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Los tallos de perejil se pueden comer crudos o añadir a los primeros platos como condimento. La composición química de todas las partes de la planta no es muy diferente. Existen varias recetas para utilizar solo los tallos del cultivo, por ejemplo, hacer una pasta o salsa y freírla en aceite. Puedes prepararlo para el invierno seco o congelarlo.
Dependiendo de la variedad, el perejil se diferencia en la estructura de sus hojas, todas tienen los mismos pecíolos.
¿Puedes comer tallos de perejil?
El perejil es una de las hierbas más utilizadas en la cocina.
Este cultivo sin pretensiones se cultiva en casi todas las casas de verano y parcelas de jardín. Está disponible para la venta gratuita en mercados de verduras y supermercados. Se utilizan principalmente las hojas de la planta, con menos frecuencia la raíz.
Los tallos de perejil no son muy populares debido a su estructura rígida. Estas piezas se desechan durante la cocción o la decoración.Pero las propiedades aromáticas de los pecíolos no son inferiores a las de las hojas, la concentración de algunas sustancias útiles en ellas es aún mayor.
¿Son saludables los tallos de perejil?
La planta es rica en vitaminas y elementos químicos. Los tallos de perejil contienen:
- ácido fólico, nicotínico, ascórbico, oxálico;
- alta concentración de vitamina K, B2;
- tocofenol (E);
- flavonoides;
- lutina;
- retinol(A)
- betacaroteno;
- purinas;
- fitoesteroles;
- Azúcares (sacarosa, glucosa, fructosa):
- aceites esenciales.
Composición mineral de los tallos:
- cobalto;
- magnesio;
- boro;
- cobre;
- rubidio;
- manganeso;
- hierro;
- calcio;
- potasio.
Los tallos de perejil tienen varias propiedades:
- antioxidante;
- antiinflamatorio;
- sedante;
- bactericida;
- diurético;
- analgésicos;
- antiespasmódico.
La composición medicinal de la planta ha encontrado aplicación en la medicina tradicional y popular para el tratamiento de:
- asma;
- hígado;
- riñones y sistema genitourinario;
- corazones;
- bazo;
- neuralgia.
Consumo de tallos de perejil:
- le permite mantener el tono muscular normal de la vejiga y el útero;
- aumenta la potencia;
- mejora la visión;
- sirve como una buena desinfección para la cavidad bucal;
- previene el estreñimiento;
- aumenta la resistencia inmune a las infecciones virales;
- reduce los niveles de azúcar en sangre;
- elimina la hinchazón;
- Normaliza el funcionamiento del sistema digestivo.
Los pecíolos del perejil son largos y duros con una estructura fibrosa, de color verde claro.
Que hacer con los tallos de perejil
Para su elaboración y como condimento se utilizan materias primas procedentes de una planta joven de buena calidad. Al comprar, preste atención al corte, debe ser fresco, elástico y sin olor desagradable. Las verduras se cortan de su propio jardín sin zonas secas ni dañadas.Puedes preparar muchos platos con estos tallos de perejil. A continuación se presentan algunos usos culinarios comunes de los pecíolos de la planta.
Añadir al caldo, adobo o pepinillo.
Es costumbre añadir hojas a los caldos, le darán sabor y servirán de decoración. Los tallos rara vez se utilizan como condimento picante debido a su estructura rígida. Pero si atas varios de ellos en un manojo y los pones en caldo hirviendo no al final del proceso de cocción, sino de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción, entonces el primer plato quedará más sabroso. Los propios pecíolos se pueden quitar antes de servir.
Para adobar o encurtir verduras, los tallos de perejil son la mejor opción. Las verduras en preparación no se consumen, sino que se desechan. No tiene sentido desperdiciar las hojas; se pueden aprovechar mejor. Los pecíolos de perejil se cortan en trozos y se utiliza un condimento picante tanto para salar como para encurtir.
Las hierbas picantes no solo decorarán el plato, sino que también le darán un aroma especiado.
Freír en aceite
Si la receta requiere cebolla o ajo fritos, también puedes agregarle tallos de perejil:
- Vierta aceite vegetal o ponga mantequilla en el recipiente para freír.
- Los pecíolos se cortan en trozos pequeños y se vierten en una sartén precalentada.
- Dejar actuar de 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente.
Después del tratamiento térmico, el aroma del perejil se revelará mucho mejor. Agregue verduras fritas a la sopa de verduras, la salsa y el guiso. Se puede servir como condimento para pescado o camarones.
decorar platos
Los tallos se pueden utilizar para unir la base del relleno. La opción es funcional y estética. El perejil no solo arreglará las piezas, sino que también decorará el plato.Es necesario combinar alimentos que sean adecuados para un aroma picante, por ejemplo, berenjenas con relleno de verduras, zanahorias tiernas atadas en manojo. Los pecíolos se pueden utilizar como fijador. Las verduras son ideales para el pato relleno.
Se quitan las hojas de los tallos para que se vuelvan elásticas y suaves, se sumergen en agua hirviendo y se mantienen por no más de 5 minutos. Se utiliza para vestir en lugar de hilo. El perejil agregará sabor. También decorará el producto terminado.
Preparar mantequilla verde y pesto.
Puedes hacer aceite de hierbas con tallos de perejil. Para hacer esto, se deben quitar y congelar las hojas y procesar los pecíolos.
Algoritmo para preparar aceite:
- Coloca un recipiente con agua al fuego y déjalo hervir.
- Sumerge el perejil en el líquido.
