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El perejil y el apio son hierbas conocidas y conocidas desde hace mucho tiempo, muy solicitadas tanto en la cocina como en la medicina popular. Exteriormente, son ligeramente similares, por lo que un no especialista puede confundir una planta con otra. Pero incluso con un estudio superficial del tema, la diferencia entre el perejil y el apio se vuelve obvia: hay muchas más diferencias que similitudes.
¿Es lo mismo o no?
Ambas plantas pertenecen a la familia Apiaceae o Apio. Esto explica la similitud externa "superficial" entre ellos. Sin embargo, se trata de dos géneros independientes, por lo que es un error considerar el perejil (Petroselinum) y el apio (Apium) como nombres diferentes para un mismo cultivo.
¿Qué tienen en común el perejil y el apio?
Hay muchas más diferencias que similitudes. Este último, además de la clasificación botánica (ambos géneros están incluidos en la misma familia), está limitado por la forma de las hojas y el ligero amargor en el sabor de las verduras.
Ambas plantas son importantes cultivos oleaginosos esenciales; la riqueza de su composición química determina su demanda en la cocina, la medicina popular y la cosmetología casera. Pero sobre esta base pueden “unirse” a muchas culturas.
¿Cuál es la diferencia entre perejil y apio?
Sólo se pueden confundir las formas de las hojas. Es extremadamente fácil distinguir los "tubérculos" del apio del perejil. Además, existe el apio pecíolo (se comen sus tallos carnosos y jugosos), pero el perejil no tiene esta forma.
Por apariencia
Un arbusto de apio es aproximadamente entre 1,5 y 2 veces más grande tanto en altura como en diámetro. El aspecto general de la roseta y especialmente la forma de las hojas son similares, pero sólo a primera vista.
Externamente, el perejil puede describirse como una copia más pequeña y “elegante” del apio.
Las hojas tienen forma de corazón, delgadas, suaves al tacto, profundamente disecadas y constan de muchos fragmentos de "dedos". En el apio, tienen forma más bien de triángulo y se sienten notablemente más ásperos, casi coriáceos. Las placas de las hojas no están tan "talladas", la disección es menos profunda.
Las variedades de raíces de perejil y apio tienen tubérculos completamente diferentes. En el primero se parecen a zanahorias “blanqueadas”, en el segundo a remolacha.
Al tacto, las hojas se diferencian aproximadamente como el papel de escribir normal y el papel Whatman.
Si no se cortan las hojas, se forman "paraguas" al final de la temporada. Las semillas de perejil que maduran son similares a las semillas de eneldo: las mismas alargadas, de color beige grisáceo. En el apio, se trata de pequeñas “bolas” de color marrón oscuro.
Por el olfato
El aroma del perejil es suave, discreto y dulce. La gran mayoría de la gente lo caracteriza como agradable. El apio huele mucho más fuerte, "más áspero". Su aroma bien puede provocar rechazo.
Por aplicación
Las plantas frescas y secas se utilizan en casi todas las cocinas del mundo. Se utilizan tanto raíces como verduras.El apio combina especialmente bien con carnes, caza, aves, setas, huevos, quesos, cualquier tipo de col y legumbres.
El perejil es un condimento casi universal. Es casi seguro que mejorará el sabor de sopas, platos de carne, pescado, aves, guarniciones de verduras, salsas, pasteles salados y ensaladas.
Las ensaladas “de verano” con perejil fresco son una auténtica bomba vitamínica
Por sus propiedades tónicas y su “efecto blanqueador”, el perejil tiene una gran demanda en la cosmetología doméstica. También se utiliza para:
- higiene oral;
- estimulación del apetito;
- combatir la sudoración excesiva;
- “limpieza” del hígado y los riñones;
- normalización del ciclo menstrual en mujeres;
- aumento de la potencia en los hombres.
Se añaden jugo y raíces y verduras trituradas a las mascarillas para eliminar las arrugas, las manchas de la edad e igualar la tez.
El apio definitivamente está incluido en la dieta de quienes quieren adelgazar. Pertenece a alimentos con el llamado contenido calórico "negativo": el cuerpo gasta más energía en la digestión de la que recibe como resultado de calorías.
El batido con zumo de manzana y limón es una de las recetas más populares
También tiene otras propiedades curativas que aportan:
- normalización del tracto gastrointestinal;
- recuperación "mental" del estrés crónico, la depresión y el sobreesfuerzo mental;
- estimulación del metabolismo agua-sal;
- alivio del dolor durante la menstruación;
- Reducción de la intensidad de los síntomas de la menopausia.
El apio tiene un efecto muy beneficioso sobre el sistema nervioso.
