Contenido
- 1 Tecnología para preparar compota de cerezas con esterilización.
- 2 Reglas para preparar compota de cerezas sin esterilizar.
- 3 Seleccionar y preparar los ingredientes necesarios.
- 4 Compota de cerezas con hueso para el invierno (tradicional)
- 5 Cómo hacer compota de cerezas deshuesadas para el invierno.
- 6 Una receta sencilla de compota de cerezas para el invierno.
- 7 Compota de cerezas para el invierno sin esterilizar.
- 8 Cerezas en su propio jugo
- 9 Compota de cereza blanca
- 10 Compota de cereza amarilla
- 11 ¿Con qué puedes combinar las cerezas?
- 12 Cómo cocinar compota de cerezas congeladas.
- 13 Términos y condiciones de almacenamiento de compota de cereza.
- 14 Conclusión
La compota de cerezas para el invierno es una buena forma de procesar la cosecha. Se prepara rápidamente y permite conservar todo el sabor y aroma de las bayas frescas.
Esta bebida no es de ninguna manera inferior a sus contrapartes compradas en las tiendas y es muy superior a ellas en términos de utilidad.
Tecnología para preparar compota de cerezas con esterilización.
La esterilización es un proceso que permite deshacerse de los hongos del moho que se encuentran en la superficie o el interior de las verduras o frutas. De hecho, se trata de calentar y mantener el producto terminado durante un cierto tiempo a una determinada temperatura (de 85 a 100 ° C). La mayoría de los hongos no son resistentes al calor y por tanto mueren durante la esterilización.
La esterilización de las piezas de trabajo se lleva a cabo si se utilizan frascos con una capacidad de no más de 1,5 litros. Suelen hacer una bebida concentrada, llenándolas casi hasta arriba de frutas. El proceso de esterilización se realiza de la siguiente manera:
- Para la esterilización, utilice un recipiente o una cacerola ancha. Su altura debe ser tal que las latas que allí se colocarán queden cubiertas de agua hasta los hombros.
- Se vierte agua en el recipiente de esterilización, se coloca en la estufa y se calienta a 60-70 grados.
- Coloca un trozo de tela gruesa (puedes doblarlo varias veces) o una celosía de madera en el fondo del recipiente.
- El producto terminado (frascos llenos de bayas y almíbar) se cubre con tapas y se coloca en un recipiente. Enciende la calefacción.
- Después de hervir, mantenga los frascos en agua durante 20 minutos si las frutas no tienen semillas o 30 minutos si las bayas tienen semillas.
- Utilice unas pinzas especiales para sacar los frascos y atorníllelos inmediatamente.
- Los frascos se revisan para detectar fugas, se les da la vuelta y se colocan bajo una tapa para que se enfríen lentamente.
Reglas para preparar compota de cerezas sin esterilizar.
Se utilizan recetas sin esterilización para bebidas enlatadas en tarros de 3 litros. El procedimiento aquí es el siguiente:
- Los frascos se lavan con soda y se esterilizan en el horno o al vapor.
- Las bayas de cereza se lavan, se limpian de escombros y tallos y se llenan en frascos hasta aproximadamente un tercio de su capacidad.
- Llene los frascos con agua hirviendo hasta arriba, cúbralos con tapas y déjelos durante 15 a 20 minutos.
- Luego se vierte el agua en una cacerola, se le agrega azúcar y otros ingredientes y se calienta hasta que hierva.
- Llene los frascos con almíbar, gírelos, déles la vuelta y colóquelos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.
Seleccionar y preparar los ingredientes necesarios.
Al prepararse para preparar compotas de cerezas, se debe prestar especial atención a las bayas. Deben seleccionarse con cuidado, descartando todas las frutas podridas y en mal estado. Asegúrese de quitar todos los tallos, hojas y todos los escombros. Es mejor enjuagar las frutas en un colador con agua corriente.
El agua afecta en gran medida el sabor del producto final. Las compotas más deliciosas se elaboran con agua de manantial o embotellada. El agua del grifo debe pasar a través de un filtro y dejarse reposar.
Compota de cerezas con hueso para el invierno (tradicional)
Tradicionalmente, esta bebida se prepara en tarros de 3 litros. Para cada frasco necesitarás:
- cerezas 0,5 kg;
- azúcar 0,2 kg;
- Ácido cítrico 3-4 g (media cucharadita).
Es posible que se necesiten unos 2,5 litros de agua, dependiendo del tamaño de las bayas. Pele las bayas de los tallos y enjuáguelas bien. Colocar en frascos esterilizados. Llene con cuidado los frascos con agua hirviendo hasta arriba. Colocar encima de la tapa y dejar actuar media hora.
