Compota de moras para el invierno.

Entre muchas preparaciones para el invierno, la compota de moras no puede dejar de destacar por su originalidad y su sabor y aroma inusuales. Después de todo, las moras no crecen en un jardín ordinario, hay que buscarlas en lugares desiertos, en pantanos. Esta baya del norte es verdaderamente exótica para los sureños, ya que es imposible transportar bayas maduras a cualquier distancia y resultará un completo desastre. Pero últimamente lo venden congelado y muchos tienen la oportunidad no solo de probarlo, sino también de preparar varios frascos para el invierno.

Secretos para hacer compotas de moras.

La mora de los pantanos en sí es una baya muy complicada. Al principio se vuelve blanco rosado, luego casi rojo y parece que ya está maduro. Y tiene un sabor agradable, con un ligero acidez, y en apariencia recuerda mucho a las frambuesas. Las bayas son bastante fáciles de recoger, son firmes y fuertes. Pero resulta que en esta etapa las moras aún no están maduras.Finalmente madura cuando se vuelve de color naranja dorado y su sabor y aroma cambian sorprendentemente: se vuelven diferentes a cualquier otra baya.

Pero aquí está el problema: en esta etapa de plena madurez, las moras se vuelven tan suaves y jugosas que deben recolectarse y transportarse con mucho cuidado, de lo contrario las bayas se convertirán en compota antes de tiempo. Por eso a menudo se recolecta inmaduro, sobre todo porque madura muy rápidamente en condiciones cálidas y también se deteriora rápidamente si se almacena en una habitación y no se procesa inmediatamente.

Pero, volviendo a la compota de moras para el invierno, se puede preparar tanto con bayas de naranja maduras como con bayas verdes y rojizas. Este último es aún más fácil de tratar, pero su aroma no es tan penetrante. Por lo tanto, es mejor si puedes mezclar bayas de diferentes grados de madurez.

Las moras de los pantanos crecen en zonas muy alejadas de las carreteras y otros contaminantes del aire, por lo que no hay que preocuparse demasiado por la limpieza de las bayas.

Pero para algunas amas de casa, la cuestión de la limpieza está en primer plano, y aún así preferirán enjuagar las bayas una vez más y asegurarse de arrancarles los sépalos. En este caso, se les puede recomendar que lo hagan con mucho cuidado, rociándolo ligeramente con agua o sumergiéndolo en agua limpia en un colador, para no aplastar la baya y luego asegúrese de secarla con una toalla.

Si observa las recetas de varias compotas de moras, notará que en todas partes intentan someter las bayas a un tratamiento térmico mínimo. O hierven durante literalmente 5 minutos o simplemente le vierten almíbar caliente.Y esto no es en vano: después de todo, tanto la mora de los pantanos como el resto de bayas que la acompañan en compotas contienen muchas vitaminas y nutrientes que conviene conservar. Y dado que las moras tienen fuertes propiedades bactericidas, las preparaciones elaboradas con ellas se conservan bien incluso durante varios años.

Dado que la compota de bayas se compone de más de la mitad de agua, existen serios requisitos para su calidad: debe purificarse a través de un filtro, o mejor aún, de un manantial.

Receta tradicional de compota de moras

Si partimos del cálculo de que se utilizan frascos de tres litros para preparar compota para el invierno, entonces la receta de uno de ellos requerirá los siguientes componentes:

• unos dos litros de agua;
• 500 g de moras;
• 500 gramos de azúcar.

No es difícil preparar compota de moras para el invierno según la receta tradicional.

1. Primero, prepara el almíbar de azúcar: agrega todo el azúcar al agua hirviendo y cocina por unos 5 minutos hasta que se disuelva por completo.
2. Las bayas preparadas se vierten en un frasco limpio, se vierten con almíbar caliente y se cubren con una tapa de metal hervida.
3. Coloque el frasco de compota en una cacerola sobre una servilleta pequeña, vierta agua caliente en la cacerola para que llegue al menos a los hombros del frasco.
4. Enciende el fuego debajo de la cacerola y después de hervir esteriliza el frasco con todo su contenido durante 15-20 minutos.
5. El frasco se enrolla y se coloca boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe por completo.

Receta de compota de moras sin esterilizar

Puedes hacer compota de moras para el invierno sin esterilizar. A continuación se muestra la receta básica, tras la cual se prepara una bebida con los mismos ingredientes de una forma más sencilla.

• Vierta 2 litros de agua en una cacerola esmaltada y caliéntela hasta que hierva.
• Las bayas preparadas se vierten en una cacerola con agua hirviendo y se blanquean allí literalmente durante 2-3 minutos.
  
• Después de lo cual se apaga el fuego por un tiempo y las bayas se transfieren con cuidado con una espumadera a un frasco de tres litros limpio y preesterilizado.
• Añade 500 g de azúcar según la receta en la cacerola y vuelve a calentar el agua hasta que hierva.
• Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, se vierte jarabe de azúcar hirviendo en el frasco y se cubre inmediatamente con una tapa esterilizada.

Cómo hacer compota de moras con ácido cítrico.

El ácido cítrico se utiliza con bastante frecuencia en la preparación de compota de moras para el invierno, ya que no solo proporciona seguridad adicional a la preparación, sino que también le da un sabor interesante.

Los ingredientes de esta receta de invierno están al alcance de todos:

• 250 g de moras;
• 250 g de azúcar granulada;
• 1 litro de agua;
• 1 g de ácido cítrico.