Por composición química
En cuanto a composición química, ambas plantas son bastante parecidas. Destacan especialmente sus altas concentraciones de vitamina C, por lo que se pueden clasificar como hierbas “antienvejecimiento”. Pero también hay diferencias notables:
- el perejil contiene aproximadamente siete veces más hierro, tres veces más zinc, 1,5-2 veces más magnesio y potasio;
- el apio es “más rico” en selenio (siete veces), sodio y fósforo (dos veces);
- El perejil contiene mucho más cobre (0,15 mg por 100 g frente a 0,01 mg).
Según las reglas de cultivo.
Las diferentes exigencias en cuanto a condiciones de cultivo y tecnología agrícola se explican por el origen de las plantas. El hábitat original del perejil silvestre es el sur y sudeste de Europa, el norte de África (Grecia, España, la Península de los Balcanes, Argelia, Marruecos). La patria del apio es también el Mediterráneo, pero prefiere asentarse más lejos de la costa, a lo largo de los cauces de los ríos.
Esto lleva a la principal diferencia en la tecnología agrícola: el apio ama más la humedad que el perejil. Se riega aproximadamente con el doble de frecuencia, al menos una vez cada 3-4 días. Con el calor y en ausencia de precipitaciones, si el sustrato no se humedece a diario, las hojas rápidamente comienzan a ponerse amarillas.
El perejil no es particularmente resistente a la sequía, pero puede sobrevivir sin agua por más tiempo que el apio.
La masa verde de apio, más "voluminosa", tiene mayor necesidad de nutrientes. Debe plantarse en suelo fértil, y el perejil echa raíces y se desarrolla con éxito incluso en un sustrato bastante "ligero" y "pobre".
El apio es especialmente exigente en cuanto al contenido de nitrógeno del suelo. Al comienzo de la temporada de crecimiento, asegúrese de realizar 2-3 fertilizaciones con fertilizantes minerales o remedios caseros.
El apio necesita nitrógeno para el crecimiento activo de la masa verde.
En promedio, el apio tiene una temporada de crecimiento más corta que el perejil. En caso de muerte de las plántulas después de que regresen las heladas, si es necesario, sus semillas se pueden sembrar dos veces por temporada.
La raíz de apio se cultiva con éxito incluso en las regiones del norte de Rusia con veranos cortos. En condiciones similares, el perejil no siempre "tiene tiempo" para formar raíces.
¿Qué es más saludable: el perejil o el apio?
Es imposible decir categóricamente que el perejil sea más saludable que el apio, o viceversa. Las propiedades curativas de ambas plantas han sido bien estudiadas durante mucho tiempo, sus efectos beneficiosos para el organismo son multifacéticos, pero al mismo tiempo diferentes. Qué verduras incluir en su dieta depende del efecto deseado.
El "tratamiento" con perejil en la medicina popular se prescribe con mayor frecuencia para un proceso inflamatorio o una infección en el cuerpo, una tendencia a reacciones alérgicas, hipertensión, la necesidad de restaurar la inmunidad y problemas con el sistema musculoesquelético.
El perejil es beneficioso tanto para mujeres como para hombres. Para el primero, ayuda a normalizar el ciclo menstrual, para el segundo, ayuda a aumentar la libido y aumentar la cantidad de espermatozoides viables. Además, es un potente afrodisíaco natural.
Las hierbas frescas y las raíces de perejil son muy ricas en vitaminas:
- CON;
- A;
- MI;
- baños;
- A LAS 9;
- A LAS 2.
No se recomienda incluir perejil en la dieta de mujeres embarazadas, ya que aumenta el tono de los músculos uterinos.
En términos del "poder" de su efecto curativo en el cuerpo, el apio se equipara al ginseng. Es especialmente valorado por su efecto fortalecedor general. La inclusión diaria de apio en la dieta ayuda a mantener la inmunidad, asegura la prevención de la deficiencia de vitaminas y las enfermedades "estacionales". Pero al mismo tiempo, en comparación con el perejil, tiene muchas más contraindicaciones y restricciones de consumo.
El apio tiene la capacidad de normalizar los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomienda para pacientes con diabetes. Será útil para problemas de concentración y memoria, agotamiento físico y mental.
Conclusión
La diferencia entre el perejil y el apio es obvia para cualquiera que esté mínimamente familiarizado con estas plantas. Se diferencian notablemente no sólo visualmente, sino también en el gusto y el olfato. Ambas culturas se caracterizan por una rica composición química, por lo que tienen una demanda constante en la cocina y la medicina popular. Pero el efecto beneficioso sobre el organismo va en diferentes direcciones.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