- Prepara cubitos de hielo. Después de colocar los tallos en agua hirviendo, colóquelos inmediatamente en hielo y agregue agua fría para cubrir las hojas.
- Dejar actuar 3 minutos, sacar y dejar escurrir el líquido por completo.
- Moler con una licuadora hasta que quede suave.
- Combinar con aceite vegetal. Si hay 200 g de verduras, se necesitan 400 g de aceite.
- Coloca una sartén al fuego, caliéntala, coloca encima la pieza de trabajo y caliéntala por no más de dos minutos, revolviendo constantemente.
La masa verde espesa se retira del recipiente para freír y se coloca en un recipiente sumergido en hielo. Continúe revolviendo hasta que se enfríe.
Si lo deseas, agrega sal al gusto al aceite de perejil verde.
Puedes utilizar tallos de perejil para hacer salsa pesto.
Ingredientes para dos manojos grandes de verduras sin hojas:
- nueces en grano – 100 g;
- aceite de oliva – 50 ml;
- ajo – 2 dientes;
- pimienta de Jamaica molida – ¼ de cucharadita.
- jugo de limón – 1 cucharada. l.;
- sal al gusto;
- queso – 50 g.
Receta:
- Los granos de nuez se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo.
- Las verduras se pican y se colocan en una licuadora.
- Agrega especias.
- Es mejor tomar un tipo de queso duro, primero se ralla en un rallador fino en virutas.
- Se tritura el ajo.
- Todos los componentes se combinan en un bol. Batir hasta que quede suave.
- Agrega el jugo de limón y el aceite y mezcla nuevamente.
Colocar en un bol y llevar al frigorífico durante 20 minutos.
La salsa pesto se sirve con carne, pescado o aves.
Secar y sazonar
La mayoría de las especies de plantas son anuales. Se preparan verduras tiernas para el invierno. Una forma sencilla es secar los tallos de perejil y hacer un condimento con ellos, y no será difícil encontrar usos para la hierba. Se agrega como saborizante a todos los platos que incluyen hierbas frescas.
Puedes secar los esquejes al sol o en el horno. Es preferible la primera opción, porque la planta conserva toda su composición química y el perejil no pierde su olor picante. La planta se corta en trozos pequeños y se coloca en una bandeja para hornear o bandeja en una capa delgada. Déjelo al sol durante el día, revolviendo ocasionalmente, y llévelo adentro por la noche. Las hierbas secas se muelen hasta convertirlas en polvo o se dejan en su forma original.
Guarde la pieza de trabajo en un recipiente herméticamente cerrado con baja humedad del aire.
preparar sal aromatizada
Puedes preparar perejil con sal para usarlo inmediatamente o guardarlo para el invierno. Los tallos se cortan finamente y se toman en una proporción de 5:1, por ejemplo, para 1 kg de verduras se necesitan 200 g de sal. Mezclar los ingredientes, dejar hasta que suelte el jugo, luego triturar. Si la pieza de trabajo está destinada al invierno, se coloca herméticamente en un recipiente, se compacta para que quede líquido en la superficie, se cubre con una tapa de nailon normal y se coloca en el refrigerador.
Para usar inmediatamente después de cocinar, simplemente mezcle los tallos con sal sin triturar.
¿Cómo se pueden utilizar los tallos de perejil en cosmetología?
El uso de la planta en la cocina no es el único propósito de la hierba; los tallos de perejil tienen un poderoso efecto antioxidante y previenen el envejecimiento prematuro de la piel. En cosmetología se utiliza jugo o masa triturada.
Gracias a su rica composición química, las mascarillas ayudan a hacer frente a una serie de problemas asociados con la piel del rostro:
- pérdida de elasticidad;
- manifestación de arrugas faciales y de edad;
- acné y cicatrices del mismo;
- sequedad, opacidad, brillo en superficies aceitosas;
- pigmentación.
Principalmente se utilizan pecíolos triturados hasta obtener un estado blando. Una mascarilla a base de perejil previene y elimina las finas arrugas del contorno de ojos. Aplicar una capa fina en las zonas problemáticas y dejar actuar 20 minutos. Lavar con agua tibia y tratar las zonas con crema nutritiva. Utilizando el mismo principio, se elimina la pigmentación y se realizan procedimientos de tonificación de la piel del rostro.
Para deshacerse del acné, use lociones a base de jugos. Empapa una servilleta con el líquido y cubre todas las zonas afectadas por el acné. Dejar actuar durante 25-30 minutos.
Contraindicaciones y posibles daños.
No existen contraindicaciones para el uso de la planta en cosmetología (excepto posibles alergias). Antes de usar la mascarilla, revise la piel para detectar reacciones. Aplicar una pequeña cantidad de la mezcla en la parte interna del codo y dejar actuar 20 minutos. Si no hay enrojecimiento ni picazón, entonces todo está bien.
Cuando se consume con moderación, el perejil sólo aporta beneficios. Se utiliza con precaución para la urolitiasis.Un diurético eliminará la arena, pero puede desalojar una piedra grande que pueda bloquear el conducto.
El perejil ayuda a reducir la presión arterial. Las personas con hipotensión arterial no deben consumir la hierba con frecuencia ni en grandes cantidades.
Conclusión
Los tallos de perejil se pueden comer crudos o procesados. Los pecíolos se incluyen en recetas culinarias, se secan y se convierten en sal aromatizada. Su composición es un poderoso antioxidante, por lo que la planta se utiliza en cosmetología para el cuidado de la piel del rostro.