Y preparar compota para el invierno es bastante tradicional:

1. El jarabe de azúcar se prepara con azúcar y agua.
2. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agréguele ácido cítrico.
3. Vierta el almíbar sobre las bayas y déjelas enfriar durante 2-3 horas.
4. Luego coloque el recipiente con el almíbar al fuego de la estufa, caliéntelo hasta que hierva y cocine durante unos 3-4 minutos.
5. Vierta la bebida en frascos esterilizados preparados, enróllela, envuélvala en una manta y enfríe.

Receta de compota de moras y fresas

Las moras y las fresas silvestres maduran en momentos diferentes, por lo que para combinar dos sabores maravillosos en un solo giro, debes usar fresas congeladas.

Requerido:

• 250 g de moras;
• 250 g de fresas descongeladas;
• 400 g de azúcar;
• 2 litros de agua.

Y el proceso de elaboración de compota es bastante prosaico.

1. Los frascos esterilizados se llenan con bayas preparadas.
2. Se prepara un almíbar con agua y azúcar, que se vierte en frascos de bayas.

Después de enrollarlos, los frascos de compota se deben envolver boca abajo para una esterilización adicional y luego se pueden almacenar en un sótano o despensa fresco por hasta tres años.

Compota aromática de moras y fresas

Las fresas de jardín o las fresas silvestres pueden madurar en épocas muy diferentes, hasta finales de julio. Además, existen variedades remontantes que maduran durante todo el verano. Por eso, la receta de compota de moras con fresas para el invierno tiene derecho a existir.

La tecnología de fabricación es la misma que en la receta anterior y los componentes se seleccionan en las siguientes cantidades:

• 200 g de moras;
• 200 g de fresas;
• 1,5 litros de agua;
• 300 gramos de miel.

Si le gusta la bebida preparada según esta receta, entonces, si es posible, se puede agregar miel en lugar de azúcar a cualquiera de las preparaciones descritas aquí.

Receta de compota para el invierno de moras y arándanos.

Las moras y los arándanos suelen crecer uno cerca del otro y también maduran aproximadamente al mismo tiempo. Por lo tanto, estas dos bayas simplemente piden combinarse en una sola preparación para el invierno.

Además, los arándanos pueden diversificar no solo el sabor de las moras, sino también colorear la bebida con un atractivo tono brillante.

Para preparar compota, puede utilizar cualquiera de las tecnologías descritas anteriormente y las proporciones de los ingredientes son aproximadamente las siguientes:

• 400 g de moras;
• 200 g de arándanos;
• 2 litros de agua;
• 20 g de jengibre;
• 400 gramos de azúcar.

Cómo hacer compota para el invierno con moras y moras.

Si el sabor de los arándanos no es atractivo, se puede reemplazar con otra baya negra: la mora.Las sensaciones gustativas serán completamente diferentes y, en su estructura, las bayas son muy similares entre sí. Además, las moras, al tener toda una gama propiedades medicinales, en una empresa con moras crearán una barrera infranqueable para muchas enfermedades.

Como las moras también tienen un sabor muy dulce, la cantidad y proporciones de los ingredientes para elaborar la bebida se pueden utilizar de la receta anterior. Entre las especias adicionales, la vainilla, el anís estrellado y la canela irán bien.

Compota de moras y manzanas

Las manzanas son una fruta tan versátil que combinan perfectamente con casi cualquier fruta y baya. Para preparar una deliciosa bebida para el invierno necesitarás:

• 500 g de moras;
• 250 g de manzanas;
• 2 litros de agua;
• una pizca de canela;
• 600 gramos de azúcar.

Al hacer compota para el invierno según esta receta, es necesario, en primer lugar, tener en cuenta la estructura densa de las manzanas.

1. Primero, como de costumbre, prepare el almíbar con agua y azúcar.
2. Las manzanas se pelan de las semillas y se cortan en cubos pequeños.
3. Luego se colocan en almíbar, se les añade canela y se hierven durante unos 15-20 minutos.
4. Finalmente, las bayas se vierten en el almíbar, se llevan a ebullición y se distribuyen inmediatamente en frascos esterilizados.
5. Los frascos se enrollan inmediatamente y se enfrían en un lugar cálido boca abajo.

Cómo preparar compota de moras para el invierno en una olla de cocción lenta.

Una multicocina simplemente tiene que facilitar el trabajo en la cocina, por lo que también puede ayudar a preparar compota de moras para el invierno.

Esta receta utiliza los mismos componentes en las mismas proporciones que en la versión clásica.

El proceso de cocción consta literalmente de dos o tres pasos.

1. Las bayas preparadas se vierten en el recipiente multicocina, se agrega azúcar y se deja reposar durante unos 10 minutos.
2. Llénelos con agua y active el modo "apagado" durante 15-20 minutos.
3. Después de lo cual la bebida terminada se puede verter en frascos esterilizados y enrollarse.

Reglas para almacenar compota de moras.

Los frascos de compota de moras se almacenan en un lugar fresco y sin luz en invierno. La temperatura no debe ser especialmente superior a +15°+16°C. Dicho local podría ser un sótano, un ático o un sótano. Si tienes pocos frascos, puedes guardarlos en el frigorífico. En estas condiciones, la vida útil puede ser de un año o incluso más. En otras condiciones, la vida útil puede reducirse a seis meses o varios meses.

Conclusión

La compota de moras es una preparación única para el invierno, que no solo le ayudará a recordar un verano bochornoso durante un duro invierno, sino que también tiene propiedades medicinales que son superiores en fuerza a las de las frambuesas. Y su sabor y aroma únicos definitivamente impresionarán a los invitados durante cualquier celebración familiar.

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