racimos y las ramas con agua corriente.
- Otra receta suele requerir que las verduras se sequen previamente antes de ponerlas en el congelador. Es mejor secar las ramitas con toallas de papel gruesas, periódicamente hay que darles la vuelta, reorganizarlas y cambiar las servilletas empapadas.No te olvides del tiempo: cualquier vegetación simplemente se marchitará si permanece al aire libre durante más de dos horas.
- Si planea empaquetar densamente hojas verdes en recipientes o frascos, se recomienda una exposición breve al agua hirviendo: las hojas verdes se ablandarán y se podrán compactar más firmemente en el recipiente.
- Es muy conveniente picar finamente las ramitas verdes con un cuchillo afilado antes de congelarlas, entonces el ama de casa siempre tendrá a mano el condimento listo para usar.
- Cada familia tiene sus platos favoritos, sus recetas, y hay que tenerlas en cuenta a la hora de elegir el tipo y la cantidad de verduras congeladas. Las mezclas preparadas de varias variedades de hierbas funcionan bien: basta con abrir el congelador y sacar la cantidad adecuada de condimento para un plato específico.
Entonces las verduras del congelador quedarán como frescas: con un máximo de vitaminas y microelementos útiles, conservando su excelente apariencia y aroma característico.
Cómo congelar verduras para el invierno para mantenerlas frescas y sabrosas
Hace apenas unas décadas, las amas de casa no tenían la oportunidad de conservar vitaminas y aromas de hierbas en sus refrigeradores. Esto sólo es posible gracias a los congeladores modernos con funciones de congelación rápida y profunda. También jugó un papel importante el hecho de que los frigoríficos actuales no necesitan descongelarse periódicamente: los alimentos pueden permanecer congelados hasta la próxima temporada.
Hoy en día, existen varias formas de almacenar verduras en el congelador o en el congelador de un frigorífico normal. Para que el producto se mantenga hermoso, conserve las mismas sustancias beneficiosas que fresco y no pierda su aroma inherente, debe elegir uno de los siguientes métodos de congelación:
- Congelar verduras en manojos. Este método de congelación es adecuado para aquellas amas de casa que siempre no tienen suficiente tiempo, pero tienen espacio extra en el congelador. Todas las verduras del jardín se lavan, se clasifican y se secan completamente. Luego las hierbas se recogen en manojos (se pueden disponer varios tipos de plantas en cada manojo) y se aseguran con hilo. Se colocan manojos de verduras en el congelador en una capa y se dejan durante un par de horas para que se congelen. Ahora puedes recoger los manojos y colocarlos en bolsas o recipientes de plástico; de esta forma, las preparaciones ocuparán menos espacio en el frigorífico. La desventaja de este método es que los tallos y las patas de las plantas no se cortan, el ama de casa tendrá que dedicar más tiempo a preparar el plato y, además, partes innecesarias de las hierbas ocuparán espacio en el congelador.
- Pasa muy rapido congelar verduras envueltas en papel de aluminio. Esto le permite conservar en la medida de lo posible el aspecto original de la vegetación, las vitaminas y aceites esenciales que contiene. El envase de aluminio es hermético, pero al cabo de unas horas es mejor meter los paquetes en una bolsa de plástico para que el condimento no difunda su aroma por el frigorífico.
- Si picar finamente las verduras y congelar De esta forma, puede ahorrar significativamente el tiempo de cocción. Solo este método requiere un secado de muy alta calidad de las plantas lavadas; de lo contrario, la congelación dará como resultado un gran bulto verde congelado. La hierba bien seca se corta y se coloca en un recipiente, de donde se puede sacar el condimento simplemente con una cuchara.
- Particularmente popular últimamente congelar condimentos en cubitos de hielo. De hecho, esto es muy conveniente, porque el cubo se puede echar a la sopa o agregar a carne o verduras guisadas; las verduras se descongelarán rápidamente y se esparcirán por todo el plato.El único inconveniente de congelar de esta manera es que los cubos con condimentos finamente picados no se pueden usar en ensaladas u otros platos frescos.
No todos los recipientes sirven para congelar alimentos; los más adecuados son los recipientes de plástico o silicona, así como las bolsas de plástico de buena densidad. Hay que recordar que los recipientes que contienen especias congeladas no deben utilizarse para almacenar otros productos, ya que están impregnados de aromas de hierbas.
Si se utilizan bolsas, se debe liberar todo el exceso de aire. Esto no sólo ahorrará espacio en su congelador, sino que también evitará que se acumule hielo.
Es fantástico que el congelador tenga una función de congelación rápida, de esta forma los alimentos permanecerán lo más frescos posible. Si no existe tal régimen, debe intentar garantizar la congelación más rápida de las verduras por su cuenta: si es posible, vacíe la cámara, coloque los manojos en una capa y clasifique las verduras en pequeños lotes. Una vez que las especias se hayan congelado, puedes verterlas en una bolsa o recipiente con tapa.
¿Qué verduras se pueden almacenar en el congelador?
Casi cualquier hierba e incluso sus raíces se pueden congelar, solo necesitas seleccionar una para cada planta. método de congelación óptimo:
- Perejil, eneldo, apio y cilantro Se permite conservar tanto en manojos como en rodajas. Es muy conveniente hacer mezclas de estas hierbas y clasificarlas en porciones desechables.Estas plantas se mantienen bien frescas, sólo hay que lavar y secar el césped.
- Cebollas verdes Se recomienda picar y luego escaldar por no más de 30 segundos en agua hirviendo. Luego escurrir en un colador y colocar en moldes para congelar.
- Puerro Se congelan a temperaturas muy bajas, alrededor de -18 grados. Después de congelarlo, se puede colocar en un congelador normal a temperaturas de hasta -5 grados. Cortar el puerro en trozos grandes de 2-3 cm de grosor.
- De espinacas y acedera Es mejor hacer los preparados en cubitos de hielo, ya que estas verduras son demasiado jugosas y frágiles. Pero basta con lavar y cortar las hojas, pero no es necesario secarlas antes de congelarlas, ya que los moldes todavía están llenos de agua. Para conservar el color, se recomienda blanquear previamente las hojas durante un minuto.
Un producto debidamente congelado no es menos útil que uno recién recogido del jardín. Unas sencillas recomendaciones te ayudarán a obtener las vitaminas necesarias durante todo el año y a hacer que tus platos sean variados y bonitos.