Luego debes volver a verter el agua en la cacerola y ponerla al fuego. Después de hervir, agregue el azúcar granulada y el ácido cítrico, mezcle todo y hierva por unos minutos. Vuelva a llenar los frascos con almíbar e inmediatamente enróllelos con tapas metálicas. Dale la vuelta y comprueba si hay fugas. Colócalas boca abajo en el suelo y cúbrelas con algo tibio. Después de enfriar a temperatura ambiente, los productos terminados se pueden almacenar en un sótano o bodega.
Cómo hacer compota de cerezas deshuesadas para el invierno.
Quitar las semillas de los frutos es una tarea bastante larga y tediosa. Por eso, la compota de frutas sin semillas se suele elaborar en tarros pequeños. La bebida resulta concentrada y posteriormente se diluye con agua corriente o con gas para su consumo. La pulpa se puede utilizar como relleno para tartas.
La cantidad de ingredientes está calculada para un tarro de un litro. Clasifique cuatro tazas de frutas y enjuáguelas bien. Retire las semillas. Esto se puede hacer con un dispositivo especial o con medios improvisados. Esterilizar frascos de vidrio. Vierta en ellos las bayas, agregue medio vaso de azúcar y un poco de ácido cítrico. Vierta agua hirviendo hasta arriba.
Los frascos llenos se colocan en un recipiente o cacerola para su esterilización. Se colocan las tapas encima de los frascos y se atornillan ligeramente los tornillos. El tiempo de esterilización es de 20 a 25 minutos. Después de esto, se enrollan o atornillan las tapas y se tapan los frascos hasta que se enfríen por completo.
Una receta sencilla de compota de cerezas para el invierno.
La simplicidad de este método es que todos los componentes se colocan a la vez. Para un tarro de 3 litros necesitas medio kilo de frutos rojos y un vaso de azúcar granulada. Las bayas limpias se colocan en frascos esterilizados y se cubren con azúcar. Luego, los recipientes se llenan hasta arriba con agua hirviendo y se colocan para esterilizarlos. Después de 25 a 30 minutos, se pueden cerrar, darles la vuelta y ponerlos debajo de una manta tibia hasta que se enfríen.
Compota de cerezas para el invierno sin esterilizar.
Para un tarro de tres litros se necesitan 0,5 kg de cerezas y 0,2 kg de azúcar. Las bayas se colocan en frascos y se vierten con agua hirviendo. Después de 15 minutos, se vierte el agua en un recipiente aparte, se agrega azúcar y se hierve al fuego durante 5 minutos. Luego, los frascos se llenan con almíbar caliente y se aprietan inmediatamente.
Cerezas en su propio jugo
Puedes cocinar cerezas en su propio jugo con o sin esterilización. A continuación se muestran algunas formas:
- Prepare y esterilice varios frascos pequeños (0,7 a 1 l).
- Rellénelos hasta arriba con bayas limpias.
- Coloca los recipientes en una cacerola o palangana amplia con agua caliente para esterilizarlos y enciende el fuego.
- Durante el proceso de pasteurización, las bayas liberarán jugo y se asentarán. Necesitas agregarlos constantemente.
- Tan pronto como el frasco esté completamente lleno de jugo, se cierra con una tapa esterilizada y se coloca debajo de una manta para que se enfríe lentamente.
El segundo método consiste en agregar azúcar. A continuación se explica cómo preparar cerezas en su propio jugo según esta receta:
- Lavar las frutas, pelarlas, ponerlas en un recipiente y añadir la misma cantidad de azúcar.
- Después de un día (o un poco antes, dependiendo de la madurez de las cerezas), el jugo liberado disolverá completamente el azúcar.
- Coloca el recipiente al fuego y revuelve. Hervir durante 5-7 minutos.
- Envasar el producto terminado en recipientes más pequeños, habiéndolos previamente esterilizado.
Compota de cereza blanca
Para esta receta, puedes tomar diferentes cantidades de cerezas, de 0,5 a 1 kg; cuantas más bayas, más brillante y rico será el sabor de la bebida. Las bayas lavadas deben colocarse en frascos y verter agua hirviendo sobre ellas. Después de 10 minutos, vierte el agua en una cacerola, calienta hasta que hierva y vierte sobre las bayas nuevamente. Vierta inmediatamente nuevamente en la sartén, agregue azúcar a razón de 1 taza por frasco. Hierva el almíbar durante 3-5 minutos, luego viértalo en frascos con frutas al vapor.
Enrollar y poner bajo un lugar cálido para que se enfríe.
Compota de cereza amarilla
Para preparar 1 litro de bebida necesitarás 280 g. cereza amarilla, 150 g de azúcar y un cuarto de cucharadita de ácido cítrico. Se prepara según el esquema tradicional de doble vertido.Los frutos se colocan en frascos esterilizados y se llenan con agua hirviendo hasta los hombros. Pasados los 15 minutos, vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y el ácido cítrico y deja hervir. Luego llena los frascos y enrolla las tapas.
¿Con qué puedes combinar las cerezas?
Las cerezas se pueden mezclar, combinando variedades rojas, amarillas y blancas. Además, puedes utilizar otras bayas y frutas, las cerezas combinan bien con muchas de ellas.
Compota de cerezas con especias sin azúcar
Para un recipiente de tres litros se necesitarán 0,7 kg de cerezas maduras. Y también un par de guisantes de pimienta de Jamaica, unos clavos, un poco de canela, vainilla en la punta de un cuchillo y una pizca de nuez moscada. El contenido de especias se puede combinar, e incluso se pueden excluir por completo los ingredientes individuales.
Las bayas se colocan en un frasco y se vierten con agua hirviendo. Se agregan especias encima. Los recipientes se dejan esterilizar durante 20-30 minutos, tras lo cual se cierran y se guardan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Compota de cerezas con limón
Para un litro de esta bebida necesitarás 0,25 kg de cerezas, 0,2 kg de azúcar y medio limón. Las frutas se colocan en frascos y encima se agrega limón cortado en rodajas finas. Todo se rellena con almíbar caliente.
Después de eso, los contenedores se esterilizan durante 15 a 20 minutos, luego se enrollan con tapas y se guardan.
Compota de cereza y manzana
Para un frasco de bebida de tres litros necesitarás 0,5 kg de cerezas, 0,2 kg de manzanas y 3-4 g de ácido cítrico. Es necesario lavar las bayas, quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en rodajas. Coloque todos los ingredientes en frascos. Para el almíbar es necesario tomar 0,2 kg de azúcar, disolverlo en agua y hervir. Vierta el almíbar sobre la fruta.
Luego de esto, coloque los recipientes para esterilización. Manténgalo durante 30 minutos, luego enrolle las tapas y colóquelo boca abajo bajo una tapa.
Compota de fresas y cerezas
Para preparar 3 litros de esta bebida necesitarás:
- cerezas – 0,9 kg;
- fresas – 0,5 kg;
- azúcar – 0,4 kg.
Además, también necesitarás agua limpia y 1 cucharadita de ácido cítrico. Las frutas se colocan en contenedores. El almíbar se hierve por separado y se le agrega ácido cítrico durante el proceso de cocción.
Se vierte almíbar sobre la fruta. Los contenedores se colocan para su esterilización. Una vez finalizado, cerrar con tapas. La bebida está lista.
Deliciosa compota de cerezas
Las cerezas y las cerezas dulces son parientes cercanos y combinan bien en cualquier proporción. Por lo general, se toman en partes iguales. Para 3 litros de bebida necesitarás 0,25 kg de ambas bayas, 0,2 kg de azúcar y un cuarto de cucharadita de ácido cítrico. Los frutos se colocan en frascos limpios y se vierten con agua hirviendo. Debes dejarlo reposar así durante 15 a 20 minutos para que las bayas se cocinen al vapor.
Luego se vierte el agua en una cacerola, se le añade azúcar y ácido cítrico y se vuelve a calentar hasta que hierva. Después de eso, el almíbar se vierte en frascos e inmediatamente se enrolla.
Compota de albaricoques y cerezas
Para un tarro de tres litros se necesitarán 0,45 kg de albaricoques, 0,4 kg de cerezas y un limón grande. Los frutos deben lavarse bien y colocarse en recipientes. Luego vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos durante 20-25 minutos. Después de esto, vierte el agua en una cacerola aparte. Para el almíbar necesitarás 150 g de azúcar, se debe disolver en esta agua y hervir, además de cortar el limón por la mitad y exprimirle el jugo.
Vierta almíbar caliente sobre las bayas y cúbralas con tapas esterilizadas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos.
Cómo cocinar compota de cerezas congeladas.
Para 100 g de fruta congelada necesitarás un vaso de agua y 5 cucharaditas de azúcar. Todos los ingredientes se colocan en una cacerola y se ponen al fuego. Cocine hasta que las frutas estén completamente blandas.Esta bebida no se puede conservar, debe consumirse inmediatamente o preenfriarse.
Términos y condiciones de almacenamiento de compota de cereza.
No debes almacenar las compotas por más de un año. Esto es especialmente cierto en el caso de las bebidas elaboradas con frutas con semillas. Con el tiempo, su sabor "amaderado" se volverá cada vez más fuerte en la compota, ahogando el aroma natural de las bayas. Las bebidas elaboradas con frutas sin semillas se pueden almacenar por más tiempo, pero durante el almacenamiento prolongado su aroma se debilita significativamente y el sabor se deteriora.
Conclusión
La compota de cerezas para el invierno es una excelente manera de conservar un trozo del verano. Es rápido, conveniente y efectivo. Las compotas de cerezas son fáciles de preparar y permiten procesar una cantidad importante de bayas. Y la combinación de cerezas con otras bayas crea infinitas posibilidades para experimentos culinarios.
